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北京川菜十大排名（北京川菜十大排名品牌）

發(fā)布時間：2023-05-20 06:06:11 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 414

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于北京川菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、十大名菜排名第一的是什么菜？
2、中國十大名菜排名
3、北京那里有好吃的川菜和湘菜館，要最好吃的地方
4、介紹點好吃的川菜吧,本人在北京

北京川菜十大排名（北京川菜十大排名品牌）

一、十大名菜排名第一的是什么菜？

十大名菜排名第一“清蒸武昌魚”，

主料采用鮮活的武昌魚，配以冬菇、冬筍等，之后用雞清湯調(diào)味制成。

好的清蒸武昌魚，魚形完整、顏色潔白、肉質(zhì)鮮嫩，其特點是口感爽滑，營養(yǎng)豐富。

《水調(diào)歌頭·游泳》詩詞中“才飲長沙水，又食武昌魚”，更加肯定了武昌魚。

二、中國十大名菜排名

中國十大名菜排名：

1、四川的宮保雞丁

宮保雞丁不僅是四川菜，還是中華經(jīng)典名菜之一。宮保來自光緒時期的太子少保丁寶楨，是一個官銜，傳說這位官員也是一位吃貨，到了四川以后一直在休閑時間致力于開發(fā)各種美食，就是他做出了大蔥加辣椒炒雞肉的方子。

2、四川的麻婆豆腐

麻婆豆腐起源于四川的陳麻婆，由于阿婆手藝高超，用的豆腐原料又很好，燒出來的豆腐又麻又辣又燙，豆腐細嫩軟滑，牛肉香氣撲鼻，讓當時的挑油工人贊不絕口，因此麻婆豆腐就此出名，成了川菜中的經(jīng)典代表菜。

3、江浙的東坡肉

雖說東坡肉是蘇東坡在黃州發(fā)明出現(xiàn)的東西，但最開始蘇東坡做的豬肉，可不是現(xiàn)在我們看到的濃油赤醬的美味模樣，而是直接白水煮豬肉，還不放蔥姜去腥味的那種。如今的東坡肉，要數(shù)江浙一帶做得最好。

4、北京的烤鴨

北京烤鴨說是名動天下也不為過，作為中國代表美食之一，雖然北京烤鴨傳承于南京板鴨，但說起名聲，還是北京烤鴨更勝一籌。北京烤鴨吃的不僅是鴨子，還吃片鴨師傅的技術(shù)，如果能當場看師傅片鴨肉，絕對是視覺和味覺的享受。

5、湖南的臘味合蒸

臘味合蒸對湖南人來說是年味。以熏制為主的湖南臘肉，更偏重臘味，將臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨和高湯一起清蒸，味道鮮美無比。由于各種臘味腌制后出現(xiàn)不同風味，高溫蒸汽讓這些風味融合在一起，香味撲鼻，因此臘味合蒸成了湖南人約定俗成的年菜。

6、重慶的辣子雞

重慶人說辣子雞吹響了重慶江湖菜的號角，作為重慶的特色菜，重慶的辣子雞自然是以麻辣為主。雖然說辣子雞在中國很多地區(qū)都有，但讓人印象深刻的，無疑還是這道香辣無比的重慶味道。油炸鍋的雞肉外酥里內(nèi)，辣中帶一點酥麻，敢吃辣的人一定要品嘗。

7、湖北的武昌魚

湖北的武昌魚可謂是湖北人招待貴客必備的一道菜，才飲長江水，又食武昌魚證明了武昌魚在湖北的地位。武昌魚主要產(chǎn)于江夏區(qū)梁子湖，由于梁子湖隸屬于當時的武昌縣，因此人們將梁子湖里的魴魚和鳊魚叫做武昌魚。

8、杭州的西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的看家菜，雖然杭州常被人笑稱是美食洼地，但西湖醋魚的大名仍然讓人向往。這道菜要選用體態(tài)適中的草魚，現(xiàn)在清水里汆熟，裝盤后淋上事先做好的糖醋芡汁。整道菜色澤紅亮，酸甜可口，做得好的西湖醋魚吃起來甚至有一股蟹味。

9、鎮(zhèn)江的水晶肴肉

在鎮(zhèn)江有這樣一句話，說鎮(zhèn)江有三怪，肴肉不當菜，意思是鎮(zhèn)江人清早到館子里喝茶，配茶的點心就是肴肉，還要加上一碟姜絲和一碟鎮(zhèn)江香醋，是當?shù)貥O具特色的早茶。

10、安徽的無為板鴨

安徽有一個縣叫無為，聽起來很仙氣，不過當?shù)爻霎a(chǎn)的無為板鴨可是可以和北京烤鴨、南京板鴨叫板的。無為板鴨屬于徽菜，文獻記載最早出現(xiàn)在清朝年間。鴨子選用的品種是生長于巢湖的麻鴨，肉質(zhì)緊嫩。

三、北京那里有好吃的川菜和湘菜館，要最好吃的地方

1 菜香根酒樓

最火的湘菜館．已經(jīng)開了五家連鎖店．味道以月壇總店最好。環(huán)境古色古香．但食客們都是暴撮一族。這里的湘菜又辣又正宗，食辣能力一般的最好注明!微辣。。菜牌上的正宗辣或加辣萬萬不可試．尤其是那道著名的湘之驢(48元)，越吃越辣!但美味無法檔．有人吃到臥床仍去。水煮煙筍(33元)、農(nóng)家小炒肉(1 8元)、水煮董臘丁(46元)都非常下飯!香芹炒黃牛肉(48元)，湖南叫雞公(38元)。

人均消費：50元啤酒量低：15元茶水：10元(菊花)

總店地址：西城區(qū)月壇南街9號(月壇南橋往西過第一個紅綠燈80米路北) 電話68021707

民族園店：民族園路8號(熊貓環(huán)島往西第一個紅綠燈往北過一個紅綠燈路東)

電話：62010808 廣安門店：63382418 花園橋店：68700768 清華東路店：62329589

2 湘臨天下

店名就透著霸氣。湘臨天下一直門庭若市．包問必須提前預(yù)訂。環(huán)境就不用說了．服務(wù)也非常到位。招牌菜有濃湯翅(680元)、剁椒魚頭(68元)、常德水魚缽(298元)．還有一道花菇無黃蛋(68元)．滑嫩鮮香無比。

人均消費：100元啤酒量低：15元茶水：5元／位

地址：海淀區(qū)西直門外大街168號騰達大廈三層(首體南門對面)

電話：88576666

3 湘君府

這家湘菜館是京城湘萊發(fā)展的里程碑．它將湖南祖庵官府菜與民間家鄉(xiāng)萊巧妙結(jié)合．從此湘菜榮登大雅之堂．鮑魚與草魚齊舉．魚翅與白菜同輝。招牌菜有祖庵魚翅(388元／位)、湘式紅燒肉(28 元)、臘味合蒸．油漫大白菜，當然了．也少不了鮮美異常的剁椒魚頭(48元)!推薦：干鍋泡椒土雞(58元}。

人均消費：100元起啤酒最低：12元茶水3元／位

地址:宣武區(qū)廣安門橋西南角高新大廈二層

電話：63287777

4 湘水明珠

無論是達官貴人還是尋常百姓都愛光顧的一個湘菜館，環(huán)境精致又溫馨。紅燒水魚裙邊(888元)是一道很奢侈但又令人魂牽夢系的菜．因為它只遺取甲魚身上最好吃的裙邊加以烹飪．威鮮香辣!還有手撕膳狗內(nèi)．醬檄魚頭(58元)，以及從長沙的菜園子里摘來新鮮辣椒現(xiàn)炒的農(nóng)家小炒肉(28元)!

人均消費：70元啤酒最低．10元茶水：20元／壺(菊花)

地址：西城區(qū)月壇南街二七劇場路2號(月壇南橋往西第二個紅綠燈往西200米左右，丁字路口往南路東)

電話：68058888

5 岳麓山屋

環(huán)境非常好．臨湖的位置絕佳。如果坐在樓頂?shù)穆杜_上．還能看海里的游船和對面小島上的燈光。店內(nèi)的空間大部分由書來裝點．菜單也裝訂成了古藉的樣子．很別致。菜式新穎．味道香辣鮮美．價格在后海不算貴了。推薦醬椒魚頭(88元)．芋頭飯(5元)和手撕小鱉(28元)。

人均消費：70元啤酒最低：18元茶水：38元／壺(菊花)

后海店：什剎海前海西沿甲1 9號(荷花市場內(nèi)) 電話：66172696

望京店：望京花園西區(qū)101號樓(望京新城向北2公里左右) 電話：84713613

6 山水居

開在東方新天地地下的湘菜館子，也兼營部分粵菜，菜品種類繁雜，雖然門口就有小傳單介紹一些特價菜品，可是這里的消費標準實在是不能算低，口味倒還可以?？赡芤驗槭堑乩硪蛩厮?，環(huán)境也顯得稍亂。清蒸鱸魚（38元），毛氏紅燒肉（26元）和湖南米粉，香辣可口。價格更是實惠，可放開吃。推薦：湘苑蔥把鴨（48元），干鍋飄香雞（48元），

人均消費：40元啤酒最低：12元茶水：22 壺

地址：東方廣場地鐵層CC18

電話：85185173

7 愛遙湘菜館

長年不倒的一家小湘菜館．門前常有湘字頭汽車．還開了幾家分店，當然有秘決。環(huán)境有些舊，仍然門庭若市．當然是以味道取勝。推薦剁椒魚頭(38元)．毛氏紅燒肉(26元)和湖南米粉．香辣可口。價格更是實惠．可放開吃。推薦湘苑蔥把鴨(48元)．干鍋飄香雞(48元)。

人均消費： 40元啤酒最低：10元茶水免費

地址：朝陽區(qū)東方路4號希爾頓灑店院內(nèi)東方服務(wù)樓1層

電話：64623712

8 劉家鍋酒樓

地道湘菜．有獨家招牌菜：不二沙鍋魚(36元)。吃魚前先喝湯，味道極其鮮美。干鍋雞(36元)和剁椒魚頭(36元)都不錯，香辣入味。也有很多改良的湘萊．適合品味清淡的人。只是餐廳環(huán)境一般．略顯陳舊。菜量不大．服務(wù)還湊和。

人均消費40元啤酒最低：12元茶水：20元／壺

地址：東城區(qū)南沿河大街 9號(貴賓樓向北300米路西)

電話：65241487

9 湘腸香

另一個特好吃的地方是湘腸香肥腸火鍋(3 8元／小、4 8元／大)和肥腸干鍋(3 8元／小、4 8元／大)．干鍋的湖南之辣也非常地道，5分鐘內(nèi)你就會流汗．香辣獨特．不貴。喜歡吃肥腸的來這，喜歡吃辣的更要來這．小店不大也不起眼．卻是尋辣好去處．記得加些干辣子哦。

人均消費：3 0元啤酒最低：5元茶水：免費

地址：團結(jié)湖東里10號樓(由南向北走三環(huán)在長虹橋前輔路右轉(zhuǎn)向東．過了青年報社東的紅綠燈繼續(xù)向東走2 0 0米左右，馬路南邊)

電話：85966628

10 萬吉大豐和

中高檔的湘．粵菜．裝修豪華．包問可以和總統(tǒng)套房相媲美．適合商務(wù)宴請。生意火爆．包房最好提前2天預(yù)訂。老板是湖南餐飲界名人．廚藝融入各派技法，美味自成一家。其原料來自湖南張家界．確保原汁原味。推薦土匪肉(49元)、泡椒小河蝦．醬椒魚頭(69元)。

人均消費：70元啤酒最低12元茶水：30元／壺{菊花)

地址:海淀板井路69號遠大園5區(qū)甲1棟(世紀金源大酒店東側(cè)200米)

電話：88509991

11 潭州酒樓

板兩口子都是湖南湘潭人．店里請的都是年輕麻利的湘妹子。湘萊做的非常地道!店不大但是人氣很旺．去晚了還要等位。常見老板在店里招呼客人．全是回頭客．感覺很親切。飯萊價廉物美量大．豆鼓炒辣椒(6元)．相當入味、醬椒魚頭(35元)、干鍋手撕雞(32元)等，都很地道。

人均消費：40元啤酒最低：8元茶水：免費(菊花)

地址：朝陽區(qū)花家地北里1號樓{郵局北邊望京大廈對面)

電話：64734418

四、介紹點好吃的川菜吧,本人在北京

菜名】麻婆豆腐

【所屬菜系】川菜

【特點】味麻辣，四季皆宜。（川菜）

【原料】

牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒

【制作過程】

一、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分。二、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽

、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。

【菜名】辣子雞丁

【所屬菜系】川菜

【特點】微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一。

【原料】

筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。調(diào)料大油60克，醬油、料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕淀粉20克，醋5克，蔥、姜、蒜共50克，湯少許。

【制作過程】

(1) 筍雞肉切成1厘米見方的丁，用少許鹽、醬油，料酒拌勻，用濕淀粉漿好，再拌上點油。(2) 青筍切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用湯、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、濕淀粉、味精對面帶甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺熱放入大油，油熱后投入...

【菜名】東坡肘子

【所屬菜系】川菜

【特點】湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢

【原料】

豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽

【制作過程】

豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。

【菜名】豆瓣鯽魚

【所屬菜系】川菜

【特點】顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。

【原料】

活鯽魚2條或鱖魚 1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50 克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗 150克）

【制作過程】

1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。 3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

【菜名】口袋豆腐

【所屬菜系】川菜

【特點】湯白菜綠，味咸鮮而醇香。

【原料】

豆腐750克。冬筍50克、菜心50克。食用堿10克、熟菜油500克、肉湯500克、奶湯500克、胡椒粉2克、料酒10克、川鹽3克、味精1克。

【制作過程】

將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置于兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用堿保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入堿水鍋內(nèi)泡約4分鐘，撈起放入清水中退堿，然后再第二次放入堿水鍋中泡約5分鐘后，用清水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，并用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸后，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成卜

【菜名】酸菜魚

【所屬菜系】川菜

【特點】四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩，

【原料】

草魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克

【制作過程】

將魚兩面各切3分，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內(nèi)留油，

放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋、?

正規(guī)川菜做法應(yīng)先將魚片成魚片,加鹽、豆粉、蛋清、蔥等碼味，將炒鍋加油將酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高湯、魚頭、魚骨熬出味道后盛入盆中，再大火將剩余的湯燒開，加入魚片略煮后即可加味精、胡椒起鍋。最后在面上加入少許香油。

【菜名】夫妻肺片

【所屬菜系】川菜

【特點】色澤美觀，質(zhì)嫩鮮美，麻辣濃香

【原料】

牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。

【制作過程】

將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁；將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成

【菜名】螞蟻上樹

【所屬菜系】川菜

【特點】色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。

【原料】

主料:粉絲100克，豬肉末75克。調(diào)料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。

【制作過程】

(1) 用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發(fā)泡時撈出。 (2)蔥、姜、蒜均切末。 (3) 炒后，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。

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