耕食鄰里可食化景觀設(shè)計（耕食生活）

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本文目錄:

• 1、中國古代農(nóng)耕規(guī)律是什么？

• 2、山東省旅游景點

• 3、關(guān)于蒙古族的飲食文化的論文,大家?guī)臀艺艺液脝幔x謝大家?。。。?！告訴我地址就行，謝謝大家！

• 4、園林景觀設(shè)計的九種方法

一、中國古代農(nóng)耕規(guī)律是什么？

一、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的內(nèi)涵

農(nóng)耕文化曾經(jīng)覆蓋了社會的方方面面，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主干成分，也是構(gòu)建中華民族核心價值觀念的重要精神文化資源。那么，農(nóng)耕文化的內(nèi)涵是什么？

（一）農(nóng)耕文化的哲學意蘊

農(nóng)耕文化的哲學意蘊可以概括為“應(yīng)時、取宜、守則、和諧”八個字。

應(yīng)時：意味著對機遇的重視和獲取。機遇，在發(fā)展農(nóng)業(yè)的途程中有時具有特別的意義。在市場經(jīng)濟條件下，機遇就是效益，就是金錢。抓住了機遇，就主動，就發(fā)展；丟掉了機遇，就被動，就落伍。應(yīng)時，體現(xiàn)了前人對自然規(guī)律的尊重。

取宜：宜即適宜，適合。應(yīng)時，主要是對“天”而言的，取宜則主要是對“地”來說的。取宜，最能反映出人們在生產(chǎn)活動中的能動作用。

守則：則即準則、規(guī)范，也可寬泛地理解為秩序、規(guī)矩。被視為“禮義之邦”，蓋由此來。守則的主要內(nèi)容一是守范，二是當位。當位就是恪守職分，可以理解為一種敬業(yè)精神和責任感。在其位就要謀其政，行其事。守則，是人們道德觀、價值觀的一種體現(xiàn)。

和諧：應(yīng)時、取宜、守則，歸結(jié)到一點，就是在天、地、人之間建立一種和諧共生的關(guān)系，這是農(nóng)耕文化的核心理念。和諧觀是傳統(tǒng)文化的寶貴遺產(chǎn)，也是中華民族幾千年世代相傳的核心理念。

（二）農(nóng)耕文化的時空特征

1．農(nóng)耕文化的地域多樣性。

2．農(nóng)耕文化的民族多元性。

3．農(nóng)耕文化的歷史延續(xù)性。

4．農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)土普世性。

（三）農(nóng)耕文化的實踐原則

1．協(xié)調(diào)和諧的三才觀。在三才理論中，人既不是大自然的奴隸，也不是大自然的主宰，而是贊天地之化育的參與者和調(diào)控者，人和自然不是對抗的關(guān)系，而是協(xié)調(diào)共生的關(guān)系。

2．趨時避害的農(nóng)時觀。不誤農(nóng)時、不違農(nóng)時是農(nóng)民幾千年來從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要指導思想。順時的要求也被貫徹到林木砍伐、水產(chǎn)捕撈和野生動物的捕獵等方面。

3．主觀能動的物地觀。關(guān)于地力，人們認識到種莊稼是要消耗地力的，只有地力不斷得到恢復(fù)或補充，才能繼續(xù)種莊稼，若地力不能獲得補充和恢復(fù)，就會出現(xiàn)衰竭。

4．變廢為寶的循環(huán)觀。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，施肥是廢棄物質(zhì)資源化、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)良性循環(huán)的關(guān)鍵一環(huán)。通過廢棄物循環(huán)再利用，實現(xiàn)無廢物生產(chǎn)，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大特征和核心價值。

5．御欲尚儉的節(jié)用觀。古人提倡節(jié)用，主要目的之一是積糧以備荒。同時也是告誡統(tǒng)治者，對物力的使用不能超越自然和老百姓所能負荷的限度，否則就會出現(xiàn)難以為繼的危機。

二、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化主要文化類型、內(nèi)容

傳統(tǒng)農(nóng)耕文化作為傳統(tǒng)文化的主干成分，其文化類型也大概與傳統(tǒng)文化的文化類型類似。農(nóng)耕文化集合了儒家文化，及各類宗教文化為一體，主體包括語言文化，文字文化，建筑文化，戲劇文化，民歌文化，傳統(tǒng)中醫(yī)，衣冠服飾文化，風俗文化及各類祭祀活動等。

傳統(tǒng)農(nóng)耕文化是文化的一部分，想弄清楚農(nóng)耕文化的內(nèi)容我們應(yīng)該先從文化的內(nèi)容入手。

文化是一個復(fù)雜的，不僅包含思想觀點，還包含其它方面的多層次、多內(nèi)容的統(tǒng)一體系。具體說，有三個層次：

第一個層次是思想、意識觀念等。思想意識中最重要的有兩個方面：一是價值觀念，一是思維方式。

第二個層次是文物。文物就是表現(xiàn)文化的實物，思想意識必須實物化，表現(xiàn)在實際事物上，哲學家一定要有表作式語錄、文學作家有作品畫家要有繪畫、科學家要有著作及發(fā)明創(chuàng)造—這些是思想的表現(xiàn)。

第三個層次是制度、風俗。這是思想觀點凝結(jié)而成的條例、規(guī)矩等等。

根據(jù)前面文化的解釋，我們也可把“農(nóng)耕文化”分解為三個層次，即：第一層次是農(nóng)耕思想意識文化；第二層次為農(nóng)耕器用實物文化；第三層次則是農(nóng)耕典章制度文化。

農(nóng)耕文化的內(nèi)容體現(xiàn)了農(nóng)耕文化的獨特之處。

1．時間與變易。簡言之，四時循環(huán)是建立在變的基礎(chǔ)之上，即變化是比循環(huán)更基本的準則。因此，周而復(fù)始的循化并不是簡單的重復(fù)，終則有始說的是終點之后一個新的開始；四時仍是四時，但春夏秋冬卻是新的春夏秋冬。

2．天道與人世。以天人相通為基礎(chǔ)，農(nóng)耕文化的核心是認識到并明確承認自然資源和人的能力都是有限的，主張溫飽層面的寡欲。

3．對土地和農(nóng)耕的尊重。男耕女織是農(nóng)耕文化的基礎(chǔ)。只有那些學養(yǎng)高到可以超越于經(jīng)濟支配的人，并對國家人民有具體的貢獻，才可以享受不耕而食的特例。

4．體會重農(nóng)抑商的思路。古代本有工商食官（國語·晉語四）的傳統(tǒng)。古人一方面充分了解并承認商的本質(zhì)是求利，即使唯利是圖，或也不算違背其職業(yè)道德；在此基礎(chǔ)上，更注意到與商相關(guān)的思想行為擴充到其他領(lǐng)域可能產(chǎn)生的重大影響。故以發(fā)財為目的之商業(yè)作為是可以允許的，其行為模式和思想風尚卻受到限制，不得推廣。

5．致力于天人的雙贏。農(nóng)耕文化崇拜自然，尊敬自然，敬畏自然。于是在農(nóng)業(yè)文明的條件下，人們追求人與自然的和諧，即天人的雙贏。

三、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的旅游價值分析

長期以來，人們?yōu)榱诉m應(yīng)生產(chǎn)和發(fā)展的需要，創(chuàng)造的多樣性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和豐富博大的農(nóng)耕文化。在它的形成和發(fā)展過程中，浸透著歷代先賢的血汗，凝聚著我們民族的智慧，它集中升華了億萬民眾的實踐經(jīng)驗、教訓和成功，反映了中華民族對人與自然之間的關(guān)系、規(guī)律的認識與把握。因此，農(nóng)耕文化的旅游價值不可估量。大概有觀賞價值、體驗價值、教育價值、歷史文化價值等。以下幾種旅游方式可以體現(xiàn)農(nóng)耕旅游資源的價值所在。

1．觀光旅游

現(xiàn)在的人們面對千變?nèi)f化的生活，既需要物質(zhì)的豐富也需要精神的理念，既向往科技進步又渴望生態(tài)自然的環(huán)境。都市人們萌發(fā)的鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)戀，是對生活的一種重新認識與理解，追求自然與和諧、安詳與寧靜，才是人類生活最本質(zhì)的方面。因此農(nóng)耕文化的自然景色可以給人們提供一個放松身心的好去處。

2．體驗旅游

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人們生活節(jié)奏加快，城鎮(zhèn)居民面臨環(huán)境與生活的雙重壓力，中產(chǎn)階層的人們開始渴望從喧囂、污染的城市環(huán)境中解脫出來回歸到自然，在空氣清新、環(huán)境幽靜的鄉(xiāng)村中享受充滿田園情趣的休閑生活。類似于在蔬菜園、水果園親手采摘蔬菜水果、釣魚捕魚、紡紗織布等體驗性旅游，正在受到人們的廣泛歡迎。

3．鄉(xiāng)村旅游

鄉(xiāng)村旅游也被稱為農(nóng)家樂，“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、看農(nóng)家景、購農(nóng)家物”為主要特點的大城市遠郊旅游。人們可以在鄉(xiāng)村旅游的過程中體會與城市不一樣的生活方式，感受不一樣的人文風情，領(lǐng)略農(nóng)村的風土人情、民俗文化。

4．教育旅游

為了方便旅游者對農(nóng)耕文化的直觀認識，在鄉(xiāng)村構(gòu)建農(nóng)耕文化展覽館、展覽室。收集、保護、展覽傳統(tǒng)生產(chǎn)農(nóng)具和生活用具，如：石磨、石缸、石臼、犁鏵、背夾、風車、水車、紡車等等傳統(tǒng)的農(nóng)耕用具，配以相關(guān)的使用圖片和文字，用來講述和展示歷史悠久的農(nóng)耕文明歷程。這種方式既可以使農(nóng)民回味過去、珍惜、保護和傳承農(nóng)耕文化，又可讓對農(nóng)耕文化陌生的城市居民、青少年了解傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式和生產(chǎn)習俗，喚醒他們對農(nóng)耕文化的興趣和自豪感。除此之外，教育旅游還可以采用主題公園的形式，建造屬于農(nóng)耕文化的主題公園，供游人們參觀游覽學習。

5．探索發(fā)現(xiàn)旅游

幾千年的農(nóng)耕文明，留下了許多的文化遺址、歷史文明遺跡等，可以開發(fā)成考古夏令營、科學探索夏令營、農(nóng)耕知識科普夏令營等等，吸引人們參加。

6．歷史旅游

我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史悠久，所以在民間文化中，無論是民間風俗還是民間信仰等等，都是與農(nóng)耕文化分不開的。利用人們對于祖先以及神明的敬仰，開展宗廟祭祀旅游，先人祭祀旅游（如孔子祭奠）等各種旅游活動。

7．節(jié)慶旅游

農(nóng)耕文明歷史時期留下了許多的節(jié)慶活動，不同民族，不同地區(qū)，都有其獨特的節(jié)慶活動，可以將這些節(jié)慶活動開發(fā)成旅游項目，使游客能感受不同民族、不同地區(qū)的節(jié)慶風俗，滿足游客的求異心理和好奇心理。

8．其他旅游吸引物

傳統(tǒng)農(nóng)耕文化還可以為現(xiàn)代旅游提供許多的旅游吸引元素，例如戲曲藝術(shù)的欣賞，書法繪畫藝術(shù)的欣賞，中醫(yī)藥理論，古代神話故事傳說等，都可以作為旅游吸引物而吸引人們前去觀光旅游。

四、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的旅游開發(fā)與保護狀況

如今，農(nóng)耕文化的保護與開發(fā)方式有很多，其開發(fā)方式主要有以下幾種：

一是村落型開發(fā)。村落型開發(fā)具有特定的地域空間，不可移動，是對一個村莊全面的開發(fā)，包括有形的和無形全部文化遺產(chǎn)的開發(fā)，一般是與開發(fā)旅游業(yè)相結(jié)合。

二是節(jié)會型開發(fā)。這種農(nóng)耕文化遺產(chǎn)具有普遍性、地域性，也有差異性。如元宵、端午、中秋等節(jié)日具有普遍性，農(nóng)村各地都有文化活動。地域性的節(jié)會，鄉(xiāng)村之間互不相同。

三是產(chǎn)品型開發(fā)。農(nóng)村改革以來，各地區(qū)域特色農(nóng)業(yè)快速興起。各種果品長足發(fā)展，一些專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村，就以區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品為契機，舉辦不同的農(nóng)耕文化活動。

四是技藝型開發(fā)。農(nóng)村各地都有身懷一技之長的能工巧匠。他們原來是制作人們生產(chǎn)生活必需的生產(chǎn)工具或生活用具，在長期的歷史進程中，技藝形成了傳統(tǒng)工藝。

五是古跡型開發(fā)。為傳承創(chuàng)新農(nóng)耕文化遺產(chǎn)，坐落鄉(xiāng)村的一些古祠堂、古廟宇、古寺院、名人故居、古橋梁、古墓冢等等，都已引起各級領(lǐng)導和群眾重視，采取措施進行保護，有的還在修復(fù)。

（一）開發(fā)成功例子

1．成都“農(nóng)家樂”在政府的積極引導下，成都市郫縣友愛鄉(xiāng)農(nóng)科村依托當?shù)氐幕ɑ?、盆景、苗木等生產(chǎn)基地，積極發(fā)展旅游觀光業(yè)，成為我國“農(nóng)家樂”旅游模式的發(fā)源地。經(jīng)過20多年的發(fā)展，成都近郊以“農(nóng)家樂”為代表的鄉(xiāng)村旅游在發(fā)展水平、發(fā)展規(guī)模、經(jīng)濟總量增長以及發(fā)展方向等方面都居于全國領(lǐng)先地位。

2．北京民俗村20世紀90年代以來，在國家各級旅游行政部門以及社會力量的推動下，北京郊區(qū)農(nóng)民充分利用區(qū)位、生態(tài)及民俗文化資源優(yōu)勢，大力發(fā)展以突出鄉(xiāng)土氣息和民俗文化為主的民俗旅游。“十一五”期間，北京市旅游局實施了“一村一品”工程，以期進一步提升京郊民俗旅游的品質(zhì)和檔次。

3．皖贛古村落皖贛兩地在徽州文化熏陶下造就出來的大量形態(tài)相近、特色鮮明的傳統(tǒng)建筑及其村落，蘊涵深厚的文化底蘊和較高的歷史、藝術(shù)、建筑和科學價值，成為我國古村落旅游的典型代表。地處皖浙贛交界的江西婺源已被國內(nèi)外譽為“最美麗的農(nóng)村”，其古村落建筑是當今古建筑保存最多、最完好的地方之一。

4．云南哈尼梯田哈尼族世代相承的、與群眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，如傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動、禮儀、節(jié)慶和傳統(tǒng)手工業(yè)技能等文化要素，與獨特的梯田景觀融合，為開發(fā)特色旅游產(chǎn)品提供了豐富的旅游資源。每兩年一度的“紅河元陽哈尼梯田文化旅游節(jié)”已經(jīng)成為云南省向海內(nèi)外游客展示元陽多姿多彩的哈尼風情及歷史悠久的農(nóng)耕文化的重要載體，哈尼梯田的旅游效益逐漸展現(xiàn)出越來越廣闊的前景。

（二）開發(fā)中的問題

1．資源認知不清。我國大多數(shù)鄉(xiāng)村地處偏僻、交通不發(fā)達，信息相對閉塞，當?shù)厝嗣癫⒉荒苷J識到自身的土地及生活狀態(tài)的巨大旅游價值。多數(shù)鄉(xiāng)村的農(nóng)業(yè)資源并未被開發(fā)，處于“清風明月不用買”的被“辜負”狀態(tài)。資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化不成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，其巨大的經(jīng)濟效益潛力處于“蟄伏”狀態(tài)。

2．缺乏高層認識。因為農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)能夠使農(nóng)村在較短的時間內(nèi)建立起產(chǎn)業(yè)之間、產(chǎn)品與市場之間、生產(chǎn)與生活之間的緊密聯(lián)系，縮小城鄉(xiāng)差別，完成非農(nóng)化過程，具有良好的經(jīng)濟效益，所以許多地方過于注重眼前利益，而對農(nóng)業(yè)資源如何開發(fā)成一種主導產(chǎn)業(yè)，做好做大，使其持續(xù)發(fā)展等問題思考不深。

3．缺乏統(tǒng)一規(guī)劃。目前農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)存在著小、散、亂的問題。由于缺乏總體的大區(qū)域規(guī)劃與規(guī)范管理，我國鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)在投資和經(jīng)營上存在規(guī)模不大，地區(qū)分布與組織形式較分散、項目低水平重復(fù)建設(shè)、市場競爭秩序混亂的現(xiàn)狀。農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)必須具備基本的旅游條件（便利的交通，較高的接待能力），然而有些地方在不具備基本的旅游條件下，就盲目地進行農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)。

4．景點缺乏農(nóng)業(yè)。有些地方對農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)缺乏深入認識，開發(fā)出來的景點完全失去了農(nóng)業(yè)資源本身的風貌和韻味。例如某些“山莊”修建高樓，飯店豪華程度直追都市，發(fā)動機轟鳴，摩托車馳奔。這些都市文明符號楔入山溝，切斷了農(nóng)業(yè)資源的脈絡(luò)，毀了山村旅游的自身優(yōu)勢。

5．景點類型比較單一。在相近或相鄰的地區(qū)，農(nóng)業(yè)資源的開發(fā)類型單一，重復(fù)開發(fā)建設(shè)明顯，造成產(chǎn)品相似，形成了同一種商品共同面對同一個市場的局面。對于旅游半徑內(nèi)有限的游客來說，面對相同或相似的產(chǎn)品，只會優(yōu)中選優(yōu)；對于景區(qū)來說，為了爭取更多的游客就必須加大宣傳力度和成本投入，甚至出現(xiàn)各景點間相互詆毀、惡性競爭的現(xiàn)象，結(jié)果兩敗俱傷。

6．景點管理混亂污染嚴重。農(nóng)業(yè)資源的涵蓋面比較廣，在我國現(xiàn)行的管理體制下分別隸屬于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利等多個部門，而對旅游資源進行開發(fā)后形成的成果又是滿足游客需要的旅游產(chǎn)品，與旅游管理部門又密切相關(guān)，但由于我國旅游區(qū)的管理體制仍然是條塊分割，加上利益上的糾葛，致使農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)管理限于“無序”狀態(tài)。在已開發(fā)的景點中，大部分的管理者是農(nóng)民，他們對于旅游管理和生態(tài)保護了解較少，景點缺乏必要的配套設(shè)施，生活污水、垃圾等廢棄物隨意處理，造成了農(nóng)業(yè)資源的嚴重污染。

7．游客游覽以后印象不深。農(nóng)耕文化旅游不僅沒有擺脫上車睡覺、下車看廟、走到景點拍拍照的怪圈，還加上資源的特點不是張揚的直觀和大氣，而是精深的農(nóng)耕文化內(nèi)涵，因此，游覽以后印象不深，甚至難于從照片、錄像等引發(fā)聯(lián)想和回味。

（三）保護現(xiàn)狀

1．2011（慶陽）農(nóng)耕文化節(jié)于8月29日在慶陽市體育館隆重開幕。農(nóng)耕文化節(jié)以“傳承農(nóng)耕文明、弘揚民俗文化、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、推動區(qū)域合作發(fā)展”為宗旨，旨在加強區(qū)域交流合作、加快老區(qū)發(fā)展、共建美好明天。在這個難得的節(jié)會期間，慶陽人民積極地、充分地向世人展示了本地區(qū)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，并取得了頗為豐盛的成果，是傳統(tǒng)農(nóng)耕文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綻放了新的光芒。

2．由農(nóng)業(yè)部主辦，農(nóng)業(yè)博物館、全國農(nóng)業(yè)展覽館承辦的“中華農(nóng)耕文化展”，于2012年3月2日至15日在北京舉行。農(nóng)耕文化展挖掘了農(nóng)耕文化的當代價值，展現(xiàn)了農(nóng)耕文化對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村建設(shè)的促進作用。農(nóng)耕文化展引起了社會的廣泛關(guān)注，觀眾好評如潮，成為農(nóng)業(yè)部落實六中全會精神的重要舉措。社會各界對農(nóng)耕文化展的展覽內(nèi)容和形式大加贊賞。農(nóng)耕文化展采用展、演、會相結(jié)合的形式，讓觀眾全面深入了解歷史悠久、博大精深的中華農(nóng)耕文化，增強對中華文化的自豪感。

3．改革開放以來，我們的國家發(fā)生了突飛猛進的發(fā)展，各民族的生活水平也有了較大的提高，給了人們一種全新的生活方式和感覺，衣、食、住、行和娛樂，甚至連生產(chǎn)方式都有了較大的變化，自然而然地一些傳統(tǒng)文化便受到?jīng)_擊。如傣族民居，現(xiàn)在許多傣族群眾蓋樓房居住，取代了過去那種有特色，有較深文化底蘊的干欄式房屋，也破壞了那種生態(tài)、藝術(shù)、人居完美結(jié)合的建筑式樣。被現(xiàn)代文明沖擊的還有服飾、歌舞禮儀、風俗等等。

4．隨著農(nóng)耕旅游的發(fā)展，旅游的人數(shù)在不斷地增加。但農(nóng)耕文化資源，特別是農(nóng)耕實物文化旅游資源，其旅游承載力較低，過多的旅游人數(shù)及旅游頻率，給農(nóng)耕實物文化旅游資源帶來了極大的破壞，同時由于保護措施及保護力度的不合適，導致這種破壞正在持續(xù)地惡化下去，農(nóng)耕實物文化旅游資源面臨嚴峻的考驗。

5．旅游中不可避免地存在文化的交流與碰撞。文化的交流是文化發(fā)展的動力，可是對于農(nóng)耕意識文化旅游資源來說可能就是毀滅性的打擊。旅游使傳統(tǒng)農(nóng)耕文化與現(xiàn)代文明相碰撞，在帶入物質(zhì)利益的同時，在潛移默化中將傳統(tǒng)農(nóng)耕文明現(xiàn)代化，使得不少的優(yōu)秀農(nóng)耕意識文化旅游資源來說消失殆盡，如果再不加以保護的話，許多優(yōu)秀的文化就將不存在了。

6．保護開發(fā)資金缺乏古民居群數(shù)量眾多，文化保護所需資金缺口巨大，保護和開發(fā)又是一項長期工作，不可能在短期內(nèi)產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益，加上修復(fù)再現(xiàn)當時的風格和社會特色風貌難度大、技術(shù)要求高。所以客觀上講地方各級政府、部門財力有限，導致相關(guān)機關(guān)、部門人員和村民的保護和開發(fā)積極性實際缺乏。

五、對傳統(tǒng)農(nóng)耕文化旅游發(fā)展的思考

今天保護開發(fā)農(nóng)耕文化遺產(chǎn)，不僅有利于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，促進農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民事業(yè)發(fā)展，全面構(gòu)建和諧社會，增進國內(nèi)外人民友誼；而且是加強農(nóng)村精神文明建設(shè)，推動社會主義核心價值體系教育，建設(shè)文化大市的需要。而要實現(xiàn)這些要求，就需處理好以下幾方面的關(guān)系。

（一）物質(zhì)文明與精神的關(guān)系。實踐表明，農(nóng)耕文化是一定經(jīng)濟社會發(fā)展的反映，隨物質(zhì)生活的提高而提高，經(jīng)濟水平的發(fā)展而發(fā)展。豐衣足食的農(nóng)民，對文化的需求越來越迫切，越來越期盼。農(nóng)耕文化是我國文化的根基，它的許多哲理、理念、思想，對自然規(guī)律的認識，協(xié)調(diào)人與自然之間的關(guān)系，今天仍有一定的現(xiàn)實意義與應(yīng)用價值。因此，我們必須處理好物質(zhì)文明與精神文明的關(guān)系，把農(nóng)耕文化遺產(chǎn)的保護開發(fā)，提到議事日程，放到重要位置，在傳承中創(chuàng)新、弘揚中光大，促進生產(chǎn)生態(tài)生活的和諧。

（二）保護修復(fù)與開發(fā)利用的關(guān)系。在農(nóng)耕文化遺產(chǎn)傳承弘揚的實踐中，處理好保護修復(fù)與開發(fā)利用的關(guān)系十分必要。這兩者相互依存，相輔相成。過分強調(diào)保護修復(fù)不加利用，會使古跡文物遠離服務(wù)，與世隔絕，既不為人知，又不為人用，將使歷經(jīng)滄桑的農(nóng)耕文化遺產(chǎn)處于封閉狀態(tài)和沉寂之中，發(fā)揮不了應(yīng)有的作用。片面強調(diào)開發(fā)利用，不注意開發(fā)中的保護，一味追求經(jīng)濟指標，將會造成資源枯竭，民間文藝和民俗技藝也會后繼乏人，產(chǎn)生負面影響。

（三）新農(nóng)村建設(shè)與農(nóng)耕文化建設(shè)的關(guān)系。各地新農(nóng)村建設(shè)中，抓住統(tǒng)一規(guī)劃的“龍頭”，把農(nóng)耕文化建設(shè)納入到新農(nóng)村建設(shè)中，村村設(shè)置了圖書閱覽室，文化遺產(chǎn)陳列室，科技畫廊，宣傳語錄牌等。

（四）送文化下鄉(xiāng)與種文化的關(guān)系。長期以來黨和政府每年都組織幾次“三下鄉(xiāng)”活動，即科技下鄉(xiāng)、衛(wèi)生下鄉(xiāng)、文化下鄉(xiāng)?！叭锣l(xiāng)”活動受到了廣大農(nóng)民的熱情歡迎。而要滿足廣大農(nóng)民日益增長的文化需求，還需引導“送文化”向“種文化”轉(zhuǎn)變，“送”與“種”雖只一字之差，但反映了兩種質(zhì)的不同。送文化是一時的，短暫的；種文化是長期的，永久的。種文化如同植物種子能夠生根發(fā)芽，茁壯成長，開花結(jié)果，在當?shù)厣幌⒌貍鞒泄獯蟆?/p>

（五）傳承農(nóng)耕文化遺產(chǎn)與發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)的關(guān)系。鄉(xiāng)村旅游業(yè)適應(yīng)城鄉(xiāng)人民物質(zhì)生活水平提高后，追求文化，親近自然的要求。興一方旅游，可以富一方經(jīng)濟，還能帶動吃、行、住、娛、購等產(chǎn)業(yè)崛起，增加農(nóng)民收入。“農(nóng)家樂”是鄉(xiāng)村旅游業(yè)的重要組成部分，已越來越受到城鄉(xiāng)人民的青睞，要充分利用農(nóng)耕文化資源，通過民俗節(jié)會和假期休閑活動，大力發(fā)展融休閑觀光度假，集餐飲文化娛樂于一體的鄉(xiāng)村旅游業(yè)，帶動農(nóng)耕文化的不斷繁榮。

（六）農(nóng)耕文化傳承與時代創(chuàng)新的關(guān)系。我們對于祖先留給的這些寶貴財富，必須原汁原味地保護其原始性、真實性和完整性，絕對不能迎合現(xiàn)今的消費觀念追求時尚而加以更變。在傳承中必須突出一個“古”字，“古”是農(nóng)耕文化的靈魂，有“古”才能興今，才能生財。否則就背離了遺產(chǎn)開發(fā)的基本宗旨。要剔除一些低級庸俗的內(nèi)容，清理一些有悖于道德的糟粕和有礙生態(tài)環(huán)境的內(nèi)容

因此，農(nóng)耕文化旅游資源的開發(fā)可以參照以下策略：

1．著力打造特色農(nóng)耕文化產(chǎn)品。著力打造富有本地特色的上檔次的體驗型休閑古民居農(nóng)家樂產(chǎn)品勢在必行。除了獨具特色的鄉(xiāng)土習俗、鄉(xiāng)土表演外，要因地制宜地設(shè)立公共旅游項目，突出傳統(tǒng)。如將民間習俗、房舍建筑、民歌民謠、民間傳說等充滿濃郁的鄉(xiāng)土文化也排練成節(jié)目，讓文化鄉(xiāng)土在游客受到熏陶后更廣泛的傳播。

2．農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的復(fù)合開發(fā)。土地資源具有多種價值側(cè)面，農(nóng)業(yè)種植只是其價值側(cè)面的單一性開發(fā)。農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)具有“無矛盾的多行業(yè)共生性”特點，農(nóng)民在種植農(nóng)作物時，同時也衍生了田園風光。田園風光是土地資源的潛在價值側(cè)面。因此，農(nóng)業(yè)種植和“風景種植”是合二為一的投資。如能在追求農(nóng)作物經(jīng)濟效益的同時兼顧到田園風光的游憩效益，就能做到農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的共同開發(fā)。

3．傳統(tǒng)農(nóng)耕文化和現(xiàn)代科技文化的和諧相融。都市文化屬于先進文化，其對傳統(tǒng)文化的吸附與沖擊力可想而知。要發(fā)展就得接受新事物，農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)也不例外。關(guān)鍵是鄉(xiāng)村旅游從業(yè)者雖身居農(nóng)耕文化環(huán)境中，卻有超越農(nóng)耕文化社會階段的現(xiàn)代意識，才能清醒地抉擇兩種文化的凈化，使其分賓主，有主次地熔鑄與鄉(xiāng)村大地上。做到氣氛淳樸化，管理手段現(xiàn)代化，飲食天然化，基礎(chǔ)設(shè)施自然化

4．堅持對傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的保護原則。旅游開發(fā)要注重保護，這是旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。任何形式的旅游開發(fā)，都要堅持保護第一的原則。農(nóng)耕文化是我國的傳統(tǒng)文化，有著幾千年的豐厚積淀，是我國的寶貴財富。并不是任何東西的現(xiàn)代化都是好的，對旅游而言，鄉(xiāng)村的“鄉(xiāng)”、“土”和“俗”是農(nóng)耕文化旅游發(fā)展的資源基礎(chǔ)。因此，在發(fā)展農(nóng)村現(xiàn)代化，建設(shè)社會主義新農(nóng)村的今天，也要注重對傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化的保護。

5．注重農(nóng)耕文化旅游開發(fā)中文化因素的融入。文化是旅游深度發(fā)展的決定因素。成熟的游客已不再留戀于形式，而是注重旅游的文化內(nèi)涵的體驗。在農(nóng)耕文化旅游的開發(fā)中，要注重把幾千年的農(nóng)耕文化積累很好地融入到旅游中去，使游客在旅游中感受我國的農(nóng)耕文化的輝煌和燦爛。例如，對農(nóng)村文化遺存、傳統(tǒng)民居的旅游開發(fā)就很好地體現(xiàn)了文化的融入。

6．大力發(fā)展以農(nóng)耕文化為主的農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游。農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游是重點面向城市旅游者的兩種新型的旅游形式。對我國這樣的農(nóng)業(yè)大國，鄉(xiāng)村地域遼闊的基本國情來說，這兩種旅游形式的開發(fā)也是促進我國農(nóng)村發(fā)展，幫助廣大農(nóng)民脫貧致富的好方法。因此，要大力發(fā)展以農(nóng)耕文化為主的農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游。要在農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中更多地體現(xiàn)農(nóng)耕文化，挖掘農(nóng)耕文化。

7．重點開發(fā)體驗式的農(nóng)耕文化旅游。在農(nóng)耕文化旅游項目的開發(fā)中，要重點開發(fā)那些參與性強的旅游項目，使游客在參與中體驗農(nóng)業(yè)，了解農(nóng)村。例如，讓游客自己身體力行地參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程、真實地當一天農(nóng)夫，體會農(nóng)家一日三餐的簡單和質(zhì)樸等等，這種體驗式的旅游項目對城市旅游者是既新鮮又有趣的，可以極大地滿足城市居民渴望寧靜恬然的田園生活的心理需求。

8．注重對農(nóng)耕文化中傳統(tǒng)農(nóng)村民居的旅游開發(fā)。我國地域遼闊，每個地方都有自己獨具特色、性格鮮明的傳統(tǒng)民居，例如北京的四合院、湘西的吊腳樓、陜北的窯洞、客家的圍屋、藏族的碉房等等，舉不勝舉。傳統(tǒng)民居是承載農(nóng)耕時代生產(chǎn)生活實物和民風民俗文化的天然載體，是表現(xiàn)區(qū)域旅游特色的重要題材。因此，在農(nóng)耕文化旅游中，要注重對傳統(tǒng)民居進行旅游開發(fā)，使之展現(xiàn)我國的農(nóng)耕文化，讓游客觀看到、體驗到農(nóng)耕文化的內(nèi)涵。

六、小結(jié)

農(nóng)耕文化是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的重要載體，同時也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵要素。農(nóng)耕文化旅游資源的開發(fā)、利用對于傳承傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，構(gòu)建社會主義新農(nóng)村的先進文化價值體系具有重要的現(xiàn)實意義；同時，通過積極探索農(nóng)耕文化旅游資源開發(fā)的有效形式，有利于促進資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變，提升地區(qū)的自我發(fā)展能力，為推動和諧社會建設(shè)，促進區(qū)域經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

從目前我國各地較為成功的具體模式來看，我國農(nóng)耕文化旅游資源的開發(fā)還主要處于文化觀光型階段，游客參與度低，內(nèi)容較為單調(diào)，產(chǎn)品的吸引力和游客的重游率有待提高。加大文化體驗型產(chǎn)品的開發(fā)力度、滿足旅游者高層次的精神文化需求是未來農(nóng)耕文化旅游資源開發(fā)與利用的發(fā)展方向。

要提高對民族傳統(tǒng)文化保護和開發(fā)重要性的認識。這是一項長期的工作，也是短期內(nèi)見不到效益的工作，更是一項復(fù)雜的工作，政府要提高認識，重視和加強對這項工作的領(lǐng)導。使各民族群眾提高對保護和傳承民族傳統(tǒng)文化重要意義的認識，并自覺參與。同時要提高游客的游覽素質(zhì)，控制游覽人數(shù)，以保護民族傳統(tǒng)文化。

在搜集文獻綜述的過程中，發(fā)現(xiàn)對于農(nóng)耕文化旅游資源開發(fā)的理論文獻并不多，這說明我國對農(nóng)耕文化旅游的研究力度還不夠，如此豐富多彩又博大精深的農(nóng)耕旅游文化，其開發(fā)價值是不可估量的，我們應(yīng)該充分發(fā)揮我國深厚農(nóng)耕文化的優(yōu)勢，大力發(fā)展農(nóng)耕文化旅游，為農(nóng)村發(fā)展和旅游業(yè)的發(fā)展奉獻其價值。

作者/來源：海韻教育

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二、山東省旅游景點

山東的免費景點有：大明湖、黑虎泉、山東博物館、解放閣、環(huán)城公園。

1、大明湖

自2017年1月1日起，大明湖風景區(qū)現(xiàn)收費開放區(qū)域（老區(qū)）將向社會免費開放。由此，大明湖風景區(qū)新區(qū)、老區(qū)共103.4公頃范圍內(nèi)。

2、黑虎泉

黑虎泉為濟南四大泉群之一，它位于濟南環(huán)城公園內(nèi)，黑虎泉在濟南泉水中是最有氣勢的，游客在此可以看到泉水從洞中通過暗道從三個石雕虎頭中噴射而出。

3、山東博物館

山東博物館位于濟南市東部新城核心區(qū)域，該館珍藏有不少國家級的文物，如東平漢墓壁畫、《孫子兵法》竹簡、頌簋、鄭燮雙松圖軸等十分珍貴，具有較高的史料價值。

4、解放閣

解放閣是濟南市的著名景點，位于原濟南舊城城墻東南角。

5、環(huán)城公園

環(huán)城公園建在護城河沿岸，沿岸有優(yōu)美典雅的園林建筑，把趵突泉群、珍珠泉群、黑虎泉群、五龍?zhí)度杭按竺骱B接在一起。

三、關(guān)于蒙古族的飲食文化的論文,大家?guī)臀艺艺液脝幔x謝大家?。。。。「嬖V我地址就行，謝謝大家！

淺析蒙古族餐飲業(yè)

摘要：蒙古族是生活在北方草原的少數(shù)民族。由于生活的地理環(huán)境、社會環(huán)境等不同，在歷史長河中形成了自己獨特的民族飲食文化。本文主要對蒙餐業(yè)進行界定、探討蒙餐業(yè)與蒙古族飲食文化之間的關(guān)系，進一步分析蒙餐的特點及優(yōu)勢。 關(guān)鍵詞：蒙餐蒙餐業(yè)蒙餐店蒙古族飲食文化

摘要：蒙古族是生活在北方草原的少數(shù)民族。由于生活的地理環(huán)境、社會環(huán)境等不同，在歷史長河中形成了自己獨特的民族飲食文化。本文主要對蒙餐業(yè)進行界定、探討蒙餐業(yè)與蒙古族飲食文化之間的關(guān)系，進一步分析蒙餐的特點及優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：蒙餐蒙餐業(yè)蒙餐店蒙古族飲食文化

蒙餐業(yè)是蒙古族飲食方式進入市場后，形成的烹飪技術(shù)、飲食器具、風味菜肴、年節(jié)美食、樓店裝飾、服務(wù)禮儀、酒茶文化等產(chǎn)業(yè)體系。蒙餐業(yè)以蒙古族飲食文化為基礎(chǔ)，繼承蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的同時進行再造創(chuàng)新，進入市場，服務(wù)大眾。隨著內(nèi)蒙古地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、市場繁榮、旅游業(yè)的發(fā)展及人民生活水平的提高，其發(fā)展勢頭越來越好。蒙餐業(yè)作為面向社會大眾的市場產(chǎn)物，正在成為蒙古族特色經(jīng)濟的一部分，展示蒙古族飲食文化的最好窗口。蒙餐業(yè)以其豐厚獨特的蒙古族飲食文化為背景，將在現(xiàn)代飲食業(yè)中獨領(lǐng)風騷。

一、蒙古族餐飲業(yè)(簡稱蒙餐業(yè))的界定及特點

(一)蒙古族餐飲業(yè)的界定

蒙古族餐飲業(yè)，簡稱蒙餐業(yè)，是指以提供蒙餐為主的餐廳、酒樓、飯莊、飯店的總稱。蒙餐業(yè)具備餐飲企業(yè)的一般屬性，它的突出特點表現(xiàn)在其文化屬性上。蒙餐業(yè)最基本的特點是蒙古民族在草原生態(tài)環(huán)境中形成的飲食品類以及由此衍生的飲食文化。

(二)蒙餐業(yè)的特點

除了在飲食內(nèi)容上體現(xiàn)蒙古族飲食文化，蒙餐業(yè)還表現(xiàn)出以下特點：

1　經(jīng)營蒙餐的飯店、餐廳、酒樓等在名稱上體現(xiàn)蒙古族特色，突出蒙古族飲食文化。我們常常從一個人的名字基本可以判斷其民族。同樣。一個餐飲企業(yè)如果是以具有蒙古族特色的名稱命名，那么將更加突出蒙古族飲食文化主題。如巴彥浩日媧、查哈爾、草原牧居等。

2　菜品名稱及內(nèi)容體現(xiàn)民族特色。如達爾罕羊肚、昂欽燜牛排、浩特烤羊腿、草原盛會等。

3　就餐環(huán)境具有蒙古民族特色。主要體現(xiàn)在門面的設(shè)計、標志、裝修風格、主體顏色、菜單設(shè)計、飾品、桌椅、擺設(shè)等方面。根據(jù)飯店規(guī)模和檔次的不同。講究程度也有區(qū)別。一般來講，裝修色調(diào)以藍、白、紅、黃為主。白色和藍色是蒙古族自古崇尚的顏色。蒙古族信奉黃教，因此有的也把黃色和紅色搭配起來進行裝飾。墻壁上掛蒙古族特色飾物比較普遍，如羊毛掛毯、圖畫、書法作品，或掛一些民族掛飾。如蒙古刀、皮囊、弓箭、馬頭琴等。除了提供蒙古族風味菜點外，還有中餐類。菜單設(shè)計多是把蒙古族特色飲食列在前面。

4　服務(wù)禮儀體現(xiàn)蒙古族特色。經(jīng)營蒙餐的飯店服務(wù)人員著裝大都是蒙古袍，尤其是門口迎賓，一些小飯店服務(wù)員的著裝或是短款蒙古服或是蒙古馬甲。規(guī)模較大的還在服務(wù)禮節(jié)、操作程序等方面體現(xiàn)民族特色。如客人入座先倒茶；上手扒肉刀柄朝向客人擺放等。一些高檔蒙餐店推出馬隊迎接，由優(yōu)秀的蒙古騎手穿著民族特色服裝，騎著編排有序的駿馬、浩浩蕩蕩在前面開路，迎接客人的到來，歌手唱著祝酒歌，由藝術(shù)團列隊，手捧潔白的哈達，高唱祝酒歌，為尊貴的客人敬酒、獻哈達，迎接客人步人蒙古包餐廳。雖然服務(wù)人員大部分為蒙古族，但能提供蒙漢雙語服務(wù)。

5　檔次較高的蒙古族餐飲店有配套的蒙古族音樂歌舞節(jié)目，以娛顧客。

二、蒙餐業(yè)的優(yōu)勢

(一)營養(yǎng)優(yōu)勢

以肉、奶為主的蒙古族傳統(tǒng)飲食有很多優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)成分和合理的食譜結(jié)構(gòu)。蒙古族飲食以羊肉為主，現(xiàn)代蒙餐中的很多菜肴也主要用羊肉制作。如綠袍羊排、香府烤半只羊、可汗宮廷羊腦、牧人一絕烤羊肝等。與其他肉類相比，羊肉的營養(yǎng)價值高，含多種對人體有益的成分。至于奶子，其營養(yǎng)價值已經(jīng)得到世界認可，以五畜奶為原料制成的各種奶制品更是提取奶子精華的產(chǎn)物。如今，各式的新蒙餐在傳統(tǒng)蒙古族飲食的基礎(chǔ)上進一步改進烹飪方法，去膻除膩，提高蒙餐的營養(yǎng)價值。如新蒙餐里的“扒駝?wù)啤?，駝?wù)茽I養(yǎng)價值高。還具有特殊的滋補作用，可與熊掌齊名。無論是傳統(tǒng)蒙餐還是新蒙餐都更加符合現(xiàn)代人飲食對營養(yǎng)、健康的要求。以蒙古族傳統(tǒng)飲品馬乳為例，它所包含的蛋白質(zhì)、糖、維他命非常豐富，其營養(yǎng)功能接近人乳。研究表明，喝馬奶不僅能預(yù)防各種疾病，還是一種“由內(nèi)而外”的養(yǎng)顏益壽佳品。

蒙古族飲食非常符合現(xiàn)代人追求營養(yǎng)、保健、綠色的觀念，這些合理因素正在不斷被研究證明，并得到越來越多人的接受和認可。

(二)純天然優(yōu)勢

蒙餐中的肉食、奶食，是牲畜所產(chǎn)，而牲畜是在天然草原上放牧飼養(yǎng)的，也有可以說是“半野生”飼養(yǎng)。遼闊草原，沒有化肥農(nóng)藥的集中使用，蒙古族傳統(tǒng)觀念也歷來反對破壞自然。從大草原拿來的野生動物、山野菜都是遠離污染，純天然純綠色。

(三)快餐優(yōu)勢

蒙餐中的許多菜肴、食品都是蒙古族牧民在游牧生活中形成的，像炒米、油炸果子、奶茶，以及涮羊肉、手扒羊肉等，都能適應(yīng)現(xiàn)代快速節(jié)奏的生活，稍做加工便可成為蒙古快餐。因此，也可以引入自助餐形式，辦成蒙古自助餐。

(四)特色優(yōu)勢

隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展和競爭的日益激烈，經(jīng)營者要想在競爭中脫穎而出，必須在營造主題、產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、宣傳等方面表現(xiàn)自己的與眾不同，樹立自己的餐飲形象，形成獨特的風味和特色。就特色而言，蒙餐業(yè)的優(yōu)勢是顯而易見的。蒙餐以傳統(tǒng)蒙古族飲食為基礎(chǔ)，從原料到制作方法傳承了蒙古族以肉奶為主的飲食習俗，其獨具特色的奶茶、奶酒等也都明顯區(qū)別于農(nóng)耕飲食。其次，蒙餐業(yè)的環(huán)境設(shè)施表現(xiàn)蒙古族文化，讓人們從飯店名稱到飯店裝飾特色便能夠意識到它的與眾不同。再次，身著蒙古族服飾的服務(wù)人員提供的蒙古族禮儀、富有民族特色的文藝節(jié)目也都是其區(qū)別于一般飲食的特色所在?？傊?，這些以蒙古族文化為底蘊的特色優(yōu)勢是得天獨厚的，能夠成為蒙餐業(yè)有力的競爭手段。

(五)市場優(yōu)勢

蒙古族傳統(tǒng)飲食文化蘊涵著豐富的社會經(jīng)濟價值。隨著我國商品經(jīng)濟的發(fā)展，蒙古族飲食文化的魅力也再度顯現(xiàn)。人們開始加大了對蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的開發(fā)：一方面，蒙古族部分飲食精華被重新開發(fā)，如一些高檔蒙餐店重新挖掘蒙古族宮廷宴席“詐馬宴”，滿足了游客和大眾飲宴的富貴取向和品嘗的體驗心理，其飲食文化的獨特魅力得以再次展現(xiàn)：另一方面，蒙古族現(xiàn)有飲食也得到不斷升華和改良。一些蒙餐店推出“新蒙餐”系列，研發(fā)制作出各色新式蒙餐。內(nèi)蒙古飯店推出的新蒙餐系列，就是在傳統(tǒng)蒙餐基礎(chǔ)上，借鑒其他菜系先進科學的烹飪手法和工具。利用內(nèi)蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜及糧食等原料，繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調(diào)，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。奶皇風干肉、鐵板羊肝、啤酒燜羊肉、敖特爾六結(jié)義、茄汁奶豆腐餅、人參當歸煨羊蹄、酸奶蘆薈沙拉、鮑汁駝?wù)?、蒙古沙拉等都屬于?chuàng)新蒙古菜肴。

蒙餐業(yè)還處于剛剛起步階段，對傳統(tǒng)蒙古族飲食的挖掘和在此基礎(chǔ)上進行再造的工作也處于初級階段。蒙古族文化源源流長，并且各個地區(qū)之間又有一些差別，對此進行整理開發(fā)的空間很大。隨著蒙餐業(yè)的進一步發(fā)展參與的人會更多。人們通過豐富原料、改進烹調(diào)技藝，使蒙古族飲食更加符合人們的要求。在內(nèi)蒙古地區(qū)，蒙餐業(yè)作為一項產(chǎn)業(yè)還只是剛剛起步，而對本地區(qū)的旅游市場、餐飲市場。蒙餐業(yè)還不到“半壁江山”，而對沿海發(fā)達城市、國外市場還很少涉足，可以說，市場空間還很大。

四、園林景觀設(shè)計的九種方法

構(gòu)思

構(gòu)思是景觀設(shè)計最重要的部分，也可以說是景觀設(shè)計的最初階段。從學科發(fā)展和國內(nèi)外的實踐來看，景觀設(shè)計的含義相差甚大。我們這里認為，景觀設(shè)計是關(guān)于如何合理安排和使用土地，解決土地、人類、城市和土地上的一切生命的安全與健康以及可持續(xù)發(fā)展的問題。它涉及區(qū)域、新城鎮(zhèn)、鄰里和社區(qū)規(guī)劃設(shè)計，公園和游憩規(guī)劃，交通規(guī)劃，校園規(guī)劃設(shè)計，景觀改造和修復(fù)，遺產(chǎn)保護，花園設(shè)計，療養(yǎng)及其他特殊用途等很多領(lǐng)域。同時，從目前國內(nèi)很多的實踐活動來看，景觀設(shè)計著重于具體項目本身的環(huán)境設(shè)計，即狹義的景觀設(shè)計。兩種觀點并不相互沖突。

基于以上的觀點，我們認為無論是關(guān)于土地的合理使用，還是一個局部的景觀設(shè)計方案，構(gòu)思都是十分重要的。

構(gòu)思首先考慮的是滿足其使用功能，充分為地塊的使用者創(chuàng)造、規(guī)劃出滿意的空間場所，同時不破壞當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，盡量減少項目對周圍生態(tài)環(huán)境的干擾。然后，采用構(gòu)圖以及下面將要提及的各種手法進行具體的方案設(shè)計。

　 　方案構(gòu)思“四法”

1草圖法

草圖法的特點和作用

在運用草圖法進行構(gòu)思的過程中，可以捕捉靈感、自由發(fā)揮、不受約束。

能將自己的想法較明確地表達出來，也可以隨意修改。

2模仿法

模仿法的核心在于通過別人的想法、構(gòu)思，激發(fā)自己的靈感。

模仿法在仿生學領(lǐng)域的應(yīng)用：模仿鷹眼的成像原理仿制出來的微型照相機、攝像機自動調(diào)焦的攝像頭等；人造衛(wèi)星的拍攝系統(tǒng)；模仿飛鳥的翅膀結(jié)構(gòu)原理制造出的飛機機翼等。

模仿法構(gòu)思設(shè)計方案時，可以大致分為：

a.外形模仿

b.仿生模仿：形態(tài)仿生、結(jié)構(gòu)仿生、原理仿生

c. 結(jié)構(gòu)模仿

d.功能模仿

3聯(lián)想法

要用聯(lián)想法進行方案構(gòu)思，人們就必須具備豐富的實踐經(jīng)驗、較廣的見識、較好的知識基礎(chǔ)及較豐富的想像力。

加一加

減一減

擴一擴

縮一縮

變一變

反一反

4奇特性構(gòu)思法

運用這種方法形成的方案一般具有原創(chuàng)性。這些構(gòu)思在歷史上很少發(fā)生，或從來沒能發(fā)生過，甚至有些構(gòu)思在當前的科學、技術(shù)、經(jīng)濟條件下無法實現(xiàn)。

方案的比較與權(quán)衡:

1、概念：在多個方案經(jīng)構(gòu)思形成之后，我們往往要對這些方案進行評判和比較，同時要從設(shè)計的目的出發(fā)，針對一些相互制約的問題進行權(quán)衡和決策，最后選出較為滿意的方案或集中各方案的優(yōu)點進行改進。

2、方案的比較：通過比較，明確了各個方案對設(shè)計指標的符合程度。但，要制定出最佳方案，還必須根據(jù)設(shè)計要求與設(shè)計原則對各個方案進行權(quán)衡。

3、方案的權(quán)衡：通過比較，明確了各個方案對設(shè)計指標的符合程度。但，要制定出最佳方案，還必須根據(jù)設(shè)計要求與設(shè)計原則對各個方案進行權(quán)衡。

注意:

(1)比較與權(quán)衡必須有依據(jù)（設(shè)計要求與設(shè)計原則）。

(2)比較與權(quán)衡是技術(shù)的思想方法的重要內(nèi)容，比較是為了權(quán)衡，沒有比較就沒有權(quán)衡.

　 　繪圖

構(gòu)思是構(gòu)圖的基礎(chǔ)，構(gòu)圖始終要圍繞著滿足構(gòu)思的所有功能。景觀設(shè)計構(gòu)圖包括兩個方面的內(nèi)容，即平面構(gòu)圖組合和立體造型組合。

平面構(gòu)圖：主要是將交通道路、綠化面積、小品位置，用平面圖示的形式，按比例準確地表現(xiàn)出來。

立體造型：整體來講，是地塊上所有實體內(nèi)容的某個角度的正立面投影;從細部來講，主要通過景物主體與背景的關(guān)系來反映，從以下的設(shè)計手法中可以體現(xiàn)出這層意思。

　 　對景與借景

景觀設(shè)計的平面布置中，往往有一定的建筑軸線和道路軸線，在盡端安排的景物稱為對景。對景往往是平面構(gòu)圖和立體造型的視覺中心，對整個景觀設(shè)計起著主導作用。對景可以分為直接對景和間接對景。直接對景是視覺最容易發(fā)現(xiàn)的景，如道路盡端的亭臺、花架等，一目了然;間接對景不一定在道路的軸線或行走的路線上，其布局的位置往往有所隱蔽或偏移，給人以驚異或若隱若現(xiàn)之感。

對景一般指位于園林軸線及風景視線端點的景物。對景多用于園林局部空間的焦點部位。多在入口對面、涌道端頭、廣場焦點、道路轉(zhuǎn)折點、湖池對面、草坪一隅等地設(shè)置景物，一則豐富空間景觀，二則引人人勝。一般多用雕塑、山石、水景、花壇（臺)等景物作為對景。

正對：在道路、廣場的中軸線端部布置的景點或以軸線作為對稱軸布置的景點。

互對：在軸線或風景視線的兩端設(shè)景，兩景相對，互為對景。

借景也是景觀設(shè)計常用的手法。通過建筑的空間組合，或建筑本身的設(shè)計手法，借用遠處的景致。如蘇州拙政園，可以從多個角度看到幾百米以外的北寺塔。這種借景的手法可以豐富景觀的空間層次，給人極目遠眺、身心放松的感覺

1借景的類型

①遠借

就是把園林遠處的景物組織進來，所借物可以是山、水、樹木、建筑等。成功的例子很多，如北京頤和園遠借西山及玉泉山之塔；避暑山莊借憎帽山、留錘峰；無錫寄暢園借惠山；濟南大明湖借千佛山等。為使遠借獲得更多景色。常常需登高遠眺。要充分利用園內(nèi)有利地形，開辟透視線，也可堆假山疊高臺，山頂設(shè)亭或高敞建筑（如重閣、照山樓等)。

②鄰借（近借)

就是把園子鄰近的景色組織進來。周圍環(huán)境是鄰借的依據(jù)，周圍景物，只要是能夠利用成景的都可以借用，不論是亭、閣、山、水、花木、塔、廟。如蘇州滄浪亭園內(nèi)缺水，而臨園有河，則沿河做假山、駁岸和復(fù)廊，不設(shè)封閉圍墻，從園內(nèi)透過漏窗可領(lǐng)略園外河中景色，園外隔河與漏窗也可望園內(nèi)，園內(nèi)園外融為一體，就是很好的一例。再如鄰家有一技紅杏或一株綠柳、一個小山亭，亦可對景觀賞或設(shè)漏窗借取。如”一技紅杏出墻來”，”楊柳宜作兩家春”、”宜兩亭”等布局手法。

③仰借

系利用仰視借取的園外景觀，以借高景物為主，如古塔、高層建筑、山峰、大樹，包括碧空白云、明月繁星、翔空飛鳥等。如北京的北海港景山，南京玄武湖借雞鳴寺均屬仰借。仰借視覺較疲勞，觀賞點應(yīng)設(shè)亭臺座椅。

④俯借

是指利用居高臨下俯視觀賞園外景物，登高四望，四周景物盡收眼底。所借景物甚多，如江湖原野、湖光倒影等。

2借景的方法

①開辟賞景透視線

對于賞景的障礙物進行整理或去除，譬如修剪掉遮擋視線的樹木枝葉等。在園中建軒、榭、亭、臺，作為視景點，仰視或平視景物，納煙水之悠悠，收云山之聳翠，看梵宇之凌空，賞平林之漠漠。

②提升視景點的高度

使視景線突破園林的界限，取俯視或平視遠景的效果。在園中堆山，筑臺，建造樓、閣、亭等，讓游者放眼遠望，以窮千里目。

③借虛景

如借時借光，借聲借香等。如朱熹的”半畝方塘”，圓明園四十景中的”上下天光”，都俯借了”天光云影”；上海豫園中的花墻下的月洞，透露了隔院的水榭；蘇州拙政園的”聞木樨香軒”，杭州西湖的”柳浪聞鶯”，則是借了鳥語花香。

表現(xiàn)在景區(qū)劃分、植物配置、建筑景點、假山造型等方面。如利用花卉造景者有春桃、夏荷、秋菊、冬梅的表現(xiàn)手法。用樹木造景的有春柳夏槐、秋楓冬柏。利用山石造景者有揚州個園的春石筍、夏湖石、秋黃石、冬宣石作法。運用意境造境的有柳浪聞葷、曲院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪。進行大環(huán)境造景的有杏花村、消夏灣、紅葉嶺、松拍坡等。南京有春登梅花山、秋游棲霞山、夏去清涼山、冬登覆舟山的賞景習慣。畫家對季相的認識，對造園甚有益處，如園林植物上”春發(fā)、夏榮、秋蕭、冬枯”或”春莫、夏蔭、秋毛、冬骨”?！贝核G而瀲艷，夏津漲而彌漫，秋潦盡而澄清，寒泉涸而凝滯”。”春云如白鶴，……夏云如奇蜂，……秋云如輕浪，……冬云澄墨慘翳，……”?？傊凑账臅r特征造景，利用四時景觀賞景，早已成為人們的習慣。

　 　隔景與障景

“佳則收之，俗則屏之”是我國古代造園的手法之一，在現(xiàn)代景觀設(shè)計中，也常常采用這樣的思路和手法。

凡將園林綠地分隔為不同空間、不同景區(qū)的景物稱之隔景。隔景是將好的景致收入到景觀中，將亂差的地方用樹木、墻體遮擋起來。

障景是直接采取截斷行進路線或逼迫其改變方向的辦法用實體來完成。

隔景有實隔與虛隔之分。實隔后視線不能透過，造景上便于獨創(chuàng)一格。虛隔則視線可以透過，增加聯(lián)系及風景層次的深遠感。

障景（抑景）是指以遮擋視線為主要目的的景物。中國園林講究”欲揚先抑”，也主張”俗則屏之”。二者均可用抑景障之，有意組織游人視線發(fā)生變化，以增加風景層次。障景多可用山石、樹叢或建筑小品等要素構(gòu)成。

　 　引導與示意

引導的手法是多種多樣的，采用的材質(zhì)有水體、鋪地等。如公園的水體，水流時大時小，時寬時窄。

一座園林創(chuàng)作，關(guān)鍵在于引導的處理。引導是個抽象的概念，它與具體景象要素融匯一氣而體現(xiàn)園林思想與實用的全部內(nèi)容。因此，引導決定諸景象空間關(guān)系，組織景觀的更替變化，規(guī)定景觀展示的程序、顯現(xiàn)的方位、隱顯的久暫以及觀賞距離。

示意的手法包括明示和暗示。明示是指采用文字說明的形式，如路標、指示牌等小品。暗示可以通過地面鋪裝、樹木的有規(guī)律布置指引方向和去處，給人以身隨景移“柳暗花明又一村”的感覺。

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