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中國烹飪魚十大排名（中國做魚最出名）
發(fā)布時間：2023-05-22 20:21:18
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
335
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國烹飪魚十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、國內(nèi)最好吃的魚，你吃過幾條呢？
說到魚，可能很多朋友都是喜歡吃的，畢竟從小我們就聽老一輩的人說，吃魚能夠讓人變聰明，實際上這種說法也是有一定科學(xué)依據(jù)的，因為魚當(dāng)中含有腦黃金的，常吃能夠使我們的大腦更加發(fā)達(dá)。而平常我們一般吃的魚都是很常見的那些品種，比如說鯽魚這些，都是便宜且常見的。不過除了這些品種之外，在我們中國，還有一些很稀少且名貴的魚，這些魚不僅是少見，而且口感都是一頂一的好。那么今天小編就要來給大家說說，我們中國最好吃的4種魚，口感鮮肉質(zhì)好，全部認(rèn)識就已經(jīng)很了不起了！
抗浪魚
抗浪魚的名字也有著鱇浪魚的叫法，抗浪魚的體型比較細(xì)長，就像一把小刀一樣，善于在水中游動，所以有著抗浪魚的名字，抗浪魚的肉質(zhì)特別的鮮美，最好的烹制手法就是用油炸，吃到嘴里后特別的鮮嫩。
鱖魚
鱖魚又被人們稱作鰲花魚，是一種肉食性魚類，我國四大淡水魚之一，名氣還是比較大的，這種魚背部呈隆起狀，身子側(cè)扁但是卻很厚實，頭部是尖尖的。經(jīng)過烹飪之后，魚味非常清香，而且維持時間較長，這是其他魚類所無法相比的。更重要的是這種魚不像其他魚類那樣的多刺，肉質(zhì)又非常的鮮嫩，所以在北京很受人們歡迎。
裂腹魚
裂腹魚，產(chǎn)自亞洲高原地區(qū)的一種中小型魚類。生活于急流中，生長比較緩慢，這種魚很長，腹部圓。分布于青藏高原和周邊流域，所以非常珍貴，味道也是極其鮮美。
黃尾魚
黃尾魚也叫做黃尾鲴，它是一種小型魚類，主要生活在水域的底層。這種魚類肉質(zhì)鮮美，黃尾魚喜歡吃水底的藻類，所以一般棲息在淺水底部，因為深水底部含氧量少，藻類不適合生存，所以我們釣黃尾魚的時候盡量不要選擇太長的魚竿。
二、中國五大食用名魚是什么？
興凱湖特產(chǎn)大白魚，屬翹嘴紅鲌，色白如玉，個頭重達(dá)七八斤，體形碩長，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱。大白魚和烏蘇里江中的鮭魚，綏芬河中的灘頭魚并稱“邊寒三珍”。
大白魚肉嫩味鮮，清香爽口。在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚的吃法。把活魚剖腹洗凈，放入鍋，加上湖水，清燉三十分鐘，佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常。還有一種傳統(tǒng)吃法，先把白魚放入鍋內(nèi)清蒸20分鐘，然后出鍋，去骨刺，陰干兩天，肉成絲狀。食用時，再放鍋內(nèi)蒸十分鐘，有一種特殊風(fēng)味，名曰“賽蟹肉”。
糖醋黃河鯉一】
配料： 活黃河鯉魚一尾（重約1000克）。 鹽5克、紹酒25克、蔥20克、姜15克、豬肉湯150克、濕淀粉25克、蒜25克、醬油10克、白糖50克、醋25克、花生油750克（實耗油100克）。
特色： 菜色金黃，外酥里嫩，鹵汁甜酸適口，深受食者贊賞。
菜系： 江蘇
操作： 將活鯉魚宰殺、治凈，在魚身兩側(cè)各剞八刀（深至骨），放入盤內(nèi)，加精鹽、紹酒、蔥姜略腌。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至七成熱（約175℃）時，將水淀粉調(diào)成水粉糊，放入魚拖滿糊，下油鍋中炸至金黃色時撈出，將魚捏松，再放入八成熱（約200℃）的油中炸至深黃色、魚外表酥脆時撈出，裝入長腰盤中。在炸魚的同時，另取鍋置旺火上燒熱，放入少許花生油，投入蔥末、姜末、蒜末炸香，再加入醬油）白糖、豬肉湯燒沸，勾芡、烹入香醋入淋入熱花生油，起鍋澆在魚身上即成。
翡翠鮭魚卷
原料：
1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法：
1.將鮭魚切成片狀，用調(diào)味料腌過。
2.將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。
3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C，
可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用
可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對新陳代謝也有幫助。
【菜名】 清汆赤鱗魚
【菜系】 魯菜菜譜
【主料】 魚類
【做法】 氽
【味型】 清淡
【成菜】 熱菜
【來源】 食神網(wǎng) 購買此書
主料輔料
活赤鱗魚250克，醬油2克，精鹽3克，醋5克，胡椒粉0.5克，姜末3克，紹酒10克，清湯300克，味精3克，花椒10克。
烹制方法
1、用利刀將魚腹剖開，取出內(nèi)臟，沖洗干凈，然后放在沸水鍋中焯熟，撈出放入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉。
2、炒勺上火，注入清湯，加醬油、花椒、紹酒、精鹽、味精，燒沸后撇凈浮沫，澆沖在放有赤鱗魚的湯碗里。再將食醋、姜末對成姜醋汁，放在小碟內(nèi)即成。
工藝關(guān)鍵
1、汆魚時水一定要滾沸，氽熟即撈出，不宜氽老。
2、姜末應(yīng)切的碎小一些，湯中的花椒可撈出不要。
風(fēng)味特點
1、赤鱗魚是一種珍貴的野生魚，也是泰山獨有的魚種，原名螭霜魚，又名石磷魚，魚的翅上有紅邊，鱗上閃閃發(fā)光的叫赤鱗魚，顏色青黑的叫青赤鱗。據(jù)《泰山藥志》記載：“泰山名溪皆產(chǎn)螭霜魚，惟不及黑龍?zhí)墩呒?。此魚因螭頭、喜霜，故而得名?！贝唆~繁殖生長緩慢，數(shù)量不多，一般只能長到手指般粗細(xì)，夏日置魚于石板上曝曬，魚肉則化油而流，最后只剩一副骨刺。
2、此菜無腥味，肉嫩湯鮮，營養(yǎng)豐富。
松江鱸魚的做法
≮美食原料≯
鱸魚肉，冬筍薄丁，熟雞脯肉末，熟火腿末，麻油，紹酒，蔥，姜，熟豬油，濕淀粉，精鹽，雞湯。
≮美食做法≯
1、將鱸魚肉去骨切成丁；筍丁用開水氽熟。
2、炒鍋上火，放熟豬油燒至五成熱下蔥，姜煸香撈出，倒入魚丁稍炒，烹紹酒，加雞湯，筍丁和鹽，湯滾后用濕淀粉著芡，淋麻油少許出鍋倒入湯盤，撒上熟雞肉和熟火腿末即成。
≮美食特色≯
色澤潔白帶紅點，湯汁薄膩，肉嫩味鮮，回味無窮。
三、我國的“四大家魚”有哪些？你最喜歡吃哪種？
雞鴨魚肉，是中國傳統(tǒng)美食中最令人向往的了，在過去吃不飽飯的時代，總是向往著天天能有大魚大肉吃，由此可見魚肉在中國傳統(tǒng)美食中的重要性！而且逢年過節(jié)的時候，菜肴中至少有一道菜是以魚為主要食材制作的，寓意著年年有余。小時候父母就常勸我們要說要多吃魚，這樣才會更加的聰明。估計大家伙都聽說過在民間“四大家魚”的說法，其指的是在過去我國最常吃的4種魚，民間的“四大家魚”指的是哪四種魚？它們各自的外號是啥？
在民間關(guān)于“四大家魚”的起源大概是在唐朝的時候，分別指的是青魚、草魚、鰱魚和鳙魚！有人說鯉魚也是四大家魚之一，其實這是不正確的。雖然鯉魚的食用歷史也悠久，適用人群廣，但卻并不是四大家魚之一哦！那是因為在唐朝的時候是李姓王朝，是不允許販賣、食用鯉魚的，所以從那以后它就和四大家魚無緣了，逐漸就形成了“青、草、鰱、鳙”這四大家魚的說法。
青魚排列在四大家魚之首，可見你是最美味的一種。不管大家伙同不同意，但是在農(nóng)夫看來最好吃的也確實是青魚。這種魚的肉質(zhì)比較緊，長得也很大，食用起來口感很好！在我們當(dāng)?shù)刂饕怯盟鼇碜雠D魚，每年到了過年的時候才會買，畢竟青魚的價格貴，而一個的個頭又大，往往一條魚就要上百元！而現(xiàn)在可吃的魚比較多了，吃青魚的相對少一些了，主要是購買做臘魚。雖然青魚是一種肉食動物，最愛吃的是螺螄了，個頭也比較大，但是它的膽子卻很少，并且行動比較遲緩，吃食很斯文，很少發(fā)生搶食的行為，因此農(nóng)民對它非常喜愛，還給它取外號為“秀才青魚”。
草魚是一種草食性的魚，主要是以各種水草為食，其長得也比較快，目前在集市上還是很受歡迎的！以前家里承包了村里的魚塘，每年都會放養(yǎng)一些草魚！而草魚使用方法比較多，肉質(zhì)也不錯，尤其是油炸著吃特別的香！草魚雖然喜歡吃草，但是卻有著“強(qiáng)盜草魚”的外號。原因是草魚食量大，吃的東西也比較雜，而且經(jīng)常發(fā)生搶食行為。每當(dāng)喂食的時候，那會相互搶食，場面會非常的激烈。
鰱魚其實就是白鰱魚，其一般是成群出現(xiàn)的，就像是連在一片一樣。這種魚比較擅長跳躍，經(jīng)常翻出水面。這種魚身上的魚鱗很小，是白色的！在過去農(nóng)村里吃的比較多，因為這種魚很好養(yǎng)殖，成本低，所以賣的價格也不貴！不過，鰱魚腥味很重，搞不好就不好吃！鰱魚的頭比較大，性子很急的，行動敏捷，尤其是擅長跳躍。在捕撈的時候，經(jīng)常能跳出網(wǎng)子，所以有“急躁白鰱”的外號。
最后一種鳙魚，其實就是花鰱魚，長得和白鰱魚差不多？但是過頭更大，有些頭要占據(jù)整個身子的一半以上。而且身上魚鱗都比不多，但是卻有黑色的花紋，這也是其叫花鰱魚的原因！這種魚一般只是吃頭，聽說也是因為這個原因，在過去只給下人實用！而在古代下人也叫傭人，所以就叫鳙魚了！在我們湖南，有道名菜剁椒魚頭，就是選用鳙魚頭哦！鳙魚的個頭雖大，但是行動遲緩，并且性格很溫和、很少發(fā)生搶食，只有被搶的份，又容易被捕撈，所以外號叫“好人花鰱”。在民間還有一種說法，說是鳙魚像人一樣很平庸，所以取名“鳙魚”。
這四大家魚中，你最愛哪一種魚呢？對于四大家魚的外號，你贊同嗎？
四、海魚的營養(yǎng)價值排名前十位
海魚的營養(yǎng)價值排名前十位如下：
1、三文魚
三文魚也叫大馬哈魚，是主要分布在大西洋和太平洋、北冰洋交界水域的一種海魚，三文魚不僅肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病。
2、金槍魚
金槍魚是一種體型較大的食肉性魚類，它們的平均體長可達(dá)2米，體色多為藍(lán)色和銀色，金槍魚的魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，非常美味可口，而且蛋白質(zhì)含量非常高，是十大營養(yǎng)價值最高的魚之一。
3、鱈魚
鱈魚是廣泛分布于世界各大洋的一種冷水性魚類，也是一種經(jīng)濟(jì)價值極高的魚類，鱈魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比三文魚還要高，是世界很多國家的主要食用魚類，鱈魚的肝臟還可以提取魚肝油。
4、鲅魚
鲅魚是主要分布在我國沿海地區(qū)的一種海魚，新鮮的鲅魚肉質(zhì)厚實，不僅味道鮮美，魚刺也很少，經(jīng)常被用于制作家常菜，也可以腌制成咸魚罐頭，鲅魚中的蛋白質(zhì)和維生素含量都非常高。
5、河鲀
河鲀魚在我國的熱帶、亞熱帶和溫帶海域都有分布，是一種肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富的高檔海魚，河鲀魚蛋白質(zhì)含量非常高，在日本和韓國經(jīng)常被加工成各種料理，在我國主要被加工成鹽干制品。
6、石斑魚
石斑魚是主要分布在我國臺灣海峽和南海地區(qū)的一種上等食用魚，其魚肉肉鮮美，營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，同時價格也十分昂貴，是很多高檔宴席上必備的食用魚。
7、帶魚
帶魚是我們經(jīng)常食用的一種海魚，主要分布在我國沿海地區(qū)，帶魚的魚肉肉質(zhì)細(xì)膩，刺少，經(jīng)常被用來清蒸、紅燒、油炸，也可以做成火鍋和西式料理，非常受人們喜愛。
8、比目魚
比目魚也是一種非常受市場歡迎的海魚，其肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，所以深受人們喜愛，經(jīng)常被用來清蒸和紅燒，也可以制成罐頭和生魚片，其肝臟還可以提煉魚肝油。
9、秋刀魚
秋刀魚也叫竹刀魚，因其體形細(xì)長如刀，在秋天生產(chǎn)而得名，秋刀魚的魚肉味道鮮美，適合蒸、煮、煎、烤等多種烹飪方式，而且物美價廉，營養(yǎng)價值極高，所以深受消費者喜愛。
10、龍利魚
龍利魚是主要分布在我國近海海區(qū)的一種海魚，其肉質(zhì)鮮美，口感爽滑，營養(yǎng)豐富，而且沒有魚刺，所以深受人們喜愛，龍利魚中含有大量的不飽和脂肪酸，對預(yù)防和治療心腦血管疾病都有很大的好處。
優(yōu)劣對比
海魚比河魚營養(yǎng)高
嚴(yán)格說來，河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚等。專家指出，不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高。但海魚在營養(yǎng)成分的含量上比河魚多，營養(yǎng)價值略勝一籌。
海里的營養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的Ω－3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊~高得多，對心臟和大腦具有保護(hù)作用。
海魚比河魚味道鮮
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐殖質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。
以上就是關(guān)于中國烹飪魚十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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