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北京名廚十大排名（北京名廚十大排名名單）

發(fā)布時間：2023-05-16 05:11:09 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1087

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于北京名廚十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、那些著名的魯菜大師，你知道幾個？
2、中國現(xiàn)代十大名廚都有誰？
3、北京十大魯菜名店
4、中國,有那些著名的廚師啊

北京名廚十大排名（北京名廚十大排名名單）

一、那些著名的魯菜大師，你知道幾個？

魯菜傳承了幾千年的歷史，在中國的飲食界具有非常高的地位。不過要說菜是死物，只有靠著人們一代代的傳承，繼承了魯菜精髓的人我們成為魯菜的大師，正是有了這些魯菜大師，經(jīng)由他們的手魯菜文化才能經(jīng)久不息。

崔義清1922年生于濟南，國家高級烹飪技師、中國魯菜特級大師，曾在濟南的三大魯菜名店“聚豐德”“匯泉樓”“燕喜堂”任主廚。在多年的操作中，系統(tǒng)而又踏實地繼承并發(fā)揚了魯菜的正宗技法，逐步形成了自己獨特的廚藝風格；擅長烹調(diào)、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于調(diào)味和吊湯。

王義均1933年4月生，山東福山人，現(xiàn)居北京，國寶級烹飪大師，魯菜泰斗，商務部授予中華名廚（榮譽獎）稱號，北京豐澤園名廚，中國烹飪大師，有“海參王”美譽，國家高級烹飪技師，國家餐飲業(yè)高級評委，國家中式烹調(diào)職工技能鑒定專家，中國名廚專業(yè)委員會委員兼顧問，中國烹飪協(xié)會理。

張文海漢族，1930年生，北京人，國寶級烹飪大師，魯菜泰斗，國家高級烹飪技師，中國烹飪大師，京華名廚聯(lián)誼會會員，首屆中國烹飪協(xié)會理事，北京市青工九工種技術(shù)比賽和全國青年技術(shù)大賽優(yōu)秀教練員。

顏景祥山東濟南人，1939年2月生，山東魯菜烹飪界的泰斗，“中華名廚”稱號的獲得者。2005年，顏老以66歲的高齡參加了在武漢舉行的第十五屆“中國廚師節(jié)”，展示魯菜“蔥燒海參”，現(xiàn)場拍賣達6400元，這是在大師云集的廚師節(jié)中拍出的價格最高的菜品。

崔長清1926年出生于德州，系德州扒雞第九代傳人，德州扒雞制作技藝的領(lǐng)軍人物。崔長清制作扒雞技藝極為精湛，從宰殺到起鍋涼雞的傳統(tǒng)11道工序樣樣熟練，尤其是扒雞制作的七道絕活，更是掌握的爐火純青。

王興蘭女，漢族，1947年生，山東濟南人，國家高級烹飪技師，中國孔府菜烹飪大師，中國烹飪大師，中國魯菜特級烹飪大師，世界烹飪聯(lián)合會中餐國際評委，國際中餐大師，中國食文化大師，中國烹飪藝術(shù)家，山東省魯菜研究會會長，山東省烹飪協(xié)會副會長，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會資深委員。

二、中國現(xiàn)代十大名廚都有誰？

曾鵬飛，中共黨員，湖南湘菜大師，中國烹飪大師，中國名廚，中國一級評委大師，烹飪技能大師，烹飪藝術(shù)大師，

男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人。中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事，現(xiàn)任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校校長。

他不僅繼承了精心操作、各具本味的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且不斷改進創(chuàng)新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經(jīng)驗，逐漸融會各家所長，豐富發(fā)展湘菜品種，形成了自己在制作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，并且將湘菜的傳統(tǒng)特色推向了一個新的高度。

1998年起參加餐飲工作，先后在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2007年-2009年在長沙理工大學開辦中西餐廳，2013年創(chuàng)立香噴噴餐飲管理有限公司，2016年獲得長沙市人民政府頒發(fā)的民辦非企業(yè)單位資格，創(chuàng)立了長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校，并出任湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事員、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事員。

業(yè)績成果

在工作中勇于實踐與創(chuàng)新，為提升和完善技術(shù)與教學技能，2006年7月考取北京經(jīng)濟技術(shù)研修學院畢業(yè)證書，2007年7月獲得教育行政部門頒發(fā)的初級中學教師資格證，2015年9月榮獲長沙人力資源與社會保障局頒發(fā)的湘菜烹飪技能大師證資格證。

2010年參加由《美食與美酒》雜志社主辦的中國BEST50明星廚師大賽，榮獲長沙站金獎；

2012年8月榮獲湖南長沙廚王爭霸賽冠軍；

2013年6月在成都貴一食品開發(fā)有限公司主辦的“我是食神”廚藝大賽中，榮獲金牌大廚稱號；

2014年8月榮獲中國湘菜廚藝大賽·花園酒店廚師操作技能比賽最佳創(chuàng)意獎，并獲得中國巨輪杯干鍋系列比賽最佳特色創(chuàng)新獎；

2015年12月榮獲中國湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎，并被授予醬板鴨系列的“最佳口味”殊榮，在四川天府美食杯廚藝大賽中，榮獲鹵菜系列金獎；

2016年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證，參加湖南省餐飲協(xié)會主辦的中國技能大賽，榮獲湖南賽區(qū)金獎；

2017年5月被國家名廚編委會授予“中國烹飪大師”稱號，他的業(yè)績及作品被選入由全國政協(xié)辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中。

放眼當今中國的餐飲業(yè)，從南到北，從東到西，湘菜可謂是一枝獨秀，風靡全國。究其根本，乃是湘菜大師們不拘一格，既繼承湘菜傳統(tǒng)，又吸取其它菜系精華，不斷開拓進取，不斷推出新湘菜樣式，從而造就了湘菜餐飲蓬勃發(fā)展，在遍地開花的局面。

他們就像國畫之于齊白石、京劇之于梅蘭芳、文學之于魯迅一樣，是中國湘菜界的一面旗幟，是中國湘菜界的標桿。他們?nèi)〉玫某删涂扇牲c，他們的夢想在實踐中生產(chǎn)價值，他們在湘菜界的洪濤中中流擊水，石蔭祥、聶厚忠、許菊云、譚添三、王墨泉、曾鵬飛、張力行、保羅，博古斯，周文榮，這10位優(yōu)秀的湘菜大師，就是10個光輝的篇章。

三、北京十大魯菜名店

作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一的魯菜，魯菜又分為濟南菜、膠東菜、孔府菜和魯西南風味四大派系，那么，魯菜代表菜有哪些呢?魯菜經(jīng)典名菜有哪些?小編王者中亮整理了魯菜十大經(jīng)典名菜，一起隨小編來看看吧。

1 九轉(zhuǎn)大腸

魯菜之濟南菜代表菜“九轉(zhuǎn)大腸”，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。據(jù)說此菜最早起源于濟南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據(jù)《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。

4 蔥燒海參

魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系?！肮沤癜苏洹敝?，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產(chǎn)品極為豐富。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。

5 油爆雙脆

油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗?。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。

6 四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

7 德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。

8 糟溜魚片

山東濟南經(jīng)典名菜，屬魯菜系，相傳，明代兵部尚書郭忠皋回福山探親，并將一名福山名廚帶進京城(南京)，名廚名震京城，成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉(xiāng)后數(shù)年，皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進宮。后來名廚的家鄉(xiāng)被人稱為“鑾駕莊”；此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。

9 一品豆腐

魯菜傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜；此次白細鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種，豆腐有功。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調(diào)味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。。關(guān)于一品豆腐還有一個傳說，晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在濟南大明湖食過一味豆腐，垂老臥病江南，猶“每每觸思此味，則饞涎輒不可耐?！?span style="display:none">B6F創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設計、營銷策劃公司

10 紅燒大蝦

紅燒大蝦是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯》一書中記載，渤?！昂Ｖ杏形r，長尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)分析，每百克對蝦，含蛋白質(zhì)20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營養(yǎng)成分?！凹t燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

四、中國,有那些著名的廚師啊

· 鄧偉洲總廚

· 天津名廚葛清展廚藝 · 劉書杰_津杰名廚創(chuàng)新菜營養(yǎng)配餐中心秘書長

· 名廚-謝軍:勤奮拼搏鑄造成功 · 金獎廚師劉明 · 龍偉彥：中國大酒店西餐行政總廚 · 上海高級烹飪師——陸旭明

· 王義均--烹調(diào)技師。原豐澤飯店名廚

· 孫應武--北京人民大會堂餐廳處處長

· 榮學志--北京民族飯店副總經(jīng)理

· 李啟貴--天倫王朝飯店行政總廚 · 劉剛--北京飯店行政總廚 · 崔玉芬，烹調(diào)技師，原北京國際飯店行政總廚

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· 中國烹飪名師——黃常