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中國蒸餃子十大排名（中國蒸餃子十大排名第一）

發(fā)布時間：2023-05-22 19:47:39 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 618

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國蒸餃子十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、懂視生活
2、一般蒸餃子要蒸多少分鐘呀,蒸餃子需要蒸幾分鐘
3、什么餃子蒸才好吃
4、怎么蒸餃子？

中國蒸餃子十大排名（中國蒸餃子十大排名第一）

一、懂視生活

沈陽美食有很多，餃子就是其中之一。餃子是沈陽人最愛的日常美食之一，餃子在沈陽不僅僅是節(jié)日傳統(tǒng)美食，沈陽人愛吃餃子提現(xiàn)在生活的方方面面，餃子館在沈陽可以說是遍布大街小巷，沈陽最好吃的餃子店在哪你知道嗎？沈陽餃子館哪家好吃？

興隆軒海鮮餃子館

這是一家開了很久的老店，有餃子也有家常菜，東北菜的量大實惠，最好吃的還是這家的餃子，有煎餃、蒸餃和煮餃，本六最愛吃煮餃，香綿的餃子皮非常軟，餡料也很足，算是少數(shù)有生氣兒的餃子。

來興隆軒除了吃餃子，一定要吃大拉皮！這么一大盤五彩大拉皮足夠四五個人吃了，但如果不吃芥末，一定要提前告知服務員，不然你一定會爽歪歪，不要問為什么！

人均：64元

地址：小西路75號(紅十字會醫(yī)院東走100米)

水喜尚品手工自助水餃

在自助水餃里算是佼佼者了，推薦三鮮蝦仁水餃，大蝦仁很大很實惠；酸菜餡的吃多了會有點膩；海參餡的味道有一點點怪。

其他菜品可以嘗試一下小雞燉蘑菇、雞叉骨和鍋包肉，幸運的話能吃到剛出鍋的，很好吃！涼菜拌桔梗也很正宗，有朝鮮族的味道~

人均：28元

地址：中街路盾安新一城5樓

大清花餃子館

這是一家滿族風味餃子館，古色古香的滿族裝修風格

每桌必點的冰花餃子，賣相好又好吃，焦脆的口感豐富了餃子的層次，吃進去先嘗到的是冰花餃子皮的脆，再是豐富的湯汁和鮮美的餡料，特滿足！

人均：55元

地址：十一緯路198號(近南二經(jīng)街)

王厚元餃子

王厚元餃子比較有特色的是海鮮餡的餃子，但小六依然最愛三鮮餡。

王厚元家餃子不光餃子餡料的種類多，而且每個都很大個，皮很薄還帶湯汁，保證是現(xiàn)搟皮現(xiàn)包的，誠意滿分~

人均：47元

地址：黃河南大街93號11門(近泰山路)

喜家德蝦仁水餃

喜家德分店已經(jīng)很多了，雖然餡料種類不多，但每種餡都有超高人氣！

透明的窗戶可以讓你清晰地看到干凈的廚房和包餃子的小姐姐們，可以說很讓人放心了~對了，餃子湯也是特色，所謂原湯化原食，吃飽后喝一碗熱氣騰騰的餃子湯，特別有助消化~

人均：32元

地址：文化路家樂福一方廣場6樓

二、一般蒸餃子要蒸多少分鐘呀,蒸餃子需要蒸幾分鐘

1.把包好的餃子，放進篦子蒸盤，可以在篦子底部鋪一塊保鮮膜，可以防止蒸好的餃子取出來時黏到蒸籠。

2.在鍋底放適當水，水沸騰之后蒸大概15分鐘即可。

3.餃子源于古代的角子。

4.原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。

5.是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

6.有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。

7.”餃子多用面皮包餡水煮而成。

三、什么餃子蒸才好吃

將面粉放大碗中，沖入滾水，用筷子攪拌之，微冷后即加入清水，揉搓成柔軟的粉團，用布封蓋碗口，候20分鐘留用。豬肉、蝦仁均洗凈切功粒；冬菇去蒂，浸軟，和筍一起用水煮20分鐘左右，取出切幼粒，以上餡料同放大碗中，加入姜茸、蔥茸、鹽、麻油等調(diào)味，攪拌餡料使成粘膠狀。將發(fā)好的面粉放臺板上搓成光滑，分切成小粉團，每粒用面桿壓成直徑約二寸的圓形粉皮。粉皮放左手掌心上，放入一湯匙餡料，用右手合成十數(shù)個小褶，包成餃子形狀，排放蒸籠內(nèi)，隔熱水蒸15分鐘即成。

蒸餃

材料：面粉、空心菜、一點兒香菇、餃肉

方法：

1、做餡：把空心菜切成碎的，和香菇茉、餃肉、味精、鹽、雞精、姜、蔥合好。

2、合好面，用趕面棒子趕好成皮。不用太講究，自己做著玩兒嘛，做成什么樣子都可以D。

3、包餃子。嘻嘻，我們跟徐姐姐他們一起做的，還包了幾個包子，哈哈！滿好玩的～

4、水燒開了之后，再把餃子蒸上去。大概蒸15分鐘即可。

餃子餡制作方法

餃子餡主要分肉餡和素餡

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調(diào)出嫩滑的肉餡：

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡：

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調(diào)好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調(diào)好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調(diào)肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

西瓜皮餃子餡

具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。

豬肉餡

原料：豬前夾肉500克蓮花白1000克姜末15克蔥末30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克

制法：

1�豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。

2�將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1�豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2�蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3�如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。

羊肉餡

原料：凈羊肉500克韭黃250克姜末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克

制法：

1�羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2�羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意：

1�羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。

2�韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

牛肉餡

原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克

制法：

1�牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2�牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

1�牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2�嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

3�配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

魚肉餡

原料：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克

制法：

1�草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。

2�將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

3�魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

注意：

1�魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

2�魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。

3�韭菜只能最后加入。

三鮮餡

原料：鮮蝦仁200克水發(fā)海參100克冬筍150克豬前夾肉200克姜片10克蔥節(jié)20克姜末20克蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克

制法：

1�蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

2�豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

注意：

1�蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2�三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

素菜餡

原料：大白菜1000克水發(fā)香菇150克豆腐干100克雞蛋4個蔥末50克精鹽1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精煉油150克

制法：

1�大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

2�炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

注意：

1�大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。

2�雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。

調(diào)餃子餡竅門

1.合理搭配。有人認為，餃子純?nèi)怵W或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養(yǎng)角度講，純?nèi)怙溩羽W并不好，不利于消化吸收。給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養(yǎng)更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養(yǎng)豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質(zhì)等，還含有一種揮發(fā)性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食欲，又能殺菌。

2.比例適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據(jù)測定，大白菜去汁后維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。

把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。

3.肉要成蓉狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為蓉狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉黏糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

調(diào)劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

四、怎么蒸餃子？

蒸餃子是中國傳統(tǒng)的食物，受到很多人的喜愛，因為它的味道鮮美、香酥可口。但是要煮出可口的蒸餃子，就必須要掌握正確的技巧。

首先，準備好餃子餡料。餃子餡料主要由肉餡、蔬菜餡等組成，可以根據(jù)自己的口味喜好進行搭配。然后，將餃子餡料放入餃子皮中，搓圓，邊緣處可以用手捏出褶子，使餃子更有趣味。

其次，準備好蒸鍋。蒸蒸餃子時，將蒸鍋加入適量的清水，等到水開后，將餃子放入蒸鍋中。蒸餃子時，需要經(jīng)常攪拌，以防餃子粘鍋。

最后，蒸到餃子熟透，取出放入盤中，調(diào)入調(diào)料攪拌均勻即可食用。要吃到鮮嫩多汁的蒸餃子，需要注意餃子餡料的搭配，蒸鍋的清洗，以及蒸制時間的把握。蒸餃子的技巧由此可見，只有掌握正確的方法才能煮出美味可口的蒸餃子。

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