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香辣蟹餐飲vi設(shè)計(jì)（香辣蟹招牌設(shè)計(jì)）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-01 17:08:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 81

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于香辣蟹餐飲vi設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

餐飲創(chuàng)業(yè)困難重重，中小型餐飲店到底該如何生存
哪里有專業(yè)培訓(xùn)香辣蟹
香辣蟹注冊(cè)過商標(biāo)嗎？還有哪些分類可以注冊(cè)？

香辣蟹餐飲vi設(shè)計(jì)（香辣蟹招牌設(shè)計(jì)）

餐飲創(chuàng)業(yè)困難重重，中小型餐飲店到底該如何生存

餐飲這個(gè)行業(yè)，每天都有人滿懷希望地投入市場(chǎng)，同時(shí)也有人揮淚傷心地離開。有人把餐飲市場(chǎng)比成玩牌：“大約兩年時(shí)間，餐飲市場(chǎng)就要洗一次牌。很多你現(xiàn)在看到的餐廳，兩年后同樣的地點(diǎn)就已經(jīng)換人玩了?！睒I(yè)內(nèi)則有“開飯店火不過三年，活不過五年，開到十年以上的店就可稱為老字號(hào)了”的說法。
對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的人來說，或許很多人沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，特別是對(duì)餐飲行業(yè)，認(rèn)知不是很多。
那么，中小型的餐飲店要做到哪些方面的工作呢？以下是生存之道的解析！
一、機(jī)構(gòu)設(shè)置要完整，崗位分工要明確:
機(jī)構(gòu)設(shè)置、管理職責(zé)必須做到全輻射，不能出現(xiàn)空白點(diǎn)和忽略的地方。中小型餐飲企業(yè)規(guī)模較小，不能象大飯店一樣設(shè)立那么多部門，應(yīng)采取統(tǒng)籌的管理方法。事無大小，一定要有人去管。誰向誰負(fù)責(zé)要清楚，什么事由誰去處理要明確，要形成垂直管理，橫向協(xié)調(diào)的管理模式。
二、制度要健全，用制度管理來提升效益:
企業(yè)的發(fā)展不僅要有一套完整的制度，更需要有一套激勵(lì)員工的制度。健全的制度是企業(yè)規(guī)范管理的一種體現(xiàn)，制度使員工清楚什么是該做的，什么是不該做的，完成某項(xiàng)工作要達(dá)到怎樣的標(biāo)準(zhǔn),作出什么貢獻(xiàn)會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì),違反哪些規(guī)定受到處罰。企業(yè)可以通過制度去約束員工的不當(dāng)行為，更要以利用制度去激發(fā)員工積極投入工作。
三、打造一支合格以致優(yōu)秀的員工隊(duì)伍:
不論是管理層或基層員工，通過培訓(xùn)后必須達(dá)到企業(yè)的最低用工標(biāo)準(zhǔn)。管理干部要具備崗位要求的管理水平，基層員工要有相應(yīng)的操作技能。企業(yè)堅(jiān)決不能容留不合格的員工。害群之馬，貽害無窮。
四、要讓每一位員工清楚企業(yè)的目標(biāo):
企業(yè)的目標(biāo)為分短期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)。也就是戰(zhàn)術(shù)目標(biāo)和戰(zhàn)略目標(biāo)。企業(yè)定下的目標(biāo)不是局限于幾個(gè)管理者的事，應(yīng)該讓每一位員工都清楚。因?yàn)檫_(dá)成目標(biāo)需要通過全體員工的共同努力。同時(shí)要制定達(dá)成目標(biāo)的途徑及方法。更要員工清楚達(dá)成目標(biāo)后員工會(huì)得到怎樣的提升和發(fā)展。
五、了解客人，投資者及員工的需求:
客人，投資者及員工因?yàn)槔斫獾牟煌嬖诤艽蟮牟町愋?。?duì)顧客而言他們關(guān)心的是價(jià)格、味道、環(huán)境衛(wèi)生以及服務(wù);投資者關(guān)心的是成本、利潤(rùn)和投資風(fēng)險(xiǎn);而員工則對(duì)工資和獎(jiǎng)金感興趣，當(dāng)然他們也計(jì)較自己的工作環(huán)境和條件。所以投資者和管理者不僅僅要關(guān)心自身的利益和顧客的需求，也要關(guān)心員工的需求。沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。
六、以優(yōu)質(zhì)的出品和服務(wù)為取勝的第一手段:
縱觀古今名家名店，取得好效益、好口碑的無一例外，都是以優(yōu)質(zhì)的出品和服務(wù)贏得顧客的認(rèn)同。這是餐飲業(yè)價(jià)值回歸的關(guān)鍵。
七、成本控制自源頭抓起:
餐飲成本可分為可變成本和固定成本。這里主要講一下原料成本、菜肴成本和工資成本三方面。
1、原料成本控制
要進(jìn)行好原料的成本控制，首先要從采購(gòu)源頭抓起。價(jià)格、品質(zhì)貸比三家。組織有關(guān)人員定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，堵塞漏洞。避免不合格變質(zhì)的原料進(jìn)入生產(chǎn)部門。倉(cāng)管人員堅(jiān)決不讓不合格的原料入庫(kù)，生產(chǎn)部門]堅(jiān)決不使用變質(zhì)原料。
2、菜肴成本控制制定標(biāo)準(zhǔn)的菜譜，注明單個(gè)菜肴的主、副料用量，執(zhí)碼準(zhǔn)確，主副料搭配恰當(dāng)。根據(jù)原料的起成率定出合適的菜肴價(jià)格。多席團(tuán)體宴會(huì)菜單，主副必須要用量器稱過，改變估算的陋習(xí)，同時(shí)應(yīng)提高原料的起成率，下腳料應(yīng)盡量利用起來。
3、工資成本控制
員工工資在餐飲企業(yè)的各項(xiàng)支出中占較大的比例，約占營(yíng)業(yè)額的20%。(附其它各項(xiàng)費(fèi)用百分比:房租11%、水費(fèi)用0.5%、電費(fèi)5%、燃料費(fèi)3%、廣告費(fèi)2%、家具費(fèi)0.5%、物料損耗4%、餐具損耗0.5%、汽車費(fèi)1%、勞動(dòng)保險(xiǎn)3%)。要降低工資成本,不是靠削減員工工資,這會(huì)使得員工產(chǎn)生抵觸情緒及產(chǎn)生惰性，而是要把員工當(dāng)成一種資源和財(cái)富，資源利用率越高，產(chǎn)生的價(jià)值就越大。與其降低員工的工資使其產(chǎn)生抗拒的心理，不如激勵(lì)員工多為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。
八、市場(chǎng)營(yíng)銷要圍繞顧客的需求進(jìn)行:
企業(yè)的營(yíng)銷計(jì)劃確定了企業(yè)今后經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)方向以及為實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)所采取的一系列具體策略。一切的營(yíng)銷工作都是以顧客的需求為出發(fā)點(diǎn)。廣告營(yíng)銷要針對(duì)人們的心理需求進(jìn)行。
中小型餐飲企業(yè)不可能象大飯店一樣進(jìn)行全方面的廣告宣傳。這樣說并不是說中小型餐飲企業(yè)就不要進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng),營(yíng)銷活動(dòng)雖然不是達(dá)成企業(yè)目標(biāo)的唯一.途徑，但也是重要的手段之一。中小型餐飲企業(yè)應(yīng)該爭(zhēng)取利用有限的營(yíng)銷投入，取得最大的效果。中小型餐飲企業(yè)的營(yíng)銷工作要利用競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的薄弱環(huán)節(jié)做文章，從店面抓起。比如設(shè)計(jì)精美的POP廣告、將店面店堂定期的裝飾成不同的主題風(fēng)格、針對(duì)特色新奇的菜肴產(chǎn)品向前來就餐的客人進(jìn)行贈(zèng)送或優(yōu)惠等。當(dāng)然在媒體做宣傳也是不可少的，這方面要量力而行。很多人認(rèn)為，只有生意不好的餐廳才會(huì)去做廣告，如果您仔細(xì)看看“麥當(dāng)勞"、“肯德基....的廣告，您就不會(huì)認(rèn)同這種說法了。
九、市場(chǎng)定位要客觀、謹(jǐn)慎:
中小型餐飲企業(yè)不同于大飯店和大型食府，在市場(chǎng)上知名度較小，競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)弱小，這樣就要求進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)要客觀、謹(jǐn)慎、不能狂妄自大。應(yīng)根據(jù)周邊環(huán)境、自身硬件設(shè)備、出品技術(shù)力量、消費(fèi)群體的細(xì)分進(jìn)行定位。就拿消費(fèi)群體來說大至可以分為三類:一是美食類，這類消費(fèi)群講究的是食品的味道，有消費(fèi)能力，對(duì)價(jià)格不是很在意;二是獵奇型，這類消費(fèi)者追求的是新奇的烹調(diào)方法，精致美觀的器皿裝飾，對(duì)就餐環(huán)境也較為在意，有一定的消費(fèi)力;三是實(shí)惠型，這類消費(fèi)群體大多是工薪階層和家庭消費(fèi)居多。針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)，顧客的喜好和需求，突出“新奇”和創(chuàng)造性，以盡快樹立在顧客心中的良好形象，擴(kuò)大知名度。十、經(jīng)營(yíng)要有產(chǎn)品特色和文化特色:產(chǎn)品特色也就是說要有自己的賣點(diǎn)。比如說:“香辣蟹"，你要讓客人一想起
吃“香辣蟹”，就首先想到你的店。這叫做“一招鮮，吃遍天”。
文化特色方面，不同的企業(yè)有著不同的企業(yè)文化，企業(yè)文化貫穿在每個(gè)員工的身上所產(chǎn)生的效應(yīng)就是一種特色。為什么有的人喜歡去“肯德基“麥當(dāng)勞"?難道它們的食品很美味?不是，很多人之所以選擇去那用餐是為了感受不同的飲食文化氛圍。
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理不是紙上談兵，有這樣的一種說法:做餐飲行親力親為三年才算入門，想做“甩手”掌柜三個(gè)月就關(guān)門。一個(gè)餐飲企業(yè)必須做到:凡是提供給客人的服務(wù)都必須是熱情而周到的;凡是客人看到的地方都是清潔美觀的;凡是提供給客人的食品和設(shè)施都是安全有效的。成功的企業(yè)必然是:選址優(yōu)越、定位準(zhǔn)確;獨(dú)具特色、環(huán)境優(yōu)雅;原料充足、文化突出;出品優(yōu)質(zhì)、服務(wù)超值;營(yíng)銷先進(jìn)、管理科學(xué)。

哪里有專業(yè)培訓(xùn)香辣蟹

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)培訓(xùn)香辣蟹。

“香、鮮、辣“不刺喉、食不上火，令人回味無窮，火鍋則是地道的川式火鍋，湯底濃香，清湯講求，清而不淡，紅湯：濃而不濁，而火鍋菜均選自當(dāng)?shù)厣掀罚嬲龅缴?、香、味俱全。香辣蟹屬川菜菜系，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。讓每一位就餐者提供全新味蕾。

香辣蟹培訓(xùn)內(nèi)容：

1、蟹的選材識(shí)別和市場(chǎng)價(jià)值觀傳授。

2、紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)。

3、蟹的除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)。

4、各種油燜蟹的制作技術(shù)。

5、開店方式指導(dǎo)及經(jīng)驗(yàn)理念技巧。

6、后期技術(shù)指導(dǎo)復(fù)習(xí)。

火熱香辣蟹是螃蟹的香辣做法，是一道四川川中地區(qū)的名菜，屬于川菜系。螃蟹不但營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，還可作藥用。如今，香辣蟹已經(jīng)為全國(guó)食客所接受，成了全國(guó)聞名的菜品。

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

香辣蟹餐飲vi設(shè)計(jì)（香辣蟹招牌設(shè)計(jì)）

香辣蟹注冊(cè)過商標(biāo)嗎？還有哪些分類可以注冊(cè)？

香辣蟹商標(biāo)總申請(qǐng)量1件
其中已成功注冊(cè)1件，有0件正在申請(qǐng)中，無效注冊(cè)0件，0件在售中。
經(jīng)八戒知識(shí)產(chǎn)權(quán)統(tǒng)計(jì)，香辣蟹還可以注冊(cè)以下商標(biāo)分類：
第1類（化學(xué)制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐制品）
第3類（日化用品、洗護(hù)、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（藥品、衛(wèi)生用品、營(yíng)養(yǎng)品）
第6類（金屬制品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機(jī)械設(shè)備、馬達(dá)、傳動(dòng)）
第8類（手動(dòng)器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學(xué)儀器、電子產(chǎn)品、安防設(shè)備）
第10類（醫(yī)療器械、醫(yī)療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設(shè)備、消毒凈化）
第12類（運(yùn)輸工具、運(yùn)載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個(gè)人防護(hù)噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鐘表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠制品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建筑材料）
第20類（家具、家具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護(hù)用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發(fā)、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、墻紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30類（面點(diǎn)、調(diào)味品、飲品）
第31類（生鮮、動(dòng)植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷）
第36類（金融事務(wù)、不動(dòng)產(chǎn)管理、典當(dāng)擔(dān)保）
第37類（建筑、室內(nèi)裝修、維修維護(hù)）
第38類（電信、通訊服務(wù)）
第39類（運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)、能源分配、旅行服務(wù)）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓(xùn)、文體活動(dòng)、娛樂服務(wù)）
第43類（餐飲住宿、養(yǎng)老托兒、動(dòng)物食宿）
第44類（醫(yī)療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會(huì)服務(wù)）

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