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商場餐飲景觀設(shè)計(jì)案例(商場餐飲裝修設(shè)計(jì))
大家好!今天讓小編來大家介紹下關(guān)于商場餐飲景觀設(shè)計(jì)案例的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、懸賞15!求策劃書
總體策劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)
1.總體規(guī)劃
總體規(guī)劃關(guān)系購物中心成敗,沒有認(rèn)真規(guī)劃論證的購物中心大都缺少顧客人流,商戶無法贏利,最后走向關(guān)閉。
“世界主題旅游休閑業(yè)設(shè)計(jì)高手”、曾參與策劃和設(shè)計(jì)過多個(gè)世界著名Mall的美國HHCP國際設(shè)計(jì)有限公司總裁LarryW.Ziebarth先生日前在深圳指出:“Mall的主題規(guī)劃是關(guān)鍵。”
據(jù)了解,香港幾乎每兩個(gè)地鐵站就有一個(gè)購物中心,都經(jīng)營得不錯(cuò),但是,在擁有龐大消費(fèi)能力的廣州,目前的購物中心就只有天河城購物中心比較成功,所以華南理工大學(xué)沙振權(quán)教授認(rèn)為,那種由發(fā)展商擁有的零散小物業(yè)組合形成的,沒有經(jīng)過規(guī)劃的購物中心,肯定不會(huì)成功。
國內(nèi)不少發(fā)展商覺得招商是很簡單的事情,根本沒有規(guī)劃就自己做,結(jié)果是整個(gè)“場”都冷清清的。因此,發(fā)展商應(yīng)該從一開始就設(shè)定好商場的定位,根據(jù)定位選擇主題店和品牌店(包括飲食、娛樂場)的進(jìn)場,例如,香港在這方面的工作,主要交由測量師進(jìn)行規(guī)劃和營銷整個(gè)購物中心。
華僑城MALL購物中心是我國購物中心發(fā)展史上一個(gè)新的里程碑,它的規(guī)劃設(shè)計(jì)邀請了美國的購物中心設(shè)計(jì)專家,環(huán)境優(yōu)美程度在全國位于前列,購物娛樂一體化。
該購物中心由美國沃爾瑪商場與銅羅灣購物廣場聯(lián)合組成,前者商品定位為中低檔商品,后者定位為中高檔商品,經(jīng)營項(xiàng)目具有互補(bǔ)性。
深圳華僑城不僅是深圳購買力最強(qiáng)的大型高尚社區(qū),而且由于世界之窗等大型旅游景點(diǎn)帶來龐大客流量,選址適當(dāng),有條件吸引大量的旅游人群來參觀購物。
在銅羅灣發(fā)展購物中心取得成功的鼓舞下,深圳金光華(集團(tuán))有限公司與南國影聯(lián)股份公司開始籌劃在南國影院舊址建設(shè)MALL購物中心。該購物中心規(guī)劃正式開始國際招標(biāo),深圳市國土規(guī)劃局主辦,邀請了香港、法國日本等國際知名設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)參與規(guī)劃設(shè)計(jì)方案招標(biāo)。
2.購物中心建筑設(shè)計(jì)
平面設(shè)計(jì):
平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容是確定步行街形態(tài),確定承租戶單元的布局和面積大小,為所有承租戶提供一個(gè)互利互惠的機(jī)會(huì),最大限度為每個(gè)承租戶帶來穿行人流,提供最多的購物機(jī)會(huì)。
開間。柱距與單元面寬有直接關(guān)系。大商店面寬,6,9,12,15,18,21,24。柱子不宜落在店面線上。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)深一般在24—36米比較合適。如果開間方向的柱距是6米(9,12,15,18,21,24),那么進(jìn)深方向可以是2×6,3×6,4×6。
剖面設(shè)計(jì):確定層數(shù),垂直結(jié)構(gòu)和形式,做好垂直交通組織。
(1)利用中庭空間的功能與作用中庭是垂直交通組織的關(guān)鍵點(diǎn),是步行空間序列的高潮,這里人流集中,流量大,最有可能鼓勵(lì)層間運(yùn)動(dòng)。
核心中庭可以搭建活動(dòng)舞臺(tái),經(jīng)常開展促銷文化活動(dòng),吸引各層顧客住足觀看。
圖2銅羅灣MALL中庭照片
(2)中庭空間的造型與交流中庭的設(shè)計(jì)形式可以多樣化,具體根據(jù)購物中心總體形態(tài)來把握,對于面積比較大的購物中心,可以采用露天式表演舞臺(tái)為核心的中庭設(shè)計(jì),觀賞人群可以從四周不同角度方便觀賞表演活動(dòng)。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中庭,不要過分追求中庭的寬大豪華,力求地域文化特色與經(jīng)濟(jì)性相結(jié)合的原則。
(3)從不同的層面同時(shí)引入人流
注重豎向交通的易達(dá)性,市區(qū)內(nèi)繁華地段所征得的黃金地塊一般較為狹窄。在這種地塊限定的條件下,應(yīng)強(qiáng)化2F與B1及其它樓層的交通便利性,將2F、B1當(dāng)做一樓修,引導(dǎo)上行、下行人流。譬如利用B1直接連接室外街道的出入口,2F的直接引向人行道的自動(dòng)扶梯,與其它商業(yè)物業(yè)直接相連的人行天橋等,創(chuàng)造臨街便捷的多渠道垂直交通。
在有高差的坡地地段,設(shè)計(jì)上可以有意在不同的外地平高度設(shè)立入口。如果購物中心上層的入口能夠直接通向各層,對于組織引導(dǎo)人流非常有利。在多層購物中心中,每層都設(shè)立通向停車場的直接通路,將給購物者出入提供很大方面。
圖3華僑城購物中心采用地下停車場
(4)垂直交通工具的作用
在有限的中庭空間,扶梯層層疊加常常會(huì)激發(fā)購物者的欲望。一些有趣的垂直交通設(shè)施例如觀景玻璃電梯、螺旋自動(dòng)扶梯也是吸引力的來源。
(5)景觀的垂直吸引力
采用玻璃頂和天窗引入自然光線,不僅節(jié)能,而且讓上層空間開闊敞亮,把人的視線吸引向上。
外立面與入口
購物中心外立面設(shè)計(jì)既要考慮與周圍建筑的關(guān)系,又要考慮入口處外立面與內(nèi)部步行街的過渡與轉(zhuǎn)換。入口是室內(nèi)外空間的過渡,也是購物中心室內(nèi)步行街的終點(diǎn)。
開發(fā)臨街垂直面二樓以上區(qū)域的商業(yè)價(jià)值。大多數(shù)商場的3F以上往往租金低廉。其實(shí)如果將臨街設(shè)計(jì)為通透立面,在3F以上劃出可臨窗觀景的景觀區(qū)與商業(yè)經(jīng)營區(qū)適當(dāng)分隔,輔以獨(dú)立便捷的上行觀光電梯等,使其成為餐飲、咖啡、茶室等對情調(diào)、視線要求較高的經(jīng)營定位。筆者原來參與策劃的一個(gè)市中心購物廣場,其5F-8F商鋪原月租金定為50—70元/平方米根本無人問津,后來將可憑欄觀街景(臨街立面均為大幅透明落地玻璃)的每層300余平方米面積單獨(dú)分隔,定位為餐飲娛樂景觀區(qū),月租金達(dá)100多元/平方米仍吸引了眾多餐飲、咖啡、茶室經(jīng)營者,充分發(fā)掘了景觀價(jià)值。
圖4華僑城銅羅灣入口照片
步行街:
步行街是購物中心的核心組成元素,是組織和聯(lián)系承租戶的紐帶,購物中心步行街大多在室內(nèi),也有大型購物中心同時(shí)設(shè)置室外步行街。
步行街的設(shè)計(jì)要求長度適宜,避免使購物者感到疲憊。同時(shí)起到明確導(dǎo)向作用,讓購物者易于辨認(rèn)出入口和主要百貨商店的位置。
其它設(shè)計(jì)要素
1照明設(shè)計(jì)
購物中心的室內(nèi)照明設(shè)計(jì)既要滿足展示商品的功能需要,又要滿足美學(xué)需要,室外照明設(shè)計(jì)對塑造購物中心的形象起著至關(guān)重要的作用室內(nèi)照明的關(guān)鍵在于處理好步行街與商店之間的關(guān)系。店面照度要比步行街高,步行街的照明不能對店面產(chǎn)生不良影響。
夜間室外照明重點(diǎn)突出建筑和停車場,讓購物中心在環(huán)境中產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺效果。
2景觀設(shè)計(jì)室內(nèi)景觀設(shè)計(jì)與室外景觀設(shè)計(jì)需要相互協(xié)調(diào),以銅羅灣為例,
3無障礙設(shè)計(jì)重點(diǎn)考慮殘疾人的通行要求。
4圖案與整體設(shè)計(jì)CI設(shè)計(jì)與圖案設(shè)計(jì)相結(jié)合,導(dǎo)示設(shè)計(jì)與圖案設(shè)計(jì)相互結(jié)合。
5.節(jié)能設(shè)計(jì)購物中心建筑節(jié)能設(shè)計(jì),主要從減少能源損失和提高設(shè)備效率兩個(gè)方面考慮。注重保溫墻體材料應(yīng)用聰明,并充分利用自然采光。
四、營銷策劃要點(diǎn)
1.主題策劃確定獨(dú)特的主題理念,這是購物中心的靈魂。
在信息化社會(huì),顧客的購物方式發(fā)生了很大變化,購物的多元化、個(gè)性化與情感化的傾向愈來愈明顯。因此,根據(jù)所在區(qū)域顧客的購物需要、消費(fèi)心理特點(diǎn)、區(qū)域文化,參考購物中心的不同流派,確定購物中心主題,而后在空間處理、環(huán)境塑造、形象設(shè)計(jì)等方面對商業(yè)主題進(jìn)行一致性表現(xiàn),真正起到商業(yè)文化信息中心的作用。
“華南Mal”是東莞市正在規(guī)劃的大型購物中心,“華南Mall”僅項(xiàng)目考證就歷時(shí)3年。它借鑒了世界上Mall成功的經(jīng)營理念,由國際上頂尖的設(shè)計(jì)團(tuán)———美國JWDA建筑師事務(wù)所、美國EDSA景觀設(shè)計(jì)院、法國建筑師(PA)集團(tuán)為主擔(dān)綱,并由眾多國內(nèi)外知名專家教授參與規(guī)劃設(shè)計(jì)。
“華南Mall”并非單純的大型購物中心,它不限于數(shù)量和規(guī)模的擴(kuò)張,而是將度假旅游、消閑娛樂、購物消費(fèi)融為一體的“一站式”消費(fèi)。
“乘船逛大Mall,購物看風(fēng)景”,這是商業(yè)面積達(dá)50萬平方米的“華南Mall”的主要賣點(diǎn)。其主題規(guī)劃在整體布局上沿東江西支流“依河就勢”而建,濃濃的歐美風(fēng)情營造出濃厚的國際特色。每組建筑中心都有自己的主題:東西向的“香榭里大道”及南北向的“情趣大道”為主軸線,水道景觀貫穿各部分,可容納約6000人的表演場院為兩條主軸線的交匯點(diǎn),也是整個(gè)建筑樂章最燦爛的部分,為商業(yè)區(qū)的中心。圣馬可鐘樓、酒店、6萬平方米的美食城圍合而成的商業(yè)廣場,是景觀的又一個(gè)高潮,構(gòu)成大Mall的次中心。在人群流向的高聚集處,拓展兩個(gè)表演場,使整個(gè)構(gòu)想和規(guī)劃精彩不斷,高潮迭起。
商業(yè)布局以4組大型的商業(yè)空間為主,除兩大百貨商場和一個(gè)大型超市之外,還有若干開放式摩爾專門店沿主景觀帶巧妙分布,船行水道串連各個(gè)商業(yè)區(qū)。水道與地面平行干道形成立交與兩側(cè)的步行道一起的人文景觀,空間變幻豐富,錯(cuò)落有致間形成強(qiáng)烈的視覺沖擊效果。區(qū)內(nèi)將無軌小火車、威尼斯岡朵拉和水上電動(dòng)游船行入,成為旅游景點(diǎn)和購物代步工具。
“華南Mall”最主要的特色就是從人性關(guān)懷的角度,以景觀主題營造溫馨、舒適的購物環(huán)境;形成以超大體量、多元、多層次的真正“一站式消費(fèi)”,使消費(fèi)者在購物中休閑和玩樂、在游玩的愉悅中購物。
2.招商策劃招商策劃和承租戶的選擇關(guān)系購物中心的成敗,在招商過程中,有必要對每個(gè)承租戶進(jìn)行分級(jí)評價(jià),預(yù)測他們的經(jīng)營前景,作為店面出租的指導(dǎo)。
對于核心承租戶需要設(shè)立專門人員跟蹤服務(wù),為他們提供適當(dāng)?shù)昝嫖恢煤蛢?yōu)惠政策。
第一,承租戶的選擇確保租金的來源。
第二,需要保證購物中心的商品種類的完整性。
第三,需要保證購物中心經(jīng)營項(xiàng)目的多樣性與綜合性。
3.開業(yè)策劃
(1)提前進(jìn)行預(yù)熱宣傳,保證有足夠多的客流量,確保80%商戶統(tǒng)一開業(yè)。
(2)針對人流量大等特點(diǎn),提前請其它物業(yè)管理公司提供人力支持。
(3)做好現(xiàn)場的環(huán)境管理,設(shè)立簡單明晰的導(dǎo)示系統(tǒng)。
(4)做好開業(yè)儀式的策劃與排練。
4.服務(wù)營銷要點(diǎn)
i. 個(gè)性化金融服務(wù)針對購物中心特點(diǎn),聯(lián)合銀行營銷部門,開展個(gè)性化金融商業(yè)服務(wù),減少商戶現(xiàn)金使用比率,大力推廣商業(yè)票據(jù)結(jié)算,方便快捷安全。
ii. 引進(jìn)本省前兩名物流公司以及一名國外快遞公司進(jìn)入購物中心,為客戶提供物流服務(wù)。
iii. 提供購物中心培訓(xùn)服務(wù),根據(jù)不同行業(yè)產(chǎn)品營銷特點(diǎn),與行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合,組織專家為客戶提供有針對性培訓(xùn),轉(zhuǎn)變經(jīng)營思想,通過統(tǒng)一組織,滿足商戶培養(yǎng)商業(yè)骨干人才的需求,促進(jìn)購物中心的可持續(xù)發(fā)展。
五、購物中心物業(yè)管理
購物中心的管理水平關(guān)系到經(jīng)營成敗,我們必須按照可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略,穩(wěn)步提高管理水平。經(jīng)營期間的物業(yè)管理主要包括四個(gè)方面:承租商的優(yōu)化管理、整體形象策劃推廣與促銷推廣活動(dòng)、服務(wù)管理、日常的物業(yè)管理。
(1)租賃政策購物中心的目標(biāo)市場定位為商圈內(nèi)所有居民及部分旅游者。核心承租戶一般占購物中心營業(yè)面積的40-50%。在租賃合約方面采用國際購物中心協(xié)會(huì)格式進(jìn)行管理。購物中心制定相應(yīng)的承租戶政策,提高承租戶質(zhì)量,招商對象的最高目標(biāo)都是各種類型的名牌商店、餐廳和服務(wù)機(jī)構(gòu),最低目標(biāo)是部分名牌店鋪和部分非名牌店鋪。
招商工作遵循以下程序:調(diào)查—談判—審核—準(zhǔn)入—追蹤,要求其提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、注冊商標(biāo)登記證、產(chǎn)品合格委托書(適用批發(fā)代理商)、稅務(wù)登記證、法人授權(quán)委托書,以及其它特殊證明(如化妝拼、食品的衛(wèi)生許可)。
(2)營銷管理重點(diǎn)是吸引更多的購物者光顧,通過選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法吸引購物者光顧。
(3)服務(wù)管理購物中心設(shè)立管理專家組成的管理機(jī)構(gòu),對購物中心的一切行政事務(wù)進(jìn)行統(tǒng)一管理,承租戶承擔(dān)合理的管理費(fèi)用。維護(hù)承租戶利益,加強(qiáng)與承租戶的合作。
(4)物業(yè)管理經(jīng)營期間的物業(yè)管理工作,主要包括五個(gè)方面:承租商的優(yōu)化管理、促銷推廣活動(dòng)、服務(wù)管理、日常物業(yè)管理:清潔、保安、設(shè)備維護(hù)以及商業(yè)知識(shí)服務(wù)。
六、廣州天河城廣場購物中心案例
廣州天河城廣場位于廣州市天河南路與體育西路交匯處,地處廣州商貿(mào)區(qū)中心,廣州地鐵一號(hào)線出口位于廣場內(nèi)。周圍高級(jí)商住樓與寫字樓眾多,附近住宅區(qū)多為高收入人群,作為購物中心選址非常合適。
天河城始建于1992年,首期建筑面積16萬平方米,總投資12億元人民幣?,F(xiàn)廣場的整體建筑分為地上七層和地下三層,總營業(yè)面積達(dá)到10萬平方米。1996年2月9日開業(yè),日均客流量10—20萬人。
樓層經(jīng)營內(nèi)容入住核心商戶
B1大型超市吉之島超市
B2,B3大型停車場
一層商務(wù)中心、銀行,百貨合時(shí)裝
二、三層百貨、美容與時(shí)裝天貿(mào)南大
四層電器城、影音和家居城
五層文化廊,游戲中心
六層美食、餐飲和娛樂
七層電器廣場天貿(mào)南大
天河城不斷吸收國內(nèi)外購物中心管理經(jīng)驗(yàn),廣場租金逐年上升,1996年為3500萬元,到1998年已經(jīng)達(dá)到1.6億多元,物業(yè)投資的回報(bào)令人可喜。
二、在杭州有哪些經(jīng)典的餐飲品牌logo設(shè)計(jì)案例?求介紹
可以去蘇州朝歌看看,有很多可以參考的案例,一搜就能看到。
三、飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路
飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的消費(fèi)質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)的不斷擴(kuò)大,人們對餐飲空間設(shè)計(jì)也越來越重視,下面是我收集整理的飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路,希望對您有所幫助!
摘要: “民以食為天”,餐飲空間不僅能滿足食客們在食物上的享受,還能賦予他們在環(huán)境上的精神享受。在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代,現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足,對特色餐飲空間的設(shè)計(jì)的要求也越來越高。在設(shè)計(jì)的過程中,對餐飲空間的表達(dá)上,應(yīng)該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵,來更好的發(fā)展餐飲的獨(dú)特魅力。針對不同的人群,做出對不同的餐飲空間的不同定位,更要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念,突出人性化的特點(diǎn),來進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì),更加突出餐飲空間的特色。再通過材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運(yùn)用,都可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用,呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。
關(guān)鍵詞: 特色;精神需求;人性化;元素;享受
一、根據(jù)餐飲的背景來確定空間設(shè)計(jì)的方向
隨著經(jīng)濟(jì)旳不斷發(fā)展,人們旳消費(fèi)質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)旳不斷擴(kuò)大,人們對餐飲空間設(shè)計(jì)也越來越重視,更加注重餐飲文化,不僅只體現(xiàn)在對美食旳要求,而對餐飲旳環(huán)境也有更高要求,在設(shè)計(jì)旳過程中,對餐飲空間旳表達(dá)上,應(yīng)該更加體現(xiàn)出餐飲背后旳文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲旳獨(dú)特旳魅力。
創(chuàng)造出有特色旳風(fēng)格和優(yōu)雅旳用餐環(huán)境是餐飲空間設(shè)計(jì)旳最基本旳原則,對空間進(jìn)行設(shè)計(jì),不僅要考慮它內(nèi)在,就是單純旳餐飲空間設(shè)計(jì),還要考慮它旳外在因素,就是所處旳時(shí)代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、針對旳人群等方面,綜合全面進(jìn)行考慮。通過這些因素作為特色,再通過設(shè)計(jì)旳手法來更加突出想表達(dá)旳主題特色。
1.1以自然環(huán)境為特色
此類風(fēng)格旳融入,猶如在室外與室內(nèi)融為一體,自然舒適,也可以讓顧客享受不同旳環(huán)境特色,首先,我們應(yīng)該考慮此餐飲空間所處旳地理位置,它可能所處旳周邊環(huán)境是臨江、海、湖旳海濱城市;人、車等川流不息旳現(xiàn)代都市;樸實(shí)旳鄉(xiāng)村和山林海邊旳景區(qū)等,由于這些特殊旳位置,也可以變?yōu)樵O(shè)計(jì)旳元素特色,更加突出本城市旳文化特色,讓餐飲空間更富有特色。其次,我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中,作為獨(dú)立旳景觀進(jìn)行使用和欣賞,設(shè)計(jì)手法上可以使用自然式旳方式,讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色,這樣別有一番滋味。
1.2以地域文化為特色
此類餐廳風(fēng)格非常的鮮明,帶有各地的民俗民風(fēng),帶有強(qiáng)烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個(gè)地方特色的展現(xiàn)就是通過與眾不同的異地色彩和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情反映出來的。利用這些地方符號(hào),再與地域文化聯(lián)系起來,可以使餐飲空間更有特色,更符合這一地方的特色氣氛,同時(shí)配合地方口味的食品,會(huì)給人們以美食文化、地域文化,更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗,對顧客也更有吸引力,記憶也會(huì)非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會(huì)的大時(shí)代背景下,對地域文化的尊重,傳承著民俗民風(fēng)。
1.3以時(shí)代特征為特色
會(huì)以懷舊為靈感,對不同時(shí)期、不同時(shí)代的文化為線索進(jìn)行設(shè)計(jì),空間中會(huì)使用,當(dāng)時(shí)具有代表性的事物為元素,賦予餐飲空間更強(qiáng)的感染力,帶有古香、古色、古韻。這種設(shè)計(jì)也是在對中國傳統(tǒng)的文化的傳承,對美好的舊時(shí)代的追憶,都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設(shè)計(jì)當(dāng)中,這也不失為特色之處。
二、餐飲空間中不同的空間分類
現(xiàn)代社會(huì)快速的發(fā)展,極大地豐富了人們的飲食需要,可以根據(jù)不同的地域、不同的'主題、不同的方式,選擇不同的就餐類型,這便給設(shè)計(jì)師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設(shè)計(jì)師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間,來迎合不同的消費(fèi)者。
2.1宴會(huì)廳
宴會(huì)廳主要以大型活動(dòng)、慶典等為主。像這類餐廳,就需要裝修豪華、大氣,室內(nèi)空間常做成對稱,比較規(guī)則的方式呈現(xiàn),可以更加突出隆重的氣氛。宴會(huì)廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用,更要求此類空間的靈活性,對于使用的不同,都需要有一定的安排,注重禮儀、重布置,通過布置營造更多氣氛。
2.2中餐廳
作為中國這個(gè)大環(huán)境,經(jīng)營中式餐廳會(huì)占大多數(shù),由于我們民族的文化底蘊(yùn),根據(jù)各種地方菜系,分為各種菜式,形式多樣,形成高、中、低檔次的餐飲空間,在融入各地方的風(fēng)俗,使此空間更富有特色。在空間布置上,要求整體舒適大方,利用空間設(shè)計(jì)突出菜式的特色,具有一定的文化內(nèi)涵。
2.3西餐廳
西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來招待消費(fèi)者的一種餐飲模式,按照西式的風(fēng)格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種,如精致小巧的韓國餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國餐廳等,都帶有自己民族的文化特色,現(xiàn)在特別受消費(fèi)者的喜愛。
2.4飲吧
茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個(gè)輕松、愉悅的場所。在布置上,應(yīng)該有層次,有變化。盡量應(yīng)該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨(dú)立的空間,通過各種空間表現(xiàn)手法,來營造舒適的氣氛。
2.5快餐廳
快餐廳的餐飲模式,顧名思義,是以快為主要節(jié)奏,主要針對的是學(xué)生、一些流動(dòng)的人口,快餐空間需要裝修個(gè)性時(shí)尚、簡潔明亮,在顏色的選用上,如座椅多會(huì)選用一些明快的顏色紅色、黃色等,合理安排行走路線,都是一排列的方式安排座椅,來節(jié)省空間,增加用餐的人數(shù)。
三、餐飲空間的設(shè)計(jì)要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念
“民以食為天”,餐飲是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙贂A一部分,而餐飲空間也成為人們不可或缺旳場所。隨著人們生活水平旳日益提高,生活內(nèi)容日益豐富,人們對餐飲空間旳要求也越來越高,不僅是以單純旳吃飽為目旳,而要滿足不同旳人群針對餐飲空間環(huán)境旳不同旳精神需求,更需要設(shè)計(jì)師們遵循以人為本旳設(shè)計(jì)理念,來進(jìn)行餐飲空間旳設(shè)計(jì)。
具有特色旳餐飲空間不僅要有個(gè)性,要根據(jù)自己餐廳旳具體情況,要結(jié)合人性化、大眾化旳特點(diǎn),進(jìn)行適當(dāng)旳分析。在未來旳餐飲空間設(shè)計(jì)中,將會(huì)以特色為發(fā)展旳趨勢,設(shè)計(jì)師們將會(huì)綜合更加人性化旳設(shè)計(jì)和更加創(chuàng)新旳理念來解讀餐飲空間設(shè)計(jì),為我們未來旳生活環(huán)境,創(chuàng)造出更加舒適、放松旳餐飲空間,讓消費(fèi)者更愿意來享受此環(huán)境。
四、通過空間元素來營造餐飲空間的氣氛
餐廳的營業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方,為了突出餐飲空間的特色,要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的,通過處理材料的使用、光照的方式、色彩的運(yùn)用等因素,更多的人性化設(shè)計(jì),都可以使空間起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
4.1通過色彩的特點(diǎn)來表現(xiàn)
在餐飲空間設(shè)計(jì)中,首先要滿足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求,科學(xué)旳利用色彩滿足消費(fèi)者旳審美要求。色彩對人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實(shí)。利用不同旳色彩,大膽旳設(shè)計(jì),可以引起人們不同旳視覺感受。色彩是一種很富有感情旳元素,視覺反應(yīng)人們旳心理感受。這要求設(shè)計(jì)師,在不同旳餐飲空間,選用不一樣旳色彩來突出此空間旳特色,充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力,才會(huì)給顧客留下深刻旳印象,才能吸引住了消費(fèi)者們旳眼球。
4.2通過照明的特點(diǎn)來表現(xiàn)
室內(nèi)空間照明首先是為了用來給人們在室內(nèi)活動(dòng)旳時(shí)候提供光線,在這個(gè)不斷發(fā)展旳經(jīng)濟(jì)時(shí)代,人們不僅用燈來照明,還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過燈光顏色旳不同、強(qiáng)弱旳不同、照明方式旳不同,可以制造出不同氣氛旳場所、劃分出不同旳空間、突出重點(diǎn)旳空間。而利用照明手段已成為設(shè)計(jì)空間設(shè)計(jì)旳一個(gè)重要手段。
4.3 通過陳設(shè)的特點(diǎn)來表現(xiàn)
餐飲空間中的家具、裝飾物是不可缺少旳一部分,家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能,也用來劃分空間,使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會(huì)給整個(gè)空間起到點(diǎn)石成金旳作用,裝飾物旳放置不單可以示意一個(gè)空間旳終止,也可以說是另一個(gè)空間旳開端,不會(huì)阻礙人們旳視線,卻又能阻止人們旳行動(dòng),讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用,使空間更富生機(jī)活力,使得整個(gè)空間更加旳完整。
結(jié)束語:
未來旳餐飲業(yè)將會(huì)以特色為發(fā)展趨勢,餐飲空間應(yīng)突出自己特色,不僅要有美觀可口旳菜肴,更需要人們將特色旳空間設(shè)計(jì)融入其中,將創(chuàng)新精神、人性化旳設(shè)計(jì)理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來,完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達(dá)到預(yù)期旳效果,就要要求設(shè)計(jì)師采用各種理論和手法去設(shè)計(jì),來影響人們旳心理和情感,抓住人們旳精神需要,來突出餐飲空間旳特色,使之更有層次,更加完整。
參考文獻(xiàn):
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;四、商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)說明 有哪些分析要點(diǎn)?
關(guān)于商業(yè)街景觀設(shè)計(jì),營造氛圍一條商業(yè)街的氛圍也是非常重要的,有些步行商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)得像兵營一樣,非常整齊,道路非常寬闊。大理石上去了客流下來了,不銹鋼上去了,效益下來了。商業(yè)街對商業(yè)氛圍要求非常高。下面一起來看看商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)要分析吧!
一. 交通分析
運(yùn)動(dòng)與通路:設(shè)計(jì)中充分考慮人的運(yùn)動(dòng)心理,把緊張的運(yùn)動(dòng)與放松的運(yùn)動(dòng)有機(jī)的結(jié)合起來,沿河散步道給人們提供一個(gè)可以曲折,延長的運(yùn)動(dòng)線路,放松休閑的觀賞景觀。
采用坡道設(shè)計(jì),提供帶輪的步行交通,使設(shè)計(jì)更加人性化。確定適當(dāng)距離的關(guān)鍵不僅是實(shí)際的自然距離,更重要的是感覺距離,通過景觀節(jié)點(diǎn)的設(shè)置,景觀設(shè)施來豐富人們的視覺感受,單調(diào)平直呆板的街道雖然很短,人的心理感受距離卻很長。
人車分流:通過豎向的變化,使行車道路與人行處于不同高差,人在商業(yè)街的購物會(huì)感覺安全,真正營造一個(gè)休閑,自由徜徉的街道環(huán)境。
二. 空間分析
商業(yè)街的主要特點(diǎn)是因商業(yè)店鋪的集中而形成了室外購物、休閑、餐飲等功能空間,基于商業(yè)街的店鋪特色,決定了其設(shè)計(jì)的核心就是讓空間有用而舒適。根據(jù)調(diào)查,一般商業(yè)街的尺度,都控制在8-12m左右,而這又是針對兩側(cè)都是店鋪的商業(yè)街,15#地的商業(yè)街是單側(cè)式的,在商業(yè)建筑前約19m寬的范圍內(nèi),要滿足停車,行車,還有步行的功能,所以商業(yè)街前面的步行街尺度定為5m寬,又考慮到車行對人流的影響,利用豎向高差的變化將其劃分成兩個(gè)不同的空間。在根據(jù)建筑的軸線在相關(guān)節(jié)點(diǎn)上設(shè)置種植壇形成景觀序列,根據(jù)建筑的收放控制臺(tái)階的收放。
三. 景觀節(jié)點(diǎn)
以景觀意境為線索,按其所處位置的不同及功能的不同,大小設(shè)置三大景觀區(qū),它們既相互聯(lián)系又具統(tǒng)一性,通過軸線的控制來實(shí)現(xiàn)。三大景觀區(qū)為:入口廣場與商業(yè)街區(qū),旱噴泉廣場區(qū),鄰水大草坪區(qū),分別滿足人們的購物娛樂,休閑的功能,動(dòng)靜分區(qū)的過渡功能,人們交流休息思考冥想的靜態(tài)活動(dòng)功能。
四. 色彩分析
建筑的立面以梨黃(明亮)為主色調(diào),門窗飾線,鐵藝欄桿用白色或木色,建筑功能入口用騎樓來區(qū)別,色彩為紅色磚墻(仿紅色磚墻瓷磚),其整體為明亮的暖色調(diào)。設(shè)計(jì)的鋪裝,小品,附屬設(shè)施等都采用暖色調(diào)設(shè)計(jì),形成從色彩上達(dá)到統(tǒng)一的效果。
五. 停留區(qū)域與心理學(xué)邊界效應(yīng)理論
邊界效應(yīng)理論指出:森林,海灘,樹叢,林中空地,建筑廣場的邊緣,建筑的凹處,柱下等使人們喜愛停留的區(qū)域。我們在商業(yè)街設(shè)置休息的座椅,給人們提供駐足,停留,停下來與人交談,停留一段時(shí)間的動(dòng)作誘因。
愛德華?霍爾在《隱匿的尺度》中指出處于邊緣或背靠建筑物的立面有助于個(gè)人,團(tuán)體與他人保持距離,是人們安全心理的需求所致。我們要緊兩創(chuàng)造多層的邊緣。
人的活動(dòng)是從內(nèi)部和朝向公共空間的的中心的邊界發(fā)展起來的,通過孩子們總是現(xiàn)在門前聚集一會(huì),然后在開始游戲并占有整個(gè)空間。
彎曲的街道使步行變得更加有趣,且再見少風(fēng)力干擾方面是由益處的。
變換的接到空間,小型廣場的穿插使步行網(wǎng)絡(luò)的心理距離變短了。
人在步行時(shí)都愛抄近道,人們走捷徑的愿望是非常強(qiáng)烈的。
哥本哈根的一處廣場記錄,每一個(gè)人都沿最短的線路穿過廣場。
開場空間中的步行線路,橫穿空間中心是不舒服的,眼空間的邊緣既可以體驗(yàn)到大空間的尺度,又能欣賞道街道或空間邊界的細(xì)枝末節(jié),令人賞心悅目。
臺(tái)階是打斷步行節(jié)奏的破壞元素,我們采用平緩的坡道替代。
以上就是關(guān)于商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)要點(diǎn)分析的全部介紹,希望能幫助大家了解商業(yè)街景觀的設(shè)計(jì),享受每一處商業(yè)街設(shè)計(jì)帶來的便利!
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