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凝固劑十大排名（凝固劑廠家）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-19 07:45:58 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1509

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于凝固劑十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、
2、凝固劑有哪些分類(lèi)？
3、
4、

凝固劑十大排名（凝固劑廠家）

一、

二、凝固劑有哪些分類(lèi)？

凝固劑又稱(chēng)強(qiáng)凝聚劑或即效型凝聚劑，是使食品結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、使加工食品的形態(tài)固化、降低或消除其流動(dòng)性、且使組織結(jié)構(gòu)不變形、增加固形物而加入的物質(zhì)。主要作用是使豆?jié){凝固為不溶性凝膠狀物的豆腐。常用的凝固劑可分為鹽類(lèi)和酸類(lèi)。鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)氯化鎂、硫酸鈣。酸類(lèi)凝固劑常見(jiàn)葡萄糖酸內(nèi)酯。又稱(chēng)強(qiáng)凝聚劑或即效型凝聚劑。一種能使膠乳或橡膠溶液迅速凝固的物質(zhì)。種類(lèi)較多，應(yīng)用很廣。在膠乳工業(yè)中常用的主要是酸類(lèi)、鹽類(lèi)等電解質(zhì)。因其粒子能中和膠體粒子的電荷從而凝固。包括醋酸銨和醋酸的水溶液、硝酸鈣的醇溶液、氟硅酸鈉的水溶液、醋酸和甲酸等。凝固劑：是使食品中膠體（果膠、蛋白質(zhì)等）凝固為不溶性凝膠狀態(tài)的食品添加劑，又被稱(chēng)為組織硬化劑。

瓊脂是固體和半固體培養(yǎng)基常用的凝固劑。準(zhǔn)備材料：湯勺，大鍋，篩子，紗布，熟石膏粉，量杯，攪拌器，當(dāng)然黃豆是必不可少的。紗布是在藥店買(mǎi)的，熟石膏粉在商店有賣(mài)。制作過(guò)程：超市買(mǎi)回的干黃豆先用冷水浸泡一個(gè)晚上，讓其吸夠充足的水分；打豆?jié){前先用量杯量一量共有多少杯黃豆；以便按比例調(diào)制石膏水；用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆?jié){，即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細(xì)越好，這樣豆?jié){才夠濃；將打好的豆?jié){用雙層紗布過(guò)濾，倒入大鍋加熱。過(guò)濾出來(lái)的豆渣先找個(gè)容器裝好，稍后另有他用；(過(guò)濾):注意豆?jié){快煮開(kāi)的時(shí)候一定要守候在爐子旁邊，以免煮出的豆?jié){泡沫噴出來(lái)，收拾起來(lái)比較麻煩。

三、

四、

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