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北京羊蝎子十大排名（北京羊蝎子排名第一）

發(fā)布時間：2023-05-17 13:31:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1508

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于北京羊蝎子十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、煮的羊蝎子怎么看是不是變質(zhì)了？
2、凌源哪家養(yǎng)蝎子好吃
3、半成品羊蝎子哪種好吃
4、請問北京哪里可以吃到正宗的清湯羊蝎子

一、煮的羊蝎子怎么看是不是變質(zhì)了？

會發(fā)臭味。一般情況下羊肉后的食物就不能再食用的，因為食物變質(zhì)后并不單純是有細(xì)菌污染，同時還有蛋白質(zhì)變性等問題，加熱也并不能解決，需要扔掉處理。

羊肉變質(zhì)鑒別方法：

1、看顏色，正常情況應(yīng)該是比較鮮艷的肉紅色，如果發(fā)暗像咖啡色之類的，有可能變質(zhì)；

2、聞味道，正常的應(yīng)該沒有異味，如果有臭味基本確定是變質(zhì)了。

入鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時后出鍋煮羊肉將一個蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及辣椒少許，腥膻味也可減少。將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒入一些米醋。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少許醋。

入鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時后出鍋。這時，將去掉腥膻氣的羊肉紅燒或者進行其他烹制均可。燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

二、凌源哪家養(yǎng)蝎子好吃

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夜城賦

老誠一鍋品鑒店，特色羊蝎子，每天晚餐座無虛席，味道鮮美受追捧

小布點娛樂

原創(chuàng) · 2022-10-24 21:57

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天漸漸涼了，對于北方人來說莫過于吃上一頓火鍋最愜意了。北京人對于火鍋也同樣情有獨鐘，到了貼秋膘的時節(jié)，坐在暖乎乎冒著熱氣的火鍋旁，吃著各種涮菜涮肉，再來上一杯酸梅湯，那感覺實在是美極了。

這不今天我家閨女不想上幼兒園，就請假帶她去了我家附近的郊野公園玩。結(jié)果玩的時間太長已經(jīng)過了飯點，最后就只能選擇在家附近的飯館吃飯了。

因為我家閨女上幼兒園一天三頓飯，所以也很久沒有帶她出來吃飯了。加上媳婦今天也休息，正好就帶她們來點硬菜。最后決定去吃羊蝎子，我家附近的老誠一鍋上周媳婦剛和同事聚餐吃了一次，點的羊尾鍋覺得味道很不錯，一直還想再吃。我之前也和朋友們來吃過，但是都只是點涮肉，還沒有吃過羊蝎子，今天正好也來體驗一下。

記得第一次吃羊蝎子的時候還是我上高中的時候，也是老誠一鍋。那時候因為總是去我姨家，她們總是帶我吃好吃的，第一次吃羊蝎子還以為最后這所謂的羊蝎子是羊肉和蝎子一起煮呢，最后一上來才知道這羊蝎子是羊的脊椎骨，因為形似蝎子所以叫羊蝎子，差點鬧了個笑話。

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三、半成品羊蝎子哪種好吃

天氣開始轉(zhuǎn)涼，人們紛紛四處尋找暖胃溫補之物，吃了不上火，又能滋陰暖身的羊肉正是時令佳品。羊肉的吃法多種多樣，南方人喜歡吃味道帶點甜的燴羊肉，或者喝一碗又白又濃的羊肉湯，北方人偏愛香脆的烤羊肉，還有眾人稱贊的羊蝎子。在四院后面，一家名為摩爾堡的飯店夏天主推龍蝦，而到了這個時節(jié)，羊肉的香味則飄散了整整一條馬路，最有名氣的還要屬這里的羊蝎子，做成麻辣鮮香的火鍋，味道那叫一個鮮靈。

正宗地道的北方羊蝎子到底為何物？

按照北京當(dāng)?shù)氐恼f法，羊蝎子就是羊大梁，因為形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。其實羊蝎子是一種物美價廉美食小吃，主要原料就是羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨，帶著里脊肉和脊髓，從頸項到尾尖的完整羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫”字狀的下面，還有一個小的分叉，像極了蝎子張揚的形狀。

有些人不吃羊肉，卻對羊蝎子情有獨鐘，羊蝎子本不是什么稀罕物，但卻能在競爭激烈的餐飲市場占據(jù)一席之地，終究是有其原因的。一來羊肉是溫性的食品，骨頭上的肉也是最好的肉。二來羊蝎子經(jīng)濟實惠，適合不同的人群，三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。第三，近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風(fēng)味、品種有所擴大，像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群。

如何正確地食用羊蝎子？

羊蝎子有“補鈣之王”的美譽，經(jīng)過長時間的燜煮，羊蝎子里的鈣已經(jīng)很容易被人體吸收，非常適合老年人緩解骨質(zhì)疏松，而針對慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀也有明顯的療效。

羊蝎子的最佳吃法就是支一大鍋，生起大火，然后加調(diào)料、香料和清水一頓猛煮。吃的時候也不要怕難看，啃食羊肉本是豪邁之舉，抓起羊蝎子先啃肉，再吸髓。肉香湯鮮，還可以涮點蔬菜調(diào)節(jié)口味，或者蘸點醬料同食。蘿卜絕對是搭配羊蝎子的好食材，入鍋前先用開水焯一下，去掉辛辣味兒。涮入火鍋后的蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。天冷之時，適當(dāng)來點兒白酒，就著羊肉和羊湯，不僅溫暖了胃，還滿足了舌頭。

羊蝎子火鍋做好后，羊肉鮮嫩，羊湯香濃，可以根據(jù)自己的喜好涮入其他食材，比如大蒜葉、白菜、菠菜、蘿卜等蔬菜。等到湯頭漸漸被蔬菜串味變淡后，還可以加入羊血、羊肝、羊肚等羊雜，大火一煮又是一鍋鮮香濃郁的好湯。

●羊蝎子火鍋

羊蝎子一般有兩種做法，紅湯，或者白湯，滋味各有千秋。制作羊蝎子火鍋時，首先要準(zhǔn)備好羊脊骨，將羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮等香料制作成香料包，再和新鮮的姜片、蔥段一起放入鍋里。

鍋里的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉，大概在半個小時之后要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了。然后將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?，大約需要一小時左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制一小時就可以食用了。

四、請問北京哪里可以吃到正宗的清湯羊蝎子

羊蝎子李是清湯的.在西城區(qū)西便門西里7號樓1層天寧寺橋西北和北京市海淀區(qū)清河小營二炮北門有店

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