正文

廈門(mén)閩菜十大排名（廈門(mén)閩菜出名的餐廳）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-21 04:12:58 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 453

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于廈門(mén)閩菜十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

開(kāi)始之前先推薦一個(gè)非常厲害的Ai人工智能工具，一鍵生成原創(chuàng)文章、方案、文案、工作計(jì)劃、工作報(bào)告、論文、代碼、作文、做題和對(duì)話答疑等等

只需要輸入關(guān)鍵詞，就能返回你想要的內(nèi)容，越精準(zhǔn)，寫(xiě)出的就越詳細(xì)，有微信小程序端、在線網(wǎng)頁(yè)版、PC客戶端

官網(wǎng)：https://ai.de1919.com，如需咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打175-8598-2043，或微信：1454722008

本文目錄:

1、廈門(mén)特色美食有哪些？
2、閩菜的代表菜？
3、廈門(mén)小吃排名榜是怎么樣的？
4、那些最受歡迎的廈門(mén)特色菜

廈門(mén)閩菜十大排名（廈門(mén)閩菜出名的餐廳）

一、廈門(mén)特色美食有哪些？

1、面線糊

面線糊(mī-suànn-kôo)起源于福建泉州，是福建閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的風(fēng)味小吃，呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。先將水煮開(kāi)，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。

2、沙茶面

沙茶面，普通話：ShaChaMian，臺(tái)羅：sa-te-mī，東南亞廣泛流行的著名的湯類(lèi)面食小吃，在中國(guó)的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門(mén)的沙茶面為典范。

閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚(yáng)光大。沙茶醬主料有蝦干，魚(yú)干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用。

3、土筍凍

土筍凍是起源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosoma esculenta），身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

4、蚵仔煎

蚵仔煎，（閩南語(yǔ)讀做ě-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見(jiàn)的家常菜，起源于福建泉州，是閩南，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。

5、炸五香

炸五香，福建省地方傳統(tǒng)小吃。采用炸氽法制作，油炸時(shí)生坯要慢慢滑入油鍋內(nèi)，炸至浮起油面時(shí)要勤翻動(dòng)，以便受熱均勻。外觀色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤(rùn)滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。

6、花生湯

花生湯是一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于閩菜系。主要食材有花生、雞蛋、白糖等?；ㄉ仕譅€不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。

這道美食發(fā)源于泉州地區(qū)，而后傳至福建其它沿海地區(qū)乃至海外。在外來(lái)旅客、港、澳、臺(tái)同胞及海外僑胞中，也早已聞名。

擴(kuò)展資料：

廈門(mén)，隸屬于福建省，別稱(chēng)鷺島，簡(jiǎn)稱(chēng)鷺，副省級(jí)城市、經(jīng)濟(jì)特區(qū)，東南沿海重要的中心城市、港口及風(fēng)景旅游城市。廈門(mén)位于福建省東南端，西界漳州，北鄰南安和晉江，東南與大小金門(mén)和大擔(dān)島隔海相望，通行閩南方言，是閩南地區(qū)的主要城市，與漳州、泉州并稱(chēng)廈漳泉閩南金三角經(jīng)濟(jì)區(qū)。

以廈門(mén)菜為代表之一的閩菜位列中國(guó)八大菜系，兼帶臺(tái)灣、潮汕風(fēng)味。廈門(mén)菜肴創(chuàng)出清、鮮、淡、脆、略帶微辣的獨(dú)特風(fēng)味，尤以生猛海鮮、仿古藥膳、普陀素菜、風(fēng)味小吃著稱(chēng)。

廈門(mén)全年盛產(chǎn)海鮮，種類(lèi)繁多，有龍蝦、鮑魚(yú)、螃蟹，還是蝦、螺、貝類(lèi)等。

參考資料：百度百科-廈門(mén)

二、閩菜的代表菜？

閩菜的代表菜是佛跳墻。

在閩菜十大代表菜里面，佛跳墻算是比較出名的一道菜，因?yàn)楹芏嘌鐣?huì)上都會(huì)有這道菜的身影，尤其是國(guó)宴，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這道菜。

三、廈門(mén)小吃排名榜是怎么樣的？

廈門(mén)小吃排名榜是：土筍凍、沙茶面、海蠣煎、麻糍、燒肉粽、芋包、花生湯、扁食。

1、土筍凍

土筍凍應(yīng)該算是廈門(mén)一帶特有的路邊小吃了，其他地方還真沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)。初到廈門(mén)的人對(duì)這種正體不明的小吃都不敢輕易下口，聽(tīng)說(shuō)主原料是蟲(chóng)子后，更是敬而遠(yuǎn)之。但土筍凍還是很受妹子們的追捧，因?yàn)閾?jù)說(shuō)含有豐富的膠原蛋白。其實(shí)配上黃瓜、辣椒絲、海蜇、醬油醋等配料后，蟲(chóng)子什么的也就吃不出來(lái)了。

2、沙茶面

其實(shí)對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，沙茶面吃吃感覺(jué)就是面條加了花生醬，但廈門(mén)人會(huì)說(shuō)，那是你們不懂沙茶面。沙茶面的精髓在于沙茶醬，而后再用沙茶醬來(lái)制作湯頭，面湯做的好的沙茶面那才叫好的沙茶面。沙茶面可加配料非常多，當(dāng)你不知道加什么好的時(shí)候，跟著廈門(mén)人點(diǎn)就行啦。

3、海蠣煎

當(dāng)年臺(tái)劇還紅火的時(shí)候，經(jīng)?？吹交夜媚锱鲙е嘟鹉兄魅ンw驗(yàn)平民生活，然后就會(huì)帶他去吃蚵仔煎，然后總裁男主就會(huì)各種嫌棄這種平民食物。臺(tái)妹們愛(ài)吃的蚵仔煎其實(shí)就是廈門(mén)隨處可見(jiàn)的海蠣煎，說(shuō)法不同而已。新鮮的海蠣加上雞蛋、韭菜，油煎后攤成一盤(pán)，再撒上一點(diǎn)辣椒醬，那口感，外皮的香脆加上內(nèi)里的鮮滑讓人欲罷不能。

四、那些最受歡迎的廈門(mén)特色菜

每個(gè)地方都有具有當(dāng)?shù)靥厣牟穗?，組成了中華的飲食文化。在廈門(mén)文化中，廈門(mén)菜是我國(guó)個(gè)大菜系的兼容并蓄的。閩菜是中國(guó)的八大菜系之一，是以廈門(mén)菜為代表之一。廈門(mén)四面環(huán)海，全年盛產(chǎn)海鮮，種類(lèi)繁多，因廈門(mén)的地理位造就了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕亩κr(shí)期。那么，最受歡迎的廈門(mén)特色菜有哪些呢？

藥膳

藥膳在中國(guó)有著悠久的歷史，廈門(mén)鷺江賓館的仿古藥膳則刻意創(chuàng)新，別具特色。一是雖以中藥為調(diào)味主料，卻無(wú)令人難以下咽的藥味：二是藥膳食譜隨節(jié)令變化，充分發(fā)揮食補(bǔ)的效用，如夏令食譜講究益陰，冬季食譜講究大補(bǔ)元?dú)?；三是選料考究，突出海鮮藥膳的特色；四是刀工精細(xì)，器皿美觀，菜的造型千姿百態(tài)，給人以美的享受。

佛跳墻

集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，為閩菜的代表作。它的主要原料魚(yú)翅、海參、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、香菇、鮑魚(yú)、鴿蛋等30多種，并配有多種佐料。烹制時(shí)要把幾十種原料放進(jìn)盛過(guò)酒的紹興酒壇中，壇口用紙密封再用蓋子蓋緊，先用旺火燒沸，再用文火慢煨。由于幾十種原、配料煨在一起，既有共同的葷味，又保持各自原封的特色，香味濃郁，嫩軟鮮美。

普陀素菜

廈門(mén)南普陀寺的素菜，遵循佛教飲食宗旨，堅(jiān)持用素菜、素料、素名。選用植物油、面類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、蘑菇、木耳和水果為原料，經(jīng)過(guò)廚師的精巧烹調(diào)，每道菜都有不同的味道，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，享有盛譽(yù)。南普陀寺的素齋館就在寺廟門(mén)口。菜的價(jià)格一般在二三十元左右。

生猛海鮮

廈門(mén)的名菜以生猛海鮮為首。運(yùn)用廈門(mén)所產(chǎn)的石斑魚(yú)、黃魚(yú)、紅蟹和本港魷魚(yú)烹制的海鮮菜肴，早在清代就被視為正宗名菜。海鮮菜所用的材料講究新鮮，最好是即買(mǎi)即煮。顧客可以在餐館的海鮮池中選定活蹦亂跳的海鮮，當(dāng)場(chǎng)稱(chēng)足分量后，交廚師烹制。

春卷

春卷又名春餅，廈門(mén)人叫薄餅。是用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚(yú)、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干切絲，越細(xì)越好，用油炸過(guò)能吸收其中魚(yú)、蝦、肉類(lèi)的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來(lái)脆嫩甘美，醇甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

冬粉鴨

新鮮全鴨煮七分熟，放入以數(shù)十種中藥香料熬成的鹵汁里，鹵到入味，再用香料加以煙熏入味而成，入味的煙熏鴨肉配上以特熬的高湯，晶瑩剔透的冬粉，加上少許黑醋、香菜。

菲菜盒

用面粉拌豬油做皮，選用豬腿肉、蝦仁、扁魚(yú)、荸薺、韭菜、紅蘿卜、冬筍、豆干等混合起來(lái)做陷，包成一個(gè)個(gè)圓餅形，邊用手做成波浪狀，然后放入油鍋熱炸，出鍋后趁熱吃，更是芳香撲鼻，酥脆鮮美。

沙茶面

先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶湯。面則是選用閩南的油面，色澤金黃，油光滑亮，將油面和青菜在開(kāi)水里燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯。最后的加料可謂畫(huà)龍點(diǎn)睛，有炸豆腐、米血、大腸、腰花、鴨腸，不一而足。

廈門(mén)肉粽

廈門(mén)肉粽味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋烹燒，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，真是美味可口。需提醒一點(diǎn)，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱(chēng)燒肉粽，名副其實(shí)。

以上就是關(guān)于廈門(mén)閩菜十大排名相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。