乾縣美食排行榜

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本文目錄:

• 1、咸陽都有那些美食？

• 2、陜西有什么好吃的美食

• 3、到咸陽不能錯過的名小吃：乾縣豆腐腦

• 4、咸陽每個縣的代表小吃美食是什么？

一、咸陽都有那些美食？

扯面 扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。乾縣豆腐腦屬于“乾縣三寶”中的一絕，不僅豆腐細(xì)膩，而且嫩滑順口，且營養(yǎng)價值極高，是補(bǔ)品中的瑰寶，在乾陵腳下就屬縣政府第一廣場口的豆腐腦好吃。甑糕又名水晶龍鳳糕。以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。

甑糕，是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。在西安以蓮湖區(qū)穆斯林制作的甑糕最為美味。西安回民街的“東南亞甑糕王”也是聲名遠(yuǎn)播。

甑是一種底部有小孔，故而甑糕也叫勁糕。據(jù)傳，甑在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。

甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。甑，在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發(fā)展為銅甑，以后又變?yōu)殍F制。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽后取濕布灑上清水，反復(fù)灑水三次，最后用文火燜蒸，五六小時后即可蒸成。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現(xiàn)在的甑糕一脈相承。

乾縣掛面乾縣掛面是陜西的一道特色小吃，由手工做成,細(xì)、白、筋、光，面絲細(xì)勻,加上烹調(diào)時湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”,色、香、味俱佳。酒后食用,解酒開胃，引人食欲。

biangbiang面

biangbiang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，特指用關(guān)中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條。陜西有一句老話叫做“油潑辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢ζ涞南矏?。biangbiang面搟厚切寬像褲帶，吃時拌上油潑辣子和配料，即可口又耐饑?！瓣P(guān)中八大怪”里的“面條像褲帶”就是指這種面。

biangbiang面的“biang”確有其字，在當(dāng)?shù)氐拿骛^都可看到，只是在正規(guī)的字庫中是沒有的。當(dāng)?shù)厝藢戇@個字有口訣：“一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，你一扭，我一扭，你一長，我一長，中間夾個馬大王，心字底，月字邊，掛個鉤擔(dān)掛麻糖，坐個車車逛咸陽?！笨谠E用當(dāng)?shù)胤窖阅畛龈许嵨丁?/p>

石子饃石子饃是陜西關(guān)中地區(qū)流行的風(fēng)味食品，又稱砂子饃、干饃、打饃。做法是將小石子倒在鍋中燒熱，再把餅面埋入石子中烙熟，成品饃表面凹凸，留有小石子的形狀。餅面所用的面粉中要加入油和鹽(吃甜味的則放糖)，還要配上新鮮花椒葉及其他調(diào)味料，制成饃坯?？谖断滔愀伤郑子谙?，并且經(jīng)久耐貯，不易變質(zhì)。石子饃在關(guān)中農(nóng)村不僅是經(jīng)常食用的日常食品，也常用于招待親友，或作為產(chǎn)婦、病人的調(diào)劑食品。臘汁肉夾饃肉夾饃得名古漢語“肉夾于饃”，臘汁肉夾饃是關(guān)中一帶的名吃。饃用咸陽特有的白吉饃，表皮松脆微黃，外脆里嫩，有“鐵圈虎背菊花心”的講究，單獨(dú)食用即是當(dāng)?shù)厝巳粘５目诩Z，配臘汁肉做成肉夾饃則味道更佳。有商標(biāo)名號的則屬“袁記臘汁肉夾饃”。乾縣鍋盔

乾縣鍋盔是乾縣的地方名吃。相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時，因工程浩大而征用的數(shù)十萬民工，吃飯成了問題。工匠們因陋就簡用頭盔烙饃，因而得名“鍋盔”。千余年來經(jīng)乾縣人不斷改進(jìn)，形成獨(dú)具風(fēng)味的食品。乾縣鍋盔是直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀，表皮酥黃微鼓，剛出鍋的鍋盔面香撲鼻。乾縣鍋盔由于做工獨(dú)特，所以久放不壞。泡油糕泡油糕也被稱作“泡泡油糕”，是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見見消”(油浴餅)。泡油糕餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料面粉是用開水、大油燙熟的。用面包好餡料放到油鍋里炸，等面上一起泡便撈出來。

三原千層油餅三原縣的千層油餅名吃千層油餅也叫“金錢油塔”、“千層餅”。制作精細(xì)，形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。口感絲細(xì)多層，松軟綿潤，清爽利口。

二、陜西有什么好吃的美食

陜西小吃主要是以西北風(fēng)味為主，很多的美味大家可能都比較熟悉了，涼皮，肉夾饃等等，來到陜西，就要品嘗一下地道的西北風(fēng)味，為你推薦陜西十大特色小吃排行榜，陜西有哪些特色小吃？趕緊了解一下吧！

top1漢中涼皮

漢中涼皮在陜西地區(qū)很有名氣，基本上是到陜西的人，都會吃的一道陜西特色小吃。涼皮產(chǎn)于陜西漢中地區(qū)，所以得名。用小石磨將米磨成米漿之后，加工成水磨米皮，然后將米粉漿上蒸籠蒸成米粉，吃的時候，加入調(diào)味料，香辣爽口，是陜西一大特色。

top2羊肉泡饃

陜西風(fēng)味中最典型的一道小吃，尤其是在西安地區(qū)，羊肉泡饃相當(dāng)?shù)幕?。它注重工藝，羊肉肥而不膩，湯料濃而不膻，營養(yǎng)豐富。做羊肉泡饃每一步都至關(guān)重要，選上等的牛羊肉，洗干凈之后加上蔥姜八角等作料煮爛。饃饃是用白面烤成的，吃的時候把它掰碎放進(jìn)碗里，湯料和饃饃相融合，風(fēng)味獨(dú)特。

top3岐山臊子面

臊子面是西北地區(qū)的一種特色面食，尤其是寶雞的岐山臊子面號稱是口味最正宗的。臊子面是陜西特有的而一種面食，臊子就是肉末，臊子面有肉丁，有配菜。配菜講究配色，比如黃色的蛋皮，黑色的木耳，紅色的胡蘿卜的更多，好看好吃，陜西臊子面品種多達(dá)數(shù)十種，所以怎么吃都不會膩。

top4肉夾饃

肉夾饃如今已經(jīng)是陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，肉夾饃以西安的臘汁肉夾饃，暴擊的臊子肉夾饃，潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃最火，雖然都是陜西肉夾饃，但是還是有細(xì)微區(qū)別。肉夾饃外觀焦黃酥脆，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，層次分明，吃起來爽而不膩，是陜西人最喜歡的小吃之一。

top5蕎面饸饹

蕎面饸饹大家都知道吧，主要是以蕎麥，羊肉和土豆制作成的一種陜西小吃，也是陜西最著名的面食之一。饸饹都是用蕎麥面制作成的，將蕎麥制作成粉條，加上了陜北羊湯，味道鮮美可口，在陜北這種面食很受歡迎，因為它集養(yǎng)生保健于一身，經(jīng)常吃對血脂，血糖都有很好的調(diào)節(jié)作用。

top6漿水面

漿水面味酸辣，口感清香，是很有特色的一種面食。漿水面歷史悠久，是漢中人民最喜歡的面食之一。漿水菜采用的主要是芥菜，將菜在沸水中燙熟，然后放入瓦盆罐中，加入面湯，待菜色變?yōu)榻瘘S就可以了，再制作好潲子就可以了。漿水面的面條必須是人工制作，入口酸辣清香,回味無窮。

top7biangbiang面

陜西的biangbiang面很多人都知道，因為它這個biang字特別難寫，當(dāng)然biangbiang面出名，不僅是因為名字，更是因為它的獨(dú)特風(fēng)味。biangbiang面采用的是關(guān)中麥子磨成的面粉，人工手搟，加上各種調(diào)味料和配菜制作而成，biangbiang面配菜很多，黃豆芽，胡蘿卜絲，芹菜等等。

top8肉丸糊辣湯

肉丸糊辣湯是一種清真小吃，在西安地區(qū)很火，大部分的西安人喜歡把它當(dāng)做早餐。肉丸胡辣湯主料是牛肉和蔬菜，湯料需要勾芡。肉丸糊辣湯里面有個頭渾圓的牛肉丸子，還有胡蘿卜，菜花，土豆等配菜，吃的時候加上佐料，掰上一個饃饃一起吃，頗具大西北風(fēng)味。

top9乾縣鍋盔

鍋盔是一種特色風(fēng)味小吃，饃邊有一高一低的波紋，形狀像菊花一樣，外觀金黃，火色均勻，皮薄餡多，用手掰開之后，可以看到一層層的餡料，聞著香，吃起來酥脆，入口香濃。鍋盔是一種很好吃，并且耐饑餓的小吃，已經(jīng)有幾百年的歷史，是有名的陜西街頭特色小吃之一。

top10蒲城水盆羊肉

陜西的水盆羊肉歷史悠久，采用的是剔骨“同羊”肉、骨頭為原料，加入了桂皮、花椒、小茴香等輔料，把羊肉煮熟。羊肉經(jīng)過燉煮之后，沒有膻味。吃的時候，將羊肉切片，然后放進(jìn)大碗里面，加上肉湯和調(diào)味料，肉爛，湯清，香而不膩，清香可口，是關(guān)中人最愛的一道美味。

三、到咸陽不能錯過的名小吃：乾縣豆腐腦

豆腐腦大家肯定都吃過在 小吃文化大全 中它也是人們生活中最常見的一種早餐，我們一般常吃的都是以甜的或咸的唯多，但是在咸陽乾縣他們的豆腐腦可不一樣他們以酸、辣為特色是不是覺得不可思議，下面就隨我一起見識一下吧。

乾縣豆腐腦屬于“乾縣四寶”中的一絕，雖均屬乾縣豆腐腦，但經(jīng)世世沿襲，發(fā)展成為以上幾種不同口感的具有店家特色的豆腐腦。其不僅豆腐細(xì)膩，而且嫩滑順口，且營養(yǎng)價值極高是補(bǔ)品中的瑰寶。乾縣的豆腐腦多用河水泉水，近年來多用天然水制作，雖是半固體，但凝而不散，翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，如雙摺，則摺而不斷。加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，味濃辣香，引人食欲。國內(nèi)外的游客參觀乾陵時都要品嘗一下這種食品。乾縣知名的豆腐腦店有乾縣第一廣場口，乾縣實驗初中門口和乾縣漠西初中門口三家。

乾縣豆腐腦采用顆圓子飽的黃豆用水浸泡、磨成豆?jié){，濾出漿水燒開，加入適量油根或石膏，使豆?jié){凝結(jié)成半固體，即成細(xì)白鮮嫩的豆腐腦。吃時用巴掌大的薄銅淺勺子舀入小花碗中，調(diào)上精鹽、蒜泥、五香陳醋、醬油、油潑辣子。碗里紅白相映，翻而不碎、攪而不散。味濃辣香，鮮嫩可口，誘人食欲。吃一口豆腐腦，咬一口乾州鍋盔，雙味俱佳，更有獨(dú)特的享受。

乾縣豆腐腦以劉甲子制作的最出名。他制作的豆腐腦采用天然水，黃豆一粒粒挑撿，漿用小石磨磨成，這樣制作出的豆腐腦鮮白光亮，筋而柔軟，調(diào)味后溢香可口。當(dāng)年陳毅來乾縣視察工作時，就是用他制作的豆腐腦招待的。如今乾縣城鄉(xiāng)各地隨處可見豆腐腦攤子，豆腐腦已成為乾縣普遍流行的民間小吃。特點：色白潔凈，鮮嫩柔軟，筋骨釀活，味濃辣香。雖系半固體則動而不散，翻而不碎，淺勺輕舀于碗中一片如雙摺，則摺而不斷。

為什么乾縣的豆腐腦這么出名呢，是因為他口味的獨(dú)特還有一個是他的故事。

清朝雍正年間，武將年羹堯性情殘暴，但卻非常講究飲食，三天兩頭擺酒設(shè)宴。山珍海味，美膳佳肴，吃得煩膩了，責(zé)令廚師變換花樣，廚師絞盡腦汁，總不合年的胃口。真是吃雞旦要剔骨頭，難侍候極了。沒辦法，管飲食的頭目，在各地查訪名廚。他打聽到乾州有一個擅長作豆腐腦的農(nóng)民，便命人帶來試作，年羹堯一吃非常滿意，便把這個農(nóng)民留下，專作豆腐腋。有時年還專門設(shè)宴招待同僚共食豆腐腦。時間一晃過了幾年，這個農(nóng)民因年老體衰就回鄉(xiāng)了。年想吃豆腐腦的癮來了，便令其它廚師制作，但味道極差，年一氣之下，將廚師殺了。另叫人做，仍不滿意，這樣一連殺了幾個人。

廚師們每日提心吊膽，唯恐喪命便托人又將這個農(nóng)民請來。年一吃他作的豆腐腦，果然味道特殊，便問：“你作的豆腐腦為什么這樣好吃”，這個農(nóng)民說。“我家鄉(xiāng)的人不論男女都會作這種食品，一般用豆汁加石膏制作而成，給你作的還另加魚髓，因此好吃?！?/p>

到了光緒時，涇陽縣一個姓毛的農(nóng)民，因遭兵災(zāi)荒年，攜帶全家來到乾縣，人們叫他“毛老大”。此人忠厚老誠，細(xì)手巧。他看到這里豆腐腦生意興隆，為了一家糊口，便跟人幫工學(xué)藝。時間長了，他學(xué)會了一套制作豆腐腦的技術(shù)，于是便借錢置辦了家什，做起了豆腐腦的生意。他每天半夜做好，早上出門，天黑回家，經(jīng)常比別人賣的錢少，費(fèi)的時間長。他想：要得生意好，就得動腦筋。于是他慢慢琢磨，提高技術(shù)。他不用井水用河水，調(diào)料中加少量的雞湯，這樣制成的豆腐腦色澤潔白光亮，鮮嫩柔軟，筋而不散，辣香可口。每天豆腐腦的擔(dān)子剛——上市，顧客們便圍上一圈，爭相就食。因此，當(dāng)時的毛老大的豆腐腦只此一家、享有盛名，遠(yuǎn)傳省內(nèi)外。

【結(jié)束語】作為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，乾縣豆腐腦風(fēng)靡了城市鄉(xiāng)村更是乾縣百姓早、晚日常飲食中不可或缺的部分，它的風(fēng)靡跨越了性別、年齡、時節(jié)和階層跨越了季節(jié)不管是寒冬臘月還是驕陽盛夏，豆腐腦都不曾退出人們的生活。另外如果看官們有幸到乾縣吃乾縣豆腐腦時，在配上當(dāng)?shù)氐腻伩ó?dāng)?shù)靥厣媸常?，那味道就更是精美絕倫啊。

四、咸陽每個縣的代表小吃美食是什么？

咸陽下轄十縣，分別是武功、涇陽、三原、禮泉、乾縣、永壽、彬縣、長武、旬邑、淳化。

西安小吃許多，是正宗當(dāng)?shù)匦〕远荚诳h市，今日說說咸陽十縣各自頭牌名吃，準(zhǔn)備好紙巾，擺好碗筷，準(zhǔn)備跟我走吧。

HOT武功縣

大鍋盔

武功縣：大鍋盔屬榜首，煮吃不爛、潤滑筋斗、干吃酥脆；原味、五香、蛋酥、油酥任選。鍋盔據(jù)傳發(fā)源于乾縣，傳于當(dāng)年武則天修乾陵時。

當(dāng)然武功還有旗花面、普集燒雞等，想嘗嘗的能夠去當(dāng)?shù)仄芬幌?，絕對美味。

HOT涇陽縣

茯磚茶

涇陽：茯磚茶，涇陽茯磚茶雖是這幾年才揚(yáng)名海內(nèi)外，可是其前史卻是悠遠(yuǎn)流長，興于宋，盛于明清和民國時期，數(shù)百年來與糧、奶、肉一同，成為西北地區(qū)少數(shù)民族日子的必需品。

涇陽除了茯磚茶還有甑糕，也是很有特征，喜歡甜食的朋友，有時刻能夠去嘗嘗。

HOT三原縣

蓼花糖

三原：三原蓼花糖已有二百年左右的前史。相傳曾得到慈禧的欣賞。它姿態(tài)像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，里邊是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風(fēng)味共同，成為陜西省傳統(tǒng)的貴重食物之一。

除了蓼花糖，還有三原熏雞，泡泡油糕等小吃，可隨時品鑒。

HOT禮泉

烙面

禮泉：禮泉烙面可加湯食用，亦可干吃。其特征吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的分配比較共同，用上等的豬油諧和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勚频南愦住?/p>

禮泉是一個以蘋果大縣，現(xiàn)在的紅星軟香酥現(xiàn)已名聲鵲起，所以來禮泉的朋友除了嘗一下烙面，能夠去農(nóng)家果園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。禮泉烙面怎一個香字了得！

HOT永壽縣

澆湯面

永壽：毗連乾縣，淳化、禮泉，其特征小吃澆湯面，一般家庭只要新年娶親時分才可吃，油汪、面細(xì)而勁，也叫口水面，一口香等，這種面在乾縣也廣為撒播，與乾州酸湯面相似。

除此之外還有?烙，驢蹄子面、豆腐腦等。

HOT彬縣

御面

彬縣：御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食物。以其制造方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。

HOT長武縣

水豆腐

長武：長武水豆腐；豆腐在其它當(dāng)?shù)鼗驙Z或炸，或炒或燒，都是壓成塊干吃，只有長武有一種特別的吃法，就是將豆腐點好后連湯食用。這就是有名的長武水豆腐。

HOT旬邑縣

花饃

旬邑：旬邑花饃是一種民間面塑品。鄉(xiāng)下逢年節(jié)都要蒸制花饃?；x在民間依不同歲時和用處有各種形式。

看到這個饃，你會不會有更多主意了？

HOT淳化縣

?烙

淳化：淳化?烙在西安也很有名，到處都是?烙面館。淳化??是淳化縣民間傳統(tǒng)手藝技藝蕎面??制造工藝，被列入咸陽市榜首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。淳化縣蕎面??制造工藝源源不絕，早在元代就已發(fā)生。蕎面??制造包含面粉加工、調(diào)面、限制、熟辣椒、煎臊子湯等有一整套十分講究的制造工藝，歷經(jīng)幾百年的發(fā)展，形成了其“筋長光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特色，成為群眾所喜歡的面食。

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