北京十大特色小吃排行榜（北京有特色的小吃）

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本文目錄:

• 1、到北京必吃的十大美食

• 2、北京小吃 北京必吃的十大美食

• 3、北京十大特色風(fēng)味小吃有哪些？

• 4、北京特色美食小吃有哪些 北京不可錯(cuò)過的十大美味

一、到北京必吃的十大美食

到北京必吃的十大美食：北京烤鴨、老北京銅鍋涮肉、爆肚、面茶、炒肝、驢打滾、鹵煮火燒、豆汁配焦圈、老北京炸醬面、北京冰糖葫蘆。

1、北京烤鴨

北京烤鴨是北京特色美食之一，是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，熱乎的薄餅卷上鴨皮鴨肉，蔥絲，黃瓜，再蘸一點(diǎn)甜面醬，一口下去，唇齒留香，美味十足。

2、老北京銅鍋涮肉

老北京銅鍋涮肉起源于元代，精致于滿清，發(fā)展于漢民，匠心于回民；北京銅鍋涮肉講究的就是銅鍋、木碳、清水、手切，蘸料用調(diào)制好的麻醬把羊肉切成薄片，用清水煮沸刷著吃。

3、爆肚

爆肚被譽(yù)為北京小吃之王，爆肚就是牛肚或羊肚洗凈切條形狀再用沸水爆熟；蘸料則是芝麻醬，腐乳汁，生抽、醋，香油，辣椒油，蔥末和香菜攪拌均勻。

4、面茶

老北京傳統(tǒng)小吃面茶是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，但其主要的講究是喝它的方法：不用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝。

5、炒肝

炒肝是老北京傳統(tǒng)的小吃之一，是以豬的肝臟、大腸等為主料，以八角，蔥姜蒜，黃油等為輔料，以淀粉勾芡做成。

6、驢打滾

驢打滾是滿族的一種小吃，以糯米粉、黃豆面為主要食材的面點(diǎn)，因制作工序中最后撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

7、鹵煮火燒

鹵煮火燒是一種老北京的傳統(tǒng)小吃，起源于北京城南的南橫街；主要食材為火燒、豆腐、豬下水、老湯飩好后加入以炸豆腐片、鹵汁，蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料。

8、豆汁配焦圈

老北京的特色早餐—豆汁配焦圈；其實(shí)焦圈跟油條差不多，主要材料就是面粉和明礬，因?yàn)樯珴缮铧S，像焦了一樣，又形如手鐲，因此名字叫做“焦圈兒”。

9、老北京炸醬面

老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，沒有過多的配料，但卻是老北京傳統(tǒng)的風(fēng)味。

10、北京冰糖葫蘆

來北京游玩，很多人一定不會(huì)錯(cuò)過一項(xiàng)美食，那就是老北京冰糖葫蘆；冰糖葫蘆發(fā)源于中國京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，它是將山楂或其它類野果用竹簽串成串后裹上麥芽糖稀制而做成。

二、北京小吃 北京必吃的十大美食

1、北京烤鴨：具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，選用優(yōu)質(zhì)肉食鴨為原料，經(jīng)數(shù)道工序后烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩，食用時(shí)，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加京蔥段兒，卷成筒狀，一口咬下去，香、酥、嫩同時(shí)涌心間。

2、驢打滾：老北京傳統(tǒng)小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此得名。成品黃、白、紅三色分明，香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒，叫人百吃不厭。

3、艾窩窩：歷史悠久的老北京風(fēng)味小吃，主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其內(nèi)包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然食材，質(zhì)地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點(diǎn)綴。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

4、炸醬面：老北京富有特色的美食，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

5、鹵煮：最有北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹?；馃芯诸^，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花，熱騰騰的一碗上來，火燒、肺頭、豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟。

6、炒肝兒：北京特色風(fēng)味小吃，具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不澥的特色。以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。

7、豆汁：北京獨(dú)具特色的民間小吃，已流傳上千年，以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火等功效。

8、爆肚兒：北京風(fēng)味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經(jīng)營。把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。

9、糖耳朵：糖耳朵也叫蜜麻花，因?yàn)樗男螤钕袢说亩?，因此而得名。糖耳朵?997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。 糖耳朵松軟綿潤，香甜可口，有詩曰：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。

10、褡褳火燒：褡褳火燒由于準(zhǔn)備成型后很像其時(shí)的腰帶上的褡褳而出名，準(zhǔn)備時(shí)，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，擠入平鍋中油煎至金黃色后，便可趁熱生物普遍能吃的。它光澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，酸甜苦辣鮮嫩美味。

三、北京十大特色風(fēng)味小吃有哪些？

提起北京最讓人自豪的或許不是因?yàn)檎挝幕行模皇且驗(yàn)橐蛔?jié)次鱗比的高樓大廈，而是那些深藏在老北京深巷里隨處可見的一道道傳統(tǒng)美食：北京烤鴨、胡適之魚、豆汁、艾窩窩、糖耳朵、薩其馬、麻豆腐、漏魚、焦圈、面茶等，可謂是每道小吃的背后都蘊(yùn)含著無數(shù)人民智慧的結(jié)晶和深厚的文化底蘊(yùn)。它們或許不驚艷，但卻足以讓人為之傾倒！

• 01

  北京烤鴨是老北京的一道招牌美食，它的前身是南京板鴨。明朝初年朱元璋在南京建都對口感肥而不膩的南京板鴨贊不絕口。據(jù)說，朱元璋要“日食烤鴨一只”，宮廷的御膳房怕皇帝吃膩了就發(fā)明了新的做法，叉燒烤鴨和燜爐烤鴨就是在此時(shí)發(fā)明。后來，朱棣遷都北京便將南京板鴨帶入了北京，南京板鴨就此成為老北京烤鴨。

• 02

  關(guān)于胡適之魚，源于金受申的《老北京的生活》記載：“王府井大街的安福樓，前身為承華園。當(dāng)其鼎盛時(shí)，許多文人常在此詩酒流連。哲學(xué)博士胡適之曾到這里大嚼，發(fā)明用鰻魚肉切成丁，加一些三鮮細(xì)丁，稀汁淸魚制成羹”，后人將它命名為“胡適之魚”。

• 03

  豆汁與豆?jié){雖然都是豆制品，但口感迥異。據(jù)說，豆汁最早時(shí)在宋代就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)有一位做綠豆淀粉的人在無意中將做豆粉的剩余汁液發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)了十分可口的豆汁。后來他將這些豆汁煮熟賣給附近窮苦的百姓。就這樣這種味道獨(dú)特的豆汁就問世了。

• 04

  艾窩窩是北京的一種傳統(tǒng)糯米黏食，也稱“愛窩窩”，每年農(nóng)歷前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，涼著食用。所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

• 05

  糖耳朵又稱蜜麻花，是北京傳統(tǒng)小吃中的經(jīng)典甜食，色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口，因?yàn)樗龀珊笸庑闻c人的耳朵相似而得名。前人有詩云：“耳朵競堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。其原料有面、紅糖、花生油、飴糖、蜂蜜、堿，繁而不雜。

• 06

  麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家常將麻豆腐加羊尾巴油、紅辣椒、黃豆、雪里蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因?yàn)檠蛴偷碾逗苤?，所以有時(shí)候人們也用素油烹調(diào)麻豆腐。由于麻豆腐是綠豆制品，因此也具有一定的清熱去火，美容養(yǎng)顏的功效。

• 07

  薩其馬是一種充滿著老北京風(fēng)味的糕點(diǎn)名稱，原意是“狗奶子蘸糖”，它原本是滿族祭祀的祭品，用冰糖、奶油和白面制作而成，形狀有點(diǎn)像糯米，經(jīng)烤熟后切成方塊狀，即可食用。

• 08

  “漏魚”也稱“娃魚”，它并不是一種魚，也不是跟魚有關(guān)的食物，而是北京漢族人民的名小吃，它是用地瓜粉或者綠豆粉制作而成的半透明狀物，煮熟之后因外形酷似魚，而被當(dāng)?shù)厝巳∶麨?ldquo;漏魚”，其名一是便于好記，二是充滿著生動(dòng)活潑的鄉(xiāng)土氣息。在古時(shí)的北京曾有人稱贊道：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚竄，晶瑩欽齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”

• 09

  焦圈形如女士們佩戴的手鐲，色澤金黃，酥松蓬脆，是一種北京古老的小吃，它稍碰即碎，別有一番風(fēng)味，深受北京群眾的喜愛。焦圈，象征著人們渴望生活的幸福美滿，傳承著中國的飲食文化，它不僅僅是一種舌尖上的享受，更是一種風(fēng)情，一種歷史的見證，一種文化的沉淀。

• 10

  面茶是一種面食，北方人在冬季和春季時(shí)候常用作早餐和夜宵，清朝《隨園食單》就曾有過記載，面茶是玉米面加上小米面合煮成的粘稠粥糊物，放些碾好加了鹽的芝麻粒兒，并在其表面上轉(zhuǎn)著圈地澆著已和了香油的芝麻醬，還可以適當(dāng)放些花椒鹽，另加兩勺果子蛋，一起吃味道極佳。

四、北京特色美食小吃有哪些 北京不可錯(cuò)過的十大美味

北京是我國的首都，因?yàn)槠涮厥獾臍v史背景，這里的美食云集，乃是世界第八大美食之城。不管是聲名遠(yuǎn)播的北京烤鴨，還是老北京人最愛的豆汁兒，這里的特色美食應(yīng)有盡有。那么北京特色美食小吃有哪些呢？下面就跟著我一起來看看北京不可錯(cuò)過的十大美味吧。

10.老北京炸醬面

老北京炸醬面是北京的特色面食，它的醬采用的是甜面醬，另外還配上肉丁蒜末等等，還加上一些黃瓜絲、豆芽、青豆等等，十分的美味。

9.褡褳火燒

褡褳火燒的名稱跟它的形狀有關(guān)，它成型后因跟腰帶上的褡褳形似而得名。人們在制作時(shí)是在面片中裹入了肉餡，然后兩面折上，另外兩面并不封口，等將其放入鍋中炸至金黃后盛出，就可以好好享用了。

8.焦圈

焦圈是北京人特別喜歡的一道美味，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g在早上喝豆汁的時(shí)候配上一份焦圈。焦圈因?yàn)楠?dú)特的制作方法使得它儲(chǔ)存十天八天的都不成問題，很多人都喜歡在出趟小遠(yuǎn)門的時(shí)候備上一些焦圈帶著路上吃。

7.鹵煮火燒

鹵煮火燒就是將火燒和燉好的豬腸、豬肺一起煮的美味，據(jù)說在清朝光緒年間用五花肉煮制的蘇造肉造價(jià)太高，于是人們就想到了用豬的邊角料來代替五花肉，在經(jīng)歷了幾代人的精心研制之下，久而久之就有了今日的鹵煮火燒。

6.炒肝

炒肝在北京已有上百年的歷史，是北京的傳統(tǒng)名點(diǎn)。北京炒肝講究的是肝和芡汁能夠均勻的分布開來，這樣做好的炒肝湯汁油亮，蒜香撲鼻，光是看著就十分的誘人。

5.爆肚

老北京的爆鮮牛肚洗凈去污后切成條狀，然后再用沸水爆熟，在配上芝麻醬、辣椒油、紅腐乳、香菜末、蔥花等調(diào)味品蘸料，這樣的爆肚吃起來又脆又鮮，十分的美味。

4.面茶

面茶是北京有名的小吃，其一般是當(dāng)做早餐食用的，它是用小米面、芝麻醬、香油、花椒等熬制的一種粥。北京人喝面茶格外的講究，這里不興用筷子和勺子等餐具，要一只手端著沿著碗喝。

3.豆汁兒

豆汁兒是老北京人最愛的美味小吃，但其就跟外國人看臭豆腐一樣，豆汁也十分的受爭議。尤其是第一次喝豆汁的人會(huì)被那猶如泔水的酸臭味熏哭，但吃過幾次后就會(huì)被它的味道吸引，最后沉醉其中。

2.老北京銅鍋涮肉

老北京銅鍋涮肉最大的特點(diǎn)就是用銅鍋炭火，清湯鍋底可以在最大程度上保障羊肉本身的鮮味。當(dāng)然，光講究原汁原味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，銅鍋涮肉的精髓在于他的蘸料，一般會(huì)用紅腐乳、芝麻醬、蝦油、韭花等等混合搭配而成，這樣吃起來就別具一番風(fēng)味了。

1.北京烤鴨

北京烤鴨是北京最具代表的美食，它最早起源于南北朝時(shí)期，在當(dāng)時(shí)是宮廷御膳之一，后來才逐漸傳到了民間。北京烤鴨的制作工藝十分的考究，一定要用木炭，這樣烤出來鴨肉才會(huì)肥而不膩，外焦里嫩。最后再配上面皮、黃瓜絲、甜面醬就造就了這樣一道美味。

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