奈雪的茶回應(yīng)換Logo（奈雪的茶怎么了）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于奈雪的茶回應(yīng)換Logo的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

文章目錄列表:

• 1、奈雪的茶“分身術(shù)”

• 2、“奈雪的茶”創(chuàng)始人懟“喜茶”抄襲，你更喜歡喝哪一家？

• 3、奈雪的茶深夜致歉，能否挽回這一次因食品安全帶來的口碑受損？

• 4、140億市值蒸發(fā)，新華社臥底奈雪的茶，揭茶飲第一股食品安全黑幕

一、奈雪的茶“分身術(shù)”

作者 | 張展

編輯 | 石燦

奈雪的茶在2021年上半年的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)足夠亮眼。8月25日，它公布的2021年中期業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，上半年收入達(dá)21.26億元，凈利潤(rùn)4820萬元，其中，門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)3.85億元。

那么，奈雪的茶PRO店到底是個(gè)什么店？為什么奈雪的茶這么看重PRO店的布局？

除“臺(tái)蓋”子品牌外，根據(jù)奈雪的茶官方定義，“奈雪的茶”主品牌目前有2種店型：第一種是奈雪的茶標(biāo)準(zhǔn)茶飲店，包括多元化奈雪的茶概念店，如奈雪的禮物、奈雪酒館Bla Bla Bar和奈雪夢(mèng)工廠；第二種是奈雪PRO茶飲店。

奈雪的茶快速擴(kuò)張，尤其自從2018年之后，它就以每年新開超過100家的速度擴(kuò)張著，店鋪覆蓋全國(guó)各個(gè)地區(qū)。但是，如果循著時(shí)間線追溯回去的話，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一條多元化發(fā)展的暗線隱藏在了這段擴(kuò)張史下。

2015年11月，奈雪的茶第一家店在深圳開業(yè)。憑借著創(chuàng)新的“茶飲+軟歐包”的形式，奈雪的茶在市場(chǎng)中找到了差異點(diǎn)。奈雪的茶從創(chuàng)辦之初就采取大店模式，強(qiáng)調(diào)社交導(dǎo)向，試圖打造成消費(fèi)者在公司、家庭之外的“第三空間”。

2018年11月，奈雪的茶在廈門思明萬象城店開張了第一家“奈雪的禮物”店。在“奈雪的禮物”店中，奈雪的茶升級(jí)了消費(fèi)者體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào) 科技 感和互動(dòng)感。奈雪在店鋪中融入AI智能物品識(shí)別和人臉識(shí)別技術(shù)。除此之外，“奈雪的禮物”店特設(shè)了“禮物store” 游戲 區(qū)，讓消費(fèi)者在這里可以靠消費(fèi)積分抓取到限量潮玩、手辦和聯(lián)名產(chǎn)品，增強(qiáng)消費(fèi)者與店鋪之間的情緒連結(jié)。

2019年1月，奈雪的茶在品類拓展上邁出一大步，開設(shè)了第一家專供雞尾酒的Bla Bla Bar。

2019年11月，奈雪夢(mèng)工廠在深圳地標(biāo)型商業(yè)區(qū)海岸城正式亮相。作為一個(gè)零售面積超過700平米的大店，奈雪夢(mèng)工廠將門店劃分為了烘焙、牛排、零售、酒吧、茶飲、咖啡、娃娃機(jī)等15個(gè)板塊，將各種消費(fèi)概念進(jìn)行組合。不斷變換圖案的LED屏、炫彩華麗的酒吧臺(tái)、各種面包飲料的試吃試喝，在夢(mèng)工廠消費(fèi)者可以收獲到獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)。

如果說上述三種多元化店鋪只是奈雪嘗試性“小打小鬧”的話，甚至品牌價(jià)值要大于實(shí)際商業(yè)價(jià)值，那么奈雪PRO就可能承載著更大的商業(yè)野心。

按照奈雪的茶招股說明書中的說法：“我們于2020年11月推出奈雪PRO茶飲店以觸達(dá)更廣泛的客戶群體、提升經(jīng)營(yíng)效率并滿足更加多元化的消費(fèi)場(chǎng)景及客戶偏好，目標(biāo)是將奈雪的茶融入客戶生活的方方面面?！庇纱丝梢?，奈雪PRO茶飲店的推出源自戰(zhàn)略考量。

在產(chǎn)品和選址上，PRO店和標(biāo)準(zhǔn)店有顯著差別。

產(chǎn)品上，奈雪PRO茶飲店移除了現(xiàn)場(chǎng)面包房，改成售賣由中央廚房制成的預(yù)制面包。除此之外，PRO店還拓展了咖啡品類和零售產(chǎn)品，如零食，并將整體飲品的價(jià)格區(qū)間降低到了15-25元。

選址上，PRO店共分為兩類：第一類位于級(jí)別較高的連鎖購物中心，人流量與租金相對(duì)較高；第二類位于寫字樓、社區(qū)商超等位置，人流量與租金相對(duì)較低，覆蓋原先較難覆蓋到的消費(fèi)場(chǎng)景和人群。

奈雪將PRO店視為集團(tuán)戰(zhàn)略布局的重要一環(huán)。奈雪的茶在中期業(yè)績(jī)報(bào)告會(huì)上表示，在未來兩年，新開門店將主要是第一類位于連鎖購物中心的PRO店。在未來的增長(zhǎng)邏輯上，奈雪期待能夠通過增加PRO店的占比，以及“加密”店鋪帶來整體消費(fèi)習(xí)慣提升，從而提高門店平均經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)水平。

作為實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的一種具體策略，店型的延展在茶飲界早就不是一件新鮮事。

以咖啡龍頭星巴克為例，星巴克的店型可大致分為7類，分別是：普通門店、有手沖吧臺(tái)的pourover門店、強(qiáng)調(diào)全感官體驗(yàn)的臻選Reserve門店、有臻選咖啡豆的高端臻選Reserve門店、店鋪規(guī)格最高的臻選咖啡烘焙工坊、提供外賣服務(wù)的啡快和專星送，以及手語或?qū)櫸镏黝}的特殊門店。

再以喜茶為例，與奈雪的茶類似，喜茶的店型主要是兩類：標(biāo)準(zhǔn)店和喜茶GO店，其中標(biāo)準(zhǔn)店中有各類主題店，如黑金店、粉金店和Lab店。喜茶GO店的面積大約只有常規(guī)門店的一半，并且在店內(nèi)不設(shè)置收銀員，僅保留最基礎(chǔ)的制茶區(qū)，大大提升了店鋪擴(kuò)張的靈活性，開創(chuàng)了“旗艦大店打出品牌，靈活GO店增強(qiáng)覆蓋”的發(fā)展模式。

無論店型如何創(chuàng)新和開拓，隱藏在它背后的邏輯總是不變的，兩個(gè)字：擴(kuò)張。

擴(kuò)張一詞包羅萬象：消費(fèi)場(chǎng)景的擴(kuò)張、產(chǎn)品組合的擴(kuò)張、消費(fèi)人群的擴(kuò)張、銷售渠道的擴(kuò)張、地域覆蓋的擴(kuò)張……有些店型能在1到2個(gè)維度上獲得突破，比如星巴克的pourover門店就通過手沖咖啡吸引到手沖咖啡的愛好者，再比如喜茶GO通過更加靈活的選址實(shí)現(xiàn)地域覆蓋和消費(fèi)場(chǎng)景的擴(kuò)張。

但是，奈雪PRO茶飲店卻在各個(gè)維度上都實(shí)現(xiàn)了突破。

奈雪PRO店通常坐落在商務(wù)區(qū)和社區(qū)，兼并用戶的工作生活場(chǎng)景。PRO店的面積更小，除了茶飲，用戶還可以在店里買到咖啡和包裝食品。不算高的價(jià)格也主要針對(duì)中低消費(fèi)人群，以便開拓更多客源；為了提升店內(nèi)服務(wù)效率，門店專門開辟自提通道，主要為外賣員和打包帶走的用戶使用。滿足上述條件的店面相對(duì)更容易找到，且能通過內(nèi)部?jī)?yōu)化降低租金成本帶來的壓力。

單純從PRO店的戰(zhàn)略定位和商業(yè)模式來看，我們似乎理解了奈雪的茶對(duì)PRO店的巨大信心。

從上半年度的業(yè)績(jī)表現(xiàn)上來看，奈雪第一類PRO店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率達(dá)21.7%，高于標(biāo)準(zhǔn)店的19.9%。但是，第二類PRO店的利潤(rùn)率僅有15.3%。在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，奈雪的茶將這解釋為“樣本容量較小，導(dǎo)致數(shù)據(jù)噪聲較大”。

考慮到目前僅有20家被統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的第一類PRO店和12家第二類PRO店，給奈雪PRO店模型下定論確實(shí)還為時(shí)過早。

“邊界感”在店型延展的過程中非常重要：一是不同店型之間的邊界，即店型之間功能的清晰劃分；二是新店型與新品牌之間的界限。

茶飲店型的功能可以大致分為拓展功能、品牌功能和創(chuàng)新功能。

拓展功能通常指向最為直接可見的營(yíng)收增長(zhǎng)和利潤(rùn)提升，如奈雪PRO茶飲店和喜茶GO就具有較為純粹的拓展指向，最主要的功能是提高市場(chǎng)滲透率。

品牌功能更為隱性，其核心是提升品牌形象和提升消費(fèi)者認(rèn)知，典型的例子就是喜茶的主題店，通過高度差異化的設(shè)計(jì)彰顯品牌的潮流與年輕。

創(chuàng)新功能具有前瞻性，是對(duì)未來方向的 探索 ，奈雪夢(mèng)工廠就極具代表性。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾說：“夢(mèng)工廠是‘奈雪烘焙大師夢(mèng)之隊(duì)現(xiàn)制產(chǎn)品’的門店，也是奈雪的‘新品實(shí)驗(yàn)室’?！痹趬?mèng)工廠中，消費(fèi)者們用錢包投票，銷量最高的產(chǎn)品會(huì)上架到普通門店銷售。

復(fù)雜又彼此交融的店型功能給茶飲品牌帶來了挑戰(zhàn)：如何清晰定位各類店型的功能？如何通過店型種類和數(shù)量的組合實(shí)現(xiàn)最佳的經(jīng)濟(jì)效益？

拓展店承載著企業(yè)的增長(zhǎng)野心，需要通過精細(xì)的考量來判斷選址、數(shù)量和擴(kuò)張速度，以盡可能避免由店鋪間競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的資源內(nèi)耗。

品牌店需要企業(yè)方思考該店型的主要任務(wù)——為了增加知名度，還是為了提升品牌形象？在廈門開出第一家店之后，奈雪的禮物店在西安、長(zhǎng)沙、成都、南京、武漢等城市開出城市專屬店。不求多只求全，奈雪的禮物店就像是奈雪的“宣傳大使”，遍歷各大城市，增加品牌的知名度。

作為品牌未來的潛力源泉，創(chuàng)新店的核心目標(biāo)自然就不在店鋪數(shù)量上，而在于如何突破想象， 探索 出持續(xù)差異化的潛在方向。奈雪的茶創(chuàng)始人趙林曾表示，奈雪夢(mèng)工廠沒有擴(kuò)張計(jì)劃，會(huì)將主要精力放在新品上。

當(dāng)品牌在延展的道路上越走越遠(yuǎn)的時(shí)候，他們必然會(huì)觸碰到一個(gè)邊界——到底該將這種店鋪樣態(tài)定義為一種新的店型還是一個(gè)新的品牌？

2020年3月31號(hào)，喜茶在公眾號(hào)上線了“喜小茶”副品牌。喜茶官方這樣去介紹兩者的區(qū)別：“在喜茶，我們希望用最高標(biāo)準(zhǔn)做出最好的茶飲；但是在喜小茶，我們致力于提供合適、剛好的茶品，在合格的標(biāo)準(zhǔn)上盡可能實(shí)惠。”與喜茶強(qiáng)調(diào)品質(zhì)不一樣，喜小茶產(chǎn)品的價(jià)格落在8-16元區(qū)間，錨定下線城市市場(chǎng)，強(qiáng)調(diào)性價(jià)比。

在上線之初，喜小茶激起了人們的熱烈討論：在視覺形象和品牌名上，喜小茶和喜茶太過相似，喜小茶簡(jiǎn)直就是“低配版”喜茶，而這難免會(huì)模糊喜茶在消費(fèi)者心目中的高端地位。

與喜茶不同的是，在面向消費(fèi)者的品牌識(shí)別方面，奈雪的茶幾乎切斷了副品牌“臺(tái)蓋”與主品牌“奈雪的茶”的所有關(guān)聯(lián)——無論是logo還是店鋪設(shè)計(jì)，消費(fèi)者都無法意識(shí)到臺(tái)蓋其實(shí)是奈雪的茶的子品牌。在產(chǎn)品上，臺(tái)蓋主要提供一系列經(jīng)典奶茶和檸檬茶飲料，16元的平均標(biāo)價(jià)比奈雪的茶低了11元，主要面向?qū)r(jià)格較為敏感的學(xué)生和年輕上班族。

根據(jù)喜茶2020年年度報(bào)告，截至2020年底，喜小茶開出了18家門店，全部都在廣東省。與同年開出了202家的主力店和102家的GO店相比，喜小茶還只是喜茶家族中的小弟。但不難預(yù)見的是，倘若喜小茶繼續(xù)擴(kuò)張，它勢(shì)必會(huì)對(duì)主品牌的形象造成一定的影響。

造成這樣的尷尬局面的原因在于，喜小茶剛好卡在了新店型延展和新品牌拓展的分界線上。從品牌識(shí)別的角度看，喜小茶就像是喜茶的一種店型，因?yàn)橄M(fèi)者很難不把喜小茶和喜茶聯(lián)系在一起；而從業(yè)務(wù)邏輯上看，喜小茶又的的確確是一個(gè)新的品牌，因?yàn)樗兄厝徊煌钠放贫ㄎ弧?/p>

盡管店鋪延展和品牌擴(kuò)展的核心關(guān)鍵詞都離不開“擴(kuò)張”，但它們擁有截然不同的擴(kuò)張邏輯。店鋪延展的核心意圖是幫助原有品牌獲得可持續(xù)發(fā)展，尋找這一品牌的新增長(zhǎng)點(diǎn)，是一種戴著鐐銬的舞蹈，而這一“鐐銬”就是原有品牌的形象與定位。

與之不同的是，品牌擴(kuò)展的核心邏輯是借助原品牌的資源占領(lǐng)全新的市場(chǎng)空間，實(shí)現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，在消費(fèi)群體和產(chǎn)品組合上獲得巨大突破。這里借用的資源通常是業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的資源，而非品牌資源。

在臺(tái)蓋的案例里，從供應(yīng)鏈管理到食品安全，從員工培訓(xùn)到質(zhì)量控制，臺(tái)蓋基本遵循了奈雪的茶相同的政策和程序，實(shí)現(xiàn)了管理運(yùn)營(yíng)上的協(xié)同。

隨著茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，吸引和留住消費(fèi)者的難度變得越來越大。

他們不斷推出新的口味，以求激發(fā)人們的嘗鮮欲；他們爭(zhēng)取無孔不入，盡可能降低消費(fèi)者在購買時(shí)遇到的阻力；他們創(chuàng)新店鋪裝修設(shè)計(jì)，期待消費(fèi)者在社交平臺(tái)上的主動(dòng)分享；他們引入新的品類，以緩解自己的不安全感……

每一種新的店型往往都凝聚了品牌在消費(fèi)者戰(zhàn)略上的各種嘗試與努力——無論是瞄準(zhǔn)商務(wù)區(qū)和社區(qū)的奈雪PRO茶飲店，還是更靈活的喜茶GO店和更高端的星巴克臻選店。

什么樣的店型能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的發(fā)展？什么樣的店型幫助鑄造堅(jiān)不可摧的品牌城墻？什么樣的店型能與現(xiàn)有店型共同打出組合拳？什么樣的店型能帶來最顯著的商業(yè)收益？

針對(duì)店型的創(chuàng)新從未停歇，各種各樣的店型層出不窮。但是，我們可以清晰地聽到，每一種店型在推出時(shí)都發(fā)出了同一聲吶喊：愛我，別走。

二、“奈雪的茶”創(chuàng)始人懟“喜茶”抄襲，你更喜歡喝哪一家？

我更喜歡奈雪的茶。無論是從產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)或者店面的裝修，到最重要的口感，我個(gè)人覺得奈雪都更勝一籌。在北京時(shí)候特意去了大悅城的店，確實(shí)是排隊(duì)需要一些時(shí)間，正好研究了一下餐單，除了網(wǎng)友熱烈推薦的熱門當(dāng)季水果茶飲意外，我還點(diǎn)了臺(tái)灣高山茶沖泡的奶茶，口感細(xì)膩綿密，搭配店里在售的面包，確實(shí)非常好。而裝修風(fēng)格也比較溫暖一些，用的都是暖光燈，整體拍照效果非常好，很多朋友都是慕名而來，邊喝茶聊天邊拍照。

而喜茶的風(fēng)格更冷淡一些，從產(chǎn)品包裝到店內(nèi)燈光，都是簡(jiǎn)潔明快風(fēng)，雖然產(chǎn)品跟奈雪的茶有類似，但是也是有自己的特色，嘗過了第一名的滿杯紅鉆，紅石榴的味道并沒有驚艷到我，只是感覺可能期望有些過高，導(dǎo)致實(shí)際并沒有多少驚喜。

兩家店面的粉絲都不少，但是喜茶營(yíng)銷方面做的心思更多一些，從經(jīng)營(yíng)思路上，兩家店的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)該都不同，個(gè)人感覺喜茶更偏重網(wǎng)紅風(fēng)一些，而奈雪的茶，如細(xì)細(xì)品味起來，更有令人回味的感覺。

同樣存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的就像肯德基和麥當(dāng)勞，很難說誰家好或者誰家不好，只是存在的同時(shí)，會(huì)因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)關(guān)系促進(jìn)雙方不斷創(chuàng)新發(fā)展，給消費(fèi)者不斷新的消費(fèi)體驗(yàn)，無論是從服務(wù)還是到產(chǎn)品，都讓消費(fèi)者有耳目一新的感覺，未嘗不是一件好事，期待他們都能給大家?guī)砀囿@喜。

三、奈雪的茶深夜致歉，能否挽回這一次因食品安全帶來的口碑受損？

8月24日，奈雪的茶深夜這官方賬號(hào)上向民眾致歉，并表示接受處罰，態(tài)度很誠(chéng)懇。

8月23日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開新聞發(fā)布會(huì)，正式公開了6則涉及食品安全問題的品牌查處情況。

很多大家耳熟能詳?shù)氖称菲放票槐鲇惺称钒踩珕栴}，包括奈雪的茶、小龍坎、蜜雪冰城、華萊士、楊國(guó)福、大潤(rùn)發(fā)，這些大家常見的品牌出現(xiàn)問題，很快就引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。

“奈雪的茶”被發(fā)現(xiàn)食品安全問題

在8月初，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)在北京市的兩家“奈雪的茶”品牌店中制作的奶茶，使用腐爛的水果給顧客加工出售，相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)后立刻立案查處，按照奈雪的茶品牌店的違法違規(guī)行為，對(duì)這兩家門店均罰款10萬人民幣元，并且對(duì)這兩家門店的店長(zhǎng)罰款，一個(gè)罰款25萬元人民幣，另一個(gè)罰款28萬元人民幣。

事后，市場(chǎng)監(jiān)管部門在北京和廣東省進(jìn)行了全面排查，共排查了門店1811家，其中有50家門店被要求整改，2家門店被警告，立案查處的案件共有23件。

這一次的市場(chǎng)監(jiān)管部門排查讓奈雪的茶名譽(yù)掃地，這起事件后，奈雪的茶官方回應(yīng)：深表歉意，將對(duì)店內(nèi)出現(xiàn)的“地面有蟑螂”、“用發(fā)黑芒果”、“生產(chǎn)標(biāo)簽表示錯(cuò)誤”、“雜亂的后廚環(huán)境”等等問題進(jìn)行整改，嚴(yán)禁個(gè)別門店出現(xiàn)這種情況。會(huì)對(duì)所有門店的員工嚴(yán)格要求，按照正確、安全的操作進(jìn)行，絕對(duì)不允許出現(xiàn)不規(guī)范行為。

8月24日，在奈雪的茶被市場(chǎng)監(jiān)管部門與其他5家品牌店被指出有食品安全問題后，再次致歉。

監(jiān)管部門嚴(yán)肅處理

這次的案件，不僅僅把矛頭指向了品牌門店，更是詳細(xì)到了個(gè)人。

食品安全應(yīng)該保持“零風(fēng)險(xiǎn)”，這是對(duì)公眾的負(fù)責(zé)任。面對(duì)食品安全出現(xiàn)的問題要嚴(yán)肅處理，絕對(duì)的“零容忍”，任何違法違規(guī)行為都必須受到懲處。

根據(jù)消息，市場(chǎng)監(jiān)管部門下一步會(huì)持續(xù)關(guān)注，做好對(duì)商家的監(jiān)督檢查，還有時(shí)不時(shí)的抽檢監(jiān)測(cè)如果有發(fā)現(xiàn)任何門店食品安全問題、也歡迎群眾通過投訴舉報(bào)等途徑共同監(jiān)督。

“奈雪的茶”能否挽回口碑受損

近些年來一直致力于打造出“網(wǎng)紅店”，很多商家都陷入了打造大“IP”的風(fēng)浪中，卻忽視了食品質(zhì)量安全的問題。只顧著追求營(yíng)銷，來獲取大利潤(rùn)，這種形式是經(jīng)不住考驗(yàn)的，應(yīng)該把更多的精力都放在質(zhì)量上，嚴(yán)控成本的安全問題，讓消費(fèi)者們吃得放心。

“奈雪的茶”作為一家網(wǎng)紅店，在此次發(fā)現(xiàn)了這么大的問題，即使及時(shí)道歉處理了，也能保住口碑嗎？

恐怕形勢(shì)不妙。

“奈雪的茶”并不是第一次出現(xiàn)這種問題，更多的情況是被遮蓋了，而這一次是被鬧大了。之前就有很多網(wǎng)友稱自己在奈雪的茶購買的飲品有問題，但奈雪的茶拒絕承認(rèn)，事情最后不了了之。 這些事對(duì)奈雪的茶的影響也微乎其微，這是為什么？

因?yàn)樯碳曳稿e(cuò)的成本太低了，很多人容易遺忘和原諒，這也是導(dǎo)致品牌一而再再而三地出現(xiàn)問題。奈雪的茶出現(xiàn)了很多次的問題，每次都是認(rèn)罰、道歉，但是下一次還要出現(xiàn)問題，這是在挑戰(zhàn)底線。但是這些事情累積爆發(fā)就不是小事，是對(duì)品牌毀滅性的打擊。

一而再再而三的出現(xiàn)問題，大眾再怎么遺忘也要記住了，大眾對(duì)品牌的容忍度高不是讓品牌得寸進(jìn)尺的資本。這次出現(xiàn)的問題是日積月累的問題，根本不是一次兩次，這樣的品牌怎么值得去原諒。

奶茶行業(yè)近些年來發(fā)展迅速，很多方面可能有失妥當(dāng)。奈雪的茶再一次被點(diǎn)名，希望也能早日重視起來，還為時(shí)不晚。道歉無用，要的是今后的做法。

四、140億市值蒸發(fā)，新華社臥底奈雪的茶，揭茶飲第一股食品安全黑幕

市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)是十分激烈的，尤其是在近些年來，茶飲行業(yè)興起了無數(shù)家奶茶企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更是激烈火爆。但是有著 “新茶飲第一股” 的奈雪的茶自從上市以后就風(fēng)波不斷，市值在6月份突破310億市值以后，開始出現(xiàn)迅速蒸發(fā)的現(xiàn)象，截止到8月份，足足下跌將近140億市值，背后隱藏的問題在不斷被揭露。

在現(xiàn)在的二級(jí)市場(chǎng)上，奈雪的茶與剛上市之處想比，僅僅用了兩個(gè)月不到的時(shí)間， 市值就迅速蒸發(fā)了170億港元， 大約在140億人民幣。一邊是不斷下跌的股市，而線下店鋪當(dāng)中，也是問題不斷，給股市帶來重創(chuàng)。

一時(shí)間， 社會(huì) 當(dāng)中輿論不斷，奈雪的茶的衛(wèi)生現(xiàn)象令人觸目驚心。我們不禁感到，一個(gè)上市集團(tuán)主打新茶飲的品牌， 為何連最基本的食品安全都不能做到保障？

曾經(jīng)被譽(yù)為 “深圳首席茶飲網(wǎng)紅” ，無論在哪，開一家火一家的奈雪的茶，在去年就創(chuàng)造了31億的營(yíng)收，可以說是名副其實(shí)的高端茶飲巨頭。然而，就是這樣一個(gè)網(wǎng)紅品牌，卻多次因食品安全問題，令用戶噤若寒蟬。

在人流量十分密集的北京西單大悅城“奈雪的茶”店，就有一只指甲蓋大小的蟑螂， “光明正大”地從面包展柜下面爬到了制作間 。工作人員看到之后漠不關(guān)心，聲稱不用管。而在“奈雪的茶”長(zhǎng)安點(diǎn)，也有類似這樣的事情。

一些已經(jīng)發(fā)黑的芒果就擺放在廚師的桌子上，為了掩人耳目，將壞掉的部分剔除， 將雜物挑揀出來以后還能繼續(xù)使用。 對(duì)于這類衛(wèi)生問題事件，奈雪的茶作出回應(yīng)，對(duì)于涉事門店做出整改，停業(yè)等等，并且做出道歉。

更加值得我們注意的是，這類問題不僅僅是在近期才出現(xiàn)的。奈雪的茶也是新浪旗下消費(fèi)者投訴平臺(tái)黑貓的“?？汀?。 有關(guān)投訴奈雪的茶的投訴將近380條， 各種各樣的用戶投訴，將奈雪的茶的問題充分暴露在廣大群眾面前。

有關(guān)經(jīng)濟(jì)人士這樣指出，隨著市場(chǎng)監(jiān)管的深入，在未來的新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，最重要的就是管理層當(dāng)中的競(jìng)爭(zhēng)，而線下城市的連鎖店核心也在于管理。其中就包括食品衛(wèi)生安全管理。當(dāng)前有關(guān)監(jiān)管部門十分重視食品衛(wèi)生的問題， 這也是食品企業(yè)堅(jiān)決不能觸碰的底線。

2015年奈雪的茶在深圳開設(shè)了第一家店鋪，之后便一路擴(kuò)張，迅速地發(fā)展，在茶飲行業(yè)當(dāng)中也是小有名氣。截止到今年6月初，奈雪的茶已經(jīng)在全國(guó)開設(shè)了有665家店鋪， 參與注冊(cè)的會(huì)員高達(dá)3470萬人。號(hào)稱“茶飲第一股”， 加上美女老板，奈雪的茶在一時(shí)間紅遍大街小巷。

在2021年6月30日，奈雪的茶的老板彭心選擇上市，本以為會(huì)將奈雪的茶推向更遠(yuǎn)的地方，但是誰也沒有想到，奈雪的茶在上市之處就要破發(fā)。在創(chuàng)下了自己310億港元的高點(diǎn)以后， 就開始出現(xiàn)過山車式的迅速下跌。

時(shí)間來到8月，奈雪的茶市值也只剩下了166.7億港元， 比起剛上市之處，下跌了足有143億港元， 基本呈現(xiàn)對(duì)折虧損的情況。而奈雪股市的背后，也呈現(xiàn)了其一系列的內(nèi)在問題。奈雪的茶為什么能夠賣得那么貴，創(chuàng)始人彭心答道：食材好，成本高，所以才會(huì)貴。

隨之而來的是一系列的衛(wèi)生安全問題，食品行業(yè)出現(xiàn)衛(wèi)生問題，一定會(huì)帶來重創(chuàng)。在不久后，奈雪的茶的股價(jià)出現(xiàn)了暴跌現(xiàn)象， 下跌超過將近10%的幅度，市值縮水140億。

在8月3日股市開盤以后，港股奈雪的茶出現(xiàn)大幅度低開現(xiàn)象，一度跌盤將近10%。目前來看，現(xiàn)在奈雪的茶的股價(jià)為9.81港元/股，市值在168億港元。與最開始發(fā)行的19.8港元/股相比 ，奈雪的茶的市值已經(jīng)下跌超過170億港元，也就是140億人民幣。

其實(shí)，讓大家想不通的是， 低成本高利潤(rùn)的一杯奶茶，怎么也能上市？ 這不是明擺著圈錢嗎？奈雪的茶上市當(dāng)天就出現(xiàn)股價(jià)破發(fā)的情況，上市當(dāng)天就跌幅超過13%，背后資本不斷融資燒錢，等的就是上市之后的集體退出，最后買單的還是普通散戶，這可比賣一杯奶茶獲利來的容易，來得快。

招股書顯示，2018年至2020年，奈雪的茶實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.87億元、25.02億元、30.57億元，年度營(yíng)收增速分別為130.17%、22.18%，出現(xiàn)大幅下滑。國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則下，2018年奈雪的茶虧損接近70000萬，2019年虧損接近4000萬 ，2020年虧損接近3000萬， 連續(xù)3年虧損，卻在資本的助推下赴港IPO，成為奶茶第一股，這操作讓人想起了納斯達(dá)克上市的瑞幸咖啡。

虧損和營(yíng)收增速的下滑，皆指向銷售額端口，報(bào)告期內(nèi)，奈雪的茶單店?duì)I收規(guī)模下滑主要原因便是銷售額的銳降。2018到2020年，奈雪的茶單店日銷售額分別為3.07萬元、2.77萬元、2.02萬元， 銷售毛利率分別為64.7%、63.4%、62.1%，整體呈下滑趨勢(shì)。

除此之外，人工所產(chǎn)生的成本和現(xiàn)在物價(jià)昂貴，原材料成本難以控制，也會(huì)給產(chǎn)品的毛利率帶來很大的下降。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在這幾年來，奈雪的茶所屬企業(yè)的員工成本每年在3.4億元、7.51億元、9.19億元。

僅是人工成本就占據(jù)了較大的比重，分別為31.3%、30%、30.1%。而原材料成本為3.84億元、9.15億元、11.59億元。占據(jù)比重在35.3%、36.6%和37.9%。 人工和原材料的成本，基本占據(jù)了將近70%的資金。

各大奶茶行業(yè)都是出于薄利多銷地考慮出發(fā)，在創(chuàng)業(yè)初期就在各大城市開設(shè)了多家連鎖奶茶店?；颈P就是規(guī)模和市占率。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示表明，按照2020年零售消費(fèi)的總值統(tǒng)計(jì)， 市場(chǎng)份額排行第一名的是2012年創(chuàng)立的喜茶店， 以27.7%的市場(chǎng)占有率稱霸奶茶市場(chǎng)，截止到2020年底，喜茶的門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了690家。

明顯有著數(shù)量上的差距。除此之外，蜜雪冰城、茶顏悅色等知名奶茶店也在虎視眈眈，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，在這樣的競(jìng)爭(zhēng)之下，奈雪的茶很難將自己的規(guī)模發(fā)展到極致， 一旦盈利跟不上，必然會(huì)造成大面積店鋪虧損。

奈雪的茶主要將目標(biāo)放在了一、二線城市當(dāng)中， 售價(jià)均價(jià)在27元以上， 主要是面向高端區(qū)間進(jìn)行銷售。但是在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，有著喜茶等一系列強(qiáng)大的奶茶店進(jìn)行壓制，想要在短時(shí)間取得成就，是十分困難的。

此時(shí)選擇向下發(fā)展，擴(kuò)展更多城市，也不失為一種方法。然而，有關(guān)數(shù)據(jù)顯示出來，奈雪所屬的低端門店“臺(tái)蓋”，在近兩年的收入分別在1967.3萬元、896.6萬元和2863.3萬元， 可以說是完全看不到增長(zhǎng)空間 ，這一決策在奈雪身上已經(jīng)失敗。

早在上市之前，多名投資者和分析師也坦言并不看好這個(gè)新式茶飲第一股，如今破發(fā)也在意料之中。從招股書上看，奈雪的數(shù)據(jù)其實(shí)并不好看，客單價(jià)40元+，買奈雪的人雖然多，但營(yíng)收數(shù)據(jù)卻從2018年虧到了2020年， 累計(jì)虧損也超過了3億元。

出于開店速度“不快即死”的焦慮， 截至2021年5月31日，全國(guó)已開665家奈雪的茶門店，會(huì)員數(shù)達(dá)3470萬。不僅于此，奈雪的茶將計(jì)劃在未來的2021年甚至2022年要在一線城市以及新一線城市當(dāng)中，開設(shè)將近300間或者350間門店，擴(kuò)大發(fā)展。

假如一味追求擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模、擴(kuò)展茶飲店網(wǎng)絡(luò)，而目前來看，最重要的食品衛(wèi)生問題不能得到徹底解決， 奈雪的股價(jià)將會(huì)一直遭到下跌， 短期來看，業(yè)績(jī)將不會(huì)明朗。至于說將更多的注意力放在技術(shù)研發(fā)與技術(shù)壁壘上面，更是不可能的。

要知道，茶飲行業(yè)門檻十分低，真正比拼的還是品牌的能力。所以，奈雪的茶在市場(chǎng)當(dāng)中受挫， 業(yè)績(jī)?cè)诓粩嘞禄臅r(shí)候，就應(yīng)該真正地感到危機(jī)即將來臨 。品牌的深耕需要持續(xù)不斷地正向現(xiàn)金流，尚未實(shí)現(xiàn)大規(guī)模盈利的奈雪，又屢遭食品安全的質(zhì)疑，想延續(xù)擴(kuò)張大計(jì)，可有新抓手？

6月30日成功上市以后，奈雪的茶實(shí)際上已經(jīng)取得了階段性的成功。但是，自從奈雪的茶在上市以后，股市出現(xiàn)了不斷下跌現(xiàn)象， 近期又被新華社爆料出食品衛(wèi)生問題。 種種原因在表明，瘋狂地?cái)U(kuò)張店鋪，并不是能夠解決所有問題。

作為一家主打高端茶飲的奶茶品牌，奈雪的茶取勝的關(guān)鍵并不在于門店的多少，而應(yīng)該在于產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品的口碑以及消費(fèi)者喜愛的程度。從當(dāng)下資本角度而言， 瘋狂擴(kuò)張并不是企業(yè)最萬能的鑰匙 ，大而全的時(shí)代已經(jīng)過去，小而美的時(shí)代正在到來。 在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的奶茶行業(yè)，擴(kuò)張固然非常重要，但品質(zhì)也不容忽視。

奈雪的茶在8月份選擇上市，成為了奶茶行業(yè)的第一股， 但是在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就迅速下跌了將近140億元。 其中背后的食品衛(wèi)生問題占據(jù)了很大一部分的原因。想要依靠擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)，上市的手段來獲取更多的資金，卻忽視了最重要的衛(wèi)生問題。

以上就是小編對(duì)于奈雪的茶回應(yīng)換Logo問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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