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    潮菜排行榜(十大潮菜)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-06 20:41:26     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 129        

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    本文目錄:

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    一、中國八大菜系排名?

    1. 魯菜

    2. 川菜

    3. 粵菜

    4. 閩菜

    5. 蘇菜、

    6. 浙菜

    7. 湘菜

    8. 徽菜

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    擴(kuò)展資料:

    菜系,又稱“幫菜”,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經(jīng)長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風(fēng)味特色,并為社會(huì)所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。

    中國飲食文化的菜系,是指在一定區(qū)域內(nèi),由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同,經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味,并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。

    早在商周時(shí)期中國的膳食文化已有雛形,以太公望最為代表,再到春秋戰(zhàn)國的齊桓公時(shí)期,飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí),南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期,南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時(shí),魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時(shí),浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。

    除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細(xì)分菜系,潮州菜,東北菜,本幫菜,贛菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。

    二、中國正宗四大菜系排名

    中國四大菜系排名川菜、魯菜、粵菜和淮揚(yáng)菜。

    一、川菜

    川菜歷史悠久,經(jīng)歷了明朝、民國和新中國三個(gè)發(fā)展時(shí)期。主要分布在成都、樂山和重慶。分為上河港、下河港和小河港三個(gè)派別,其中上河港是成都菜和樂山菜,下河港是濟(jì)源市的重慶菜,小河港是自貢菜。川菜味道很重,主要是麻辣爽口,在國內(nèi)外享有很好的聲譽(yù)。成都被聯(lián)合國授予“世界糧食之都”的榮譽(yù)稱號(hào)。主要的經(jīng)典菜肴是夫妻肺片、香辣香魚和栗子烤雞。

    二、魯菜

    魯菜起源于山東省的齊魯風(fēng)味,是中國四大菜系中唯一的自封菜系,歷史最悠久,難度最大。2500年前,儒家學(xué)派主要談?wù)撽P(guān)注飲食細(xì)節(jié)和健康與美麗的美學(xué)要求。魯菜有十多種做法,如蒸、煮、炸、炒和醬油。明清時(shí)期,大量的魯菜進(jìn)入宮廷,給人以大氣、豪華、健康、美味的感覺。主要的經(jīng)典菜肴有糖醬雞塊、油豆沙、奶湯香蒲、水煮鴨、香酥雞等美味菜肴。

    三、粵菜

    粵菜是起源于嶺南的三大粵菜,主要由粵菜、東江菜和潮州菜組成。據(jù)說廣東菜和法國菜可以同名,所以廣東菜在世界各地的餐館中是不可或缺的。廣東菜是精心挑選的,主要方法是翻炒和注意溫度,使味道清淡適中,鮮嫩而不油膩。潮州菜的主要特點(diǎn)是海鮮湯甜食,刀工精細(xì),味道適中。東江菜主要以肉類為主食,味道很重。砂鍋菜有獨(dú)特的地方風(fēng)味。

    四、淮揚(yáng)菜

    淮揚(yáng)菜起源于西漢,形成于中國四大菜系之一的揚(yáng)州和淮安,發(fā)展歷史悠久,從西漢傳至隋唐、宋、明、清。他們大多以河鮮水產(chǎn)品為主要原料,原料經(jīng)過嚴(yán)格挑選和精心烹制。他們追求菜肴的原汁原味,清淡、咸、甜,口味適中。做飯時(shí),他們注意溫度。常見的做法包括長時(shí)間燉、蒸、燒、煸等菜肴,這些菜肴外形美觀,味道清淡,色、香、味俱全。

    三、東北有什么美食?

    01小雞燉蘑菇

    用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。蘑菇最好選用野生的榛蘑,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,只是嗅一嗅,香噴噴的味道馬上進(jìn)入你的五臟六腑,令你"口水直流三千尺"。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    02殺豬菜

    東北每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜,把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里,邊煮邊往里面放酸菜,肉爛菜熟后,把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟,入了肉味的酸菜和著血腸特異的香味,讓人不等出鍋就忍不住想偷吃。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    03鍋包肉

    鍋包肉在全國都有小氣名氣,酸甜適口,酥嫩鮮美,是老少皆宜的佳肴。酸甜混合的味道,外酥里嫩,加上明亮鮮艷的外表,任誰都無法拒絕。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    04大豐收

    大豐收口味講究的是醇厚香濃,五種東北食材匯聚,也許看起來并不精美,但原汁原味的鮮香,瞬間讓你感受到兒時(shí)家鄉(xiāng)的味道。用東北虹螺峴干豆腐口感更柔軟,咸甜分明、綿軟香爛、色鮮味濃,是對(duì)這道菜最完美的詮釋。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    05查干湖魚

    看過《舌尖上的中國》的,都知道查干湖冬捕,而其中胖頭魚作為“冬捕第一鮮”,煲湯是最好的選擇,魚肉鮮嫩、湯汁醇香,令人口舌生津。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    06粘豆包

    “東北粘豆包”也叫“年豆包”,是過年時(shí)包的年餑餑,包豆包是一年一盼的大事,大人孩子齊上陣。不但營養(yǎng)均衡,更包涵了古老的文化傳承。光是金黃的外觀就足以吸引小孩渴求的目光,更別說鮮香誘人的餡兒了。

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    07豬肉燉粉條

    東北四大燉之一,營養(yǎng)又美味。豬肉長時(shí)間燉,不飽和脂肪酸增加,人體易吸收,配上東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的粉條,嫩滑爽口,大火咕嘟的時(shí)候,看著不斷向上冒的熱氣,就已經(jīng)陶醉在這一鍋美食中……

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    08東北大拉皮

    東北大拉皮以勁柔爽口,味道鮮美而備受喜愛。配上各色蔬菜及肉末,可酸辣,酸辣,咸辣,開胃爽口。迫不及待的夾起一筷,吸溜進(jìn)嘴,經(jīng)嘴入喉,大寫的滿足。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    09哈爾濱紅腸

    脆嫩綿軟,光澤起皺,熏煙芳香,味美質(zhì)干,蛋白質(zhì)含量高,營養(yǎng)豐富,與香腸相比,不油膩而易嚼,帶有異國風(fēng)味。

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    10醬肘子

    肘子一燉幾乎脫骨,酥爛香醇,滋味非常濃郁。直接上手啃,一點(diǎn)也不彪!咬一口肥而不膩,感覺美味就要溢出來了,從頭爽到腳,終生難忘!

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    11地三鮮

    菜中所用到的三樣主食材現(xiàn)在都極普通,但這三樣組合到一起做出來的地三鮮,色澤油亮,入口鮮嫩,味道濃郁,好吃擋不住。

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    12京醬肉絲

    東北甜面醬炒肉絲,配上黃瓜絲,大蔥絲,卷進(jìn)特制的面皮,濃郁的香味彌漫在周圍的空氣中,回味無窮。

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    13烤冷面

    烤冷面是街頭特別常見的小吃,通常有手抓餅的地方就有烤冷面,酸甜辣口的烤冷面,加上大把的香菜和洋蔥,味道簡直爽到爆!

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    14朝鮮冷面

    冷面起源于高麗朝時(shí)期,朝鮮冷面十九世紀(jì)末隨朝鮮族人口遷入傳入中國,濃郁的人文風(fēng)情,使其享譽(yù)中外。一口下去,酸甜的湯汁裹著涼滑的冷面順著喉嚨潤潤地下到胃里,中間細(xì)碎的冰碴堪稱點(diǎn)晴之筆,讓你從內(nèi)到外感受到酸、甜、涼、韌。

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    15海參小米粥

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    東北海參肉質(zhì)厚,刺飽滿,小米粥口味清淡,搭配滋補(bǔ)的海參,二者結(jié)合容易烹熟,口感好,易消化,吃上一碗心里能美上一整天,是東北人滋補(bǔ)養(yǎng)生必不可少的菜肴。

    16鮮人參燉雞

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    人參燉雞是以當(dāng)?shù)仵r人參和雞燉制而成,參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身。那純美的湯汁兒,用勺喝嫌不得勁,直接端碗喝。此菜適用于調(diào)整血壓、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥,雞湯也可以提高人體免疫力,兩者相融合,效果非常好!

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    17東北稻花香米飯

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    作為最常吃的主食,大米當(dāng)然要最好吃的。東北稻花香大米作為全國有名的大米,米粒飽滿透亮,清香軟糯,是東北人走到哪兒都會(huì)想念的家鄉(xiāng)味道。

    18香辣狍子肉

    在東北生活著一種長相酷似鹿類動(dòng)物叫袍子,人稱“傻袍子”。狍肉質(zhì)純瘦,全身無肥膘,肉營養(yǎng)豐富、細(xì)嫩鮮美,是瘦肉之王。被東北人做成各類美食,肉質(zhì)獨(dú)特,口感極佳。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    19東北榛子和松子

    榛子和松子是東北地區(qū)最為常見的堅(jiān)果之一。在東北大小興安嶺和長白山區(qū),分布著遼闊的松樹林帶,采塔人經(jīng)過艱辛的采松塔之路,再脫殼、晾曬、開口、炒制而成,色澤自然,營養(yǎng)美味松子是東北人茶余飯后的必備零食。

    潮菜排行榜(十大潮菜)

    20鹿茸

    鹿茸為“東北三寶”之一,鹿茸含激素、蛋白質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)、無機(jī)鹽等多種成分。鹿茸性溫,有補(bǔ)精髓、助腎陽、強(qiáng)筋骨等功用,進(jìn)行切片加工成為鹿茸切片,是一種貴重的高檔滋補(bǔ)品。

    21臘八蒜

    顧名思義,是在陰歷臘月初八這天泡制蒜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器,倒入醋,封口放到冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠,如同翡翠碧玉。

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    四、中國八大菜系的排名是什么?

    中國的"八大菜系",即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

    魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調(diào)味講求咸鮮純正,突出本味。容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生 (咸鮮為主火候精湛 精于制湯 善烹海味 注重禮儀)。

    調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味)。

    選料精細(xì),清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法,講究菜的氣勢(shì)、檔次。(由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風(fēng)味組成,主要是量精而細(xì),配料多而巧,裝飾美而艷)。

    用料嚴(yán)謹(jǐn),注重配色,講究造型,四季有別。(烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱;重視調(diào)湯,保持原汁。內(nèi)又細(xì)分金陵菜,口味平和。善用蔬菜,以"金陵三草"和"早春四野"馳名?;磽P(yáng)菜,講究選料和刀工,擅長制湯。蘇錫菜,常用酒糟調(diào)味,擅長各類水產(chǎn)。徐海菜,擅長海產(chǎn)和蔬菜。)

    尤以"香"、"味"見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格。三大特色,一長于紅糟調(diào)味,二長于制湯,三長于使用糖醋。

    擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是歷來的,其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)在擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技術(shù),形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味,其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。

    口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。相對(duì)而言,湘菜的煨功夫更勝一籌,幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨,在色澤變化上可分為紅煨、白煨,在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉,原汁原味。

    菜式小巧玲瓏,清俊逸秀,菜品鮮美滑嫩,脆軟清爽。運(yùn)用香糟調(diào)味。烹調(diào)技法豐富,尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處。口味注重清鮮脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究,精巧細(xì)膩,清秀雅麗。

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