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云縣烏雞米線十大排名（正宗云縣烏雞米線怎么樣）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-18 12:39:10 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1145

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于云縣烏雞米線十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、云縣土雞米線配料及做法
2、CXH創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營銷策劃公司

3、考察老湯和烏雞米線品牌時(shí)往哪幾個(gè)方面考察？
4、烏雞米線怎么做

云縣烏雞米線十大排名（正宗云縣烏雞米線怎么樣）

一、云縣土雞米線配料及做法

云縣土雞米線的做法用料主料雞腿3只豬脊骨500克米線適量輔料香菇8朵豆腐干適量油菜適量榨菜1小塊調(diào)料蔥適量姜適量蒜少許八角2個(gè)老抽1湯匙豆瓣醬2湯匙高湯適量植物油3湯匙香菇雞肉米線的做法熬高湯：1.因?yàn)橐鱿愎诫u肉米線，所以先做高湯。其實(shí)用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實(shí)在是受不了雞油那個(gè)黏糊勁，就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚或水煮肉都少不了，煮個(gè)丸子，煮餛飩用高湯味道更好2.做法很簡單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然后重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時(shí)以上，湯就好了3.湯一次用不了的話，可以涼后分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題香菇雞肉醬&米線：1.雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎2.鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻3.加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可4.做好的醬一頓吃不了的話，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲(chǔ)存2周5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可

二、云南烏雞米線，油鹵雞腿怎么做的啊？

烏雞米線做法，

材料

"雞腿肉 3只","當(dāng)歸 20片","紅棗 6粒","菜心少許","粗米粉少許","鹽適量",

做法

雞腿肉洗凈后汆湯去血水，當(dāng)歸和紅棗泡水備用。紅棗記得去籽。這次我是用電子砂煲，加3碗熱水（用吃面的湯碗）后調(diào)自動(dòng)擊，把雞腿、當(dāng)歸和紅棗加進(jìn)去。我是從晚上開始熬到第二天早上，熬好后雞腿肉變軟了，紅棗和當(dāng)歸也出味就等于已經(jīng)熬好了，最后加鹽調(diào)味。燒開水，放粗米粉煮軟，撈起。把菜心汆湯，撈起。把這些粗米粉和菜心放進(jìn)湯碗中再把熬好的當(dāng)歸雞湯淋上就完成了。

鹵雞腿做法一，

材料

雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，姜片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄

做法

1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鐘后撈起，用冷水沖涼備用。

2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯?fàn)t上方以小火燒烤30秒后沖冷水，去皮切塊備用。

3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其余材料，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至入味即可。

鹵雞腿肉做法二，

材料

雞腿兩只重500克。調(diào)料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實(shí)耗30克)。

做法

1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。

2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調(diào)味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。

材料替換

原料可改為雞中翅，則稱為鹵鳳翅。

口味變化

調(diào)料去掉紅曲和醬油，加入生抽，即成白鹵雞腿。

三、考察老湯和烏雞米線品牌時(shí)往哪幾個(gè)方面考察？

味道

味道永遠(yuǎn)是餐飲最基礎(chǔ)的，尤其對(duì)于烏雞米線這種特點(diǎn)明顯的，味道不好那么一切都免談。一個(gè)優(yōu)秀的烏雞米線品牌，肯定是擁有好的味道，不敢說是烏雞米線里最好、最受歡迎的味道，但是一定不能弱于同行的口味，不然競爭力大打折扣。

實(shí)力

我曾見過有一些投資商，很努力的經(jīng)營著店面，生意也還不錯(cuò)?？墒且?yàn)榭偛繉?shí)力的確不行，后期的不給跟不上，而導(dǎo)致生意崩盤。公司實(shí)力是包括很多方面的，每一位投資者都要仔細(xì)進(jìn)行篩選、考察，一定要選擇一家實(shí)力強(qiáng)勁的公司，以免卻后顧之憂。

服務(wù)

談合作的時(shí)候，態(tài)度很好，交了錢之后態(tài)度180度大反轉(zhuǎn)。這種不是只在電視劇里有，現(xiàn)實(shí)生活中也是存在得而，雖然這樣的公司很少，但不是沒有，投資者要多留一個(gè)心眼。公司總部能為我們進(jìn)行怎樣的后期維護(hù)，對(duì)我們店面的經(jīng)營也很重要，尤其是對(duì)一些并沒有什么經(jīng)驗(yàn)的投資者來說更是這樣。

四、烏雞米線怎么做

烏雞湯米線

難度：一般簡單

時(shí)間：準(zhǔn)備15分鐘，煲湯1個(gè)小時(shí)，做5分鐘

價(jià)錢：16元

分量：2人份

口味：鮮香

用料

烏骨雞一只（約1.2斤）

米線半斤

香蔥適量

香菜適量