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南海面館十大排名（南海拉面）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-23 00:13:35 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 973

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南海面館十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、諸暨十大面館|青山手工面——"三鮮面″
2、湖塘排名第一的面館
3、中國有面館萬萬家，什么面最好吃
4、杭州有哪些著名的面館

南海面館十大排名（南海拉面）

一、諸暨十大面館|青山手工面——"三鮮面″

本文首發(fā)《宅門食味》

姐姐在青山街上開了一個(gè)手工面館，手工面品種挺多的。有牛肉面，豬肝面，大排面，大腸面，腰花面，高梁肉面，皮卷面，三鮮面，雞蛋番茄面，炒面，最普通的當(dāng)然是肉絲面了。

做的每一碗面都非常有江南特色，有些都是只有我們諸暨這個(gè)地方才能吃到的，純真的做法。如高粱肉面，在別的地方就少見，高梁肉是純肥肉做成的。這個(gè)跟北方的鍋包肉做法接近，但是這兩種卻是完全相反的，鍋包肉是純精肉做成的，形狀也是不一樣。北方的鍋包肉形狀就是不規(guī)則的豬耳朵一樣。

南方人講究方圓，北方人就是粗獷。高粱肉的形狀像麻將牌一樣的均勻，肥肉外邊一層面粉勾芡。因?yàn)橛湾伬镎ㄟ^，所以色澤是金黃色的。咬一口滿口流油，卻不油膩，油香沖鼻，還想再吃一塊！小時(shí)候，因?yàn)楦F，根本吃不到肉，吃到高梁肉只能在紅白酒席里搶到一塊。幸福感滿滿的！

三鮮面是從一道菜"三鮮″演變而來的。"三鮮″是我們諸暨紅白事，上桌的必備一道菜。歷史悠久了！

做三鮮可講究了，最早的三鮮里邊就有高粱肉，提到這個(gè)三鮮，讓我想起北方的地三鮮了。

三鮮最主要的一個(gè)食材是鴨蛋卷，鴨蛋打碎了攪拌均勻，倒在熱鍋冷油里，糊成一張薄薄的蛋餅。平攤到案頭上，冷之后包剁均勻的肉末，可以用五花肉。卷起來成一個(gè)筒狀，用紗布給裹緊。再用兩塊竹板夾住，繩子給它勒緊，放到開水的鍋上蒸五六分鐘。

起鍋之后等涼了把它切成薄片，形狀如五角星一樣！養(yǎng)眼！還有竹板留下的青香。

另有一個(gè)食材就是肉皮！這可不是一般的肉皮哦！別看這小小的肉皮，工序同樣是繁復(fù)的，而且時(shí)間最長了！先把肉皮清理干凈，去毛，皮上的油肉刮凈，在通風(fēng)口陰掛，三個(gè)月之后，肉皮變成透明的，冒油滴下油為止。切成麻將大小，放熱油里炸成蜂窩狀，待用。

三鮮里的皮卷就比較常見了，用豆腐皮做成的皮卷。油里炸成酥酥脆脆地，姐姐在鍋里炸時(shí)，剛一出鍋，我不怕燙就拿起一個(gè)，抹點(diǎn)鹽往嘴里塞，咯嘣咬下雖燙了舌頭，豆皮香味卻直達(dá)后腦，回味無窮！

好！最主要的三鮮配料完成了，開始可以做三鮮面了！

姐姐拿出一顆冬筍，開始清理起來，她對我說:"這是你姐夫下午抽二個(gè)小時(shí)上竹山挖來的竹筍，我家的面里竹筍，一年四季現(xiàn)挖現(xiàn)做。″

各位客官，一定會(huì)問竹筍怎么一年四季有？不是只有冬天有嗎？告訴你們一個(gè)秘密哦！在我的家鄉(xiāng)青山，你就一年四季可以吃到竹筍，只要你勤勞，就可以找到竹筍！冬筍之后有一種小小的"呼哨筍″諸暨寧都懂的！

夏天有苦竹筍，石竹筍，入秋左右有硬鞭筍！其實(shí)筍種類繁多的哦！

用新鮮挖來的竹筍做配菜，不鮮才怪呢！純天然食品，無污染食品！抗癌產(chǎn)品哦！

面餅已經(jīng)在我姐夫手中使勁揉桿開了，切好放高湯里煮開。

配料在熱鍋里快速爆炒中，加上豆芽，自己腌制的咸菜，從湯里撈出面放鍋里跟配料一起爆炒，少加開水煮二分鐘，放上鹽！

出鍋前放上蔥花，一碗色香味俱全的三鮮面熱氣騰騰地，送到食客面前！

至于味道如何？請各位客官親自來品嘗了！

對了姐姐家的面館在浙江省諸暨市草塔青山，《青山手工面館》就是哦！2019年被諸暨吃貨幫發(fā)現(xiàn)，評為諸暨十大面館之一！

二、湖塘排名第一的面館

您好請問您問的是湖塘排名第一的面館是哪個(gè)嘛？湖塘排名第一的面館是一樂面館。因?yàn)橐粯访骛^是湖塘老街這邊的特色面館，很多人從小吃到大，已經(jīng)有百年歷史了，雖然巷子深但是食客多，哪怕不能停車也每天人氣爆滿，中午十二點(diǎn)半就會(huì)關(guān)門，想要嘗一下味道的網(wǎng)友可別來太晚了。

三、中國有面館萬萬家，什么面最好吃

面嘛,當(dāng)然本質(zhì)就是以素為主,清淡為上;

符合素的,我看各地都有,但是大多都只是一種表面;

面在北方,有兩種,一種是酸菜的,一種不是酸菜的,以醋湯為主;

而像那些蘭洲拉面,根本只是打著清真的叫,做一些表皮的東西,而且多數(shù)是生面,一碗面,好多的湯,葷氣的不得了;

還有就是云吞面,龍須面,這些都是需要特別的制作的,不符合普遍使用的原則,但確是素面;

一碗好面,不只是在面的本質(zhì)上,還有在面的配料上,所以,不只是面的種類,還有各種配料,中國人學(xué)壞了的主要就是面里面加油,其實(shí)這一招就是來自于蘭州拉面,面上放一小片牛肉,這都己經(jīng)是把面食給玷污了;

面食種類:

機(jī)械壓的面條(這個(gè)多是人選)或手工面(人不干凈的,還是少吃);
拉面(但不是蘭州拉面,正宗的市場上吃不到,不正宗的,配料里面全是垃圾,不干凈),有云吞面,龍須面;
牛筋面(有些配料太差,加的是化學(xué)品);
刀削面(也是和蘭州拉面一樣的污面,在市場上比較多,因?yàn)橹谱鞣奖?但面比蘭州拉面可要多個(gè)4-5倍,缺點(diǎn)就是配料和蘭州拉面一樣的臟);
米粉,配料太差,多是南方主食,現(xiàn)在流行的;
還有其它花樣的面,依不同的面食材料而定,比如玉米粉,大米,蕎麥等,對了在南方最好吃的面,現(xiàn)在有米粉,它不同于土豆粉,因?yàn)橥炼狗鄢远嗔?怕是你的頭發(fā)要掉光的,加上里面加了東西,肯定不適合人們多吃,米粉或許就不一樣了,但是其蛋白含量永遠(yuǎn)不如面粉(米粉配料太差);

配料:

配蔬菜等的----優(yōu)等面;
配肉類的------多是少數(shù)民族的惡習(xí)以及那些為了錢在配料里加亂七八糟的東西的,什么都有;
配化學(xué)品調(diào)味料的,這樣的面不可多吃,比如牛筋面,米粉(米線),拉州拉面,刀削面,還有北京的某些面,上面丟一坨肉沫的,這都是后來那些無肉不歡的人,不懂面的人搞起來的新花樣(就好比滿洲人帶來的刷羊肉是一樣的,都是滿足了貪婪的欲望,而望了美食的精髓);

四、杭州有哪些著名的面館

NO.1菊英面館：

江湖人稱杭州第一片兒川

招牌面：片兒川

菊英面館，雄鎮(zhèn)樓附近一家門臉破落得毫不起眼的小面館，幾乎已成了杭州城里面店的傳奇。他家的片兒川，江湖上號(hào)稱杭州第一片兒川，經(jīng)常光顧的人會(huì)熟門熟路地叫上一碗，然后要求在面里加油渣、蘑菇和一個(gè)荷包蛋。

從凌晨五六點(diǎn)鐘開始一直到下午1點(diǎn)鐘光景，菊英門口總是排著長長的隊(duì)伍。很多人運(yùn)用各種交通工具從老遠(yuǎn)的地方趕來，其中不乏傳說中的奔馳、寶馬等名車。在這里，無論你是公司中指揮著千軍萬馬的CEO還是月薪僅一千到頭的小職工，都無一例外地要領(lǐng)個(gè)號(hào)子來排隊(duì)。假如是在中午的吃飯點(diǎn)兒上去，為了一碗面而等上四五十分鐘是極其平常的事。而很多人都那么甘愿地等著。

面店很小，里頭只能擺下六七張桌子，所以，大多數(shù)人只能坐在露天搭出來的桌子旁，很局促地和陌生人擠在一起吃面。即便是大冬天，也同樣有很多人嘴里呼著白氣，在寒風(fēng)里捧著碗面吃得不亦樂乎。

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