微全案餐飲品牌設(shè)計(jì)（餐飲品牌全案設(shè)計(jì)案例）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于微全案餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、食品企業(yè)品牌全案策劃選誰(shuí)家好？

• 2、2021新餐飲全案策劃時(shí)代下，這三點(diǎn)做到餐企可穩(wěn)健發(fā)展

• 3、上海市餐飲設(shè)計(jì)全案公司哪家比較厲害？求告知

• 4、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

一、食品企業(yè)品牌全案策劃選誰(shuí)家好？

上海目前比較專業(yè)的品牌咨詢公司包括華與華、行舟品牌、葉茂中等等，當(dāng)然還有其他一些品牌咨詢公司，包括歐賽斯、張默聞、里斯等等。但是知名的就那幾家，需要和你的需求全面匹配是最好的，所以還是需要去他們公司實(shí)地考察，具體說(shuō)出你的需求是否和他們的理念一致。·華與華——核心人物：華杉、華楠，超級(jí)符號(hào)理論創(chuàng)建者，華與華是中國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟的戰(zhàn)略營(yíng)銷品牌創(chuàng)意咨詢公司，是“戰(zhàn)略家+創(chuàng)意人”，為企業(yè)提供戰(zhàn)略咨詢、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)意、品牌設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、年度營(yíng)銷傳播策劃、廣告創(chuàng)意制作等全案服務(wù)。創(chuàng)辦18年來(lái)，為中國(guó)市場(chǎng)持續(xù)創(chuàng)造了連串原創(chuàng)品牌營(yíng)銷奇跡。華與華以“超級(jí)符號(hào)就是超級(jí)創(chuàng)意”為核心的華與華方法,為品牌做頂層設(shè)計(jì),開(kāi)創(chuàng)了企業(yè)戰(zhàn)略、產(chǎn)品戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略三位一體的獨(dú)特策略和創(chuàng)意服務(wù)。· 行舟品牌咨詢——核心人物：諸葛行舟，獨(dú)創(chuàng)“大定位”品牌戰(zhàn)略系統(tǒng)，大定位是在原“定位”理論的基礎(chǔ)上進(jìn)行的升級(jí)，聚焦品牌核心價(jià)值，讓視覺(jué)語(yǔ)言營(yíng)銷達(dá)到高度統(tǒng)一，穿透品牌價(jià)值，結(jié)合了中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境的變化，專為中國(guó)企業(yè)打造，更適合中國(guó)企業(yè)的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃。行舟品牌主張：定位是心智占據(jù)，大定位則是心智穿透！·葉茂中策劃——核心人物：葉茂中，葉茂中沖突戰(zhàn)略理論，葉茂中為200多家企業(yè)進(jìn)行整合營(yíng)銷傳播策劃和品牌設(shè)計(jì)，創(chuàng)意拍攝1000多支廣告片，迅速提升企業(yè)品牌與銷量；2008年榮獲國(guó)家工商局頒布的中國(guó)廣告30年突出貢獻(xiàn)大獎(jiǎng)。

二、2021新餐飲全案策劃時(shí)代下，這三點(diǎn)做到餐企可穩(wěn)健發(fā)展

這兩年做餐飲是超級(jí)難的，市場(chǎng)環(huán)境在變化，很多餐飲品牌都是曇花一現(xiàn)，很少有牌子 跑的 又好又快，餐飲老板也很困擾，到底怎么做才能夠持續(xù)發(fā)展？

品深餐飲策劃?rùn)C(jī)構(gòu)從事多年餐飲策劃設(shè)計(jì)，根據(jù)市場(chǎng)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，當(dāng)下環(huán)境做餐飲，做好以下三點(diǎn)，或者三者占其二，餐企可以穩(wěn)健發(fā)展：

一、產(chǎn)品特色化

餐廳需要先明確做的品類，特色菜品，菜品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣點(diǎn)表達(dá)是形成顧客體驗(yàn)和進(jìn)行顧客溝通的基本條件，特色產(chǎn)品呈現(xiàn)的形式構(gòu)成顧客消費(fèi)場(chǎng)景的一部分。

餐廳在創(chuàng)立初期，目標(biāo)客戶群并不是很快就能確定，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，不少餐企老板在籌備餐廳的時(shí)候，就確定下餐廳未來(lái)的目標(biāo)客戶群，很多時(shí)候規(guī)劃的目標(biāo)客戶群，不是實(shí)際客戶群。

例如：樂(lè)凱撒榴蓮披薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚(yú)、旺順閣魚(yú)頭泡餅，喜家德蝦仁水餃，都是經(jīng)營(yíng)多年聚焦產(chǎn)品，然后形成自己客戶群體。

先做好產(chǎn)品特色化是重中之重。

二、營(yíng)銷 娛樂(lè) 化

營(yíng)銷 娛樂(lè) 化是近幾年來(lái)餐廳不斷嘗試的變革；把 娛樂(lè) 環(huán)節(jié)從別的場(chǎng)景里拉到餐廳，是已經(jīng)被證實(shí)了有效的，如：恒河印度餐廳里表演印度舞，南京大排檔里到了晚上開(kāi)始唱起蘇州評(píng)彈。吃吃喝喝的同時(shí)可以欣賞一場(chǎng)表演，熱熱鬧鬧，吃了也玩了，老人小孩都開(kāi)心，這頓飯吃得舒心、劃算。

另外還有“餐飲+酒吧、咖啡廳”，“餐飲+IP”等多種形式。

“餐飲+酒吧、咖啡廳”：典型的就是合縱文化旗下的胡桃里餐廳。用餐時(shí)聽(tīng)歌，餐畢喝著小酒聽(tīng)彈唱，胡桃里的價(jià)值在于不僅拓寬了餐廳的消費(fèi)場(chǎng)景，還延展了餐廳的消費(fèi)時(shí)限。背靠合縱文化，高質(zhì)量的歌手樂(lè)隊(duì)、多變換的曲風(fēng)以及專業(yè)的燈光音響效果，是胡桃里不易被抄襲的王牌，自帶IP。

“餐飲+IP”：2018年，麥當(dāng)勞在推廣新品脆薯格時(shí)，“請(qǐng)”了一位特別的“代言人”——《全職高手中的“葉修大人”;德克士推出了“吃雞兄弟連”，背景是牽手《絕地求生，刺激戰(zhàn)場(chǎng)》，并著手打造網(wǎng)游主題店；新辣道相繼與《小時(shí)代》等電影合作，強(qiáng)化其年輕 時(shí)尚 的特點(diǎn)……

動(dòng)漫、 游戲 、影視……利用大IP為餐廳網(wǎng)羅人氣，同時(shí)，與契合品牌調(diào)性的IP合作，亦有助于全面展現(xiàn)品牌形象。

三、服務(wù)定制化

海底撈一位員工沒(méi)及時(shí)加湯鍋底燒糊了，卻獲得了優(yōu)秀員工，原因是顧客帶了2個(gè)孩子，孩子不停地鬧，顧客沒(méi)法正常用餐，服務(wù)員適時(shí)得把孩子帶到一邊玩，顧客用了餐還感謝這位服務(wù)員。

餐廳的服務(wù)從單純熱情服務(wù)趨向于服務(wù)定制化。

比如點(diǎn)完餐詢問(wèn)是否有忌口。通過(guò)這個(gè)服務(wù)流程來(lái)為門店規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、減少退菜率和投訴率，也盡量保證體驗(yàn)?zāi)茏岊櫩桶踩?、滿意。對(duì)于動(dòng)輒承諾“不滿意就退換”的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，算是菜單說(shuō)明之后的第二道堤壩。

市場(chǎng)上持續(xù)火爆的“私人訂制”服務(wù)，是當(dāng)前最受消費(fèi)者追捧的餐廳“項(xiàng)目”之一，這種以“服務(wù)”為最大賣點(diǎn)的 贏利 方式，其實(shí)很能代表當(dāng)前整個(gè)餐飲市場(chǎng)的未來(lái)走向。

各式各樣的餐飲創(chuàng)新發(fā)展，歸根結(jié)底，都是為了給顧客帶來(lái)“更好、更快、更高”的服務(wù)，而這些“服務(wù)”創(chuàng)造的價(jià)值，不論從經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)還是品牌發(fā)展上來(lái)看，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“餐”和“飲”創(chuàng)造的價(jià)值總和，也就是說(shuō)，餐飲人的利潤(rùn)突破點(diǎn)在“服務(wù)”！

總結(jié)： 餐飲行業(yè)要做好既要有“道”引導(dǎo)，也要有“術(shù)”的策略，以品牌為核心不斷完善，服務(wù)好現(xiàn)有顧客，打造持續(xù)不斷的盈利能力。

三、上海市餐飲設(shè)計(jì)全案公司哪家比較厲害？求告知

各種餐飲全案設(shè)計(jì)主要是對(duì)餐飲的品牌定位、品牌文化、品牌VI，空間設(shè)計(jì)、施工監(jiān)理、創(chuàng)意開(kāi)發(fā)與品牌營(yíng)銷等為一體的設(shè)計(jì)。這么龐大的設(shè)計(jì)體系，對(duì)于設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的市場(chǎng)洞察力、創(chuàng)造力、品牌設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)都有著極高的要求，建議選擇老牌的餐飲設(shè)計(jì)公司更有保障，比較推薦許可餐飲設(shè)計(jì)公司，經(jīng)驗(yàn)豐富，創(chuàng)新力強(qiáng)，經(jīng)手的品牌設(shè)計(jì)也是傳播度很高的。

四、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

內(nèi)容來(lái)自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來(lái)的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的4個(gè)原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對(duì)于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計(jì)餐飲品牌的商品時(shí)，就需要平衡各項(xiàng)要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受，就餐時(shí)，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因?yàn)槠放茟?zhàn)略方向的不同，3項(xiàng)要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會(huì)占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會(huì)占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個(gè)工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過(guò)程中的言行舉止卻會(huì)很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計(jì)，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計(jì)就按照50元的服務(wù)來(lái)設(shè)計(jì)，不要超出太多，否則運(yùn)營(yíng)得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計(jì)服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會(huì)因?yàn)榻o某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會(huì)根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時(shí)間，縮短其他人等待的時(shí)間。

4. 設(shè)計(jì)出來(lái)的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒(méi)辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)—老顧客如何維護(hù)、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計(jì)

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會(huì)員系統(tǒng)里面的積分制。但是對(duì)老顧客的優(yōu)待需要一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，而不是隨意的差別對(duì)待。

2. 設(shè)計(jì)服務(wù)話術(shù)的時(shí)候，要注意使用顧客聽(tīng)得懂的語(yǔ)言，站在顧客消費(fèi)的角度需要的語(yǔ)言。

3. 設(shè)計(jì)好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說(shuō)了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機(jī)械的，不自然的，也避免員工對(duì)工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計(jì)好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因?yàn)榉?wù)是整體性的，牽一發(fā)而動(dòng)全身，一絲微小的變化就會(huì)使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計(jì)。

1. 負(fù)責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人，應(yīng)該是深切地體會(huì)過(guò)做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時(shí)候，最好是多人一起培訓(xùn)，這樣能讓員工的疑問(wèn)得到共享。

3. 服務(wù)重點(diǎn)需要每日強(qiáng)調(diào)。

4. 對(duì)于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時(shí)可以及時(shí)回顧。

②培訓(xùn)一次只強(qiáng)調(diào)3個(gè)點(diǎn)。因?yàn)閱T工一次最多只能記住3個(gè)點(diǎn)?！拔⑿Α薄ⅰ昂选?、“鞠躬”等。

5. 將受到好評(píng)的服務(wù)做到極致。開(kāi)會(huì)讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評(píng)，就把這些服務(wù)做到極致。

餐飲品牌服務(wù)運(yùn)營(yíng)—金三角

1. 第一步，企業(yè)對(duì)服務(wù)員好

2. 第二步，服務(wù)員對(duì)顧客好

3. 第三步，顧客對(duì)企業(yè)好

以上就是關(guān)于微全案餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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