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東北十大燉菜大排名（東北燉菜十大排行榜）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-20 03:17:16 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1327

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于東北十大燉菜大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、東北名吃十大排行榜
2、你覺(jué)得東北菜中最好吃的十道菜是什么？
3、東北十大特色美食
4、東北燉菜都有哪些？

東北十大燉菜大排名（東北燉菜十大排行榜）

一、東北名吃十大排行榜

東北名吃十大排行榜如下：

1、鍋包肉。鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)汁并著以香菜點(diǎn)綴。外觀(guān)紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。

2、溜肉段。溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

3、地三鮮。地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無(wú)比的佳肴。

4、殺豬菜。殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱(chēng)。殺豬菜在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法也有改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。

5、熏肉大餅。東北熏肉大餅是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要輔料/調(diào)料有水、海帶、生菜、香菜等。這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅，大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

6、馬家燒麥。馬家燒麥的獨(dú)到之處是用開(kāi)水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補(bǔ)面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個(gè)部位做餡，鮮嫩醇香。馬家燒麥，是沈陽(yáng)特殊風(fēng)味的回民小吃。由于馬家燒麥選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，口味好，造型美觀(guān)，所以深受群眾歡迎。

7、沈陽(yáng)回頭。沈陽(yáng)回頭，是面粉揉好面團(tuán)，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長(zhǎng)方形再把兩頭包緊制成的清真食品，色澤金黃，口味鮮香。

8、老邊餃子。先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時(shí)，按季節(jié)變化和人們口味愛(ài)好，配入應(yīng)時(shí)蔬菜制成的菜餡。劑皮制作，也獨(dú)具一格。

9、烤冷面。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過(guò)鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道。

10、小雞燉榛蘑。被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。不需要什么烹飪技巧，也不需要加什么特別的調(diào)味料。只要將幾種食材放到一起，開(kāi)燉即可。千萬(wàn)別忘記準(zhǔn)備米飯，一定會(huì)美味到抱著鍋?zhàn)映远疾粸檫^(guò)。

二、你覺(jué)得東北菜中最好吃的十道菜是什么？

做為一個(gè)東北人，從小到大就是吃東北菜長(zhǎng)大的，對(duì)于家鄉(xiāng)菜自然是非常的喜愛(ài)的。東北菜最大的特點(diǎn)就是量大實(shí)惠，咸鮮適口，軟爛入味，突出主料。

只要提到東北，浮現(xiàn)在腦中的印象就是東北人熱情豪爽，大碗吃肉大碗喝酒的畫(huà)面。東北菜量大、口味咸鮮為主。烹調(diào)方法多以扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點(diǎn)，形糙色重味濃。

要說(shuō)最好吃的東北特色菜，個(gè)人認(rèn)為太多了，幾乎每道菜都有它的特色。非要說(shuō)出來(lái)10道菜，那就想到哪寫(xiě)到哪吧！

1. 小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北的名菜，用野生的榛蘑、粉皮和雞肉一同燉制而成，味道鮮香。

2. 全家福

全家福是一道大連特色的地方年菜，幾乎是家家年夜飯餐桌上必備菜。將各種海鮮，如海參、海螺片、魷魚(yú)花、熘魚(yú)段、大蝦仁等搭配蠔油，勾一層薄芡，咸鮮嫩滑，寓意五福臨門(mén)，闔家幸福。

3. 紅燒豬肘子

紅燒上色的豬肘子放入砂鍋中小火慢燉，燉出來(lái)的豬肘軟爛，香味濃郁，肥而不膩，是一道非常好的下酒菜。

4. 餃子

餃子是東北人的最?lèi)?ài)，是逢年過(guò)節(jié)餐桌上必備的美食，餡料多以豬肉、海鮮為主。

5. 木須肉6

木須肉是東北的一道特色菜，肉嫩菜脆汁香，爽口不油膩，是一道不錯(cuò)的家常的下飯菜。

6. 香菇油菜

香菇油菜是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡爽口的家常素菜。

7. 鯽魚(yú)羊肉湯

鯽魚(yú)羊肉湯是由鯽魚(yú)、羊肉一起煲制的一道家常湯菜，肉嫩湯鮮，美味可口。

8. 酸菜豬肉燉血腸

酸菜豬肉燉血腸是東北人冬日里最喜歡的一道菜之一。自家腌制的酸菜，灌制的血腸，再配上上好的五花肉一起燉制。熱氣騰騰的一大鍋，全家人圍坐在一起，其樂(lè)融融。

9. 鍋貼餅子燉雜魚(yú)

大鍋燉菜只有東北的人家才能看到，各種鮮活的海魚(yú)一鍋燉制，鍋邊再貼上玉米面的餅子，餅子搭配雜魚(yú)可是絕配，想想都流口水。

10. 豬皮凍

豬皮凍是東北菜中的涼菜類(lèi)。食用時(shí)沾醬料，口感Q彈爽滑，美容養(yǎng)顏。

東北菜的品種很多，因?yàn)闁|北的面積很大，包括遼寧，黑龍，江吉林等。而這些地區(qū)的飲食習(xí)慣也不一樣，所以東北菜的做法也不盡相同。按照個(gè)人的口味來(lái)說(shuō)，沒(méi)法給東北菜定位，對(duì)于一個(gè)東北人來(lái)說(shuō)，只能按照自己平時(shí)的飲食習(xí)慣，來(lái)說(shuō)出好吃的十道東北菜。

①鍋包肉

在東北，鍋包肉絕對(duì)能排在前幾名，喜歡吃鍋包肉的人太多了，而鍋包肉在所有餐館的菜譜上都是主打菜。雖然鍋包肉是一道很有名的東北菜，但它在東北各地區(qū)的做法也不相同。有甜酸口的，還有咸鮮口的，在沈陽(yáng)周邊，鍋包肉都是用番茄醬來(lái)調(diào)汁，它的顏色鮮紅酸甜，口感外酥里嫩。而我們卻喜歡用糖醋來(lái)調(diào)汁，并且加入少量精鹽，屬于復(fù)合口味。

②東北亂燉

東北亂燉，其實(shí)就是大燉菜，只不過(guò)它對(duì)食材的選用比較隨意，也沒(méi)有特定的要求，只要是應(yīng)季食材，都可以用來(lái)制作東北亂燉，但里面基本都會(huì)有玉米，這也很東北盛產(chǎn)玉米，并且喜歡吃玉米有關(guān)吧！

③豬肉炒粉條

豬肉炒粉條，也是一道很好吃的東北菜，它與豬肉燉粉條的用料相同，但在做法上卻有很大的區(qū)別。東北的粉條很有名，而東北人也很喜歡吃粉條，豬肉與粉條也是最完美的搭檔！

④地三鮮

地三鮮這道菜，是東北特有的菜品，無(wú)論走到哪里，這道菜都能代表東北。因?yàn)檫@是東北人自己創(chuàng)作的一道菜，它的用料只有三樣，土豆，茄子，青椒。做這道菜時(shí)必須要過(guò)油，但成品菜的口感很好，軟嫩鮮香。

⑤家常涼菜

家常涼菜屬于涼拌菜，它是用黃瓜，粉絲，豆腐皮，白菜等為原料，加入料汁熗拌而成，也是我們平時(shí)最喜歡吃的一道涼拌菜，它的口感脆爽，味道酸咸。

⑥殺豬菜

殺豬菜，是屬于大燉菜的一種，它是用豬大骨，酸菜，血腸，粉條制作而成。在冬天的時(shí)候，我們特別喜歡吃殺豬菜，這是因?yàn)橹挥性诙斓臅r(shí)候，酸菜才特別好吃。而殺豬菜也是在冬季時(shí)最受歡迎的一道菜。

⑦青椒肉段

在我們東北大家喜歡吃溜肉段，尤其是青椒肉段，在做溜肉段的時(shí)候，里面加上少許的青椒，會(huì)有一種特殊的清香味兒。即可提香，又可以解膩。

⑧醬茄子

東北人喜歡吃大醬，更喜歡吃茄子，尤其在夏天的時(shí)候，茄子特別鮮嫩，用大豆醬，加上少許的香菜與蒜末，做一道醬茄子，那味道真的沒(méi)得說(shuō)。

⑨蘸醬菜

蘸醬菜，也是一道非常好吃的東北菜，其在夏天的時(shí)候，用一些當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的新鮮蔬菜，在做上一盤(pán)雞蛋醬，吃的那叫個(gè)舒服。

⑩醬大骨

在東北菜里面，醬大骨也是很有名氣的，而東北地區(qū)也有很多專(zhuān)門(mén)賣(mài)醬大骨的餐館，他們有著自己獨(dú)特的醬制方式，做出的醬大骨軟爛適口，肥而不膩。

以上這十道東北菜，就是我個(gè)人平時(shí)比較喜歡吃的，但不能完全代表最好吃的十道東北菜，畢竟眾口難調(diào)，每個(gè)人都有自己喜歡吃的口味，我只能在這里推薦這些了。

你好，我是東北小青年，很高興回答你的這個(gè)問(wèn)題，我自己也是東北延邊人，東北菜特別是下飯的菜比較多讓我來(lái)給你們介紹一下。

1:殺豬菜。我還是比較感覺(jué)好吃，里面的東西其實(shí)挺多，有豬血腸啊、酸菜啊、五花肉啊、也可以排骨啊，前三樣是殺豬菜必帶的菜品，這幾樣殺豬菜也可以根據(jù)自己的口味肆意放一些你自己喜歡吃的東西加里面，像金針蘑之類(lèi)的。

2:小雞燉蘑菇。東北也是出名菜品之一先不說(shuō)小雞，小雞可以到市場(chǎng)買(mǎi)，或者營(yíng)養(yǎng)深一些的是家家養(yǎng)的那種土雞，蘑菇呢，也是可以跟著自己的口味放蘑菇的品種，我個(gè)人口味是榛蘑，還有香菇也非常好吃，那就要看自己了。圖2的蘑菇我放的就是榛蘑。

3:酸菜五花肉。這到菜也是家家非常愛(ài)吃愛(ài)做的菜品之一，有的人到了飯店都點(diǎn)寫(xiě)道菜，有的南方人也吃不慣，怕太酸之類(lèi)的，但是在東北基本很多人家基本都是自己家腌的酸菜這個(gè)可比去超市哪買(mǎi)的好吃又香多了，酸菜五花肉這道菜也可以肆意的在添加點(diǎn)粉條了什么的，也是非常下飯的一道菜。

4:土豆燉豆角、排骨燉豆角。這道菜要是用村里架火的大鍋?zhàn)觯遣沤幸粋€(gè)好吃呢，可以寬豆角、圓豆角、還有曬干的豆角都非常好吃，為什么我說(shuō)兩道呢？因?yàn)閷挾菇鞘裁刺貏e燉這兩樣吃起來(lái)非常過(guò)癮下飯，土豆或者排骨燉都行。

5:豬皮凍。皮凍是豬皮加工后成的一種肉食品，把我們不喜歡不愛(ài)吃的豬皮做成了像果凍一樣差不多的食物，但是這個(gè)可比果凍勁道多了，這個(gè)是東北過(guò)年挨家挨戶(hù)不可缺少的涼菜之一，自己用醬油或者放里面點(diǎn)蒜沫蘸著吃夜市非常的爽口的。

6:鍋包肉。因?yàn)殄伆鈱?shí)在是在火了，外地人來(lái)了在東北可哪找最正宗的鍋包肉的地方，一口下去酸酸甜甜的，滿(mǎn)足了所有色香味俱全的要求，在東北延邊配合著冷面吃也是非常的絕配。

7:豬肉白菜燉粉條。豬肉燉粉條，豬肉不能說(shuō)一定非得買(mǎi)五花肉，但是在買(mǎi)豬肉的選擇上，最好是選擇精美的五花肉，切成片或者塊都行，這個(gè)菜跟酸菜五花肉有著異曲同工之妙，吃起來(lái)又香又過(guò)癮，吃起來(lái)第一口就不舍得放下來(lái)第二口。

8:黃瓜拌拉皮。說(shuō)了那么燉菜，來(lái)個(gè)東北出名之一的涼菜吧。東北拉皮和黃瓜配上一些簡(jiǎn)單的配料而成的，夏天飯桌吃飯時(shí)候吃為最好，爽口又涼快，大口吃還非常過(guò)癮！

9:醬肘子。醬肘子也是逢年過(guò)節(jié)愛(ài)出來(lái)的一道菜。還有在飯店家人聚會(huì)了、辦宴席啊等等，都愛(ài)點(diǎn)的一道菜，這個(gè)菜不用過(guò)多的介紹了吧，一口下去什么感覺(jué)？那肯定是香、過(guò)癮、爽，這個(gè)聽(tīng)說(shuō)肘子皮還能美容也就是對(duì)皮膚好。

10:地三鮮。所謂什么叫地三鮮，很簡(jiǎn)單地上生長(zhǎng)出來(lái)的三種菜品，茄子、土豆、辣椒，這個(gè)是飯店、家里經(jīng)常做的做法和材料也非常簡(jiǎn)單又簡(jiǎn)約，也好吃，也是配飯的一道很好吃的東北菜之一。

介紹這么多了，東北這旮沓還是人們吃燉菜的菜系比較愛(ài)好，其實(shí)還有很多非常好吃的菜品，但是已經(jīng)介紹的這些菜品都是非常經(jīng)典中的經(jīng)典在。地三鮮的圖片放不下了，哈哈

你好，我是芒小芒，很高心能回答你的問(wèn)題。說(shuō)到東北菜，那是必須得寫(xiě)點(diǎn)什么了，上大學(xué)那會(huì)，學(xué)校旁邊就有一家東北菜館，那里是我們聚餐常去的地方。店里老板是土生土長(zhǎng)的東北人，為人十分豪爽，每次吃完菜都免費(fèi)送我們一盤(pán)東北大水餃，酸菜味兒的，很帶勁。東北的天氣比較寒冷，一般的炒菜在寒冷的冬季炒好就冷了，為了適應(yīng)這樣的天氣，東北人吃菜都用燉的比較多，下面我就來(lái)推薦一下必點(diǎn)的十道東北菜：

1、小雞燉蘑菇

可以說(shuō)非常有名啦，全國(guó)各地可以說(shuō)沒(méi)有哪是不知道的，小嫩雞和蘑菇的結(jié)合，有著令人著魔的魅力。

2、殺豬菜

原來(lái)根本就沒(méi)有名字，是東北農(nóng)村每年殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。殺豬菜的由來(lái)：早年農(nóng)村人都窮，平時(shí)沒(méi)有肉吃，只有過(guò)年時(shí)會(huì)殺豬，賣(mài)掉一些豬肉，剩下的配上自家腌的酸菜做一大鍋，招待親戚朋友。

3、豬肉燉粉條

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高，這是因?yàn)樨i肉里面含有非常多的優(yōu)質(zhì)蛋白和一些我們都需要的脂肪酸。而粉條呢，也可以吸收湯里面鮮美的味道，加上粉條十分的柔潤(rùn)，吃起來(lái)更加的爽口，而酸白菜則具有醒酒的作用。這絕對(duì)算是一大美味的食品。

4、土豆燉排骨

是東北的一大特色，土豆燉排骨具有養(yǎng)血的作用，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富。土豆十分的有營(yíng)養(yǎng)也可以抗衰老，它含有大量豐富的維生素以及一些微量元素，當(dāng)你吃土豆的時(shí)候不必?fù)?dān)心你會(huì)長(zhǎng)胖，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪。

5、鍋包肉

原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

6、溜肉段

溜肉段也是東北一道傳統(tǒng)名菜，外焦里嫩，咸香可口，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g，每次去東北菜館都必點(diǎn)。很多人會(huì)把溜肉段和鍋包肉味道做得一模一樣，溜肉段偏咸香，鍋包肉偏酸甜，口味完全不同。溜肉段是把里脊肉切成小段，而鍋包肉是切成薄片，都需要油炸后再進(jìn)行翻炒。

7、特色地三鮮

由三種地里的時(shí)令新鮮的食材，茄子、土豆和青椒，因此也被稱(chēng)之為地三鮮。此外，地三鮮不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材也能做成鮮爽無(wú)比的佳肴

8、東北亂燉

東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜，也是東北人過(guò)年時(shí)最?lèi)?ài)吃的年菜之一。

9、東北蕓豆燉排骨

營(yíng)養(yǎng)又美味，體現(xiàn)了東北人淳樸和豪爽的性格。東北蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，放入大醬或者其它醬料，醬料的香味浸入排骨里，色鮮多汁，濃香醇厚

10、東北大拉皮

東北的家常菜，東北大拉皮是屬于夏天吃的一道美味佳肴，跟我們這邊的涼皮差不了多少，但是味道還是不同的，大拉皮是我最?lèi)?ài)的一道涼菜，爽彈細(xì)滑，晶瑩剔透，如果再加上一點(diǎn)炒好的肉絲，那味道簡(jiǎn)直讓我愛(ài)到不行

以上是我吃過(guò)的東北菜比較經(jīng)典的十道菜，望采納，感謝。

第一，鍋包肉

第二，干煸?xún)蓸?span style="display:none">6qp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴(lài)的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)策劃公司

第三，燒烤

第四，麻辣拌

第五，炸串

第六，林蛙

第七，豬肉燉粉條

第八，鐵鍋燜大鵝

第九，山野菜

第十，醬悶小雜魚(yú)

我說(shuō)的是遼寧內(nèi)陸的菜，因?yàn)槲沂乔鄭u沿海的，所以海鮮經(jīng)常吃，就沒(méi)寫(xiě)，遼寧內(nèi)陸的菜，還有更好經(jīng)典，小雞燉蘑菇，雞蛋悶子，酸菜燉骨頭，酸菜魚(yú)，酸菜燉血腸，酸菜鍋，醬咸菜，辣白菜，地三鮮，排骨燉豆角，鯰魚(yú)燉茄子，筋頭巴腦燉蘿卜，牛腩燉柿子，亂燉，東北溜肉段，東北大拉皮，東北雞蛋悶子……

還有更多的特色小吃，不如，有機(jī)會(huì)，就來(lái)東北三省游玩，我說(shuō)的只是遼寧省的，還有吉林省，黑龍江省，美食特別多，人也好客，熱情，也能喝，你會(huì)玩的特別開(kāi)心，東北人挺好爽的！有很多的活雷鋒！

要我說(shuō)，東北菜系列中最好吃的，應(yīng)該是燉菜。

當(dāng)然也不排除那些充滿(mǎn)了靈性技巧的炒菜和涼拚。

作為一名地地道道的東北人，對(duì)于自己的這點(diǎn)吃食還是情有獨(dú)鐘的，因?yàn)槲覀兙褪浅灾@樣的飯菜長(zhǎng)大的。東北菜給了我們茁壯而剽悍的身軀，也給了我們豪爽而俠義的靈魂。

從記事起，就吃著那種在鍋里反復(fù)燉煮的大燉菜。盛到碗里溝滿(mǎn)壕平的樣子，然后甩開(kāi)腮幫子吃的那個(gè)香勁兒，任何時(shí)候想起來(lái)都是一種無(wú)限的滿(mǎn)足。

題主給出了十道菜的限定。但在每一個(gè)東北人的心里，又何止這區(qū)區(qū)的十道菜？

那我就說(shuō)說(shuō)我個(gè)人心目中的十道菜：

第一道：殺豬菜。

這是東北人最引為自豪的一道當(dāng)家菜。尤其是到了年根兒底下，殺了年豬，熱氣騰騰的燉上一鍋殺豬菜，那才叫一個(gè)香氣四溢，垂涎三尺。呼朋引伴的大呼小叫著招來(lái)屯子里的好友親眷盤(pán)腿兒坐在熱炕頭兒上，燙上一壺壺的東北小燒，就著蒜泥一口口的流著油汁兒，那叫一個(gè)爽，又豈止一個(gè)爽字了得？

第二道：小雞燉蘑菇。

這又是一道當(dāng)家菜。也是東北人最拿得出手的一道菜，更是招待貴賓、嬌客的上等菜。俗話(huà)說(shuō)：姑爺進(jìn)門(mén)兒，小雞沒(méi)魂兒，就是說(shuō)的這道菜。想當(dāng)初，可是沒(méi)少吃這道菜，想一想都禁不住抿嘴吸溜，回味無(wú)窮。

第三道：酸菜燉排骨。

這還是一道大燉菜。且和東北最具代表的酸菜一道組合，成為了東北菜系的主打菜。這道菜最可稱(chēng)道的，是排骨香而不膩，完全沒(méi)了油膩膩的黏手粘嘴感覺(jué)，且風(fēng)味獨(dú)絕，堪稱(chēng)東北菜的上上之品。

第四道：燉河魚(yú)。

依舊是一道燉菜。無(wú)論你是家燉、醬燉還是鹵燉、特色燉，都離不開(kāi)一個(gè)鮮字。從河里剛撈上來(lái)的、活蹦亂跳的大雨，足有五七斤十來(lái)斤的份量，經(jīng)過(guò)一陣手忙腳亂的拾掇，立馬下鍋，一定會(huì)讓你吃得渾然忘我前仰后合。

第五道：豆角燉排骨。

還是沒(méi)跑出燉的特色。新鮮的排骨和剛摘下來(lái)的豆角混為一爐，那湯汁兒、那香氣老遠(yuǎn)就打你一溜跟頭。

連續(xù)說(shuō)了五道燉菜。再簡(jiǎn)要說(shuō)一下其他菜品──

繭蛹；干豆腐；大拉皮；蘸醬菜；炸河蝦……

只有你想不到的，沒(méi)有做不到的，保你吃了這頓想那頓，吃不煩來(lái)吃不夠[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

我是二姐，我來(lái)回答下你覺(jué)得東北菜中好吃的十道菜是什么的問(wèn)題。

1、酸菜

說(shuō)起好吃的東北菜，二姐認(rèn)為不得不提酸菜，而且這里說(shuō)的酸菜不是買(mǎi)回來(lái)的酸菜而是自己在家用酸菜缸腌制出來(lái)的酸菜?，F(xiàn)在有酸菜缸的一般都是老一輩會(huì)這樣做，現(xiàn)在一般會(huì)用酸菜壇子或者大瓶來(lái)腌制酸菜其實(shí)也是可以的。但是現(xiàn)在還是有很多長(zhǎng)輩在家里有酸菜缸，然后直接用酸菜來(lái)做酸菜粉絲面或者酸菜炒粉絲，我們?cè)谇兴岵说臅r(shí)候盡量將酸菜水先過(guò)濾一下，因?yàn)樗岵怂旧硎怯幸稽c(diǎn)酸澀的味道的。酸菜做完之后清爽解饞，家人都說(shuō)做完之后特別下飯，一般二姐給家人做酸菜炒粉或者酸菜面的時(shí)候，往里面加上切好的五花肉再稍微加一點(diǎn)蝦仁，這樣做出來(lái)的味道鮮美還不會(huì)膩，可以放一點(diǎn)小墨斗或者扇貝肉都可以的。

2、五彩大拉皮

五彩大拉皮有點(diǎn)類(lèi)似田園大拌菜，但是相比于田園大拌菜來(lái)說(shuō)，五彩大拉皮的味道會(huì)更濃郁可口，并且五彩大拉皮在做的時(shí)候帶著芝麻醬和陳醋以及白糖的味道，而且上面可以做一點(diǎn)五花肉做出來(lái)的炸醬。然后加上大拉皮、黃瓜絲以及各種食材，然后攪拌一下五彩大拉皮，這樣就帶著酸甜的口感和濃郁的芝麻醬的味道，雖然這道菜作為前菜來(lái)吃但是一點(diǎn)也不比熱菜差，一般在吃東北菜的時(shí)候我們都會(huì)上桌這道美味，吃一點(diǎn)油膩的肉菜還可以用這道菜作為解膩的菜品、所以這道菜也是很好吃的一道東北菜。

3、田園大豐收

在做田園大豐收的時(shí)候，這道菜和稍微帶一點(diǎn)油膩感的小雞燉蘑菇不同，也和燉五花肉或者燉排骨不一樣，這道菜保留了燉菜的鮮美還解饞的口感，但是由于在里面加上各種肉類(lèi)、豆角、玉米等蔬菜，然后在里面加上排骨，這樣吃到了排骨的鮮美口感又因?yàn)橛惺卟四茏屖卟苏荷厢u汁，吃著就特別好吃了。

4、鐵鍋燉魚(yú)配貼餅子

鐵鍋燉出來(lái)的魚(yú)味道香而且直接在旁邊弄上貼餅子，這樣就能海鮮和主食都一起做出來(lái)了，這樣的菜一般在農(nóng)家院比較多，但如果自己在家做的話(huà)可以做小黃魚(yú)貼餅子，這里面用的是玉米面鍋貼，也會(huì)起到很好的解膩?zhàn)饔谩?span style="display:none">6qp創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴(lài)的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)策劃公司

另外還有豬肉燉粉條、炸蟬蛹，還有就是二姐之前說(shuō)過(guò)的雪綿豆沙，其實(shí)這樣的口感都是非常不錯(cuò)的，雪綿豆沙的做法也不會(huì)特別難并且中間包著一點(diǎn)豆沙餡，做出來(lái)的味道比甜品還要好吃，而且這個(gè)做法一般在東北才會(huì)有，這個(gè)味道也受到了很多朋友的喜歡。而且東北菜分量很大，比如說(shuō)一大盤(pán)子鍋包肉吃都吃不完的，這樣吃著能吃得飽飽的還特別好吃。

以上就是二姐寫(xiě)的關(guān)于東北菜好吃的十道菜是什么的文章。

東北菜吃過(guò)幾次，我覺(jué)得好吃的有:

1、鍋包肉

2、醬大骨

3、溜肉片

4、鐵鍋燉大鵝

5、小雞燉蘑菇

6、酸菜肉餃子

7、溜肥腸

8、鐵鍋燉魚(yú)

9、野蘑菇炒肉

10、松花江的魚(yú)各種吃法

東北菜也是博大精深，我了解的甚少，這些只是我吃過(guò)的。還有別的請(qǐng)小伙伴告知，我再去嘗嘗。

你覺(jué)得東北菜中最好吃的十道菜是什么

八大菜系”里面，東北菜是沒(méi)有排上號(hào)的，但這并沒(méi)有妨礙它的生意，甚至它被稱(chēng)為“第九大菜系”。即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開(kāi)得熱烈、豪邁。東北菜的形成過(guò)程也融合了一些中國(guó)其他菜系和漢族飲食的特點(diǎn)。東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。東北菜講究吃得豪爽、吃得過(guò)癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡(jiǎn)單調(diào)味料，所以菜色不佳）。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。

到東北好吃的美食數(shù)也數(shù)不完，但我覺(jué)得最具代表性的美食還是這十道一菜:

1：小雞燉蘑菇

作為東北名菜之一，曾經(jīng)小沈陽(yáng)就是在春晚靠著這道菜一夜成名了。蘇格蘭情調(diào)的東北名菜，而且東北人吃小雞燉蘑菇有一個(gè)特點(diǎn)就是喜歡用盆子上桌，這充分顯示出了東北人的豪爽個(gè)性。據(jù)說(shuō)這是外地人去東北菜館必點(diǎn)的一道菜。

2：東北亂燉

東北亂燉，又名大豐收，素有"大雜燴"之意，是一道東北的傳統(tǒng)名菜。將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類(lèi)一起燉。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜。

3：殺豬菜

過(guò)年了，村里一戶(hù)人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過(guò)鍋里煮了過(guò)油，然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料。

4：地三鮮

地三鮮，是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鮮這個(gè)名字起的簡(jiǎn)單樸實(shí)，也囊括了這道菜的有點(diǎn)。鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無(wú)比的佳肴。

5：鍋包肉

鍋包肉，原名"鍋爆肉"，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃、口味酸甜，為了適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不復(fù)雜，學(xué)會(huì)不難，但是要想做出東北菜地道的味道也不容易。

6：東北大拉皮

東北的大拉皮有點(diǎn)像粉皮，比粉皮有彈性，用土豆粉和綠豆粉做的，和黃瓜絲、胡蘿卜絲拌在一起，拌以特制的調(diào)料，酸中帶點(diǎn)微辣，爽口；醬牛肉的肉很松，選用的是三角肉，上面蓋著一點(diǎn)蒜泥和辣椒末，如果覺(jué)得太淡，可以倒點(diǎn)醬油蘸著吃。

7：豆角烀餅

豆角烀餅做為東北的名菜，距今已有三百多年的歷史。菜和主食一鍋出！味道濃郁地道，體現(xiàn)出了東北人豪爽樸實(shí)的性格。至今還有很多東北的農(nóng)家人還經(jīng)常做豆角烀餅。

8：東北醬大骨

骨頭是東北的一道傳統(tǒng)名菜，根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)硬。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，肉香撲鼻又絕對(duì)的不油膩。

9：排骨燉豆角

排骨燉豆角是以排骨、豆角為主要食材，蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料的家常菜，屬于東北菜系，口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。排骨和豆角都是家里和常見(jiàn)的食材，兩樣?xùn)|西都十分的美味，加在一起又有不一樣的效果。

10：農(nóng)家一鍋出

作為東北農(nóng)村特色菜，大多數(shù)一鍋出里放排骨、豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過(guò)爛，土豆塊已經(jīng)到了被燉得沒(méi)有任何棱棱角角的狀態(tài)，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯(cuò)。

三、東北十大特色美食

東北十大特色美食推薦：

一、醬大棒骨

醬大棒骨是東北的特色美食。它是用豬棒骨和醬油等食材制作而成的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，醬香四溢，沁人心脾，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，深受東北老少爺們的喜愛(ài)，更是酒飯桌上的下飯菜?，F(xiàn)在也有好多商鋪里的自助也有醬大骨棒這道特色美食。

二、鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝是四海皆知，遠(yuǎn)近聞名的東北名菜之一。它是用大鵝和料酒等食材制作出來(lái)的美味佳肴。深受東北老少爺們的喜愛(ài)，吃一口鵝肉，喝上二兩小酒，讓人回味悠長(zhǎng)。不止是在東北受人歡迎，在國(guó)內(nèi)人人吃了也會(huì)豎起大拇指稱(chēng)贊這美味佳肴。

三、豬肉皮凍

豬肉皮凍是東北赫赫有名的食物。它深受到了女性群眾的熱愛(ài)。豬皮里含有膠原蛋白對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)是相當(dāng)?shù)暮?。它是用肉皮和醬油等食材制作而成的?？诟心刍鍥龃嗫?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，好吃不上火，老少皆宜，是人們心中的心頭愛(ài)。

四、汆白肉

汆白肉在東北也是出了名的美食。它是用酸菜和五花肉等食材制作而成的風(fēng)味美食，酸辣爽口，開(kāi)胃下飯，現(xiàn)在也是常見(jiàn)的家常菜品，配上一碗熱乎乎的大米飯，在吃點(diǎn)酸菜，真是美味可口，我自己就能吃上三大碗，也不會(huì)覺(jué)得油膩。

五、地三鮮

地三鮮是東北的一道傳統(tǒng)名菜之一。它是用茄子和土豆還有青椒等食材制作而成的一道特色小吃。味美鮮香，也是一道開(kāi)胃下飯菜。在東北的餐桌上也是喜聞樂(lè)見(jiàn)的一道菜，深受人們的喜愛(ài)和歡迎。

六、香炸鵪鶉

香炸鵪鶉是東北的一道非常美味的美食，在黑龍江是鼎鼎有名。香炸鵪鶉的主要食材即為鵪鶉，再配上美味的蝦片，經(jīng)過(guò)多道工序精心制作而成。做好的香炸鵪鶉，色澤金黃，鮮香誘人，外表松脆，鮮嫩可口，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。

七、鍋包肉

鍋包肉是哈爾濱的特色美食之一。它是用豬里脊肉和雞蛋等食材制作而成的美味小吃。外焦里嫩，松脆可口，營(yíng)養(yǎng)美味，吃上一口，唇齒留香，讓人回味無(wú)窮。鍋包肉現(xiàn)在也已經(jīng)是東北餐桌上的常見(jiàn)菜品，深得民心。

八、藍(lán)莓山藥

藍(lán)莓是東北的特產(chǎn)小吃。藍(lán)莓和山藥的特色組合，給這道菜品增添了一抹亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。外形美觀(guān)大氣，酸甜可口，好吃不膩，入口即化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量極高，是夏天必吃小吃之一。我家孩子去飯店必點(diǎn)藍(lán)莓山藥。

九、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇，這道東北經(jīng)典美食相信大家都不會(huì)陌生，這是一道家喻戶(hù)曉的東北燉菜，主要的食材是雞肉，蘑菇和粉條，經(jīng)過(guò)精心燉制而成，制作好的小雞燉蘑菇，色澤鮮艷，口感軟嫩，味道鮮美，湯汁濃郁，在東北燉菜排行榜有著很高的口碑。

十、東北大亂燉

東北大亂燉，也叫“大雜燴”，也是一道東北常見(jiàn)的家常菜，主要食材有豬肉，土豆，豆腐，木耳等等，制作即使將各種食材分別放到鍋中一同燉制，簡(jiǎn)單易制作。做好的東北亂燉，味道多樣，鮮美可口，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

四、東北燉菜都有哪些？

東北菜是以滿(mǎn)菜和魯菜為主體，結(jié)合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類(lèi)燉菜是滿(mǎn)族人發(fā)明的。滿(mǎn)族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了。根據(jù)清宮檔案記載，用料普通的燉菜是清代皇帝的主要飲食。

東北五大燉菜都有什么？你覺(jué)得哪一種好吃，看著的剖特別下飯，南方人怎么能懂！

1，豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛(ài)。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由于東北地區(qū)地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區(qū)別，故而每家每戶(hù)根據(jù)自己不同的口味及對(duì)不同食材的愛(ài)好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。

東北地區(qū)地域遼闊，人口眾多，俗話(huà)說(shuō)蘿卜白菜各有所愛(ài)。豬肉燉粉條這道菜由于各家口味的不同也就衍生出了無(wú)數(shù)不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。

2，茄子燉土豆

茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

3，小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。它是用榛蘑和自家養(yǎng)的小笨雞燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。小雞燉蘑菇據(jù)說(shuō)是闖關(guān)東的山東人帶到東北的，具體的起源已不可考。

4，酸菜燉排骨

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，可促進(jìn)消化。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

5，東北亂燉

一個(gè)鍋里攪馬勺，也叫“一鍋攪馬勺子”，是一句地地道道的東北方言?？匆?jiàn)它，就叫我想起東北的燉菜來(lái)。

東北亂燉,又名大豐收，是一道東北的傳統(tǒng)名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類(lèi)一同燉至熟即成。

東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜。調(diào)味料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無(wú)窮的美味。

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