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剩菜危險(xiǎn)十大排名（剩菜的危害視頻）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-20 03:41:56 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1051

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本文目錄:

1、經(jīng)常吃剩飯菜有什么危害
2、吃剩菜的危害有哪些
3、吃剩菜真的有害嗎？
4、剩菜對(duì)身體有什么害處？

剩菜危險(xiǎn)十大排名（剩菜的危害視頻）

一、經(jīng)常吃剩飯菜有什么危害

長(zhǎng)期吃剩飯的危害有營(yíng)養(yǎng)不良、食物中毒、增加胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)等。

剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，B族維生素等水溶性維生素幾乎消失，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，長(zhǎng)期食用容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。剩飯中亞硝酸鹽的含量會(huì)隨著存放時(shí)間加長(zhǎng)而逐漸增加，長(zhǎng)期食用后容易引起亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等中毒癥狀。

剩菜保存不當(dāng)極其容易滋生細(xì)菌，長(zhǎng)期食用就會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌進(jìn)入到胃腸道里面，增加胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不建議長(zhǎng)期吃剩飯，應(yīng)按需做飯。此外，吃剩菜剩飯時(shí)，一定要充分加熱。

二、吃剩菜的危害有哪些

剩菜一是營(yíng)養(yǎng)流失已經(jīng)很多，二是細(xì)菌也多，三是容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以剩菜不要多吃，輕的會(huì)拉肚子，中則住院，重則致癌。

三、吃剩菜真的有害嗎？

吃剩菜的危害并沒有傳言中有的那么夸張。

“剩菜”也叫“隔夜菜”?！案粢共恕奔捶胖昧艘灰沟牟耍捎诓糠志G葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

只隔了一夜的剩飯剩菜，亞硝酸鹽含量并不會(huì)特別高。只要不要一次性吃幾十公斤的隔夜飯菜，就不會(huì)有什么大問題。

對(duì)于綠葉類蔬菜、涼拌菜、海鮮類最好不要隔夜吃。

四、剩菜對(duì)身體有什么害處？

吃剩菜不好，吃了得不嘗失。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。

而且炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。

所以我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！

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