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臘肉一般掛多長(zhǎng)時(shí)間（臘肉一般掛多長(zhǎng)時(shí)間能吃）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-15 06:55:28 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 928 問(wèn)大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于臘肉一般掛多長(zhǎng)時(shí)間的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、臘肉一般晾曬多久
2、腌臘肉要腌幾天？腌到什么程度就可以掛起來(lái)了
3、臘肉晾曬多久可以吃
4、臘肉能放多久

臘肉一般掛多長(zhǎng)時(shí)間（臘肉一般掛多長(zhǎng)時(shí)間能吃）

一、臘肉一般晾曬多久

臘肉一般晾曬15～20天，臘肉通常是在冬至后到立春前這段時(shí)間制作，這個(gè)時(shí)間制作的臘肉會(huì)更容易貯藏，品質(zhì)也會(huì)相對(duì)較好。但是需要注意晚上的濕氣較重，因此晚上需要將晾曬的臘肉收進(jìn)室內(nèi)。

臘肉一般晾曬15～20天

臘肉一般晾曬15～20天，臘肉因其制作時(shí)間通常是在農(nóng)歷的臘月而得名。比較適合制作臘肉的時(shí)間是冬至后到立春前這段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間段的氣溫相對(duì)較低，腌制晾曬后的臘肉會(huì)更容易貯藏，品質(zhì)也會(huì)相對(duì)較好。

晾曬臘肉時(shí)，在天氣方面有一定講究，一般來(lái)說(shuō)氣溫在10℃會(huì)比較合適，且最好是既有陽(yáng)光又有風(fēng)，這樣可以充分將臘肉內(nèi)的水分風(fēng)干，制作出來(lái)的臘肉口感也會(huì)更好。

晾曬臘肉的過(guò)程中，需要注意晚上的濕氣較重，這個(gè)時(shí)候?qū)⒘罆竦呐D肉收起來(lái)會(huì)比較好，可以避免臘肉吸收過(guò)多的水分。同時(shí)遇到陰雨天氣時(shí)，同樣需要將臘肉收起，避免臘肉因?yàn)榭諝獬睗穸l(fā)霉。

二、腌臘肉要腌幾天？腌到什么程度就可以掛起來(lái)了

腌臘肉要腌7天，腌到變顏色程度就可以掛起來(lái)了。

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

擴(kuò)展資料：

臘肉不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間：

一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝。

放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，一般可存放六個(gè)月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。

參考資料來(lái)源：百度百科-臘肉

三、臘肉晾曬多久可以吃

一、臘肉曬多久可以吃

冬至后立春前，僅僅40天時(shí)間才適宜制作臘肉。如果加工時(shí)間早了，氣溫尚不夠低;遲了氣溫又開(kāi)始回升，這樣腌曬出來(lái)的臘肉都不易貯藏，品質(zhì)難以保證。曬臘肉的天氣有講究，氣溫最好在10攝氏度左右，既要有陽(yáng)光又要有風(fēng)，晾曬15至20天后味道最為可口。

有研究表明，臘肉在晾干過(guò)程中，揮發(fā)性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾干過(guò)程中蛋白質(zhì)容易發(fā)生分解。

另外，晾干過(guò)程中，過(guò)氧化值也會(huì)隨著晾干時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸增加，尤其是在晾干第4至10天時(shí)，過(guò)氧化值的上升趨勢(shì)最顯著，“為了保持臘肉的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的晾干后，最好進(jìn)行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質(zhì)進(jìn)一步發(fā)生分解，也避免食用價(jià)值相應(yīng)打折扣，已變質(zhì)的臘肉千萬(wàn)不要食用?！?

四、臘肉能放多久

問(wèn)題一：臘肉能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間？臘肉的保存應(yīng)注意：

如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個(gè)月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸撫臘肉請(qǐng)用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng)，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒(méi)有問(wèn)題。

問(wèn)題二：臘肉放進(jìn)冰箱冷凍好不好？可以存放多久？有負(fù)作用嗎？剛把臘肉切成小節(jié)用保鮮膜包好放進(jìn)了冰箱冷凍，第2天我聽(tīng)朋友說(shuō)，看了電視里介紹說(shuō)臘肉冰箱冷凍會(huì)至癌，我都被嚇著了，不知道是不是真的，所以希望您能給我最好的答復(fù)。切盼

雖然人們都知道“腌制食物含有致癌物，食物盡量吃新鮮的好”，但快到農(nóng)歷臘月，一些喜好腌制食物口味的市民，還是離不開(kāi)臘魚(yú)臘肉，紛紛盤(pán)算著腌多少魚(yú)和肉，加工一些臘腸。至于雪里蕻腌菜等，是一些人日常餐桌上的調(diào)味菜。丟不掉傳統(tǒng)臘味食品，至少要按食品安全專(zhuān)家的要求，通過(guò)一定的加工處理，或合理的食物搭配，在一定程度上降低腌制食物中的致癌物，至關(guān)重要。

問(wèn)題三：鮮肉和臘肉放在冰箱里最長(zhǎng)可以放多久？鮮肉冷凍可以保存一年半年都沒(méi)事，臘肉冷藏就行，一兩個(gè)月都可以，你也可以冷凍，跟鮮肉一樣

問(wèn)題四：臘肉能存放多長(zhǎng)時(shí)間一、冷凍保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的，如果再密封起來(lái)保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。

二、懸掛保存

如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。

這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。

三、埋土保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來(lái)，這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為香肉。

四、封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。

五、其它方法

經(jīng)過(guò)煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒(méi)有問(wèn)題的，尤其是用柏樹(shù)枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來(lái)保存比較保險(xiǎn)一些。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1、保存臘肉時(shí)一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽(yáng)光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。

2、臘肉如果保存不當(dāng)會(huì)很容易長(zhǎng)霉的，其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

問(wèn)題五：做的臘肉，最多可以放多久此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。那么，到底臘肉要如何保存呢？請(qǐng)看北京美食我為您介紹的臘肉保存知識(shí)吧。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。臘肉一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,這樣放的時(shí)間更長(zhǎng),并且不容易變壞,自己做的那種，不知道鹽放的怎么樣,臘肉一定要放很多鹽,并且淹的時(shí)候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時(shí)間就幾個(gè)月. 等吃的時(shí)候把臘肉拿來(lái)清洗下就可以了02。關(guān)于說(shuō)能不能吃，一般都沒(méi)有問(wèn)題，風(fēng)干到滴油的時(shí)候，用塑料袋封起來(lái)放冰箱就行了。不過(guò)最好盡快吃雖然是臘肉，時(shí)間長(zhǎng)了一樣對(duì)身體不好，會(huì)產(chǎn)生太多亞硝酸鹽！

問(wèn)題六：臘肉要怎樣保存才不容易壞呢？一般可以保存多久？臘肉使用真空包裝，再放入冰箱冷藏，可以加長(zhǎng)保質(zhì)期。一般的臘肉保存時(shí)間為6個(gè)月左右。

問(wèn)題七：聽(tīng)說(shuō)臘肉不宜放冰箱那該怎樣存放臘肉的保存應(yīng)注意：

如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則丁必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個(gè)月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請(qǐng)用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng)，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒(méi)有問(wèn)題。

問(wèn)題八：臘肉能放幾天? 我們家是買(mǎi)的吉品記臘肉，憑自己的經(jīng)驗(yàn)，如果很快就吃的話，放在低于20度的環(huán)境就可以了，如果想放的久一些，那就放冰箱，這樣可以保存3/4個(gè)月或者半年，沒(méi)有問(wèn)題的。

問(wèn)題九：臘肉可以放冰箱冷凍嗎能放多久臘肉可以放在常溫干燥的地方保存，也可以放冰箱里保存，但有一點(diǎn)要注意的，從冰箱里拿出來(lái)后，要再在常溫下保存就必須把臘肉曬干了，因?yàn)閺谋淅锬贸鰜?lái)放在常溫下會(huì)在表面凝結(jié)水珠，不曬干的話容易發(fā)霉。

問(wèn)題十：臘肉的保質(zhì)期有多長(zhǎng) 臘肉不宜放置過(guò)久一般情況下，一年之內(nèi)。

保存得特別好的話，三年之內(nèi)，莫得問(wèn)題。

如果臘肉有問(wèn)題了，自己都是可以看出來(lái)的。

以上就是關(guān)于臘肉一般掛多長(zhǎng)時(shí)間相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。