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下飯菜十大排名小炒（下飯小炒菜有哪些）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-22 18:29:37 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1479

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下飯菜十大排名小炒的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、適合米飯的下飯素菜
2、有哪些簡(jiǎn)單的小炒菜？
3、湖南下飯菜做法大全(湖南下飯菜有哪些)
4、十大家常菜

下飯菜十大排名小炒（下飯小炒菜有哪些）

一、適合米飯的下飯素菜

最好吃的六道下飯素菜，土豆絲只能排第三，第一大人小孩都愛吃

說到下飯菜，經(jīng)常在食堂就餐的學(xué)生黨和工薪階層的人士應(yīng)該最有發(fā)言權(quán)，因?yàn)樵谑程美锍燥?，除了蓋飯就是套餐，如果選錯(cuò)了菜，很難下米飯。

最近侄子放假了，和侄子的聊天中聊到了他們食堂的飯菜，發(fā)現(xiàn)有一些菜肴是學(xué)生黨和不少工薪階層公認(rèn)的下飯好菜。而這些下飯菜中大多都是葷菜，素菜屈指可數(shù)，下面小編就為大家盤點(diǎn)一下最下飯的幾道經(jīng)典素菜，小編還為這些下飯素菜簡(jiǎn)單排了一下名次，大家看看認(rèn)可嗎？

第六名、【紅燒腐竹】

腐竹經(jīng)過掛糊、油炸后再搭配其他配菜進(jìn)行紅燒，成菜口感濃厚、咬一口還會(huì)爆汁，用來搭配米飯是非常不錯(cuò)的一道菜。

準(zhǔn)備食材：干腐竹200克、黑木耳少許、尖椒一根、胡蘿卜半根、鹽適量、生抽適量、老抽少許、雞精少許、蔥花少許、蒜末少許。

做法步驟：

1、干腐竹提前用涼水泡發(fā)2小時(shí)以上，腐竹泡發(fā)后切成小段控干水分備用。

2、黑木耳提前用涼水泡發(fā)、擇洗干凈備用，尖椒一根切成塊、胡蘿卜一根切成片。

3、把腐竹段擠干水分后加入一個(gè)雞蛋、適量玉米淀粉抓勻上漿，鍋里坐油，油溫五成熱下入腐竹段，炸至表皮金黃酥脆后撈出。

4、鍋里留少許底油，下入蔥花、蒜末炒香后再下入木耳、尖椒塊和胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，把配菜炒香后下入炸好的腐竹段翻炒幾下，加入少許清水，加入鹽、雞精、生抽、老抽調(diào)味，燜煮2分鐘后翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第五名、【地三鮮】

地三鮮是一道東北特色菜肴，食材有土豆、茄子、青椒，成菜口感軟綿、香氣撲鼻、芡汁濃厚，用來拌米飯也是非常不錯(cuò)的選擇。

準(zhǔn)備食材：土豆一顆、長(zhǎng)茄子一根、青椒一個(gè)、蔥花少許、蒜末少許、鹽適量、白糖兩茶勺、生抽兩茶勺、老抽少許、水淀粉適量。

做法步驟：

1、土豆洗凈后去皮切成小塊，用清水洗去多余的淀粉備用；長(zhǎng)茄子洗凈去皮切成滾刀塊，在表面拍一層玉米淀粉備用；青椒洗凈用手掰成小塊。

2、鍋里坐油，油溫五成熱左右，下入土豆塊，炸至表皮金黃成熟后撈出。

3、油溫升高到六成熱，下入茄子塊，炸至表皮金黃后撈出控油，最后把青椒塊也下入油鍋中炸十幾秒。

4、鍋里留底油，下入蔥花、蒜末炒香，然后下入炸好的土豆塊、青椒塊、茄子塊大火翻炒，加入兩茶勺白糖、兩茶勺生抽、少許鹽和老抽，把調(diào)料翻炒均勻后加入適量水淀粉勾芡，加入一把蒜末，再次翻炒幾下即可出鍋。

第四名【麻辣豆腐】

麻辣豆腐可以說是豆腐的眾多做法中最下飯的菜肴了，豆腐被濃厚的芡汁包裹著，非常入味，在很多餐館和食堂，麻辣豆腐蓋飯也是很多食客的最愛。

準(zhǔn)備食材：豆腐400克、蔥花少許、蒜末少許、郫縣豆瓣醬兩茶勺、鹽少許、生抽一茶勺、老抽少許、辣椒面少許、花椒粉少許、水淀粉適量。

做法步驟：

1、把豆腐切成1厘米見方的小塊，鍋里坐水，水開后加入少許鹽、下入豆腐塊進(jìn)行焯水，煮1分鐘左右撈出。

2、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花、蒜末炒香，加入兩茶勺豆瓣醬、少許辣椒面超出紅油，然后加入適量開水，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味，下入豆腐燉煮3分鐘。

3、3分鐘后淋入適量水淀粉勾芡，大火把湯汁燒黏稠后出鍋裝盤，撒上少許花椒粉即可。

第三名【尖椒土豆絲】

尖椒土豆絲這道菜看著清爽，實(shí)則非常下飯，小編在學(xué)生時(shí)代也非常喜歡點(diǎn)尖椒土豆絲蓋飯來吃，雖然沒有湯汁，但拌著米飯吃也非常香。

準(zhǔn)備食材：土豆一顆、綠尖椒一個(gè)、紅尖椒半個(gè)、蔥花少許、蒜片少許、鹽適量、白醋適量。

做法步驟：

1、土豆洗凈后去皮切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，放在清水中泡出多余的淀粉后控干水分備用。

2、紅綠尖椒洗凈后去籽去蒂切成細(xì)絲。

3、鍋里坐水，水開后加入一勺鹽，下入土豆絲焯水，把土豆絲煮至七八分熟后下入紅綠尖椒絲，再煮10秒鐘撈出控水。

4、炒鍋內(nèi)坐油，油熱后下入蔥花、蒜片炒香，然后下入焯過水的土豆絲、紅綠尖椒絲，大火翻炒，加入適量鹽調(diào)味，把土豆絲炒入味后沿鍋邊淋入少許白醋，翻炒幾下即可出鍋。

第二名【燒茄子】

茄子經(jīng)過油炸以后再紅燒，口感軟糯、微甜，是不少人吃米飯必配的一道菜。

準(zhǔn)備食材：圓茄子一個(gè)、青椒一個(gè)、西紅柿一個(gè)、鹽少許、白糖兩茶勺、生抽兩茶勺、蒜末適量、水淀粉適量。

做法步驟：

1、圓茄子洗凈后去皮切成滾刀塊，拍上一層玉米淀粉備用；西紅柿洗凈切成滾刀塊；青椒洗凈去籽去蒂掰成小塊。

2、鍋里坐油，油溫六成熱下入茄子塊，把茄子塊炸至表皮金黃后撈出控油。

3、鍋里留少許底油，油熱后下入蒜末炒香，然后下入青椒塊翻炒，接著下入西紅柿塊。

4、把西紅柿炒出湯汁后加入炸好的茄子，加入兩茶勺白糖、兩茶勺生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后淋入水淀粉，把湯汁燒粘稠即可出鍋裝盤。

第一名【西紅柿炒雞蛋】

西紅柿炒雞蛋這道菜是很多人從小吃到大的一道菜，小時(shí)候最喜歡媽媽做的味道，自己初下廚房學(xué)會(huì)的也是這道菜，濃厚的湯汁、酸甜的味道，一度被人們稱之為米飯殺手。

準(zhǔn)備食材：西紅柿兩顆、雞蛋五顆、蔥花少許、鹽適量、白糖少許。

做法步驟：

1、西紅柿用開水燙去外皮后切成小塊，雞蛋五顆打入碗中加入少許鹽攪拌均勻備用。

2、鍋里坐油，油溫五成熱下入雞蛋液，炒熟、炒散后盛出備用。

3、鍋里再加適量食用油，油熱后下入蔥花炒香，然后下入西紅柿塊，加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

4、把西紅柿炒出湯汁后加入炒熟的雞蛋，加入適量白糖，再次翻炒均勻即可出鍋。

以上就是小編為大家分享的幾道下飯素菜的排名以及做法，如果您還有哪些不同的看法，歡迎在下方留言評(píng)論，我們一起探討！

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二、有哪些簡(jiǎn)單的小炒菜？

蒜苗炒臘肉真的是絕佳搭配，蒜苗的獨(dú)特清香和臘肉的鮮香結(jié)合在一起，非常開胃好吃又下飯，臘肉可以換成醬油肉、臘腸都行，做法都是一樣的，都各有風(fēng)味。我們家炒這道菜的時(shí)候還喜歡再加入少許的芹菜一起炒，這樣搭配一起炒出來的蒜苗炒醬油肉，既有醬油肉的鮮香，還有芹菜和蒜苗獨(dú)特的清香，開胃下飯，好吃還不油膩，下飯下酒都是非常不錯(cuò)的。我家年夜飯必備的小炒菜，5分鐘上桌，鮮香開胃，大人小孩都喜歡。一起來看看詳細(xì)做法吧。

【蒜苗炒醬油肉】

準(zhǔn)備食材：醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。

準(zhǔn)備配料：蠔油少許、油少許。

詳細(xì)做法：

1、蒜苗和芹菜切去頭部，洗干凈切段待用。

2、醬油肉洗干凈切塊待用，把肥瘦部分分開來。

3、鍋燒熱，加入少許的油潤(rùn)潤(rùn)鍋，然后加入肥瘦的部分下鍋煸炒。

4、把油脂煸炒出來之后，加入芹菜段下鍋翻炒。

5、把芹菜炒軟，然后加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。

6、最后加入蒜苗葉一起下鍋炒軟，加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜苗炒醬油肉就做好啦，這樣炒出來的醬油肉鮮香入味，帶有蒜苗濃郁的蒜香和芹菜獨(dú)特的清香，非常開胃又好吃，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)也更全面，好吃不上火，是一道非常不錯(cuò)的下飯菜，當(dāng)下酒菜也非常贊。

1、這里用的是醬油肉來炒，也可以換成臘肉、臘腸搭配來炒，也是非常開胃下飯的。

2、喜歡吃辣的小伙伴可以加入少許的辣椒一起炒，這里做的口味比較清淡，老人和孩子也可以吃。

3、醬油肉或者臘肉帶有肥肉煸炒后本身會(huì)出油的，所以建議少放油或者不放油，腌制過的醬油肉本身咸味已經(jīng)很足夠了，所以不需要額外加鹽調(diào)味。

三、湖南下飯菜做法大全(湖南下飯菜有哪些)

湖南人冬天愛吃臘肉，味道濃郁，肥而不膩，吃完能滿足食欲！臘肉可以炒，可以燉，可以蒸??要說怎么做是湖南人最喜歡的方法，那肯定是簡(jiǎn)單的用湖南本地的辣椒炒，放點(diǎn)本地的青蒜葉。聞起來好香！

青椒炒臘肉屬于湖南家常菜。主要原料是青椒和臘肉，咸香可口，適合飲用和食用。今天我就來分享一下這道菜的簡(jiǎn)單做法。周末可以在家試試！

制作配料:

配料:臘肉，湖南本地辣椒，青蒜芽。

調(diào)料:鹽、醬油、香熏。

制造步驟:

首先，我們用熱水把臘肉洗干凈，切成薄片。青椒和紅椒分別切成斜片和圓形。紅辣椒主要是為了配色。將大蒜切成段備用。

2起鍋后，放入臘肉片，下油翻炒。臘肉的肥肉很香。炒菜的油足夠炒這道菜了，不需要額外添加食用油。

3培根不炒太干。留一點(diǎn)油咸肉入味香，再用辣椒炒一下。做的辣一點(diǎn)，撒一點(diǎn)食用鹽調(diào)味。

4.翻炒至辣椒變綠，放入綠蒜苗，翻炒均勻，加入少許生抽，用醬油調(diào)味。

5翻炒均勻，即可出鍋！一道美味的湖南家常菜——青椒炒臘肉，做好了！

備注:

在制作臘肉的過程中，已經(jīng)放了大量的食用鹽，所以炒這道菜的時(shí)候，要用一點(diǎn)鹽！

冬天是家家戶戶煮臘肉的好時(shí)候。正宗湖南炒臘肉，什么都好吃，咸咸的好吃?？舅饷?，炒冬筍，蘿卜干，炒白菜，蒜苗，炒甘藍(lán)都很不錯(cuò)。臘肉的吃法有很多種，比如燉蘿卜。

四、十大家常菜

TOP 1——紅燒肉

用料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量

1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份

2、鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了

3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右

4、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可

TOP2——可樂雞翅

用料：雞翅10個(gè)、蔥1段、姜4片、干辣椒6個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、可樂1罐、植物油適量

1、在雞翅中表面輕劃開三刀，鍋中倒入一些植物油，油溫后，放入雞翅，將雞翅兩面都煎為金黃色，備用

2、取一只炒鍋，倒入一些植物油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻勻，倒入一罐可樂，適量料酒

3、將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅，中火燉約20分鐘，然后大火收汁即可

TOP3——紅燒排骨

用料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細(xì)香蔥2根

1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色

2、鍋內(nèi)注入清水400毫升(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘

3、煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

TOP4——土豆燒牛肉

用料：土豆3個(gè)、牛肉1000克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、干辣椒4個(gè)、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克

1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開后繼續(xù)煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用

2、鍋洗凈，倒適量植物油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右

3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘，時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火

4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋

5、喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行

TOP5——西紅柿炒雞蛋

用料：西紅柿2個(gè)、雞蛋4個(gè)、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙

1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃一個(gè)十字形這樣西紅柿的皮就會(huì)好剝，切小塊

2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用

3、炒鍋再入油下入西紅柿塊翻炒，待炒出番茄紅素時(shí) 倒入雞蛋合炒加鹽調(diào)味

TOP6——麻婆豆腐

用料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺

1、豆腐塊倒入沸水中，轉(zhuǎn)小火，當(dāng)水處于將開未開時(shí)，豆腐塊浮起時(shí)，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘

2、鍋內(nèi)冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數(shù)下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊

3、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米淀粉，制成水淀粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可

TOP7——酸辣土豆絲

用料：土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、干辣椒3個(gè)、朝天椒1個(gè)、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量

1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出后放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關(guān)火，加入醋拌勻

2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，平時(shí)做涼拌也很好用噢

3、土豆刨絲放入水中，洗去淀粉，濾干備用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用

4、用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調(diào)入鹽，雞粉就可以了

TOP8——醋溜白菜

用料：白菜1棵、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根

1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片，蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁

2、取一個(gè)空碗，倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻

3、起熱鍋入植物油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可

TOP9——芹菜炒香干

用料：豆腐干4塊、香芹1把、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油適量、白糖1/2茶匙

1、香干切成細(xì)條，香芹切成段，鍋中把水燒開后先加入芹菜桿，過20秒后加入芹菜葉

2、馬上在鍋里加一小勺植物油，過10秒后把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼，熱鍋冷油加入香干煸炒一下

3、加入芹菜煸炒，迅速放入鹽，白糖再翻炒一下，加入味精，淋上香油即可出鍋

TOP10——干鍋菜花

用料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個(gè)、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣

1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分

2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

以上就是關(guān)于下飯菜十大排名小炒相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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