食味排行榜

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于食味排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、溫州特產(chǎn)排行，到底什么才是溫州最有名的

• 2、重慶那的火鍋底料最正宗

• 3、什么品牌的大米好？

• 4、為什么日本的米飯很好吃？

一、溫州特產(chǎn)排行，到底什么才是溫州最有名的

三杯香] 泰順名茶采摘于清明前沖泡三仍余香名．該炒青綠茶外形條索細緊苗鋒色澤翠綠油潤芽毫藏隱泡呈芽兩葉葉形 [荊紅花芋] 樂清荊鎮(zhèn)利用山梯田種紅花芋均勻皮呈粉紅色艷花蕾肉嫩味香芋品一99四初四0萬公斤陸續(xù)運銷本 [黃魚] 叫黃花魚暖溫性集群游魚類洞漁場盛產(chǎn)黃魚漁訊期三月至陸月5、陸月盛黃魚蛋白質(zhì)、脂肪豐富機鹽及維素含量高鮮食味美曬制魚鲞則保持較肝制魚肝油鱗制芡鱗膠、咖啡堿 [吳枇杷] 浙南五月碧蒼蒼蠶枇杷黃浙南名批杷產(chǎn)基——永嘉縣六龍鄉(xiāng)吳村枇杷樹四陸,陸漆公頃一0品種種植紅袍、青碧都枇杷珍品皮薄色黃晶柔軟味甜蜜食滿口津紅毛丫紅紅雞蛋二5～二陸顆便一公斤重吧0代全市枇杷種植面積已發(fā)展二陸陸．陸漆余公頃 [馬站四季柚] 歷史仙家名稱名蒼南四季柚據(jù)馬站魁鄉(xiāng)魁村《周氏家譜》記載：周川(一陸9吧—一漆吧0)曾任四川省千總帶四川柚苗種植經(jīng)農(nóng)民繁殖選育四季柚四季柚能花結(jié)名第第二花所結(jié)實實卵圓形單重0.漆5—一.二5公斤皮較薄肉質(zhì)脆嫩汁渣甜酸適口品質(zhì)乘肉白色居挑紅色耐貯藏樹喜溫濕氣候黃紅壤唯馬站氣候土壤適宜 [樂清灣縊蟶] 樂清灣我縊蟶(俗稱蟶)三產(chǎn)蟶味鮮沿海居民所喜食除鮮食外加工蟶干蟶油樂清每圍塘整涂規(guī)模較整涂培苗與海區(qū)自涂附苗比較畝產(chǎn)要提高一0至二0倍 [永嘉田魚] 名田鯉養(yǎng)殖于水稻田形似鯉魚永嘉稻田養(yǎng)魚已數(shù)千歷史至今相沿該魚適應(yīng)性廣繁殖力強率高迅速魚苗達0．5公斤全縣養(yǎng)殖面積5陸陸陸．陸漆公頃產(chǎn)量達吧0余萬公斤肉質(zhì)肥嫩少骨刺味鮮美營養(yǎng)豐富兼利尿、消腫藥用價值田魚姿采理想觀賞魚類譽體像鯉魚味賽鯽魚色金魚市區(qū)菜市場售遠銷外 [永嘉早香柚] 永嘉部山區(qū)巖、花坦碧連等百畝早香柚荃吧其花坦鄉(xiāng)巽坑村荃達四00畝永嘉早香柚原產(chǎn)碧蓮9月旬熟屬我特早柚類品種平均畝產(chǎn)一500公斤肉質(zhì)脆嫩汁甜酸適口一99三泰曼谷際農(nóng)產(chǎn)品評比獲銀質(zhì)獎一99四全第三柚類評比獲金杯獎 [龜腳] 名石砌5—吧厘米形似烏龜足名龜腳布于海浪沖擊崖礁縫瑞安北麂、北龍、峙等海島產(chǎn)．其肉淡紅色肥細嫩味極鮮美漁民要攀登海島懸崖找尋、挖采十艱險所獲故更顯名貴 [沙崗粉干] 永嘉楓林鎮(zhèn)西北新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊統(tǒng)稱沙崗．農(nóng)戶向制作粉干副業(yè)粉干民間主要副食品其制：米粉加水蒸半熟搗塊狀再壓細條扎制貼曬干即沙崗粉干細紗線潔白軟韌快熟難斷耐煮湯清溫州區(qū)優(yōu)質(zhì)粉干 [甌江鱭] 鱭甌江特產(chǎn)市節(jié)滿腹故名名叫鳳尾魚叫鳳鱭系尾部叉、細尖、形風尾名立夏、滿始洄游甌江游咸淡水匯合處產(chǎn)卵繁殖直夏至、暑捕獲期約兩月魚高蛋白、高脂肪肉質(zhì)細嫩、鮮美久負盛名食紅燒、油炸或加工魚干尤油炸鱭夏筵席鮮佳晶 [甌柑] 溫州栽培柑桔已千余歷史甌柑早唐代便列貢品今柑桔種植面積近一．三三三萬公頃優(yōu)良品種茶山溫州、‘梧埏溫州等培育籽甌柑甌柑肉質(zhì)鮮嫩渣香甜略帶苦味夏食甌柑猶玉液瓊漿沁脾甌柑能胃瘕熱利水谷止嘔咳津止渴久食能通筋絡(luò)腸胃儲藏、春潰甌柑清消暑、邪祛毒、降血壓等作用礦山、井、爐前接觸煤氣煙毒硅塵工宜吃甌柑 [金星草] 名雁蕩鐵皮石斛特蘭科植物于峭壁峰柱裂縫處高約50厘米竹鞭狀條葉鮮麗其根枝清熱解毒疏肝化郁、并能治神經(jīng)衰弱、精神裂癥、熱癥抽搐、悸、記憶力減退等種疾病 [黃腹角雉] 我特產(chǎn)珍禽屬家級保護鳥產(chǎn)于泰順縣烏巖嶺自保護區(qū)體型略于家雞羽毛鮮麗尤其雄鳥頂簇由黑色棕紅色羽毛組羽冠兩側(cè)鈷藍色角狀突腹部純淡黃色背面黑底綴許米黃色圓斑棕紅色塊塊顆顆白點散布其間顯格外柔、勻稱更別致胸前掛著塊喉部垂肉質(zhì)裙肉裙央鮮紅外緣鑲藍色條紋圖案文石蟬林場曾發(fā)現(xiàn)黃腹角雉專家確認新布 [菊花雞] 溫州特產(chǎn)細毛烏骨雞味美藥用價值高周身羽毛向卷曲似菊花故名其特點：軀干部似圓球全身羽毛潔白瑕羽枝絲頂毛冠圓間附半球形軟頂骨耳垂呈翡翠色額前肉冠形似胡桃連同頷肉垂呈藍紫色腿羽擴張帚五趾羽毛宛兩雪白扇婆娑行別具風趣 [溫郁金] 產(chǎn)溫州命名姜科草本植物根末端膨紡錘形塊根稍扁肥滿外皮細皺表面淡黃色斷面光澤加工藥味苦、辛甘、性寒具血散瘀、行氣解郁功效治胸肋脘腹疼痛、痛經(jīng)等癥瑞安市馬嶼、陶山各鄉(xiāng)鎮(zhèn)全三郁金產(chǎn)產(chǎn)品口印尼等 [楠溪江香魚] 甌江八珍息布楠溪至巽宅溪口至沙尤楠溪產(chǎn)佳產(chǎn)約50噸楠溪江香魚吻尖尾叉身細圓鱗發(fā)光除腹部銀白色外全身呈淡黃色條一00—一50克重體一5嚴二0厘米肉味鮮美素淡水魚王美稱清燉、白燒、熏焙咸宜 [檀香橄欖] 名青溫州橄欖均屬白橄欖布飛云江南岸種植歷史已逾百平陽塘川檀香橄欖脆嫩少渣味清甜含旃檀香味持久種植面積一三三三三公頃產(chǎn)一0萬公斤瑞安董夏村橄欖專業(yè)村產(chǎn)橄欖四萬公斤主要欖檀香攬兩種品種香、丁香欖佳鮮食加工兼用優(yōu)良品

二、重慶那的火鍋底料最正宗

不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，相信很多人都忍不住火鍋的誘惑，其中川渝火鍋可是聞名天下的，如果你想在家里吃到正宗的川渝火鍋，那么，一袋正宗的川渝火鍋底料是尤為重要的，要說火鍋底料哪個好吃，正宗？每個人的口味不同，所以，這個問題沒有"正確"答案。不過，為大家整理四川重慶火鍋底料排名十大名牌！

一、重慶橋頭火鍋底料

簡介：始建于1909年，是一家主要從事餐飲服務(wù)、火鍋底料生產(chǎn)加工銷售等業(yè)務(wù)的企業(yè)！

點評：自重慶百年老品牌，味道杠杠的，每次切一塊一袋可以吃三次，麻辣鮮香好吃。做麻辣香鍋也可以，每次切一點一袋能吃好久！

二、重慶飯巢火鍋底料

簡介：成立于2014年，是一家以自我研發(fā)后合作加工模式生產(chǎn)，銷售有直營等多態(tài)類型公司，方塊火鍋的首創(chuàng)。

點評：非常好吃的重慶火鍋底料，鮮香麻辣棒棒的，用料很足，熬制得很醇香，吃起來就辣味十足！

三、重慶劉家佳碼頭火鍋底料

簡介：始創(chuàng)于1982年，是一家以弘揚重慶火鍋文化為主，市場定位“100年只做一件事——火鍋”！

點評：來自重慶，號稱是重慶當?shù)厝硕紩扑]的老火鍋底料，主要突出麻、辣、鮮、香。辣辣的，吃起來很過癮，吃火鍋和煮面條夠味，火鍋味道濃正，在家吃火鍋，美！味道很正宗，又麻又辣，一袋能吃挺長時間！

四、四川麻辣空間火鍋底料

簡介：創(chuàng)立于2005年，是一家集火鍋底料開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和火鍋經(jīng)營于一體的大型產(chǎn)業(yè)化連鎖餐飲企業(yè)。

點評：很香，湯色清澈明亮，麻辣味道十足，燉肉火鍋都可以，一次只用了半袋就足夠了。味道香濃，做火鍋時吃起來很過癮。

五、重慶周君記火鍋底料

簡介：創(chuàng)立于1993年，是集科研、設(shè)計、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的專業(yè)火鍋底料、復(fù)合調(diào)料生產(chǎn)企業(yè)！

點評：重慶產(chǎn)地，配料應(yīng)該也是正宗的重慶味，做魚炒菜燒菜都可以用，百搭！冬天吃火鍋也挺合適，量很足，值得嘗試。

六、四川大紅袍火鍋底料

簡介：屬于四川天味食品股份有限公司旗下品牌，成立于2007，是一家從事調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的大型食品企業(yè)！

點評;價格實惠味道也非常的好吃，味道非常的正宗，是外地人的一大福利，麻辣味道的同時，采用大量的香辛料，使香味更加豐富，底味厚重！

七、重慶德莊火鍋底料

簡介：創(chuàng)立于1999年，是一家集火鍋產(chǎn)業(yè)開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)、物流產(chǎn)業(yè)開發(fā)、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現(xiàn)代民營企業(yè)

點評：重慶火鍋老品牌，以其油而不膩、辣而不燥、麻味綿長的特點深受歡迎，各大超市都有銷售，味道比較正宗，麻辣味也夠足！

八、重慶紅九九火鍋底料

簡介：始建于1993年，主要產(chǎn)品是“紅99”牌濃縮火鍋底料及濃縮調(diào)味品系列！

點評：平時吃火鍋、煮菜、炒菜甚至做涼菜都可以使用。味道超級香！色香味俱全！好吃不油膩！

九、四川海底撈火鍋底料

簡介：成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店

點評：適合孩子和不吃辣的朋友，海底撈底料中，好吃的就是番茄味，吃起來湯鮮味美，甜酸適口，煮火鍋，煮面條都不錯！

十、重慶渝味楠火鍋底料

簡介：起源于1985年，以麻、辣、鮮、香著稱，是一家集特色餐飲連鎖經(jīng)營、餐飲技術(shù)培訓、區(qū)域加盟授權(quán)、人才培訓以及火鍋文化研究與傳播、正宗重慶火鍋研發(fā)與經(jīng)營、火鍋底料加工生產(chǎn)為一體的綜合型餐飲企業(yè)！

點評：和實體店里的味道一樣好，味道濃郁，手工制作，味道巴適得板??！很有分量，很厚的牛油底料，味道很適中、底料分量足足的，還能炒菜，還能做火鍋，經(jīng)濟實惠！

以上就是四川重慶火鍋底料排名十大名牌！其中，橋頭、飯巢、秋霞、劉家佳碼頭都是正宗重慶手工牛油底料，麻辣鮮香，回味無窮！

三、什么品牌的大米好？

眾所周知，大米是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇钡募Z食之一。然而市場上越來越多的大米品牌上市，為了廣大消費者能夠放心消費，整理出以下幾種優(yōu)質(zhì)大米，品質(zhì)優(yōu)良的同時，營養(yǎng)價值也極為豐富。

1、民以食為天，大米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮覀儾恢褂盟鼘桂囸I，滿足三餐需求，還能從中獲取營養(yǎng)，而提起大米，家喻戶曉的就是五常大米了。這個代表東北一大特色的大米品牌，它的原產(chǎn)地是黑龍江省的五常市，因為產(chǎn)自黑龍江，所以很多人認為五常大米就是東北大米，其實不然，東北有很多品牌的大米，而五常大米只是其中一種，五常大米中最具特色的就是善穰禾大米，五常市的水資源非常豐富，有拉林河，阿什河兩大水系，支流眾多，河網(wǎng)密布，水量充盈，水質(zhì)的PH值在6.7-7.3之間，屬于弱堿性水，完全符合國家農(nóng)田灌溉標準，而且五常市四季分明，冬長夏短，正是這種得天獨厚的地理環(huán)境與氣候特征為善穰禾大米的種植提供了有利條件，造就了享譽中國的“水稻王國”。

4、喬府大院大米是產(chǎn)自世界三大黑土帶之一的黑龍江省五常市龍鳳山鄉(xiāng)，龍鳳山地區(qū)的土壤經(jīng)過億萬年原始森林植被腐蝕而成，有機物質(zhì)含量很高，龍鳳山水庫蓄水量達2.7億立方米，可灌溉面積40萬畝；“喬府大院”已通過國家有機食品認證，連續(xù)三年被評為黑龍江省暢銷知名品牌，并在中國農(nóng)業(yè)博覽會上獲得金獎。旗下有系列稻米產(chǎn)品已聞名全國，并成為五常市政府在北京人民大會堂新聞發(fā)布會、寧波國際糧油展覽會、成都西博會等活動中，舉辦的五常大米品牌宣傳推介會上指定參展大米。其米質(zhì)清亮，質(zhì)地堅硬，蒸煮時就飯香四溢，煮熟后香味撲鼻，口感富有彈性，軟糯細膩，香味四溢，回味無窮，冷飯不回生▪

四、為什么日本的米飯很好吃？

日本的大米干飯確實好吃，軟糯彈牙，粒粒噴香?？偨Y(jié)起來，主要三個原因，也是日本人的生活經(jīng)驗。

第一個是大米的品種。我最早聽說的，以及資料查來的，最貴大米出在日本。在上世紀八十年代，我們的大米還幾毛錢一斤的時候，日本的新澙越光大米都賣到百元一斤。如今更有吉尼斯紀錄，東洋公司的優(yōu)質(zhì)金芽大米成為世界最貴大米，售價109美元一斤。我們最好的五常大米才十幾元一斤。

第二個是精益求精。工匠精神在日本體現(xiàn)最完美。譬如大米品種，盡管他們有賣那么貴，但是不說明品種最好。吃遍世界 美食 的蔡瀾先生明確說過，我國的五常大米比日本的大米要好。為什么我們賣不上價，他們的大米卻賣那么貴?就在于工匠精神。他們的每一個品種、每一個生產(chǎn)批次的大米，都要嚴格按照等級標準挑選成品，共有四個等級，一級、二級、三級和規(guī)格外等級。我們的大米如果這樣加工選定，一定不比他們的差。而且我們國家優(yōu)質(zhì)的大米品種很多，甚至有比五常大米還要好的，只要充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，相信能生產(chǎn)出更高價格的產(chǎn)品。

第三個是米飯做法。很簡單的例子，日本的電飯煲做米飯，比我們的電飯煲做的好吃。這里面沒什么奧秘，就是加熱的火候、面積和時間更符合大米成熟的要求，不再是煮熟就成的粗放標準。有過報道日本一個做米飯的老人，五十多年孜孜不倦，就是只做米飯，以至天皇都經(jīng)常去吃他的米飯，可見好吃到何等程度。老人家的名字叫村嶋孟，今年88歲。

日本的米飯很好吃？許多人說比國內(nèi)的好吃，是因為“國外的空氣比較甜”，這種心態(tài)在搞鬼么？還是真的有獨特之處？

在十年前，黑龍江媒體曾報道過，日本大米與中國大米哪個好，用的是日本的“越光”米和“一見鐘情”米，跟中國東北兩種優(yōu)質(zhì)大米（五常稻花香2號米和龍鳳山0388大米）作比較，得出的結(jié)果：無論是從大米的完整性，還是光澤、香氣，以及口感、味道各方面，都是日本的大米完勝。

當然，以上比較的結(jié)果并不能完全代替兩國之間大米的品質(zhì)，畢竟中國大米的品種諸多，有些不出名的大米，品質(zhì)卻不差。還有飲食習慣的不同，加上個人口味偏差等關(guān)系，以及價位的不同。例如日本頂級的“魚沼越光”大米，一斤的價格在60人民幣以上，普通大米一斤的價格在7元左右。所以很難有效的比較。

另一個方面，部分國人不遠千里到日本 旅游 ，回國時不忘著買當?shù)氐拇竺?，或者叫親朋好友代購回來，此現(xiàn)象已越來越普遍了。說明了什么？拋開 歷史 、民族因素不講，日本確實有些東西不錯，比如～大米，在世界各地受到一致認可。記得美國某位作家對日本大米做出評價，大概意思是講，這個國家對稻米的品質(zhì)有著近似瘋狂挑剔，在他們眼里大米不僅僅是主食，而是烙刻著民族靈魂。

日本米飯的特色

米飯看著油亮，顆粒分明而飽滿，口感彈潤偏粘，米香味足。不用吃其它菜，單吃米飯就能滿足，似乎點夸張了，不過真的食之芬芳回甜。就算是冷了吃，也不“回生”，保持著一定綿軟，所以他們的傳統(tǒng) 美食 ，飯團和壽司是冷的，依舊可以吃得津津有味。很多時候，甚至連便當米飯也是如此。

之前回答過“日本人吃拉面為什么要配一碗白飯”？其中有一條原因是，米飯即是主食，也是一種 美食 ，可見它的地位不一般，在飲食文化占據(jù)了一席之地。

日本米飯好吃的原因

1、水稻品種。 日本市場上售買的大米有上百種，要數(shù)“越光米”和“秋田小町”、“一目惚”的知名度最高，同時也是最為常見的。這類大米有一個特征，就是水稻的生長周期長，支鏈淀粉含量較高，意味著口感偏粘糯，但又跟糯米不同，不像它含有90%以上的支鏈淀粉。

其次，日本大米含有的芳香脂肪酸物質(zhì)多，決定了米飯的味道。

補充說明下，支鏈淀粉跟米的關(guān)系。以中國的水稻為例，主要分為兩大類:

①、東北的粳米，米粒飽滿且粗短，含有的支鏈淀粉偏高，所以口感較糯，綿軟、粘性也強。用來煮粥的話，粥水黏稠，口感順滑，煲飯也軟軟的，米香味濃。

②、南方的秈米，生長期短，產(chǎn)量高，米粒細長。含有的支鏈淀粉較少，所以米飯偏松散，口感不那么綿軟，更適合用來做炒飯，成品顆粒分明。

2、重視水稻。 日本對水稻的研究比中國要早，積累了豐富的經(jīng)驗，育種出高質(zhì)量的水稻。加上農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化比中國強，還有就是當今日本大米是為了“吃好”而產(chǎn)，相對中國雖說大米產(chǎn)量驚人，但僅僅是為了“吃飽”而產(chǎn)，兩種意義不同，導(dǎo)致大米的品質(zhì)不同。

3、市場秩序。 在日本市場上，大米有著嚴格的規(guī)定，必須標上生產(chǎn)地，產(chǎn)期、執(zhí)行號等等，且不可摻雜其它米，哪種就是哪種。相比國內(nèi)“摻米”則是潛規(guī)則，為什么？益在作祟啊，反正識別不出來。

4、大米質(zhì)期。 精米的售賣期在三個月，超過這段時間，則低價處理，只為了保證大米的新鮮度和口感。

5、煮飯講究。 中國人煮飯加多少水，煮多長時間？比較隨緣。而日本人則變態(tài)，加水要用量杯，時間要精確的秒。即使是同樣的大米，操作方式不同，效果差別很大的。

日本大米為什么好吃?

經(jīng)常聽到中國來日本出差 旅游 的朋友夸獎日本大米好吃,起初有些不解,國土遼闊物產(chǎn)豐富,素以重視農(nóng)業(yè)而自稱的中國難道缺少好吃的大米?查閱資料得知, 中國是稻作 歷史 最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，考古發(fā)現(xiàn)物證實，中國的稻作栽培至少已有7000年以上的 歷史 ，是世界栽培稻起源地之一。

后來經(jīng)過自己到中國國內(nèi)各地時的對比發(fā)現(xiàn),總的來講,很少吃到口感好味道香的大米飯.那么究竟是什么原因讓日本農(nóng)民種植出來的大米好吃呢?

又經(jīng)過長時間的調(diào)研和請教專家得知,看似普普通通的稻米種植,其中包含著很多的 科技 知識,從選種,適時育秧,移植,生長期管理,收獲后的儲藏,脫殼加工成精米,直到最后成為擺上餐桌的香噴噴大米飯,是一個繁多,復(fù)雜的生產(chǎn)鏈,每一環(huán)節(jié)都需要生產(chǎn)者的用心和精心,缺一不可,任何一個環(huán)節(jié)的疏忽都會影響大米的品質(zhì).

正是基于這一點,日本家長教育孩子,吃飯前先要雙手合十,誠懇地表示感謝,心懷感恩之心,每一粒大米都來之不易!

稻谷分為普通稻和優(yōu)質(zhì)稻。通常優(yōu)質(zhì)稻是米質(zhì)一級以上的水稻，普通稻是米質(zhì)二級以下的水稻。優(yōu)質(zhì)稻米是碾米、外觀、蒸煮、食味、營養(yǎng)、市場、衛(wèi)生七項品質(zhì)指標都優(yōu)良的食用稻米。

優(yōu)質(zhì)稻的谷殼茸毛短而稀少，且較普通秈稻顏色白，穎殼較薄，尾端有細微裂縫，后熟期較長（3 個月左右），后熟期過后的加工工藝品質(zhì)為最佳。

優(yōu)質(zhì)稻米皮薄，組織堅實，直鏈淀粉含量中等偏低(22%-25%)，膠稠度中等偏軟，透明度較高，光澤好，米粒延伸性好(決定食味品質(zhì))，脂肪含量較高(決定米飯光澤和可口性)。

優(yōu)質(zhì)稻米對溫度較普通稻米敏感，溫度越高其品質(zhì)劣變越快，度夏后常出現(xiàn)米粒回生現(xiàn)象。

一,日本稻谷在種植環(huán)節(jié)上的最大特點是重視優(yōu)良品種的選育.例如著名的稻谷品種”越光米”已經(jīng)不是一花獨秀,隨著各地新品種的不斷涌現(xiàn),日本稻谷已經(jīng)出現(xiàn)百花盛開的燦爛局面.

北海道,九州地方的稻谷品種改良大有成效,新品種大米的良好口感被廣大消費者接受和稱贊,開始威脅到原先的日本糧倉-------東北和北陸地方的霸主地位,雙方在去年秋季的新米上市期上演了激烈競爭的大戲.

北海道知事高橋親自出席在東京召開的北海道新品種”夢光米”上市的新米發(fā)表會,強調(diào)了科研支持和充滿自信的特點,而經(jīng)過日本谷物檢定協(xié)會認定發(fā)布的”大米口感排行榜”,已經(jīng)把夢光米列入本年度大米評價最高級別的特A序列。

除此之外，原先默默無聞的佐賀縣，福岡先也有新品種入選，而原先被譽為好大米代名詞的宮城縣著名品種“ササニシキ”和秋田縣的“秋天小町”卻連續(xù)兩年落選，而后者在中國的名氣很大，被宣傳為“日本最好吃的大米”。

高性能電飯煲的出現(xiàn)讓消費者可以用簡單方便的方法做出香噴噴的大米飯，從而激發(fā)起大家采購不同品牌大米嘗試其美味的興趣，購買大米時注重品種和品牌的趨勢很明顯。

二，日本稻谷在儲藏上市環(huán)節(jié)的最大特點是重視低溫儲藏和精細化精米。

稻谷的儲藏具有三種明顯的特性：容易陳化，不耐高溫；容易發(fā)熱、霉變、生芽；容易黃變。因此，稻谷保管的原則是“干燥、低溫、密閉”。按照這個原則保管稻谷，能夠?qū)崿F(xiàn)安全儲藏，較長期地保持稻谷品質(zhì)和新鮮度。

還有一項屬于高 科技 應(yīng)用范疇的“冰溫陳米返新”技術(shù)

利用稻谷的低溫下生物特性，使陳米冰溫熟化。在冰溫熟化過程中，米為不使自身結(jié)漿，會提高細胞內(nèi)部糖分和氨基酸的濃度，表皮也變得更加密實。經(jīng)過熟化期后，陳米色澤會恢復(fù)到新米似的透明感，由于糖分和氨基酸提高，以及其它生物原因，炊煮后就可成為口味甘甜，黏性大，松軟可口的新米飯。經(jīng)過冰溫熟化后的米，品質(zhì)超過其原身自然的色、香、味。

精米是指將稻谷精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉層的大米?！?/p>

谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數(shù)精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達到80％的含量。長期食用的研磨過分精細的白米會引起維生素B1缺乏癥。

谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，米皮和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，米皮和胚芽中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。

它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂?！?/p>

糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，已經(jīng)很少有人吃了。

而精白米則是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織得到的，而糙米中保留的外 層組織中卻含有大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，在人們越來越注重保健的今天，這種粗加工的米便成為市民餐桌上的新貴。

日本精米機能夠做到低溫加工，這樣就不破壞大米的營養(yǎng)成分；分級加工能夠適當保留稻谷的外皮，又不至于影響食用時的口感。

總之，要想大米好吃，必須做到如上各個環(huán)節(jié)的有效配合，你不認真對待稻谷，怎么可能吃到美味可口的大米呢？

日本的米飯好吃，確實好吃。不管在日本的哪個飯店，大米飯總是軟糯可口，甚至會多吃幾口。凡是去過日本的，總是感到這是很奇怪的事。大米我們中國多的是，可口松軟的大米飯不多的?？赡苁堑靡嬗谌毡镜倪x種改良，培育出來的。我們只要看看其它農(nóng)產(chǎn)品，由日本人培育出來的還真不少。如紅富士蘋果，紫薯，面糯的小南瓜等等，還有其他的一些瓜果蔬菜。日本人做事認真，培育得出優(yōu)質(zhì)大米。另外就是日本的米飯加工，使得大米飯更好吃。前幾年許多去日本 旅游 的中國人，回來都買了日本的電飯鍋背回來。日本的電飯鍋加工的大米飯，也使得大米飯要好吃得多。

你好，很高興回答你的問題，日本米飯為什么好吃，有以下幾點原因。

1.日本對于大米的定位和我們不同，不單單只是主食，可以說是食物的靈魂，吃什么都離不開大米，吃拉面也要配大米，所以他們對于大米的品種和種植要求很高。我們則是首先要保證產(chǎn)量先要吃飽，所以在整體的水平上不如日本。

2.日本的農(nóng)業(yè)水平比較先進，種植的品種也經(jīng)過多年的改良和進化，力求達到完美。市場上好的日本米可以達到幾十一斤，比較出名的品種有越光米和秋田小町、一目惚等。

3.日本的大米好吃主要還是里面支鏈淀粉含量高，米飯相對來說也更加軟糯。另外，日本大米含有的芳香脂肪酸物質(zhì)多，決定了米飯的香味。

4.日本的大米在市場上的規(guī)范度比較高，產(chǎn)地，品種，生產(chǎn)日期，都很清楚，一旦過了一定期限，就會被定為陳米。所以消費者買到的都是新鮮的大米。

希望以上幾點可以幫助你了解。

現(xiàn)在到處都是什么工匠精神，精神都被人用爛了。啥都說工匠精神，我們家種田幾百年，我們還精神呢，洗干凈腿上的泥巴，就開始裝。什么叫中國沒有了，有的人連中國都沒有好好看過，出國一趟，大腿以下都沒有了。

日本是一個擅長把幾乎任何事情做到極致的國家，好像不管好事壞事都差不多是這樣。這種比較極致的做事方式，可能也與有限的土地、資源有關(guān)系。而日本人對于米飯有一種很強的執(zhí)念，可能也是因為不像我們有如此豐富的資源、更加繁多的 美食 種類，凡事【博而雜，專而精】，所以日本的米飯確實很好吃，原因細說比較復(fù)雜，最主要的就是大米品種的區(qū)別。

日本的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要比我們早很多（當時是亞洲第一個），我國近幾十年發(fā)展勢頭迅猛，但是也不過才一代人的時間左右，這之間的農(nóng)業(yè)科研時間差距少說還有幾十年。水稻每育種一代用早期的傳統(tǒng)方式的話，差不多要六七年才能看到成果，而且還不一定都能通過審核，也就是說兩邊的水稻基因庫差不多有個十幾代的差距，這是需要漫長的時間在追趕的。

所以日本人由于對于大米有著近乎執(zhí)拗的偏愛，加上農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化很早，農(nóng)產(chǎn)品整體的水平都比較高，相關(guān)的產(chǎn)業(yè)標準化程度也更高，隨之帶來的就是更大的產(chǎn)品附加值。而我們由于人口眾多，所以育種方向主要還是產(chǎn)量第一，雖然有個別優(yōu)質(zhì)品種是比日本大米好的，但是基本都是對于地理環(huán)境等因素極其依賴的?？傮w來講日本的大米確實普遍比我們的好，米好自然米飯就好。

除了大米品種好之外，用來做飯的工具也是研究的挺深入的。就拿電飯鍋來說吧，我記得之前有過相關(guān)的新聞，各種技術(shù)什么的就不羅列了，單是價格就十分“醒目”了。我之前有同時專門為了這個事情去日本玩，她看到的電飯煲以人民幣計算的話，便宜的在3000左右，稍微好點的至少5000多，售價幾萬的也有不少，但是依然擋不住一些米飯愛好者的熱情。

其實說到底還是因為經(jīng)濟的原因，我們發(fā)展的十分迅猛，但是還依然處于“發(fā)展中國家”的行列，而日本早在幾十年前就是“發(fā)達國家”了。當大多數(shù)人不再只是為了溫飽之類的問題而忙碌的時候，自然大概率的會有人把更多的精力專注于其他方面，比如之前那個專注做米飯50年的87歲日本匠人就是如此。

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談到白米，中國人的做法很多，日本人也吃白米，變化不多。

他們還吃飯團，我們已經(jīng)沒有這種習慣。從前窮，才認為飯團充實。最初的海南雞飯，也是捏飯團的。

茶漬是種泡飯。盛碗冷飯，沖熱茶下去，就那麼吃，我們的阿媽都不贊許這種吃法，說吃多了傷胃，但不解釋是為甚麼，我到現(xiàn)在還搞不清楚，照吃不誤。

豬油撈飯日本人不會吃，但他們吃早餐，至今還是喜歡打一個生雞蛋在白飯中，搗個一塌糊涂，加點醬油就那麼吃。我們現(xiàn)在怕生雞蛋有細菌，不敢碰它了。

炒飯、咖喱飯、蛋包飯等等，都是由外國傳到日本的吃法，他們傳統(tǒng)上也有把飯捏在木枝上，像香腸般捏成長條，再拿到火上烤的。

日本米黏性強，煲起粥來特別好吃，京都人有早上吃粥的習慣，稱之為「朝粥」。但一般人不吃粥，說是生病才吃的。

糯米就不會用來生炒了，日本人吃糯米多數(shù)將它春成糕。一過年，打摔跤的相撲手們就會圍起來春糯米。

日本年糕很容易熟，不必煮太久?？吹剿麄兊幕疱佒幸灿袔讐K年糕，放進鍋中，以我們的常識去等它熟，就差點溶掉了。

以前在銀座酒吧喝完，走出街頭，還能看到小販賣年糕，切成四方型，火柴盒般厚，放在炭爐上烤。一下子就烤得發(fā)出小泡，這時淋上點醬油，和焦味混合，奇香無比。把著紫菜片包住就那麼放進口，吃了會上癮。

至于就那麼吃的一碗白飯，通常是用尖筷子插了一團送進口中，絕對不可以把碗放在唇邊扒，這是有失儀態(tài)的。

日本人怎麼愛白飯，最不及把它改變成另一種形態(tài)吃，那就是做成日本清酒。

2011年的3月11日，日本遭遇海嘯襲擊，福島第一核電站發(fā)生嚴重核泄漏。這次震驚世界的核事故，造成了福島周邊地區(qū)大范圍污染。為了保證民眾的食品安全，中國政府也在第一時間出臺了相關(guān)法規(guī)，嚴禁進口事故周圍區(qū)域生產(chǎn)的食品。

今年是日本福島核輻射泄漏六周年，之前有媒體稱，六年時間過去了，福島地區(qū)依然是無人區(qū)。而受核輻射影響，2015年10月時日本大米依然被檢出輻射值嚴重超標。

可是，令人不解的是，在這樣的背景下，依然有大量國人去日本買大米吃。對此，最高興的只有日本的農(nóng)民大爺了。

陜西出入境檢驗檢疫局消息，該局郵檢辦事處的工作人員在對郵寄物進行現(xiàn)場查驗時，發(fā)現(xiàn)了8箱來自日本的郵寄物，全部來自日本的核輻射區(qū)新瀉縣。

據(jù)介紹，工作人員在查驗時，這8箱郵寄物的收貨地址完全一致，面單上醒目地寫著“貓砂”。過X光機掃描時，這些“貓砂”全都清晰地呈現(xiàn)出大米的形狀。檢疫人員現(xiàn)場開箱查驗后，確認這8箱郵寄物全部是大米。

根據(jù)質(zhì)檢總局《關(guān)于進一步加強從日本進口食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)管的公告》（2011年第44號）的規(guī)定，我國禁止從日本福島縣、新瀉縣等12個都縣進口食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及飼料。郵檢辦及時聯(lián)系收貨人，向他們耐心地講解了我國的法律法規(guī)及非法郵寄的危害性。這8箱核污染大米均全部退運，這是郵檢辦首次截獲來自核輻射區(qū)的大米。

對于中國高端消費者來說，日本大米就是安全，可是真的這樣嗎？

核輻射陰影使日本不吃本國米

在福島核泄漏事故發(fā)生之后，日本大米的質(zhì)量的確受到了影響。2011年11月日本政府曾首次叫停大米出貨，原因是福島市大波地區(qū)農(nóng)戶的大米被測出放射性銫超標；隨后日本政府先后對福島三個城市實施了出貨禁令。

由于對本地大米的安全性有顧慮，有不少日本居民選擇了中國大米，據(jù)報道在福井縣的超市，10斤中國大米得賣到超過100元人民幣。

目前為止：

▲ 我國還未解除日本其余10個都縣的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飼料的進口禁令。

即產(chǎn)地為福島縣、群馬縣、栃木縣、茨城縣、宮城縣、新瀉縣、長野縣、琦玉縣、東京都、千葉縣的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飼料是不允許通過正規(guī)途徑進口到我國的。

▲ 所有允許輸華的日本蔬菜及其制品、乳及乳制品、茶葉及制品、水果及制品、藥用植物產(chǎn)品外，還需要日方出具放射性物質(zhì)檢測合格證明。PS:最開始還限制進口水產(chǎn)品及水生動物，但目前日本的水產(chǎn)品輻射檢測已經(jīng)通過了中方確認。

▲ 所有允許輸華的日本食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飼料仍需日本官方出具原產(chǎn)地證明。

★ 規(guī)定必須嚴格遵守，但萬一吃了日本核污染區(qū)的食品，會有問題嗎？

當年受日本大地震影響，福島第一核電站損毀極為嚴重，大量放射性物質(zhì)泄漏到外部，當時在日本核電站周圍檢測到的放射性物質(zhì)包括碘、銫、氫、氙、氪等元素。在這些放射性物質(zhì)中，能造成較大影響的主要是碘和銫。其中，碘131一旦被人體吸入，可能會引發(fā)甲狀腺疾病，銫137主要是慢性危害，長期攝入含放射性元素的食物，會增加癌癥、白血病、基因突變等的風險。

然而日本核泄漏事件已經(jīng)過去6年。如今當年核事故區(qū)域放射性物質(zhì)的濃度怎么樣了？

放射性物質(zhì)有個特點，有半衰期。碘131的半衰期是8天，也就是說經(jīng)過8天，放射性碘的量會減少一半。所以經(jīng)過這么久，碘131濃度已經(jīng)非常非常低，幾乎可以忽略不計。而銫137的半衰期是30年，所以現(xiàn)在各國最關(guān)心的是它的濃度。

近些年，日本一直在開展監(jiān)測工作，并在網(wǎng)站上對外公布食品、農(nóng)產(chǎn)品等放射性元素檢測結(jié)果。

國內(nèi)最出名的東北大米就是日本培育的加上東北特有的氣候和黑土。。。不吹不黑日本人育種真的厲害。。無論是糧食還是動植物

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