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東北蘑菇十大排名（東北蘑菇十大排名品種）
發(fā)布時間：2023-05-21 03:39:07
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于東北蘑菇十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、中國最好吃的菌類排名
我國所產(chǎn)的野生可食用的菌類有很多，小編就從中挑出來十種比較有名的野生菌以饗廣大吃貨。這些野生名菌味最鮮，但因其產(chǎn)量少，導致價格也比較昂貴，排名不分先后，如有紕漏多多包涵：
1、冬蟲夏草
冬蟲夏草是一種珍稀名貴的中藥，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆蟲與專一的真菌結(jié)合生長而成，由于數(shù)量極少，市場售價每公斤已高達12-18萬元，并且還在逐漸上漲。目前野生冬蟲夏草已處于瀕危滅絕邊緣，為了搶救這一瀕危物種，必須依靠科技，開展人工馴化栽培研究。
冬蟲夏草可入藥，它的外形特別奇特：冬天是蟲子，夏天卻是草，這也是它名字的由來。
長期食用對人體有益，但經(jīng)一些商家炒作，說是可以包治百病，未免有點夸大其詞。專家表示，如果要說藥效功能，中藥枸杞與蟲草的效用也基本相當，價格卻不及蟲草的一個零頭。
2、竹蓀
竹蓀俗名有竹參、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，主要分布于中國的云南、四川、貴州、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以云南省昭通地區(qū)最為聞名。整個菌體十分俊美，色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“菌中皇后”。
蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。菌肉色白、質(zhì)嫩、散發(fā)清香。用竹蓀烹飪菜肴，其味鮮美、爽脆適口。在夏季，做菜煲湯時，放少許竹蓀入內(nèi)，有防止酸敗，延長存放時間的特殊功用。其中以固始竹蓀鵝最為有名。
3、猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
猴頭茹是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭茹也是著名的藥食兩用菌，主要成分猴頭多糖具有抗腫瘤作用，對胃癌、食道癌、及其他惡性腫瘤有明顯作用，此外還具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝護肝、抗疲勞等功效。
猴頭蘑子實體一年生，近球形，表面生有細軟肉刺，直徑6-25cm，表面雪白至乳白色，干后黃褐色。
4、口蘑
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。
據(jù)記載，自明宣德四年即1429年始建張家口堡以來，張家口便成為草原蘑菇的加工銷售集散地，"口蘑"因此得名，一直是明清兩代的貢品，素有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"美譽，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多。”
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實際上并非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統(tǒng)稱。按傳統(tǒng)的叫法，至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。
5、松茸
松茸學名松口蘑， 名叫大花菌、松菌、剝皮菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。
相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大。是我國二級瀕危保護物種。
松茸有很高的營養(yǎng)價值，味道鮮美、藥用價值高，歐洲及日本古時就視松茸為山珍，在日本是高級禮品，古代時就作為百姓向貴族皇家進獻的貢品。
6、羊肚菌
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。
羊肚菌又名草笠竹，其菌肉細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養(yǎng)。同時也是一種珍貴的食用菌和藥用菌。主要適用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。
羊肚菌主要分布在我國西藏，云南，四川，新疆，山西，河南，陜西 甘肅，河北，黑龍江等地。
7、雞油菌
雞油菌別名黃絲菌，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。朵較小，金黃色，香味獨特，脆嫩可口，營養(yǎng)最豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。
雞油菌在我國福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南等地均有分布。
雞油菌營養(yǎng)豐富，為全球六大著名菌根性食用菌之一，是西歐國家最喜愛的產(chǎn)品。在德國市場上，近40%的商品雞油菌都產(chǎn)自中國云南。該菌屬是我國野生食用菌大宗出口創(chuàng)匯的重要類群之一。
8、虎掌菌
虎掌菌又名：黑直覺虎掌菌、翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等?；⒄凭磕臧酥辆旁律L在高山懸崖的草叢深處，“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。
虎掌菌不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，還有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，國內(nèi)外市場需求量很大，市場價格相當昂貴，每千克干品售價高達800多元，特別韓國人把虎掌菌奉為“圣品”。
野生虎掌菌在我國分布很廣，但產(chǎn)量很少?；⒄凭且环N珍稀名貴的野生菌，一般生長在大山區(qū)森林的喬木林中。
9、雞樅
雞樅之名一說得于其味，另說因其狀得名。雞樅多生于未受污染的紅壤山林的半坡上，或田野草叢中的白蟻窩上。菌蓋剛出土時像蒜頭，后漸展開如傘，菌柄實心，表面光滑，肉質(zhì)細嫩易碎。
雞樅以肉質(zhì)細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，味道特別鮮甜而著稱。用雞樅可以制做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅經(jīng)過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成干雞樅，腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風味。
雞樅不僅味道鮮美，令人食欲大增，而且具有豐富的營養(yǎng)價值。明代狀元楊升庵品嘗雞樅后隨性而歌：“海上天風吹玉枝，樵童睡熟不曾知。仙翁近住華陽洞，分得瓊英一兩支?！?span style="display:none">Kir創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
清末文人阿瑛在《旅滇聞見錄》中這樣記述了雞樅的珍貴：“明熹宗嗜此菜，滇中歲馳驛以獻，惟客魏得分賜，而張后不焉。”
雞樅：是食用菌中的珍品之一，云南山珍之最?！侗静菥V目》載：“雞樅出云南，高腳傘頭，生沙地間。。?！?span style="display:none">Kir創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
10、紅菇
紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。我國所發(fā)現(xiàn)的的紅菇大約100種，僅幾十種被利用，其他價值不明，還有少數(shù)有毒。
本文重點推薦福建紅菇，亦是福建省最有名的食用菌之一，主要分布于福建武夷山（以高海拔紅菇高山紅著稱）、三明、 泉州永春一都（三嶺質(zhì)量最好）等地。
福建紅菇味美可口，含有豐富的維生素，特別是含有其他食用菌稀少的尼克酸；紅菇也是滋補佳品，常食可使皮膚細潤、益腸胃，提高免疫力，對于產(chǎn)婦乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。在閩南地區(qū)，婦女分娩必食紅菇燉雞以補充營養(yǎng)。
二、東北野生蘑菇有什么營養(yǎng)價值？
分類: 生活 >> 美食/烹飪
問題描述:
東北野生蘑菇都有什么營養(yǎng)價值??？誰能說一下?。孔詈谜f明出處
解析:
東北“三大蘑”
東北大小興安嶺及長白山區(qū)，是我國野生食用菌的重要產(chǎn)區(qū)之一。元蘑、榛蘑、猴頭蘑被人們稱做東北“三大蘑”，當然，林海中的可食用的菌種極多，估計至少有150種左右。
元蘑生于榆、椴等闊葉樹腐木上，秋末天氣轉(zhuǎn)寒時生長的數(shù)量反而更多，所以又稱凍蘑；榛蘑多生長在殼斗科的榛、櫟林中。元蘑和榛蘑的產(chǎn)量大，多加工成干品，在市場銷售。猴頭蘑生長在森林樹木上，菌體上生有白色細軟的肉刺，干后形似猴頭因而得名，其實它更像刺猬，所以又名刺猬蘑。猴頭比較珍貴，雖然在我國其他林區(qū)也有出產(chǎn)，但都不及東北林區(qū)的個大質(zhì)佳。另外，猴頭也是著名的“八珍”食品之一。黑龍江興安嶺林區(qū)還是木耳的重要產(chǎn)區(qū)之一。雖然木耳在這里的生長季節(jié)短，但因朵大、肉厚、色澤好而出名。
元蘑（亞側(cè)耳）別名黃蘑、凍蘑、晚生北風菌，隸屬于層菌綱、傘菌目、白蘑科、亞側(cè)耳屬。是我國東北著名的野生食用菌，分布于河北、黑龍江、吉林、廣西、陜北、四川等地。我國大部分地區(qū)只要條件適宜均可栽培。 一、形態(tài)特征子實體肉質(zhì)、覆瓦狀疊生或叢生。菌蓋直徑3—12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形。有后沿，寬3—12cm。黃綠色或帶褐色，有短絨毛，邊緣漸光滑，表皮易剝開。蓋緣內(nèi)卷后反卷。菌肉白色且厚。菌褶稍密，白色或淺黃色。菌柄側(cè)生，短或無柄，有絨毛或鱗片。孢子印白色、光滑、臘腸形，4.5—5.5微米×1—1.6微米。囊裝體棱形，中部膨大，29—45微米×10—15微米。 二、生活習性秋季生于櫟、楊、樺樹林或其他闊葉樹的枯樹木上。
榛蘑
又名蜜環(huán)菌蘑，口蘑科。子實體中等大小。齒蓋直徑4～14厘米，淡土黃色，蜂蜜色至淡黃褐色，老后棕褐色，中部有平伏或直立的鱗片，有的近光滑，邊緣具有明顯的條棱。菌肉白色。菌褶白色或稍帶肉粉色，直生至延生，稍稀，老后出現(xiàn)暗褐色斑痕。菌柄細長，圓柱形，稍彎曲，長5～13厘米，粗0.6～1.8厘米，顏色同菌蓋，常有縱條紋和毛狀小磷片，纖維質(zhì)，內(nèi)部松軟變至空心，基部稍膨大。菌環(huán)乳白色，生柄上部，幼時呈雙層。孢子印白色。孢子無色或稍帶黃色，光滑，橢圓形或近卵圓形，7～11.3微米×5～7.5微米。夏秋季在林中地上、腐木上、樹樁上或樹根部成叢生長，常引起樹木的根腐病。榛蘑分布在吉林、通化、白山、延邊等林區(qū)，是一種普遍采食的野生食用菌，市場上常有出售。子實體含有D-蘇醇（D-threitol）,C4H10O4及維生素A，治腰腿痛、佝僂病、癲癇等?？深A(yù)防視力減退，夜盲癥、皮膚干燥、并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。菌絲體發(fā)酵物制成的蜜環(huán)菌片對高血壓椎基底動脈供血不足、美尼爾氏癥、植物神經(jīng)功能紊亂等疾病引起的眩暈病人治療效果較好。對改善肢麻、失眠、耳鳴、中風后遺癥等也有作用。從蜜環(huán)菌中分離山葡聚糖和多肽聚糖，有抗癌作用，對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率達70%～80%。
猴頭
又名猴頭蘑、刺猬菌、齒菌科或猴頭菌科。子實體中等至大型 ，直徑5～10厘米，最大可達30厘米，呈扁半球形或頭狀，由無數(shù)肉質(zhì)軟刺生長在狹窄或較短的柄部，刺細長下垂，長1～3厘米，新鮮時白色，后期淺黃至淺褐色，子實層生刺的周圍。孢子無色光滑，球形或近球形，含 油滴，5.1～7.6×5～7.6微米。人工栽培生物學效率可達70%，即1千克干料產(chǎn)0.7千克鮮猴頭，栽培品種為長白山猴頭。野生以秋季發(fā)生較多，多生于櫟等闊葉樹立木上或腐木上，分布在吉林、延邊、通化等長白山區(qū)。猴頭為我國佳肴名菜，是重要的野生或栽培的食用菌，可深層發(fā)酵培養(yǎng)獲得菌絲體。據(jù)測定，每百克猴頭子實體，含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纖維6.4克、水分10.2克、磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克、核黃素1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克。猴頭菌子實體所含的多糖體和多肽類物質(zhì)，能增強人體免疫功能。其發(fā)酵液對小白鼠肉瘤180有抑制作用。
三、東北的小雞燉蘑菇的蘑菇，選哪一種最好吃？
我老家是遼寧葫蘆島，有海撥916米高的大虹螺山，碧坡綠嶺，松濤林海，山中有片片榛樹，多種山珍草藥，不同季節(jié)摘不同蘑菇，伏天摘松蘑，立秋摘榛蘑，秋分前后摘紅蘑，粉蘑。這些蘑都很香，村民自摘備干自用，余者賣掉還有可觀收入。可單炒，可配菜，都可燉雞肉。放哪種蘑看就餐者得意什么口味的蘑。好吃不由得意。圖1是榛蘑，圖2是松蘑，圖③是紅蘑，當?shù)厥袌鰞r150元左右一斤。（圖1，圖2，圖源網(wǎng)絡(luò)）（圖3是我家的紅蘑） 東北的小雞燉蘑菇，最好吃的蘑菇應(yīng)該是雞腿蘑，這種蘑菇是東北野生蘑菇，這種蘑菇非常稀少，價格也很高，每斤干蘑菇大約在四百元左右，這種蘑菇一般長在廢棄的金礦廢墟上，產(chǎn)量特低，上秋的時候雞腿才長成上市，雞腿蘑吃的時候，要用溫水泡開，注意泡蘑菇的水千萬別丟，要在燉雞時會用到的，雞腿蘑菇泡好后，把用泡蘑菇的水把小笨雞燉上，等快好的時候，把雞腿蘑菇放入，這種小雞燉蘑菇是是最好吃的了。 一般人家如果買不到這種蘑菇，就用幾十元一斤的棒榛蘑燉，味道也很好吃。在東北濃密的大森林中，有原蘑、松蘑等很多種，都是最好的野味山珍！我是吉林人，我個人感覺最好吃的還是長白山野生元蘑。長白山野生元蘑是元磨的一種，元蘑別名凍蘑、黃蘑、冬蘑。長白山野生元蘑是長白山地區(qū)獨有的菌類，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑。長白山野生元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類 長白山野生元蘑子實體叢生或疊生，肉質(zhì)。菌蓋寬5~21厘米，扁半球形，后平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子，直徑7 15厘米，它的顏色變化很大，幼時菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，長成后變?yōu)辄S褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味極鮮。曬干后，成黃色大塊，溫水泡便恢復(fù)鮮時形狀。長白山野生元蘑是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。主要營養(yǎng)成份經(jīng)測定100克元蘑中含水10.2克，蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纖維7.0克，灰粉5.1克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。長白山野生元蘑味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。經(jīng)常食用具有加強肌體免疫，增強機體抵抗能力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。 榛蘑為真菌植物門真菌 蜜環(huán)菌 的 子實體 。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7 8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在黑龍江山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。 小雞燉蘑菇當屬榛蘑最為合適。榛蘑是北方的一大特產(chǎn)。營養(yǎng)，香味濃郁。特別是曬干后，那種蘑菇特有的濃香更厚重。 用榛蘑燉小笨雞，也是招待客人的一大招牌菜。雞肉純香，榛蘑味濃，土豆粉條筋道。一盤小雞燉蘑菇一上桌，瞬間蘑菇就被挑吃完了。都說蘑菇比肉香。小雞燉蘑菇，最佳配檔，當屬東北產(chǎn)的榛蘑。東北的小雞燉蘑菇、 雞要用自家散養(yǎng)的笨雞、這樣的雞肉質(zhì)鮮美筋道、不材不膩、無飼料味、 蘑菇要用榛蘑、 （一種野生菌、通常在榛子樹下生長、所以民間叫它 榛蘑 ） 燉的火候也很關(guān)鍵、燉久了雞肉過熟、吃著沒嚼勁、蘑菇一定要用曬干的蘑菇才具有榛蘑特有的菌香、 燉熟后、雞肉里融入了蘑菇的鮮、蘑菇里沁入了雞的香、 是東北菜的一個代表、 東北菜 小雞燉蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花臉蘑。其中花臉蘑，肉厚、滑溜、味道鮮美被視為珍品，但比較稀少，只能在個別地區(qū)才能品嘗。榛蘑生長條件沒有花臉蘑那么苛刻，東北山區(qū)收采量較大，味道也相當不錯。尤其是干品燉小雞，味道鮮美，與花臉蘑相差無幾，所以榛蘑成為東北菜小雞燉蘑菇的品牌蘑菇。榛蘑為真菌植物門真菌 蜜環(huán)菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7 8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在黑龍江山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。祛風活絡(luò)，強筋壯骨。用于腰腿疼痛，佝僂病，癲癇。東北正宗的小雞燉蘑菇采用的是榛蘑。榛蘑是東北特有的一種蘑菇，主要生長在榛子樹下，個頭小，成片生長，還記得小時候下雨后上山采榛蘑，都是拿水桶裝，女人在山上采，男人拿扁擔挑回去。 榛蘑味道鮮美，可以炒著吃也可以曬干后做小雞燉蘑菇，原來農(nóng)村沒有冰箱，夏天蘑菇無法保鮮，人們只能曬干保存，作為冬天的素菜補給，所以原來人們印象中的小雞燉蘑菇都是指曬干后的榛蘑。 近年來，農(nóng)村生活水平提高，家家戶戶都用上了冰箱，很多人將新鮮采摘的榛蘑煮熟后放入冰箱冷凍層保鮮，冬天拿出來炒肉吃還是燉小雞都是難得的美味。 你的家鄉(xiāng)有什么特產(chǎn)？不妨留言介紹一下。 來答一下。大吉大利 今晚吃雞。雞在東北也是吉利的意思，所以小雞燉蘑菇是東北聚會的硬菜，尤其是用為招待新姑爺，所謂姑爺領(lǐng)進門，小雞嚇斷魂，足見影響力了吧。作為東北菜形象擔當，小雞燉蘑菇裹著鄉(xiāng)土氣息。你以為她真的土得掉渣？其實人家是東北菜中的小公舉，低調(diào)高貴。雞肉吸收了蘑菇的山野清氣，蘑菇飽飲了雞湯的濃香。二者相遇，天造地設(shè)。但正宗的小雞燉蘑菇一定是榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。而不是香菇，或者是其他蘑菇，如果你吃到了這樣的菜，那可以斷定這不是正宗的東北飯店。你只有吃到了正宗的小雞燉蘑菇，你就會明白為什么東北人必須放榛蘑了。東北大片的森林，正是榛蘑生長的理想環(huán)境，榛蘑就能從活的樹木基部冒出來，但我們吃的是干制后的榛蘑，別看它有些黑乎的話，但卻是無上的美味。最好是準備一口東北大柴鍋，硬木柈子生得火旺。一只二斤重小雞配二兩干榛蘑就可以了。將雞肉放開水中焯，雞肉出浮沫后撇凈即可出鍋。雞塊下鍋，炒至變色，加調(diào)料，放榛蘑，倒清水，扣鍋蓋。還可以加些東北土豆寬粉，耐煮，湯汁會比較濃稠?；ń泛桶私堑认懔弦伲}要少，否則會掩蓋食材本身的鮮味。咕咚咚四五十分鐘后，就可以吃了。 （xtm)
四、32種菇類品種
32種菇類品種是竹蓀、杏鮑菇、草菇、牛肝菌、滑子菇、姬松茸、靈芝、口蘑、茶樹菇、白靈菇、黑木耳、香菇、猴頭菇、榆黃蘑、銀耳、雞腿菇、筍茸、真姬菇、榛蘑、鮑魚菇、灰樹花、羊肚菌、雞棕、松茸、虎掌菌、老人頭菇、雞油菌、花菇、元蘑、金針菇、蘑菇、平菇。
一、竹蓀
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀有點像網(wǎng)狀的干白蛇皮，有深綠色的菌帽，雪白色且呈圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，因為在菌柄頂端有細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，所以也被稱為雪裙仙子。
二、杏鮑菇
杏鮑菇是一種典型的亞熱帶草原-干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，根據(jù)子實體形態(tài)特征，國內(nèi)外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。
三、草菇
草菇是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，也是世界上第三大栽培食用菌，而我國的草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。
四、牛肝菌
牛肝菌是野生且可以食用的菇菌類，除了少數(shù)品種有毒或者味苦不能食用外，大部分品種均可食用，主要可以分為白牛肝菌、黃牛肝和黑牛肝菌。
五、滑子菇
滑子菇是一種在冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要的人工栽培食用菌之一。
六、姬松茸
姬松茸是一種在夏秋季節(jié)生長的腐生菌，喜歡生活在高溫、多濕、通風的環(huán)境中，有杏仁香味，口感脆嫩。
七、靈芝
靈芝是腐生菌，因為可以寄生在活樹上，所以又被稱為兼性寄生菌，它可在溫度為3-40℃的環(huán)境中生長，在溫度為26-28℃的環(huán)境中能生長的更好。
八、口蘑
口蘑是一種生長在蒙古草原上的白色傘菌屬野生蘑菇，通常生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，因為產(chǎn)量不高，市場需求量大，所以價格昂貴。
九、茶樹菇
茶樹菇是一種食藥用菌，含有豐富的營養(yǎng)，因為生長在油茶樹的枯干上才得名茶樹菇。表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中實。環(huán)白色，膜質(zhì)，上位著生。
十、白靈菇
因為白靈菇的形狀像靈芝，再加上全身為純白色，所以才被稱為白靈菇，它是一種野生名貴的食（藥）用菌。
十一、黑木耳
黑木耳又名黑菜、木耳，生長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密集成叢生長，可引起木材腐朽。呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細的基部固著于基質(zhì)上。
初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。
十二、香菇
香菇起源于我國，是世界第二大菇，也是我國享有盛名的珍貴食用菌，具有很高的營養(yǎng)價值、藥用價值和保健價值。
十三、猴頭菇
猴頭菇屬于藥食兩用真菌，具有極高的藥用價值，因為外形酷似猴頭而得名猴頭菇。
十四、榆黃蘑
榆黃蘑味道鮮美、香味濃郁，具有很高的使用價值，在國際市場上十分的搶手。主要分布于中國云南、河北、青海、黑龍江、吉林、遼寧、山西、廣東、四川、香港和西藏等地。野生子實體著生于樺、榆、櫟等闊葉樹的枯樹樁上。
十五、銀耳
銀耳是我國傳統(tǒng)的食用菌，通常呈半透明的菊花狀或者雞冠狀，直徑5-10cm，柔軟潔白，富有彈性。
十六、雞腿菇
雞腿菇是近年來人工開發(fā)的所具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，具有很高的營養(yǎng)價值。
十七、筍茸菌
筍茸是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，中國分布范圍也很廣，黑龍江、吉林、河北、陜西、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建等地都有分布。
十八、真姬菇
真姬菇常指蟹味菇，是北溫帶一種優(yōu)良的珍稀美味食用菌，也是一種大型木質(zhì)腐生真菌，在秋季常群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或者活立木上。
十九、榛蘑
因為榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，所以被一些發(fā)達國家列為一類食品，主要分布在長白山山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上。
二十、鮑魚菇
因為鮑魚菇營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風味獨特，所以在目前所栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
二十一、灰樹花
灰樹花在夏秋之間常生長在栗樹周圍，子實體肉質(zhì)，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀婀娜多姿，層疊似菊。
二十二、羊肚菌
羊肚菌屬于低溫高濕性真菌，喜陰，它的產(chǎn)量與降雨量有直接關(guān)系，是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌。
二十三、雞棕
雞棕是食用野生菌中的珍品，具有脆、香、嫩、細、鮮、甜的特點，是一種天然的山珍野菌。
二十四、松茸
松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，是我國二級瀕危保護物種，主要生活在養(yǎng)分不多而且比較干燥的林地中。
二十五、虎掌菌
虎掌菌指的是翹鱗肉齒菌，主要分布在我國甘肅、新疆、四川、云南、青海、西藏等地區(qū)。
二十六、老人頭菇
老人頭菇生長在海拔1200m以上，松杉木、油杉等針葉林中陰濕疏松的土地上，因為富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，所以被譽為植物鮑魚。
二十七、雞油菌
雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌或者黃絲菌，在中國主要分布于東北、華北、華東、西南、華南等地。多在夏、秋季生長在林中地上。散生至群生。可與云杉、鐵杉、櫟、栗、山毛櫸、鵝耳櫪等形成外生菌根。
二十八、花菇
花菇是香菇子實體在特殊環(huán)境下產(chǎn)生的一種優(yōu)等菇，是香菇中的上品，被人稱為山珍。
二十九、元蘑
元蘑是木材腐朽菌，在秋季時生長在樺樹等闊葉樹的腐木上，呈覆瓦狀叢生。
三十、金針菇
金針菇是秋冬和早春栽培的食用菌，因為有豐富的營養(yǎng)以及鮮美的味道，所以深受大眾的喜愛。
三十一、蘑菇
蘑菇是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國蘑菇的總產(chǎn)量占世界第二位。
三十二、平菇
平菇是非常常見的灰色食用菇，只要環(huán)境適宜，它們可以無限生長繁殖。
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