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全聚德烤鴨十大排名（全聚德烤鴨哪家好）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-20 18:02:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 158

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于全聚德烤鴨十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、北京全聚德那家最正宗，最好吃？
2、北京烤鴨哪里最好吃
3、北京烤鴨哪里最正宗
4、北京全聚德烤鴨哪家店是最正宗的？

全聚德烤鴨十大排名（全聚德烤鴨哪家好）

一、北京全聚德那家最正宗，最好吃？

要說(shuō)最知名，歷史最久的是前門烤鴨店。也是比較貴的一家。不過現(xiàn)在前門都在拆遷改造，不知道前烤有沒有正常營(yíng)業(yè)。

和平門就是比較好停車，味道也可以。

方莊那家大力推薦，是性價(jià)比最高的，因?yàn)槭窃谛^(qū)里面開的，所以價(jià)格比較其他店是最便宜的。我家就住在方莊，所以很清楚，好多旅游團(tuán)都是在方莊的全聚德訂餐。周末吃飯的話一定要提前訂餐，要不然包間或者大一點(diǎn)的桌子都沒有的。

二、北京烤鴨哪里最好吃

北京烤鴨哪家最好吃嘴饞的你趕快來(lái)看看

北京最出名的菜式是什么呢？那肯定是具有世界聲譽(yù)的北京烤鴨啦！這還曾經(jīng)譽(yù)為宮廷名菜，所以說(shuō)，到北京旅游必定要嘗一下馳名中外的北京烤鴨。那么，北京烤鴨哪家最好吃呢？今天小編就為大家整理了幾家正宗的烤鴨店，嘴饞的你趕快來(lái)看看吧！

北京烤鴨有兩大源流，一個(gè)是明代從永樂遷都而來(lái)燜爐烤鴨，一個(gè)是隨滿人入關(guān)，且頻繁出現(xiàn)于宮廷的掛爐烤鴨，其實(shí)這兩派烤鴨在發(fā)展到成型的過程中都發(fā)生過重大改良，都算不得絕對(duì)的原汁原味最正宗。比如燜爐烤鴨把早年的湖鴨替換成了特殊培育的填鴨，再比如掛爐烤鴨從宮廷走到民間的時(shí)候，改用果木烤制，而且也從只吃鴨肉，豐富到現(xiàn)在卷餅的吃法。

北京烤鴨，這可謂是馳名中外的北京菜式，要問哪家烤鴨屬于正宗的北京烤鴨，那排在第一位的就是全聚德，全聚德烤鴨肉質(zhì)鮮美，菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，被譽(yù)為“中華第一吃”。

其次就是便宜坊烤鴨店，距今已經(jīng)600年了，以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內(nèi)層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎(chǔ)上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。

最后，就是四季民?？绝喌?，其烤鴨的特點(diǎn)是“酥香嫩”，比較適合年輕人的口味。制法烤鴨用的是鋼化爐，爐內(nèi)保溫效果極佳，鴨子掛進(jìn)爐內(nèi)后需不斷地翻動(dòng)、調(diào)整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數(shù)不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。

除了以上幾家烤鴨好吃之外，還有大董DADONG烤鴨店、大鴨梨烤鴨店、利群烤鴨店長(zhǎng)安壹號(hào)烤鴨、1949全鴨季烤鴨店、鴨王烤鴨店、海天閣等等，統(tǒng)稱為十大正宗北京烤鴨店。

其實(shí)說(shuō)起北京烤鴨好吃的店還有很多，大家一定要理性選擇，有的時(shí)候酒香不怕巷子深，小巷子里說(shuō)不定別有洞天，有時(shí)候名氣也不是最好的選擇，畢竟我們吃東西還是要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還好吃才好，烤鴨真的是你來(lái)北京不能錯(cuò)過的美食

三、北京烤鴨哪里最正宗

問題一：北京哪里的烤鴨最好吃北京最好吃的烤鴨排名不分先后,都是絕對(duì)正宗的吃烤鴨好去處。說(shuō)起來(lái)【便宜坊】的歷史比全聚德還要久遠(yuǎn),位于米市胡同的老便宜坊生意興隆的時(shí)候,全聚德的創(chuàng)始人還在做小生意,楊全仁就是看到了燜爐烤鴨的明顯弱點(diǎn),才沒有步其后塵,另辟了掛爐烤鴨的蹊徑。30年代全聚德在京城獨(dú)占“鴨”頭的時(shí)候,燜爐烤鴨的路似乎走到了盡頭。

后來(lái)便宜坊老字號(hào)恢復(fù)后,就放棄了燃燒秫秸的燜爐技術(shù),而是采用了電燜爐來(lái)烤制鴨子,即避免了傳統(tǒng)燜爐煙火氣比較重的缺點(diǎn),又保留了燜爐烤鴨鮮嫩多汁的特點(diǎn)。

現(xiàn)在位于崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號(hào)了,對(duì)于燜爐烤鴨技術(shù)的改進(jìn)沒有僅僅停留在燃料上,而是在鴨坯的加工上下了很大功夫,推出了“花香酥”系列烤鴨,有茶香、蓮香和棗香三種口味。

便宜坊推陳出新的思路很有意思,清末,烤鴨除了“湯燒”,還有“蔥燒”、“菜燒”,后來(lái)又有全聚德“加味湯燒”的嘗試,都是在鴨肚子里下功夫,最后都因?yàn)椤皽珶备鼙Ａ舯本┛绝喨赓|(zhì)的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創(chuàng)新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路,改外不該內(nèi),創(chuàng)新不可不謂大膽。

“花香酥”燜爐烤鴨還是值得一嘗的,不僅是為了找尋那淡淡的花香,也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同,畢竟?fàn)F爐烤鴨店不多了,一定要記住“便宜”是“方便宜人”的意思,而不是“便宜”。

【全聚德】似乎可以和北京烤鴨劃等號(hào)了,北京烤鴨的歷史怎么也無(wú)法同全聚德分開,一部《全聚德史話》就是北京烤鴨的發(fā)展史。位于前門、和平門、王府井的三家全聚德是品牌的旗艦店,前門的老店又是全聚德品牌的靈魂。

“一爐百年的火,鑄成了全聚德,天下第一摟,美名遍中國(guó)……”不僅是烤鴨店,所有的餐飲名店都算在內(nèi),比全聚德名氣大的在中國(guó)怕是找不出來(lái)第二家了。

前門的老店不僅是吃烤鴨的地方,也是旅游的景點(diǎn)。樓上的高級(jí)雅座古色古香,可以擺30桌筵席,還有專門接待外國(guó)元首的帝王廳,解放后,全聚德接待的外國(guó)元首不計(jì)其數(shù)。貴賓可以用毛筆蘸糖飴水在鴨子身上題字的,烤好后題字鮮明生動(dòng),為烤鴨文化又增添了新的內(nèi)容。

最值得一去的是樓下的老鋪,恢復(fù)了原貌的老鋪能把人帶回30年代全聚德的鼎盛時(shí)期,聽第五代傳人楊宗滿說(shuō),摸一摸老鋪柜臺(tái)上的玉算盤會(huì)帶來(lái)福氣。老鋪還保留了老北京的胡同地圖,應(yīng)該是絕版了。如果想找找老北京的感覺,這里是最合適的,難怪有些貴賓放棄樓上的雅座而選擇老鋪,想是覺得在這里吃全聚德的烤鴨才真正地道呢!

全聚德烤鴨的口味自然是無(wú)可挑剔的,片法由顧客點(diǎn),也保留了傳統(tǒng)的全部吃法。荷葉餅是在周總理的建議下改成荷葉形狀的,空心燒餅也在工藝上做了改進(jìn),沒有了中間的面心。

前門的全聚德是很多人來(lái)圓北京烤鴨夢(mèng)的地方,眾多國(guó)家元首訪問中國(guó)都會(huì)選擇這里來(lái)品嘗北京烤鴨。來(lái)全聚德吃烤鴨的人不僅吃了烤鴨,還了解了烤鴨的文化,還有在不斷續(xù)寫的歷史。

【大董的烤鴨店】在京城非常有名,京城餐飲界都說(shuō)大董是個(gè)奇才,不僅是因?yàn)樗目绝喌觊T庭若市,還因?yàn)樗谂腼冃袠I(yè)有著很高的聲譽(yù)與地位,更因?yàn)樗€是中國(guó)餐飲圈內(nèi)唯一一位獲得MBA學(xué)位的廚師兼餐飲管理者。積聚了這么多方面的才能,他的烤鴨店又怎能不火?

提起京城的烤鴨店,除了兩家老字號(hào)外,大家都會(huì)提到鴨王、九華山和大董的烤鴨店,其中大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變,從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng)新的基礎(chǔ),這也是他的店生意紅火的原因。

大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的,真正的“酥不膩”,而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油......>>

問題二：北京烤鴨哪里最正宗我是北京人，全聚德都是蒙外地人的，隨便找一家烤鴨店就好，沒什么正宗不正宗的

問題三：請(qǐng)問北京烤鴨最正宗是哪一家？位于哪個(gè)區(qū)？全聚德烤鴨

全聚德，中華著名老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。全聚德烤鴨肉質(zhì)鮮美，適合許多人吃。

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問題四：北京烤鴨哪里最正宗的？一品佳味，那個(gè)烤鴨技術(shù)，其項(xiàng)目好，所以慕名前來(lái)的比較多。

問題五：北京烤鴨哪里最正宗當(dāng)然是全聚德！超好吃的！

問題六：北京烤鴨哪里最正宗全聚德，就是人太多

問題七：北京哪個(gè)烤鴨店最好? 北京最著名的兩大烤鴨 ――便宜坊全聚德各有特點(diǎn)

的說(shuō)來(lái)，全聚德的烤鴨和便宜坊的烤鴨都好吃。

不過，根據(jù)口味來(lái)講，二者也有區(qū)別、

我們都知道，烤鴨分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，全聚德是掛爐，便宜坊是燜爐。

如果是我的話，我本人比較傾向于全聚德的掛爐烤鴨?。ㄎ冶救耸潜本┤耍浅钥绝啿皇呛芏?，不過，了解的算是比較多的呢，，）o(∩_∩)o...

全聚德和便宜坊的價(jià)格幾乎一樣的，不過具體多少價(jià)格很多種，比如，點(diǎn)套餐，零點(diǎn)都不一樣的，如果按照一個(gè)人的普通標(biāo)準(zhǔn)，人均大概在95元左右。

一：掛爐烤鴨特點(diǎn)：

首先是烤爐和燃料不同，掛爐不安爐門，用棗木、梨木等果木為燃料明火烤制，因果木燃燒時(shí)，無(wú)煙、底火旺，燃燒時(shí)間長(zhǎng)。其次是烤法不同，因?yàn)闆]有爐門，掛爐烤鴨在烤制時(shí)是可以隨時(shí)查看和翻轉(zhuǎn)的，鴨子入爐后，要用挑桿有規(guī)律地調(diào)換鴨子的位置，比如還要有“撩襠”的技術(shù)操作，以使鴨子受熱均勻。因?yàn)閽鞝t烤制的方式火力強(qiáng)烈，鴨子皮下脂肪化掉，烤成的鴨子皮脆肉嫩。

二：燜爐烤鴨特點(diǎn)：

燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進(jìn)爐內(nèi)點(diǎn)燃，使?fàn)t膛升高一定溫度，再將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開爐門，也不能移動(dòng)鴨子，一次放入，一次取出。由于這種方法的特點(diǎn)是鴨子“不見明火”，在烤的過程中，爐內(nèi)的溫度先高后低，溫度自然下降，火力溫而不烈，空氣濕度大，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離?？竞玫镍喿映善烦蕳椉t色，烤鴨表面沒有雜質(zhì)。外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。成敗的參考標(biāo)準(zhǔn)，是要求“鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰”。

所以，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨還是有區(qū)別的，主要是口感方面

問題八：北京哪里的烤鴨最正宗？你好，北京烤鴨分燜爐和掛爐

燜爐烤鴨要去便宜坊，掛爐烤鴨要去全聚德

不過要想吃到正宗的，最好去總店

便宜坊總店在幸福大街或者哈德門店

全聚德的應(yīng)該是前門、和平門

兩種工藝口感不太一樣，各有千秋

燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、俯嫩，口味鮮美；

掛爐烤鴨外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香

不過就烤鴨店來(lái)說(shuō)是先有便宜坊、后有全聚德

最好不要去其他偏遠(yuǎn)較小的分店，里面的師傅魚龍混雜，良莠不齊

反正我就認(rèn)識(shí)一個(gè)烤鴨的師傅在某都一處（被便宜坊收購(gòu)）做2爐，外省人，二十幾歲，您說(shuō)說(shuō)...........

問題九：在北京哪里吃烤鴨比較正宗。全聚德

問題十：去北京哪里的烤鴨最好吃？比較正宗的

?全聚德和平門烤鴨店

??出C口，那家老字號(hào)無(wú)論什么時(shí)候，都是門庭若市，除了那里的招牌烤鴨、醬鴨膀和鹵鴨胗也非常受歡送，也能夠正在外賣窗口帶只烤鴨架，回去熬湯味道不比飯館里的差。

??人均消費(fèi)：70元

便宜坊烤鴨

??從崇文門地鐵C出口向南200米，就到了崇文門新世界，便宜坊烤鴨店新世界店位于新館，到那里次要就是吃烤鴨，不同于常見的掛爐式，它是燜爐的鴨女由大師正在你面前現(xiàn)片，皮酥脆，肉軟嫩，味兒香。

??人均消費(fèi)：100

大董烤鴨店

??東四十條地鐵坐A口往西50米，鴨皮口感是最特殊的，實(shí)反的酥而不膩，而不是保守烤鴨所提倡的皮又酥又脆。又特地選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放正在舌間，不用品嘗也能化掉，口感層次豐富，也沒無(wú)其他家鴨皮的油汁豐腴的感受。

??人均消費(fèi)：120元

北京烤鴨排名：

1、全聚德烤鴨

在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國(guó)元首、 *** 官員、社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為“中華第一吃”。

全聚德前門店是老字號(hào)“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門店以經(jīng)營(yíng)聞名于世的北京傳統(tǒng)掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng)新菜肴而獨(dú)樹一幟，素有“天下第一樓”的美譽(yù)。同時(shí)，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。

2、便宜坊烤鴨

位于崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號(hào)了，也是北京著名的“中華老字號(hào)”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝，公元1416年，至今已有近600年的歷史。與全聚德掛爐烤鴨本質(zhì)不同的是，便宜坊烤鴨采取的是燜爐烤鴨做法。燜爐是地爐，爐身是磚砌成，大小約一立方米。當(dāng)燜烤鴨子前，先用高梁桿的炭火將爐膛的溫度燜烤合適。燜爐用的是暗火，技術(shù)性強(qiáng)，掌爐人必須掌握好爐內(nèi)的溫度。

便宜坊還在鴨坯的加工上下了很大功夫，對(duì)于燜爐烤鴨技術(shù)的改進(jìn)沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味?！盎ㄏ闼帧睜F爐烤鴨值得一嘗，不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟?fàn)F爐烤鴨店不多了。

3利群烤鴨

在正義路附近的北翔鳳胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面沒有廣告牌也沒有華麗醒目的裝飾。一塊小小的門臉兒，寫著一個(gè)小小的招牌“利群烤鴨店”。北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張利群于1902年在自家的房子里開辦的，張師傅曾經(jīng)當(dāng)過知青，屬于“老三屆”，由于講質(zhì)量，守誠(chéng)信在中外賓客中建立了良好的信譽(yù)。

4、鴨王烤鴨

鴨王烤鴨店成立于1997年，是在百年傳統(tǒng)掛爐烤鴨技術(shù)的基礎(chǔ)上，由新一代烤鴨技師精心研制而成的獨(dú)具特色的新派烤鴨，其工藝獨(dú)特，外酥里嫩、入口即化，是烤鴨中的極品。鴨王烤鴨店除烤鴨外現(xiàn)主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)鴨全席、鴨風(fēng)味菜，并不斷推出時(shí)令菜品系列及家常菜品系列，鴨王各店均可承辦大型商務(wù)用餐、喜慶壽宴、家庭宴會(huì)。

“鴨王”烤鴨的最大特點(diǎn)，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統(tǒng)做法，一變而為不肥不膩、外酥里擰⑶宓營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代口味。外酥，是將鴨皮烤成膨化狀，不焦也不干。它能把鴨皮烤成三四毫米厚，一盤片好的鴨子，厚厚的鴨皮占了一半，但吃起來(lái)甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鴨肉十分鮮嫩可口，瘦而不柴，絕無(wú)油膩的感覺。

5、九花山烤鴨

二十世紀(jì)九十年代，九花山起了一棟公寓，公寓下開了一家烤鴨店，......>>

四、北京全聚德烤鴨哪家店是最正宗的？

要說(shuō)最知名，歷史最久的是前門烤鴨店。也是比較貴的一家。不過現(xiàn)在前門都在拆遷改造，不知道前烤有沒有正常營(yíng)業(yè)。

和平門就是比較好停車，味道也可以。

以上就是關(guān)于全聚德烤鴨十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。