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中國(guó)醋的十大排名（中國(guó)醋10大排名）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-23 19:22:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 72

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國(guó)醋的十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、山西醋哪個(gè)牌子好
2、山西醋排名第一的是哪個(gè)牌子
3、四大名醋是哪四個(gè)
4、懂視生活

一、山西醋哪個(gè)牌子好

山西醋好牌子：

1、山西老陳醋

原料：糯米、麩皮

山西老陳醋是山西地區(qū)一個(gè)被譽(yù)為山西省特產(chǎn)的名醋，迄今為止已經(jīng)有著三千多年的誕生歷史了，山西老陳醋的味道非常濃郁，給人一股撲鼻的酸醇烈味感，而儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越足。

2、寧化府山西醋

原料：高粱、大曲、谷糠、麩皮

寧化府山西醋是太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司旗下的一個(gè)醋品牌，該公司是山西地區(qū)一家有著22年成立歷史的食用醋釀造商，其公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)范圍就是釀造和銷售醋、醬油和老黑醬等。

3、水塔山西醋

原料：高梁、大麥、豌豆

水塔山西醋是山西水塔老陳醋股份有限公司旗下的一個(gè)醋品牌，在中國(guó)十大高端醋品牌排行榜中，該公司是山西地區(qū)一家非常專業(yè)的食用醋釀造商，迄今為止已經(jīng)有著45年的成立歷史了，旗下有著2.5萬(wàn)畝的優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地。

4、東湖山西醋

原料：高粱、大曲

東湖山西醋是山西老陳醋集團(tuán)有限公司旗下的一個(gè)醋品牌，該公司是一家歷史背景深厚的食用醋釀造商，東湖山西醋這個(gè)品牌早在明朝末年就被建立起來，迄今為止已經(jīng)有著350多年的歷史了。

5、來福山西醋

原料：高粱、麩皮

來福山西醋是山西來福老陳醋股份有限公司旗下的一個(gè)醋品牌，該公司是一家有著377年發(fā)展歷史的知名食醋釀造商，旗下的食醋都是使用傳承了許多年的古老配方和傳統(tǒng)釀造工藝制作而成的。

二、山西醋排名第一的是哪個(gè)牌子

山西醋排名第一老陳醋是：寧化府山西醋。

寧化府山西醋是太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司旗下的一個(gè)醋品牌，是目前山西最好的老陳醋，該公司是山西地區(qū)一家有著22年成立歷史的食用醋釀造商，其公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)范圍就是釀造和銷售醋、醬油和老黑醬等。

老陳醋的釀制方法：

第1步：蒸料、每蒸一次，需要最少兩個(gè)小時(shí)

原料的選用也很講究?？梢葬劤龅脑现饕形宸N，分別是高粱、豌豆、大麥麩皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，選取高粱的好壞直接影響醋的質(zhì)量，因此，高粱需用粒大飽滿的，出淀粉率高的。選好原料后，將高粱放入粉碎機(jī)打碎。

然后，加上輔料谷糠，再灑上水，進(jìn)入蒸鍋。蒸房里有兩口大鍋，這兩個(gè)大鍋可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

第2步：發(fā)酵、原料一般需發(fā)酵十幾天

原料蒸熟后，需要從蒸鍋里轉(zhuǎn)移出來，攤開來冷卻。冷卻后加上大曲，釀醋就進(jìn)入了第二個(gè)步驟：發(fā)酵。在偌大的發(fā)酵車間里，放著許多排列得整整齊齊的大缸。這些大缸是用來盛正在發(fā)酵的原料的。在發(fā)酵期內(nèi)，原料會(huì)產(chǎn)生高溫，自行發(fā)酵，從表面上看，不停地翻滾著一個(gè)個(gè)氣泡。

第3步：熏焙、原料要在缸里熏焙9天

從發(fā)酵車間出來后，原料會(huì)經(jīng)過一個(gè)運(yùn)送管道，進(jìn)入熏焙車間。熏焙的工藝，最主要的作用是給醋上色。熏焙車間里，一口口大缸都放在火上，車間里的溫度很高，特別是夏天，工人師傅在這里勞作時(shí)，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情況下，原料要在缸里熏焙9天，才能進(jìn)入下一道工藝。

第4步：水淋、在淋房里的時(shí)間一般為一天

從熏焙車間出來，原料便進(jìn)入了淋房。此時(shí)，要給原料里加入燒開的水，用醋工的行話說是"泡入醋稍子"。原料的底部是一個(gè)大篩子，醋從篩子漏出，被抽到鍋里。此時(shí)鍋里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。

第5步：曬醋、這是最后一道工序

剛剛淋出來的新醋，含的水分比較多。為了讓新醋的水分快速揮發(fā)，還要進(jìn)行最后一道工序：曬醋。老陳醋從開始蒸料到釀造完成共需24天。經(jīng)過這五個(gè)步驟之后，再對(duì)醋進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，醋香越濃。

三、四大名醋是哪四個(gè)

中國(guó)四大名醋是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋。

1、山西老陳醋：山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長(zhǎng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。

2、鎮(zhèn)江香醋：鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋。是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。創(chuàng)制于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。

3、保寧醋：保寧醋是四川省的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，屬于中國(guó)四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮(zhèn)）俗稱，始于五代唐長(zhǎng)興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時(shí)，距今已有1078年歷史。

近400年來，保寧醋通過不斷探索和創(chuàng)新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚(yáng)中華醋苑的百年老字號(hào)。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨(dú)活、肉桂、當(dāng)歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進(jìn)血液流動(dòng)的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無(wú)沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水（古稱觀音圣水）精釀而成

近百年來被人們譽(yù)為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無(wú)客顧”的說法?！俺院么?，保寧醋；傳世流香，綠色健康。”

4、永春老醋：永春老醋，福建省永春縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術(shù)獨(dú)特。北宋初期，當(dāng)時(shí)永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。

四、懂視生活

中國(guó)四大名醋是山西老陳醋、保寧醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋。醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料，而中國(guó)四大名醋中以山西老陳醋最為出名，老陳醋產(chǎn)于清徐縣，至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國(guó)四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。

保寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn)。四大名醋中，保寧醋是唯一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”與國(guó)酒茅臺(tái)一并獲得金獎(jiǎng)，從而奠定了其在中國(guó)四大名醋中的地位。古城閬中依托中國(guó)四大名醋之一保寧醋，積極籌辦中國(guó)首屆名醋節(jié)，以中國(guó)四大名醋為代表的國(guó)內(nèi)食醋知名。

鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋?！跋恪弊值烂麈?zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，鎮(zhèn)江醋以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。

永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。

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