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中國蒸菜十大排名（全國蒸菜十大排名）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-23 12:34:04 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1256

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國蒸菜十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、中國八大菜系排名
2、心目中中國十大名菜哪些？
3、沔陽三蒸的粉蒸之王
4、湘菜排行榜前十名

中國蒸菜十大排名（全國蒸菜十大排名）

一、中國八大菜系排名

中國八大菜系排名魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，閩菜，徽菜，浙菜，湘菜。

1、魯菜

從字面上理解“魯”自然是山東的齊魯風(fēng)味了，其口味咸鮮、平和養(yǎng)生、中正大氣，是菜系中為宜自發(fā)形成，且歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。而魯菜中的傳統(tǒng)名菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、芙蓉雞片、九轉(zhuǎn)大腸、蝴蝶海參和德州扒雞等等。

2、川菜

川菜源于四川重慶地區(qū)，以鮮香麻辣為主，在秦漢時(shí)期有出現(xiàn)，在辣椒傳入后大改革稱為了今天的川菜，它是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。其中有名的菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲和龍抄手等等。

3、粵菜

粵菜即廣東菜，由廣州菜、潮汕菜和東江菜組合而成，是對(duì)世界影響最深的中國菜系，也被認(rèn)為是中國在海外的代表菜系。其中傳統(tǒng)名菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、梅菜扣肉、鹽焗雞等等。

4、蘇菜

蘇菜即江蘇菜，口味偏甜、刀工精細(xì)、選材和造型講究，是當(dāng)時(shí)的宮廷第二大菜系。其中的有名菜有粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨等等。

5、閩菜

閩菜以閩東和閩南風(fēng)味為代表，實(shí)際上是客家風(fēng)味的菜，口味清淡、鮮爽、多湯，非常適合西天食用，有名菜包括佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片、白斬河田雞、八卦宴和酸辣魷魚湯等等。

6、徽菜

徽菜源于安徽惠州地區(qū)，以烹飪山珍水產(chǎn)見長，口感鮮、香、咸，有紅燒果子貍、黃山燉鴿、火腿燉甲魚和腌鮮鱖魚等等。

7、浙菜

浙菜講究原料的鮮嫩、刀工，口味清淡以突出本味，有龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚、荷葉粉蒸肉、黃魚海參羹等等有名菜。

8、湘菜

湘菜是中國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜，以酸辣、咸香、清香、濃鮮的口味為主，有名菜有剁椒魚頭、臘味合蒸、瀏陽蒸菜、發(fā)絲牛百葉等等。

二、心目中中國十大名菜哪些？

我覺得就是，紅燒排骨，宮保雞丁，魚香肉絲，北京烤鴨，麻婆豆腐，武漢熱干面，滄州獅子頭，酸菜魚，糖醋里脊，東坡肉，還是自己喜歡吃什么就覺得它是名菜。

三、沔陽三蒸的粉蒸之王

傳統(tǒng)的“三蒸”已無法界定七葷八素、五花八門的新蒸品與新蒸法。如今仙桃民間又出現(xiàn)了一種名為“泡蒸”的新蒸法，即在蒸菜出籠前，將燒滾的油澆到菜上燜住，蒸出的菜有“稀、滾、爛、淡”的特色。泡蒸加上原有的粉蒸、清蒸，組成新“三蒸”，并迅速風(fēng)行全國各地。

二0一0年版東方美食雜志曾記載中國蒸菜流派的劃分，其中湖南瀏陽的蒸菜（臘味合蒸）最為搶眼，排名首位。而湖北沔陽的粉蒸菜類亦名列榜首，連江蘇的粉蒸肉和四川的粉蒸小籠牛肉也屈居其后。贊美沔陽的蒸菜以八個(gè)字精僻概括：粉蒸之王，獨(dú)數(shù)沔陽。這足以證明沔陽蒸菜在中國菜中的重要地位，而占具此地位名饌的當(dāng)數(shù)沔陽三蒸。其它的代表流派依次為河南長垣蒸（廚鄉(xiāng)八大碗）、四川宜賓蒸（三蒸九扣菜）、貴州貴陽蒸（黔式盜汗蒸）、粵式清蒸（海鮮）、河南商丘蒸（面蒸）、山東微山蒸（扣碗蒸）等。

對(duì)于沔陽三蒸，歷來傳說較多，在此勿須贅述。三蒸究竟是哪三蒸，且眾說紛紜，有指蒸魚蒸肉蒸菜者，有指扣蒸粉蒸清蒸者，也有現(xiàn)代版的精蒸粉蒸泡蒸者。沔陽三蒸的典故來源于元末明初農(nóng)民起義軍領(lǐng)袖陳友諒，而在古代三代表眾多之意，根據(jù)沔陽千百年流傳下來的傳統(tǒng)蒸菜，經(jīng)數(shù)百年的傳承與發(fā)展，逐漸演變成沔陽三蒸，最后形成沔陽獨(dú)有的三類蒸菜，即蒸魚蒸肉蒸菜。魚類可以分鯰魚、鱔魚、草魚、青魚、鰍魚、黃古、鯽魚等等，每一類可以一生二、二生三、三生萬物，其它類也是如此演變。

四、湘菜排行榜前十名

湘菜排行榜前十名：

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭這道在湘菜館中常見的漢族傳統(tǒng)名菜，通常是以鳙魚魚頭為主要原材料，在魚頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚豉油、蔥姜蒜等輔料經(jīng)過清蒸制成的肥而不膩、肉質(zhì)鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。

2、麻辣子雞

這道由玉樓東酒家創(chuàng)制于清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經(jīng)過爆炒后制成的具有外焦里嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點(diǎn)的正宗湘菜名肴之一。

3、臘味合蒸

臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，經(jīng)過清蒸制成的湖南地方傳統(tǒng)名菜，據(jù)傳最早出現(xiàn)在漢代時(shí)期，具有臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口等口味特點(diǎn)的湖南特色風(fēng)味菜，是被評(píng)選為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜的瀏陽蒸菜代表名菜之一。

4、毛氏紅燒肉

紅燒肉相信大家并不陌生,每個(gè)地區(qū)都有著不同的做法，而這個(gè)又稱毛家紅燒肉的傳統(tǒng)名肴，色香味俱全的屬于湘菜系的菜品，據(jù)傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點(diǎn)的菜品，在尼克松訪華時(shí)，這道菜品還被當(dāng)成國宴菜來招待賓客。

5、湘西外婆菜

外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿卜、豇豆等為原材料制成的湘西風(fēng)味菜肴，這到湘西本地家常菜品包含了咸、鮮、酸、辣等多種口味特點(diǎn)，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。

6.永州血鴨

永州血鴨是創(chuàng)制于太平天國起義初期，以香辣咸兼?zhèn)?、色澤紅潤、焦脆爽口為口味特點(diǎn)的湖南傳統(tǒng)名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會(huì)做這道有著獨(dú)特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。

7.東安子雞

東安子雞是有著上千年創(chuàng)制歷史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，這個(gè)利用新母雞為原材料，成品具有酸辣咸香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點(diǎn)，曾經(jīng)還做為國宴菜之一用來招待外國元首等賓客，是八大湘菜之首。

8.祖庵魚翅

祖庵魚翅是創(chuàng)制于清末時(shí)期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點(diǎn)的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚翅，除了祖庵魚翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚唇等多款菜品。

9.發(fā)絲牛百葉

發(fā)絲牛百葉是由長沙市清真菜館李合盛創(chuàng)制于19世紀(jì)20年代的湖南傳統(tǒng)名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓并稱牛中三杰，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質(zhì)地脆嫩，舸品嘗到咸鮮酸辣等多種口味。

10.花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是由長沙四大名廚之一的肖榮華創(chuàng)制于，上個(gè)世紀(jì)30年代的湖南長沙特色傳統(tǒng)名菜，是被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為湖南十大經(jīng)典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，并且制作時(shí)要注重火候，人們?cè)谄穱L時(shí)，往往都對(duì)這道菜品鮮嫩的特點(diǎn)感到驚嘆不已。

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