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菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)排行榜養(yǎng)（菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行榜）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-07 10:33:38 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 81

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)排行榜養(yǎng)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
2、菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好
3、菌類(lèi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體好
4、菌類(lèi)食物有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)排行榜養(yǎng)（菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行榜）

一、各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，在生活中我們的家庭里平時(shí)很喜歡吃一些菌類(lèi)食物，而且吃菌類(lèi)食物能夠提高機(jī)體的免疫力，相較于綠葉蔬菜多了很多的多糖類(lèi)成分，以下分享各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。

各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1

猴頭菇

猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃最好呢?

“天然抗癌劑”：香菇

香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。

“止疼藥”：平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類(lèi)物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力。

“腦黃金”：金針菇

金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買(mǎi)到顏色過(guò)白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開(kāi)水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

“解毒藥”：草菇

草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些，可以去除異味。

多吃菌類(lèi)好處多

多吃菌類(lèi)好處多，菌類(lèi)已經(jīng)成為我們飲食中不可缺少的一部分，很多人喜歡吃菌類(lèi)，不僅是因?yàn)榭诟心刍匾氖撬酿B(yǎng)生功效被人們認(rèn)同。

菌類(lèi)，被稱(chēng)作“山珍”，自然對(duì)身體有諸多益處。它可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)神經(jīng)紊亂，降血壓，同時(shí)還有健腦作用。

蘑菇的抗氧化活性指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們常吃的西紅柿、胡蘿卜、黃瓜等，且有“維生素A寶庫(kù)”的美名，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有助于抗擊老年斑。相對(duì)而言，平菇、香菇、金針菇最適合老人。其中，平菇能輔助治療植物神經(jīng)紊亂;香菇能降血壓;金針菇可健腦。

老年人吃菇類(lèi)，以清淡的烹飪?yōu)橐?，推薦胡蘿卜炒蘑菇，還可以把蘑菇和各種青菜一起燒，如薺菜、油菜、青筍、娃娃菜等;用蘑菇燉湯、煮面、做粥也很好，軟爛易食，口感也好。

比如蘑菇豆腐湯，老年人胃口不好時(shí)，易營(yíng)養(yǎng)缺乏，此湯最適合不過(guò);蘑菇雞蛋面，暖身暖胃;猴頭菇蹄湯，蛋白豐富，健脾養(yǎng)胃，容易腹瀉的老年人不妨多吃些;粳米蘑菇粥，可治胃熱嘔吐、食欲不振;蘑菇煎湯，可治慢性支氣管炎，咯痰。

各種菌類(lèi)的養(yǎng)生功效

一、香菇

香菇除了富含維生素 B2 等 B 群以外，還含有可以預(yù)防膽固醇過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化等的倍塔 - 葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營(yíng)養(yǎng)。在選購(gòu)香菇的時(shí)候，中等個(gè)頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，菌柄短而粗壯的香菇是購(gòu)買(mǎi)時(shí)的首選哦!

二、金針菇

金針菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素 B1 、 B2 等維生素 B 群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)健腦的作用。在選購(gòu)金針菇的時(shí)候應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)皺縮的。

三、草菇

草菇又稱(chēng)包腳菇、蘭花菇，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素 C 含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。而且其能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。

四、蘑菇

蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點(diǎn)，其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌類(lèi)。它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。準(zhǔn)媽媽在挑選蘑菇的時(shí)候應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

五、豬肚菇

豬肚菇又名大杯菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

六、袖珍菇

袖珍菇又稱(chēng)為小平菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長(zhǎng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

七、杏鮑菇

杏鮑菇含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)。可促進(jìn)人體對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的'消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時(shí)候要選擇外形別致，實(shí)體肥大粗壯的。

八、蟹味菇

淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素 D 和 B2 ，可以解決便秘和降低膽固醇。挑選蟹味菇的時(shí)候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的。

九、黑木耳

含有蛋白質(zhì)約 10% ，同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。

各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效2

一、什么菌菇煲湯最鮮美

菌菇煲湯是很常見(jiàn)的煲湯方式，那具體什么菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會(huì)有不同的味道。這里我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸。

1.金針菇

金針菇不僅含有各種維生素、蛋白質(zhì)之類(lèi)的，還是被推薦給全世界的蔬菜之一。市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。有時(shí)候西紅柿雞蛋湯中加入金針菇，煲出來(lái)的湯也很鮮美!

2.香菇

香菇大家很熟悉，網(wǎng)上可以搜索到各種香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鯽魚(yú)湯等等。香菇在家庭餐桌上的“出鏡”頻率是很高的，香菇是很受歡迎的!一般來(lái)說(shuō)，香菇燉肉或香菇排骨湯是最好的搭配。用香菇煲的湯濃厚香醇，味道極佳!

3.松茸

松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌等、口蘑科，具有獨(dú)特的濃郁香味。松茸被譽(yù)為精靈般的食材，憑借著其天然的美味，被越來(lái)越多的人追捧。新鮮松茸和干松茸都適合用來(lái)煲湯。然而，大部分人不知道的是，松茸不僅是高端食材，更是滋補(bǔ)級(jí)天然佳品，干松茸排骨湯就十分鮮美，深受食客喜愛(ài)。

二、菌菇可以和什么一起燉湯

1.肉類(lèi)

以松茸為例，可以與雞肉同燉，熬制松茸雞湯。注意松茸其實(shí)不用過(guò)度清洗，洗掉根部的泥即可，這樣能最大限度的保持它的鮮味兒;以香菇為例，可以與排骨同燉。香菇排骨湯是我個(gè)人比較愛(ài)喝的，強(qiáng)烈推薦給大家!

2.蔬菜類(lèi)

以金針菇為例，可以與番茄放在一起熬湯;番茄金針菇在一起熬制的湯很鮮美。除此之外，菌菇還可以絲瓜同燉。將絲瓜和菌菇搭配煮湯喝，鮮香味美更清爽。在天熱的時(shí)候喝它比喝骨頭湯還要過(guò)癮。

各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效3

多吃菌菇類(lèi)有什么好處

1、增強(qiáng)免疫力

菌菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。人們普遍認(rèn)為，肉類(lèi)和豆類(lèi)及制品中才含有較多的蛋白質(zhì)，其實(shí)菌菇中的蛋白質(zhì)含量也是很高的。而且菌菇蛋白質(zhì)含有多達(dá)18種氨基酸，有些菌菇蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。有研究發(fā)現(xiàn)，菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。

另外，菌菇中富含的多糖成分，能活化人體細(xì)胞免疫，促進(jìn)免疫球蛋白生成和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，并且還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。所以，經(jīng)常吃菌菇有助于提高機(jī)體的免疫力。

2、降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)

賓州州立大學(xué)的一項(xiàng)新研究結(jié)果顯示，食用蘑菇越多，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越低。研究人員發(fā)現(xiàn)，將任何種類(lèi)的蘑菇納入日常飲食的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都較低。

根據(jù)研究結(jié)果，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)比不吃蘑菇的人低45%。

3、保護(hù)視力

菌菇中含有大量的維生素和胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A也叫視黃醇，抗干眼病因子，還能促進(jìn)皮膚表層的新陳代謝，有增強(qiáng)人體抗衰老的作用，還能保持皮膚彈性減少皺紋產(chǎn)生。

4、抗衰老

菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老，在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時(shí)候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以讓肌膚保持水嫩年輕。

5、調(diào)節(jié)膽固醇

菌菇中含有大量人體難以消化的粗纖維和木質(zhì)素，其纖維素含量遠(yuǎn)超一般蔬菜，可以增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，促進(jìn)排便。同時(shí)還能吸收體內(nèi)多余的膽固醇、糖分，并將其排出體外，有助于降低血液中的膽固醇含量，從而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。

6、幫助減肥

菌菇還是低熱量，低脂肪的食物，也是屬于低糖食物，所以用菌菇替代部分主食的好處是可以減少糖分和淀粉的攝取，也能減少脂肪堆積。此外，菌菇吃起來(lái)有吃肉的感覺(jué)，有的時(shí)候比肉還好吃，所以也能減少肉食的攝取，還有它們含有大量的纖維物質(zhì)有促進(jìn)腸胃消化的作用，所以經(jīng)常吃菌菇的人不知不覺(jué)就發(fā)現(xiàn)自己瘦了。

7、促進(jìn)鈣吸收

經(jīng)常食用菌菇可以補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，增加骨骼密度，同時(shí)有利于兒童骨骼、牙齒等的發(fā)育。建議那些足不出戶(hù)或者不愿意曬太陽(yáng)的宅男宅女們，更應(yīng)該常吃菌菇，以達(dá)到補(bǔ)充維生素D的效果。

小貼士：把新鮮的菌菇放在正午陽(yáng)光下“裸曬”2個(gè)小時(shí)及以上，隨后再放在陰涼處2個(gè)小時(shí)，之后再食用，補(bǔ)充維生素D的效果尤佳。

二、菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好

菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好

菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好。身體的健康每個(gè)人都很重視，好的生活和飲食習(xí)慣可以幫助我們保持健康，菌類(lèi)是很美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，各種各樣的菌類(lèi)總有你喜歡的，下面分享菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好。

菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好1

香菇

增強(qiáng)免疫力

眾所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，通過(guò)強(qiáng)化體內(nèi)正氣，則不會(huì)輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以，如果冬季常吃香菇，有利于增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能，不易發(fā)生感冒。

竹蓀

潤(rùn)肺止咳

竹蓀是名貴的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。中醫(yī)認(rèn)為，肺虛久咳可以通過(guò)食用竹蓀來(lái)緩解，這里的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

猴頭菇

滋補(bǔ)養(yǎng)胃

猴頭菇，菌中之王，由于猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過(guò)降低胃酸來(lái)保護(hù)胃黏膜。因此，猴頭菇對(duì)因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導(dǎo)致的不適癥狀有很好的緩解作用。

專(zhuān)家建議，緩解胃病問(wèn)題，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實(shí)際上又稱(chēng)米酒，具有補(bǔ)中、保護(hù)胃黏膜的作用。

銀耳

美容養(yǎng)顏

銀耳既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏的作用，還能增強(qiáng)人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

銀耳富有天然性膠質(zhì)，有滋陰潤(rùn)肺之功效，長(zhǎng)期食用可以起到潤(rùn)膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。

木耳

補(bǔ)血養(yǎng)顏

黑木耳，其性平味甘，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、潤(rùn)肺的作用。黑木耳含鐵量高，補(bǔ)氣養(yǎng)血，可使人面色紅潤(rùn)。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干木耳中含鐵97.4毫克，高于我們所熟知的補(bǔ)鐵蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克鐵）中的鐵含量30倍以上。

金針菇

增長(zhǎng)智力

金針菇——具有補(bǔ)肝、益腸胃等功效，含有多種人體必需氨基酸，可促進(jìn)兒童身體和智力發(fā)育，因此被稱(chēng)為“增智菇”。

金針菇最好用煮的方法，有助于蛋白質(zhì)溶出。金針菇有一個(gè)趣味名字，叫“see you tomorrow”，意思是今天吃的金針菇是什么樣，第二天上廁所排出來(lái)的還是什么樣的。

菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好2

（1）平菇味美人皆宜。平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食之。每100克干品中含蛋白質(zhì)高達(dá)36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，鈣131毫克，磷718毫克，鐵188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等。

平菇中的.糖蛋白具有抗癌作用；牛黃酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助于脂類(lèi)物質(zhì)消化，如膽固醇的溶解等。

（2）真菌之王數(shù)香菇。香菇又名冬菇，是生長(zhǎng)在木材上的一種食用菌。香菇在我國(guó)的食用歷史已達(dá)4000余年，到明代則成為宮廷貢品。目前，香菇已被列為保健食品。

香菇香氣沁人，風(fēng)味獨(dú)特。每100克鮮品中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和一定量的維生素。

香菇中的天門(mén)冬氨酸和天門(mén)冬素，具有降血脂、維護(hù)血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力。香菇還可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的新陳代謝，幫助消化，降低血壓，預(yù)防肝硬化，消除膽結(jié)石，防治佝僂病。

（3）菌中良藥黑木耳。黑木耳是一種生長(zhǎng)在朽木上的食用真菌，在我國(guó)栽培已有千余年歷史，被人們譽(yù)為“素中之葷”。

黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮滑嫩，古時(shí)候南楚人稱(chēng)之為“樹(shù)雞”。每100克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克和較多的維生素、磷脂、植物固醇等。

黑木耳中的膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附能力，可起清理消化道的作用，適宜于礦山、冶金、毛紡、理發(fā)等行業(yè)的工作人員食用；所含的抑制血小板聚積的水溶性低分子物質(zhì)，可影響凝血過(guò)程，抑制膽固醇的生成，延緩冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，是中老年人的保健食品。

黑木耳質(zhì)地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料點(diǎn)綴花樣。食用時(shí)用水浸泡洗凈，涼拌、熱炒、成湯皆可成美味佳肴。

黑木耳由于生長(zhǎng)季節(jié)、氣候條件和采集方法不同，其質(zhì)量各異。小暑前采集的春耳，朵大肉厚，水發(fā)性好；立秋后采集的秋耳，質(zhì)量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳，肉質(zhì)較薄，大小不勻，水發(fā)性差。

（4）滋補(bǔ)強(qiáng)身白木耳。白木耳因其皚白如雪，故又名雪耳、銀耳，是生長(zhǎng)在栗樹(shù)朽木上的膠質(zhì)真菌。自古以來(lái)，白木耳被人們看做是延年益壽的珍品。每100克中含碳水化合物79克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克和多種氨基酸及維生素。

白木耳能提高人體免疫力，控制惡性腫瘤；作為滋補(bǔ)強(qiáng)身之品，尤適宜于年老體弱，患高血壓、動(dòng)脈硬化者食用。如“冰糖銀耳羹”，其味美濃甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。銀耳與大米共煮成粥，更別具風(fēng)味。

若銀耳根部變黑或外觀呈褐色，聞之有異味，觸之有黏手感時(shí)切勿食用，以免發(fā)生中毒而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力、肝臟腫大、意識(shí)不清等癥狀。

菌類(lèi)哪種營(yíng)養(yǎng)最好3

1、菌類(lèi)植物大全

自然界中的菌類(lèi)植物有很多，它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是無(wú)性繁殖。平時(shí)我們吃的蘑菇、香菇以及木耳和銀耳等就都是菌類(lèi)植物的代表性存在，另外羊肚菌、馬鞍菌以及塊菌等都也是菌類(lèi)植物家族的重要成分，除了它們還有許許多多，只要大家在自然界中細(xì)心觀察就能發(fā)現(xiàn)。

2、食用菌類(lèi)

食用菌類(lèi)植物是與人們生活關(guān)系最密切的一種菌類(lèi)，像木要耳、銀耳和香菇等，就是食用菌類(lèi)的重要存在，另外木耳除了我們看到的黑木耳以外還有多個(gè)不同的品種，在菌類(lèi)植物中稱(chēng)為木耳科，它主要出產(chǎn)于中的國(guó)東北和廣東廣西以及四川等地。

3、滋補(bǔ)類(lèi)菌類(lèi)植物

滋補(bǔ)類(lèi)菌類(lèi)植物也是菌類(lèi)家族的重要存在，像靈芝、猴頭菇等，就都是滋補(bǔ)功效特別出色的菌類(lèi)植物，它們可以入藥，能用于人類(lèi)多種疾病的治療，另外平時(shí)食用靈芝還能提高身體免疫力，減少人體氧化反應(yīng)的發(fā)生，經(jīng)常食用能起到延緩衰老和延年益壽的重要作用。

干巴菌是一種出場(chǎng)在中國(guó)云南山區(qū)的野生菌它無(wú)毒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適合用來(lái)煲煮菌湯或者與肉類(lèi)食材一起燉煮，食用能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，干巴菌不單能食用還能入藥，而且藥用價(jià)值極高，

干巴菌的功效

1、減肥瘦身

干巴菌是一種低脂低熱量的健康食材，他能為身體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，但不會(huì)讓人體吸收過(guò)多的熱量和脂肪，相反它還有一些天然的減肥成分，人們吃了干巴菌以后能讓體重慢慢減輕，特別是那些患有身體肥胖的人在吃了他以后，會(huì)有特別好的減肥效果出現(xiàn)。

2、抗氧化

干巴菌還能增強(qiáng)人類(lèi)身體的抗氧化能力，它含有的多種活性成分在進(jìn)入人體后能清除身體內(nèi)的過(guò)氧化脂質(zhì)，并能阻止身體內(nèi)自由基生成能減少身體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生，可放慢人類(lèi)身體的衰老速度。

3、提高身體抗癌能力

平時(shí)人們多吃干巴菌還能提高身體的抗癌能力，它能增強(qiáng)身體自身免疫功能，可阻止細(xì)胞癌變，能從根源上阻止癌癥發(fā)生，那些已經(jīng)出現(xiàn)癌癥的患者在使用它以后還能抑制癌細(xì)胞再生繁殖，而且能減少放療化療的副作用。

干巴菌的藥用價(jià)值

干巴菌不但能滋補(bǔ)強(qiáng)壯，身體還能入藥，它入藥后藥物價(jià)值極高是治療人類(lèi)缺鐵性貧血的常用藥，在治療的時(shí)候可以把它加清水煲煮后服用也可以把它與其他能補(bǔ)血的食材搭配的一起煲湯喝。

三、菌類(lèi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體好

菌類(lèi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體好

菌類(lèi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體好，很多人都喜愛(ài)吃菌類(lèi)這樣的食物，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，這樣的食物做出來(lái)的美食無(wú)疑是十分美味的，令人難以忘懷，為大家分享菌類(lèi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體好。

菌類(lèi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體好1

平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黃酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助于脂類(lèi)物質(zhì)消化，如膽固醇的溶解等。

香菇香氣沁人，風(fēng)味獨(dú)特。每100克鮮品中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和一定量的維生素。

（3）菌中良藥黑木耳。黑木耳是一種生長(zhǎng)在朽木上的食用真菌，在我國(guó)栽培已有千余年歷史，被人們譽(yù)為“素中之葷”。

黑木耳質(zhì)地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料點(diǎn)綴花樣。食用時(shí)用水浸泡洗凈，涼拌、熱炒、成湯皆可成美味佳肴。

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保健作用的幾種菌類(lèi)

1、香菇

香菇能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)記憶，對(duì)促進(jìn)兒童智力的發(fā)育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類(lèi)食物中最高，人體必需氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦功能的正常發(fā)揮有重要的促進(jìn)作用。

香菇芹菜炒墨魚(yú)：取香菇12克用水泡開(kāi)，洗凈、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段；墨魚(yú)肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開(kāi)后加料酒30毫升，然后把墨魚(yú)絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚(yú)絲繼續(xù)翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。

2、蘑菇

蘑菇味鮮美，能增進(jìn)食欲，調(diào)養(yǎng)胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可輔助治療急慢性肝炎；蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆癥狀。蘑菇還具有加強(qiáng)機(jī)體結(jié)構(gòu)活性的能力。若體虛者食用，可增強(qiáng)人體的免疫功能。

蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗凈，切小塊；鮮蘑菇100克，洗凈，切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內(nèi)，加精鹽和清水，以浸沒(méi)豆腐為宜，中火煮沸后，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。

3、黑木耳

黑木耳所含的'磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對(duì)腦神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育有良好的滋養(yǎng)作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢(mèng)、眩暈、健忘者可經(jīng)常食用。

豬腦燉木耳：取豬腦250克，黑木耳10克，浸發(fā)，洗凈。把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，去掉血筋膜，洗凈后把豬腦放入碗內(nèi)，加入葡萄酒 10毫升，豬肉湯30毫升，精鹽及蔥、姜少許，蒸10分鐘后取出。

然后，在鍋內(nèi)加入油燒至七成熱時(shí)，加入適量蔥、姜煸炒幾下，放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入葡萄酒10毫升，翻炒幾下，再倒入雞湯30毫升和少量清水，燒開(kāi)后，放入豬腦和鹽，小火燉20分鐘，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆，功能滋補(bǔ)健腦，適合用腦過(guò)度者保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

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哪些菌類(lèi)食物最適合給孩子吃

一、金針菇

金針菇含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的賴(lài)氨酸、精氨酸，對(duì)促進(jìn)兒童記憶、開(kāi)發(fā)兒童智力有特殊作用，常被稱(chēng)為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對(duì)促進(jìn)兒童骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不易吃。

二、黑木耳

黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預(yù)防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化，家長(zhǎng)應(yīng)將泡好的木耳洗凈切碎，搭配其他食物一起烹調(diào)。

三、香菇

香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。

推薦食譜：金針菇燒豆腐

原料：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。

做法：

1、金針菇去根洗凈，焯水后切段；

2、油熱后放入肉末煸炒，加適當(dāng)料酒、生抽調(diào)味；

3、肉末八分熟后，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。

菌類(lèi)食物中中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用菌類(lèi)對(duì)于增強(qiáng)兒童免疫力，預(yù)防感冒病毒也有良好的效果。鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，做香菇時(shí)一定要洗凈、蒸透，煮爛。菌類(lèi)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但兒童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大發(fā)揮最大的價(jià)值。

四、菌類(lèi)食物有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。\x0d\x0a\x0d\x0a碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。\x0d\x0a\x0d\x0a蛋白質(zhì):野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn).據(jù)測(cè)定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。\x0d\x0a\x0d\x0a維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。\x0d\x0a\x0d\x0a微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。\x0d\x0a\x0d\x0a以下就為大家介紹幾種營(yíng)養(yǎng)美味的菌類(lèi)植物的價(jià)值：\x0d\x0a\x0d\x0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類(lèi)物質(zhì)?？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。\x0d\x0a\x0d\x0a猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類(lèi)物質(zhì)，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。\x0d\x0a\x0d\x0a竹蓀：減肥的代表性食用菌，對(duì)高血壓、高血脂病人有好處。\x0d\x0a\x0d\x0a多吃菌類(lèi)可增人體免疫力\x0d\x0a菌類(lèi)食物口感好、健康，時(shí)下的飲食店喜歡以菌類(lèi)做菜或做湯。一些常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，烹調(diào)簡(jiǎn)便，與隨意與肉類(lèi)搭配，燉雞、炒魷魚(yú)、炒肉絲等均可。\x0d\x0a\x0d\x0a最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見(jiàn)的菇類(lèi)最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個(gè)菇菌齊齊上陣。個(gè)頭小、味道甜的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個(gè)大、肉厚、味道清淡的菇類(lèi)則適合燉制，如鮑汁百靈菇。\x0d\x0a\x0d\x0a食用前先用開(kāi)水燙\x0d\x0a菌類(lèi)生長(zhǎng)過(guò)程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開(kāi)水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。\x0d\x0a\x0d\x0a家庭自制菌菇菜\x0d\x0a你在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，便會(huì)發(fā)現(xiàn)菇類(lèi)品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說(shuō)也有十來(lái)種，時(shí)間充足的主婦，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。\x0d\x0a\x0d\x0a以清炒或清燉方法為主\x0d\x0a蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤(rùn)肺補(bǔ)脾。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥，調(diào)入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用，能夠和中理氣。\x0d\x0a\x0d\x0a黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補(bǔ)益氣血，健腦強(qiáng)身。\x0d\x0a\x0d\x0a食用菌(ediblefungi)人類(lèi)食用的大型真菌。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的種類(lèi)和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長(zhǎng)有草菇、口蘑等。南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌。

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