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義烏特色名吃十大排名（義烏特色名吃十大排名榜）

發(fā)布時間：2023-05-20 08:55:19 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 748

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于義烏特色名吃十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、這些義烏的美食你吃過嗎？
2、義烏小吃
3、義烏有什么特產(chǎn)特色
4、請問義烏特色美食推薦怎么樣?

一、這些義烏的美食你吃過嗎？

你還知道義烏有什么特色嗎？其實，除了小商品城之外，義烏還有很多很好吃的美食，今天就帶你了解一下義烏土特產(chǎn)，讓你能夠更加了解當?shù)氐拿朗?，每一樣都值得帶回家?span style="display:none">TOy創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設計、營銷策劃公司

東河肉餅

始于清朝嘉慶年間，由豬肉等食材制成，鮮香、油而不膩，色澤光亮，也是義烏當?shù)乇容^傳統(tǒng)的一個美食，很多當?shù)厝硕继貏e喜歡吃，只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅，不僅有鮮嫩的肉，而且里面還有蔬菜，美味可口，鮮而不膩。

麻糖

麻糖是義烏傳統(tǒng)的土特產(chǎn)品，主要品種有糯米糖、芝麻糖、花生糖、澆切片等。義烏麻糖色澤光亮，具有香、甜、松、酥的特點，是義烏人長期來喜愛的食品之一。

義烏紅糖

義烏“紅糖之鄉(xiāng)”的名聲傳揚已久。紅糖又名義烏青，早在1929年的西湖博覽會上就被授予了特別獎。為義烏著名的大宗土產(chǎn)品。色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，散似細沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口，舒筋活血、驅(qū)寒祛濕、暖胃強身諸功效。產(chǎn)婦食之，能恢復元氣，豐富乳汁?；技毙愿窝椎牟∪耍m當服食紅糖，能減少體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗。

火腿

義烏火腿是浙江義烏的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，據(jù)記載，至今已有八百多年的歷史了。其制作工藝非常精細，選用優(yōu)質(zhì)的豬后腿為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉質(zhì)紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口。

義烏南蜜棗

義烏南棗色澤烏黑發(fā)亮，形、色、味獨特，營養(yǎng)豐富，是很好的養(yǎng)生滋補食品。義烏除產(chǎn)南棗外，還產(chǎn)蜜棗，也稱金絲琥珀蜜棗。其形扁圓，紋縷如絲，色澤嫩黃，食之倍感糯軟、甜美，有“蜜餞珍品”之譽。

二、義烏小吃

義烏市是浙江省第二產(chǎn)糧地區(qū)，農(nóng)作物品種多又加盛產(chǎn)紅糖，制作食品原料豐富。聰明手巧的義烏人在辛勤勞作之余，制作出了許多具有地方風味的小吃。用大米制作的有白米飯、白米粥；泡飯、飯湯、菜飯、米粉羹、糖餳、索粉干等；用小麥粉制作的麥結(jié)、面老鼠、麥拓糊、麥餃；麥鰍、麥馃、饅頭、拉拉面、麥羹、餛飩、索面；用番薯制作的番薯粉條、番薯馃餅……城鄉(xiāng)上下，風味小吃多達數(shù)十種。有些小吃形成了自己鮮明的特色，如東河肉餅、義亭拉拉面、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。還有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等，經(jīng)過炒爆后加糖制作的“麻糖”。

隨著歷史的變遷，人們吃食也隨之變化。義烏一些風味小吃經(jīng)過現(xiàn)代手法的制作，變得更為精良，它不再是民間小吃，而進入了大飯館、大酒家，成為名吃；有的風糜市內(nèi)外，走遍全國。

小吃，《現(xiàn)代漢語詞典》里的解釋有三種，我們這里所指的，是“飲食業(yè)中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的統(tǒng)稱?！?span style="display:none">TOy創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設計、營銷策劃公司

小吃，北京人又叫“碰頭食”，大概指的是有別于主食的“冷盤”。義烏人的“小吃”，當指當點心用的各類食物。小吃的類型可謂五花八門，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，遠遠超出了詞典中關于“小吃”所下的定義范疇。

義烏市的小吃歷史悠久，許多小吃的起源已無從查考。但歸類其特點，也不外乎：一、選料廣泛；二、烹飪技法精湛，工序雖不復雜，但十分講究色、香、味；三、品種繁多。

● 東河肉餅

凡吃過東河肉餅的人，無不稱贊它的獨特風味。這東河肉餅，由兩層麥餅粘連，中間夾著肥肉與韭菜，卻薄如宣紙；煎熟肉餅，色如琥珀，尤如一輪飄忽的暈月。

東河肉餅選料十分考究。面粉要上等的，因為好的面粉粘性好。一市斤面粉約加二兩半食鹽，然后摻水和成面團，待10分鐘后切成長條，再摘成面團。面團要摘均勻，一般一市斤摘成25個至30個為宜。餡是豬肉為主，加適量青蔥、精鹽、味精。豬肉要選三層肉為最好，剁成肉泥備用。

制作時，先拿兩個小面團疊在一起，用手掌輕輕壓成兩個約半厘米厚的小面餅，再在兩個面餅中間夾少許肉餡，然后左手捏著餅身，右手扯著餅沿，雙手緊密配合旋轉(zhuǎn)扯拉，隨著一忽正一忽反地旋轉(zhuǎn)扯拉，不多工夫，肉餡中青蔥的色澤透過越捏越薄的餅面漸漸地明析起來。當餅拉到半徑約5厘米大小時，整個餅已成一張薄紙了，紙上點點青蔥清晰可見，宛若夜間的星空。

肉餅扯拉成后，便是煎了。鍋要用平底的，平底鍋受熱均勻。煎時要掌握“火候”。煎餅前，先用猛火將鍋底燒紅，再改文火，然后在鍋內(nèi)涂上食用豬油少許，等餅面發(fā)黃成琥珀色，即可品嘗食用。

東河肉餅油而不膩，色澤光亮，是我市小吃一絕。改革開放后，東河肉餅走出東河。舊城改造前，在稠城的原新馬路、縣前街、繡湖西路一帶，都有煎東河肉餅的小攤點，生意十分紅火。舊城改造，原來的新馬路拆遷，可是東河肉餅的攤點依然在人們聚集的地方出現(xiàn)。有的還隨生意人走南闖北把東河肉餅攤點開到北京、烏魯木齊等大城市。

● 義亭拉拉面

義亭拉拉面以其粗細均勻、色如白銀、口感綿軟著稱。加之多種佐料輔配，味道可口。義亭拉拉面，面粉定要選本地上白面粉，或東北面粉。東北小麥因生長期長，所產(chǎn)面粉韌性好、容易拉。而且，義亭拉面的生意人在和面時是不用發(fā)酵添加劑，完全由本身發(fā)酵，因此天然的麥香特別濃。義亭拉拉面，泡湯和輔面佐料也十分講究，一個拉面攤，菜案上總擺著10多個湯料碗和多種輔面配料，任食客挑選。

說起義亭拉拉面，還有個“拉面姻緣”的故事。

60年代末，有個后生叫鮑弟，在義亭火車站附近擺了個面攤，專燒拉拉面。因鮑弟手藝高超，生意十分紅火。

一天傍晚，鮑弟準備收攤回家，這時從火車站內(nèi)走出一位衣衫襤褸的老人，他來到攤前，有氣無力地說了句“我要碗面”，便撲地倒在地上。鮑弟見狀，急忙把他扶起來，并立即生火，專為他燒了一碗拉拉面。老人吃后，漸漸有了力氣，連贊鮑弟手藝好?？墒浅酝昝?，老人卻付不出面錢。鮑弟便主動對老人說，不用付了。走時鮑弟還給了老人一點錢。

過了一星期，老人又來到鮑弟攤前，身后還跟著一位標致姑娘。老人對鮑弟說，他的女兒張平，今特意帶來作你助手。

鮑弟驚喜異常，連忙道謝，收下張平。張平聰明伶俐，干活輕巧利索，成了鮑弟的好幫手。過了一年，兩人又成了親。拉面攤變成了拉面店，生意越做越紅火。

● 佛堂酥餅

人說金華酥餅聞名，其實佛堂酥餅比金華酥餅更酥更脆，味道更美。

佛堂鎮(zhèn)素有小蘭溪之稱，從清朝起便是商賈云集之地。生意興隆帶動了風味小吃的發(fā)達。很多面食做得精良可口，深得食客贊譽。佛堂酥餅酥脆香甜，里餡肥肉干菜不咸不淡，非常適口。酥餅在于酥脆。因此除了選料講究外，爐火也非常講究。烙酥餅的炭火，必須是硬質(zhì)木燒制成的木炭，其他任何材料都不能替代。烙烤時，先把爐中火炭扇旺，酥餅貼爐后，等烙到酥餅表皮發(fā)黃即用夕火慢慢熏烤，直止烤熟為止，然后起爐，攤涼，再重新回爐，用文火烘止松脆，這叫回爐酥餅，吃時定要雙手捧著，否則一口咬著，整只酥餅便頓時酥散開來香，氣撲鼻。一些外地客人來佛堂，吃過一只便要再買幾筒，說是帶回去讓家人也享享口福。

● 麥拓糊

“麥拓糊”是農(nóng)家最常見，也是制作最簡單的一種小吃。新麥登場之后，在義烏農(nóng)村，可以說家家戶戶都做“麥拓糊”當點心。

制作“麥拓糊”要選上等小麥面粉，加適量食鹽，摻水調(diào)成稀糊狀。拓糊時，鍋內(nèi)涂上少許食用油，最好是豬油，防止粘鍋?；鹨幕?，防止火力過猛使餅烤焦。

“麥拓糊”不同北方烙餅。它柔軟清香，如果用紅糖或蜂蜜涂在餅上，卷成筒狀來吃，味道更佳。

以上幾種小吃，是義烏人最喜歡吃，也是義烏人最喜歡做的幾種。用面粉制作的品種還有一些，像吳店人制作的饅頭和長壽面也深受人們的喜愛，吳店饅頭松軟有韌性，長壽面在鍋里久燒不糊，常常作為贈送生日和做壽的禮品；稠城的回回糕從民間走進商界，成為糕點行業(yè)中的一個舉頭品種。

義烏小吃，除了平時較流行的一些大眾品種外，還有節(jié)日性的小吃，如中秋的粽子、糖餳，毛店一帶每逢農(nóng)歷6月初6流行吃麥餅。這麥餅雖然制作不很精致，但毛店人卻把6月初6這天當作重大節(jié)日，幾天前就開始烙餅，并派人去邀請親朋好友來家團聚吃餅吃肉，很是熱鬧。

隨著時代的變遷，人們生活水平的提高，義烏小吃也在悄悄的變化。有的淘汰，不再是人們歡迎的小吃；有的改良，不但是民間的百姓小吃，而且成了大酒家，大飯店的名吃，成了達官貴人喜歡的食品。像一直受義烏人喜歡的麻糖，以前義烏農(nóng)村到了農(nóng)歷12月，可以說家家戶戶都要切幾壇麻糖，以備“春荒”。現(xiàn)在農(nóng)村切麻糖已基本消失了，因為家里常年食品充足，已沒有餓肚感覺，根本想不到想吃麻糖，更何況每天桌上還有餅干、水果不斷。在稠城勝利菜市場西邊有幾家切麻糖買的攤點，生意很好，也是因為人們懷舊的心理到此光顧，大家一次買它一斤兩斤，吃麻糖也是嘗味道，根本不像以前，吃麻糖為了充饑。

“麥拓鍋”之類小吃，經(jīng)過改良，已進入酒家飯店了，名字也改成什么“回頭一笑”。當然，佐料也不再是紅糖，干菜之類。而是甜醬，烤鴨和鮮大蔥了，已變成如吃北京烤鴨的模式了。

可以預料，隨著生活水平的不斷提高，聰明的義烏人不但會制作出有時代特色又受消費者歡迎的小吃。因為，小吃的繁榮，往往與一個地域的經(jīng)濟發(fā)達有著密切的關聯(lián)。

參選“義烏市十大風味美食”的22道“候選”美食

(一)小吃類

1、東河肉餅東河肉餅，由上下兩層餅粘連，中間夾肥肉與青蔥，餅薄如宣紙，色如琥珀，油而不膩。

2、吳店饅頭傳統(tǒng)的吳店饅頭，過去在春節(jié)、元宵、端午等傳統(tǒng)節(jié)日中必用的主食，也在人生禮俗當中享用，用途十分廣泛。食用時夾筍干、小塊三角形焐肉。

3、義烏湯圓(元宵) 用糯米磨成粉做成皮，以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口。

4、麥拓糊麥拓糊以優(yōu)質(zhì)麥粉為原料，加水調(diào)成厚糊狀，涂入熱鍋中，拓成薄圓餅，裹以蔬菜、紅糖、蜂蜜等，卷成筒狀即為佳肴。

5、索粉大米水浸泡到一定程度后磨成粉，蒸至半熟搗成韌面，裝于特制的有篩孔的器具內(nèi)，施加壓力把面變成細縷，加熱后置于涼開水內(nèi)，用醬拌食。

6、莧菜餛飩用莧菜作餡做成的餛飩。

7、手牽面也叫拉拉面。用優(yōu)質(zhì)面粉加入少量的食鹽，用水揉成軟面，放置一定時間，搓面成若干小段，用菜油抹上，上覆濕巾。煮食時把面隨拉隨扔，拉成長條，放沸水中煮熟后加佐料作餐。

8、蕎麥老鼠和好蕎麥團后，搓成大拇指粗的面條，切成寸許小段，以中食二指夾取面團，在米篩上按卷成中空，即成“滿背篩花，腹內(nèi)兩疤”形似小老鼠故得名。外成篩孔花紋面塊，入沸水內(nèi)與時令蔬菜同煮。

9、麥鰍(刀切面) 面粉揉成面團后，用面杖搟薄，折疊起來，切成細條，加入蔬菜等，復煮三沸，即可食用。

(二)點心類

10、義烏麻糖麻糖是義烏傳統(tǒng)的土特產(chǎn)品，主要品種有糯米糖、芝麻糖、花生糖、澆切片等。義烏麻糖色澤光亮，具有香、甜、松、酥的特點，是義烏人長期來喜愛的食品之一。

11、義亭油酥義亭油酥，也稱月餅，歷史悠久，是義烏傳統(tǒng)的中秋食品。義亭油酥是用上乘面粉、板油、紅糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果絲等為原料，餅皮層次分明，酥而不散。

12、赤岸酥餅傳統(tǒng)的赤岸酥餅，用上乘白面為原料，添加小許食鹽，揉面時根據(jù)需要分多次添加菜籽油，促使條型面團分為多個層次。然后用手把面均勻分為多塊，揉搓后，中間加入咸制的干菜和瘦豬肉做的圓型小餅，而后貼在用鐵炭火烤爐內(nèi)邊上進行燒烤，形如金黃蟹殼，面皮分層薄脆如紙，咸香可口。

13、清明馃清明馃以蓬嵩嫩頭、青、苠等野菜為原料，和以優(yōu)質(zhì)糯米粉，內(nèi)裹甜或咸的餡，花色品種極多，并有一定的藝術性，色青味佳。

14、粽子義烏風味的粽子有白米粽、綠豆粽、八寶粽、肉粽等，均以優(yōu)質(zhì)糯米為原料。

15、紅馃用糯米粉為原料，裹以芝麻白糖餡，外面粘上染紅的糯米，炊熟后食用。通常過年過節(jié)喜慶宴席等場合使用。

16、擇子豆腐采集山上野生擇子曬干，取其果仁磨成粉，加水煮成糊狀，擺涼凝成褐色豆腐狀，在炎夏，吃一碗拌上糖、醋、薄荷油的“擇子豆腐”，軟滑爽口，頓生清涼之意，是解渴消暑的佳品。

(三)菜肴

17、上溪牛雜義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所，當?shù)厝藢⑴Ｉ?、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”，味鮮美微辣，久嘗不厭。

18、宗塘豆腐正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮。豆腐制好后，當即食用，味道鮮嫩、爽滑、可口。

19、赤岸豆皮素包赤岸豆皮素包取用義烏名優(yōu)特產(chǎn)豆腐皮包裹豆腐、蘿卜、咸菜等素菜。把鐵鍋加熱到一定高溫時，現(xiàn)包、現(xiàn)烤、現(xiàn)吃，講求“新鮮”，其香、軟、清爽之口感，不言而喻。

20、夏演千張夏演千張以潔白如紙、厚薄均勻、柔韌性強、清爽可口而聞名于市。它以本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆為原料，清水浸泡后用細石磨磨成豆?jié){，經(jīng)燒煮過濾后用千層紗布澆鑄擠壓而成型，俗稱“千張”。

21、佛堂白切羊肉傳統(tǒng)的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去內(nèi)臟后，先用線繩扎緊四肢，用羊血均勻涂刷山羊表皮，晾干后整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟后，取出晾干，香氣撲鼻，所切羊肉權(quán)蘸以蔥、姜、醬油的調(diào)料即可。

22、東塘狗肉東塘狗肉是大陳楂林一帶很早就流傳下來的風味美食。是現(xiàn)殺活狗燒烤而成。老嫩得當，香氣撲鼻，其名聲聞名市內(nèi)外。

三、義烏有什么特產(chǎn)特色

義烏特產(chǎn)有窯雞、紅糖、火腿、南棗、丹溪酒等。1、窯雞指在土窯中燒制而成的雞，選用散養(yǎng)的三黃土雞。2、義烏有紅糖之鄉(xiāng)的美稱，紅糖質(zhì)地松軟，散似細沙。3、義烏火腿非常出名，火腿的色澤鮮艷，紅白分明。4、義烏人自古愛吃棗會吃棗，而

四、請問義烏特色美食推薦怎么樣?

義烏好吃的特色美食推薦，義烏物產(chǎn)豐饒，美食頗俱特色，包括佛堂白切羊肉、蕎麥老鼠和神仙雞等；而紅糖、火腿、南棗被稱為義烏“三大寶”；還有豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特產(chǎn)。

1、義烏佛堂白切羊肉

早在解放前，佛堂老街一帶就已有了“羊肉一條街”。老街上的白切羊肉鋪子，有不少都是幾十年的老店。宰羊烹羊的手藝代代相傳，才使得口味始終不變。

2、義烏蕎麥老鼠

蕎麥老鼠是浙江義烏傳統(tǒng)的名小吃之一！味道佳。它是用蕎麥面粉和水以及其它輔料混合做成的。蕎麥老鼠好吃的秘訣首先要選好水分充足的蘿卜，拔成絲狀，再選上好的牛肉切絲，將蘿卜絲和牛肉加豬油翻炒，蘿卜和牛肉的香味出來之后，放進蕎麥老鼠，加水煮，最后再放上青蔥、生姜等調(diào)味料出鍋。

3、義烏神仙雞

神仙雞俗名無水雞，即蒸雞時用黃酒而不用水，按兩斤雞兩三斤黃酒。將雞放入陶缽內(nèi)，再加黃酒和姜，若不喜甜食，就加鹽。一般義烏人傳統(tǒng)的蒸雞法是加紅糖，也可放幾片瘦豬肉，大約兩個小時后即可。

4、義烏東河肉餅

“東河肉餅”，又叫“夾肉雙層麥餅”。是把面團拉成的一個薄如宣紙的大餅，放進一口平底鍋中油煎而成。東河肉餅誕生地在義烏東河鄉(xiāng)的東河村，制作考究。東河肉餅有“傳兒媳不傳女兒”一說。

5、義烏手牽面

手牽面也叫拉拉面。是優(yōu)質(zhì)面粉加入少量食鹽，用水揉成軟面，放置一定時間，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆濕巾，食時把面隨拉隨扔，拉成長條，放沸水中煮熟后加佐料作餐。

6、義烏東塘狗肉

大陳楂林一帶很早就流傳下來的一種風味美食。由現(xiàn)殺活狗燒烤而成。老嫩得當，香氣撲鼻。上溪牛雜義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所，當?shù)厝藢⑴Ｉ唷⑴Ｑ?、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”。

7、義烏金華火腿

老輩傳言，金華火腿出義烏，義烏火腿出田心(佛堂鎮(zhèn)田心管理處駐地)。清道光年間，林則徐曾手書“培德堂”牌匾，以為田心王姓祖輩在蘇州開火腿行時做善事的敬禮，此匾現(xiàn)仍掛田心四村培德堂祠堂內(nèi)，為義烏市文物保護單位。

8、義烏紅糖

佛堂鎮(zhèn)合作管理處駐地起鳴村，燕里自然村有一“糖公廟”，為義烏紅糖祖宗廟宇。義烏紅糖曾在解放前榮獲巴拿馬國際金獎。歷時上百年的義烏紅糖幾經(jīng)沉淪幾經(jīng)雄起，傳統(tǒng)至今又有了新的發(fā)展。佛堂鎮(zhèn)后陽村“王培記紅糖”老品牌，重現(xiàn)名品。

9、義烏南棗

義烏南棗是浙江省傳統(tǒng)名產(chǎn)。采用優(yōu)質(zhì)青棗精制而成。有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種。特征是，皮色烏亮透紅，花紋細致，肉質(zhì)金黃，個大均勻，為棗中之珍品。清朝時歲歲進貢，故有“貢棗”之稱。義烏南棗加工工藝已被列入金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

10、義烏白字酒

白字酒是浙江省的特產(chǎn)。在1929年杭州西湖食品博覽會上，義烏佛堂鎮(zhèn)商會選送的陳日升酒店自釀的“白字”酒、黃克仁的“黃培記”紅糖、徐友松“正大”火腿行的火腿、朱獻文的“金絲琥珀”蜜棗四樣食品，均獲“金獎”殊榮后，佛堂古鎮(zhèn)的“白字”酒成了譽滿金華八婺的一大名酒。

11、義烏金絲琥珀蜜棗

金絲琥珀蜜棗為蘭溪傳統(tǒng)名產(chǎn)，選蘭溪本地所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)顆大的青棗，棗身用刀細切絲縷，用桂花白糖或蜂蜜熬煎，烘焙而成。所產(chǎn)蜜棗色澤金黃，鏤紋如絲，形似琥珀，質(zhì)地糯軟，味道甜美，色、香、味、形全優(yōu)。既可用作品茗茶點，又可蒸煮成棗飯，棗粥、棗湯作進補食用，具有潤肺、化痰、清熱生津之藥用功效，同時又可作招待賓客。饋贈親友之上等禮品。

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