正文

南方下飯燉菜十大排名（南方人愛吃的燉菜）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-21 11:08:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 873

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南方下飯燉菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、冬天吃什么燉菜好？
2、燉菜大全家常菜竅門
3、冬天天氣寒冷，這幾道燉菜很不錯(cuò)，開胃下飯營養(yǎng)足，關(guān)鍵身體暖和
4、東北的菜品特別的多，哪些燉菜是特別下飯的？

一、冬天吃什么燉菜好？

冬天我最喜歡吃燉的菜，因?yàn)闊醯牟藷釟怛v騰，吃完之后渾身感覺暖烘烘的，而且營養(yǎng)豐富，不易上火。燉的菜的種類有很多，比如說排骨燉蘿卜，冬筍燉咸肉，黃豆燉豬蹄，人參燉雞……等等，味道鮮美，做法簡單，而且還很有營養(yǎng),對我來說有著非同尋常的意義。

1.排骨燉肉。做法很簡單就是把排骨清洗干凈，放入生姜，大蒜，料酒，鹽……等調(diào)料，再放在高壓鍋壓15～20分鐘左右，再放入蘿卜壓五分鐘。就可以出鍋吃了。味道鮮美，而且排骨軟爛不塞牙，節(jié)省時(shí)間。記得第一次吃的時(shí)候喜歡上了這種味道，吃多了也不怕上火。

2.冬筍燉肉。說起冬筍，那可是一道美食，無論是炒著吃還是燉著吃，味道都不錯(cuò)。不過我更喜歡冬筍燉咸肉。因?yàn)槎S燉咸肉，一個(gè)字那就是鮮。首先是把咸肉清新干凈，然后切成大小均勻的方塊，放入鍋中過下水，然后再放入高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)左右，再放入筍，壓十分鐘，一道美味的冬筍燉肉就這么做好了。味道鮮美，還很下飯。一吃就會愛上，也很適合冬天吃。也對我來說有著非同尋常的意義。

3.黃豆燉豬蹄膀。這道菜也很簡單就是把黃豆清洗干凈，泡個(gè)二十分鐘。接著把豬蹄膀切塊，放入高壓鍋，再放入黃豆，姜蒜，料酒，鹽，老抽……等調(diào)料，壓半個(gè)小時(shí)左右就可以吃了。至于味道，也很好吃。我比較喜歡吃里面的黃豆，因?yàn)辄S豆不僅有豬蹄的香味，而且還有濃濃的黃豆香，味道鮮美可口。也很適合在冬日吃。

冬天比較寒冷，吃點(diǎn)燉菜比較暖和，而且燉菜的味道挺不錯(cuò)的。不僅味道鮮美，而且還做法簡單，很下飯，所以說冬天吃燉菜對我來說有著非同尋常的意義。

總之，冬天我最喜歡吃燉的菜，因?yàn)闊醯牟藷釟怛v騰，吃完之后渾身感覺暖烘烘的，而且營養(yǎng)豐富，不易上火。燉的菜的種類有很多，比如說排骨燉蘿卜，冬筍燉咸肉，黃豆燉豬蹄，人參燉雞……等等，味道鮮美，做法簡單，而且還很有營養(yǎng),對我來說有著非同尋常的意義。

二、燉菜大全家常菜竅門

豬肉酸菜燉粉條

主要原料有東北粉條、東北酸白菜、五花肉、鹽、老抽、姜片、料酒適量。將東北粉條在溫水中浸泡，時(shí)間在7-8分鐘就可以，在浸泡的時(shí)候把五花肉切正方小塊、酸白菜切絲，然后在把泡好的粉條撈出，起鍋將油放入，中火下入五花肉煎一下，等斷生以后下入姜片，煸炒出香后加入半勺鹽、老抽、料酒等烹至肉上色，在把酸菜扒炒，在加適當(dāng)?shù)乃?，一般是半鍋，蓋上鍋蓋大火煮，煮到水分收至八成干下粉條，還有一些調(diào)味品，最后加少量雞精胡椒粉出鍋。豬肉酸菜燉粉條香氣撲鼻、開胃提神、增進(jìn)食欲、色澤鮮亮，還能夠促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。

小雞燉蘑菇

主要原料有松蘑100克、蔥姜片15克、八角1個(gè)、黃酒1勺、生抽2勺、三黃仔雞1只、鹽適量、桂皮1小塊、油1勺、雞精少許。將松蘑沖洗后浸泡半天，最好要做的時(shí)候提前的去浸泡，待泡軟后在洗數(shù)遍，再把仔雞切塊冷水下鍋煮開，將煮好的雞塊撈出來清水沖洗就行了，在起鍋放入油倒入雞塊翻炒，在加入生抽、黃酒、蔥姜片、八角、桂皮翻炒，在把蘑菇瀝水炒勻，最后在加入水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，燉好后加雞精調(diào)味就行了。小雞燉蘑菇消水腫、有化痰理氣、降低血脂血壓、保肝護(hù)肝的作用。

亂燉的做法大全

東北亂燉的調(diào)味料通常只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精，講究一點(diǎn)的人家還會加上花椒、桂皮。東北亂燉容易制作，而且葷素搭配，健康美味，是東北人人小時(shí)候吃得到的美味。下面給大家介紹亂燉里加五花肉的東北亂燉的制作方法。

原料:五花肉，寬豆角，土豆，茄子。蔥，姜，蒜，花椒，大料。

油燒開后把花椒放入鍋中，加入五花肉，當(dāng)肉五分熟左右，先放入土豆，然后加入豆角、茄子，再倒入少許醬油炒一會。加入水調(diào)料，蓋鍋燉，等要出鍋時(shí)放入的雞精、五香粉，少許胡椒粉就即可。

其中的五花肉可以換成排骨、紅燒肉罐頭。蔬菜也可以根據(jù)不同人的口味改變。東北亂燉并沒有什么固定的搭配，都是根據(jù)季節(jié)在變化的。我們在制作東北亂燉的時(shí)候，要因地制宜，因時(shí)制宜，不要拘泥于菜譜。

三、冬天天氣寒冷，這幾道燉菜很不錯(cuò)，開胃下飯營養(yǎng)足，關(guān)鍵身體暖和

本期導(dǎo)讀：天冷了，推薦6道熱乎乎的燉菜，軟爛鮮香營養(yǎng)全，大人小孩都愛吃！

冬天天氣寒冷，吃燉菜可以促進(jìn)血液循環(huán)，讓身體暖和起來。燉菜中的食材經(jīng)過長時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。燉菜時(shí)往往都是蓋蓋加熱，與氧氣隔絕，食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外還有研究發(fā)現(xiàn)，焐燉兩個(gè)半小時(shí)以后，肉中的膽固醇會大幅下降，有益的不飽和脂肪酸會增加。

燉菜的相較于其他烹飪方式來說，不僅保持了食物的美味，同時(shí)也是做大限度的保留了食物本身的營養(yǎng)價(jià)值。因此，燉菜營養(yǎng)更加充足。燉菜經(jīng)過長時(shí)間小火燉煮后，食材變得非常軟爛。對于腸胃不好的人來說，更利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。燉菜通常將多種原料一起燉制，食物種類豐富多樣，愛好養(yǎng)生的朋友可以通過燉菜實(shí)現(xiàn)一鍵化養(yǎng)生，喜歡什么就燉什么！

今天楊哥就借此機(jī)會給大家分享6道很不錯(cuò)的燉菜，步驟講解詳細(xì)，看完就能上手做，特別適合廚房小白！天冷了，一家人圍在一起吃個(gè)熱乎乎的燉菜，是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，軟爛鮮香，營養(yǎng)豐富，老人和孩子都很適合！

【所需食材】

羊排適量、白醋適量、姜片幾片、蔥結(jié)一個(gè)、干辣椒幾個(gè)、花椒一小把、白芷2片、鹽適量、枸杞一小把、胡椒粉適量、蔥花少許、香菜少許。

【做法步驟】

1、冬天正是吃羊肉的季節(jié)，今天分享一個(gè)清燉羊排的做法，做法非常簡單。準(zhǔn)備適量羊排，先將羊排斬成大塊，倒入清水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出一部分血水。然后撈出來，冷水下鍋，羊肉焯水不要加料酒，加一點(diǎn)白醋就可以，能很好地去除膻味。中火慢慢煮開，煮出血沫用勺子打掉。焯好后千萬不要撈起過冷水，羊肉遇冷水收縮，會影響口感，直接用鍋里的湯汁沖掉表面的血沫即可。

2、再準(zhǔn)備一個(gè)厚一點(diǎn)的燉鍋，受熱更均勻，倒入足夠量的清水，清燉羊肉不需要太多調(diào)料，準(zhǔn)備幾片姜片、一個(gè)蔥結(jié)、幾個(gè)干辣椒和一小把花椒。去膻的關(guān)鍵就是白芷，不要太多，最多兩片就夠。

3、將鍋里的水煮開后，下入羊排，先不要蓋蓋，就這樣煮一會兒，讓羊肉的膻味隨著散發(fā)。煮個(gè)二十分鐘后，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火再燉四十分鐘。這樣開蓋就能聞到香味，羊肉也已經(jīng)軟爛，再加鹽調(diào)味。家里有條件的放一把枸杞，大火煮個(gè)兩三分鐘。然后將羊排撈出，撒上點(diǎn)胡椒粉、蔥花、香菜，再倒入鮮美的羊湯，即可開吃。

【楊哥有話說】

這樣做出來的清燉羊排，湯汁鮮美、羊肉軟爛好吃，還沒有膻味，大口吃肉的感覺真是美。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。

【所需食材】

豆皮兩張、紅薯粉條適量、食鹽適量、韭菜一小把、大蔥白一截、大蒜幾粒、干辣椒幾個(gè)、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、老抽少許。

【做法步驟】

1、今天用豆皮和粉條來做好吃的說法很簡單，便宜又美味。首先將紅薯粉用溫水泡發(fā)，泡軟但不爛即可。準(zhǔn)備豆皮兩張，對折后切成條，盡量選薄一點(diǎn)的豆皮。鍋里水燒開，加一點(diǎn)食鹽，倒入切好的豆皮焯水，去除豆腥味，大概焯一分鐘左右，然后撈起備用。

2、再準(zhǔn)備韭菜一小把，切成段。需要的料頭，準(zhǔn)備大蔥白一截，切碎，再切點(diǎn)大蒜片和干辣椒段即可。熱鍋放油，倒入蔥、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一勺豆瓣醬，炒出紅油。

3、再依次下入豆皮和紅薯粉條，加鹽和生抽調(diào)味，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色。最后倒入沒過食材的清水，中火煮5-8分鐘，煮至豆皮和粉條變軟，煮出它們的香味。然后倒入韭菜，待韭菜斷生后，美味即成。

【楊哥有話說】

這樣做出來的豆皮燉粉條，鮮香、開胃，非常的好吃，方法簡單，一看就會做。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。

【所需食材】

雞翅幾個(gè)、五花肉適量、排骨適量、雞爪幾個(gè)、生姜一塊、料酒適量、蓮藕一節(jié)、玉米棒子一個(gè)、海帶結(jié)適量、鵪鶉蛋適量、生抽適量、醋適量、老抽適量、八角兩個(gè)、香葉幾片、干辣椒一小把、冰糖幾塊、鹽適量、大蔥幾段。

【做法步驟】

1、首先準(zhǔn)備肉類，雞翅幾個(gè)，打上花刀，帶皮的五花肉切成大一點(diǎn)的塊，再加上排骨、幾個(gè)雞爪，放入電火鍋里。放上幾片姜片和適量料酒，倒入清水焯一下，水煮開煮透后，打掉浮沫，然后撈起洗凈。

2、電火鍋底部鋪上生姜片，放入剛才處理好的食材，還可以放骨頭、豬蹄等，冰箱有什么就放什么，蔬菜可以隨意搭配。蓮藕一節(jié)，去皮后切成厚一點(diǎn)的片。玉米棒子一個(gè)，剁開直接放到鍋里。我還放了家人愛吃的海帶結(jié)和煮熟的鵪鶉蛋。

3、現(xiàn)在開始調(diào)味，鍋中加入50克生抽、30克醋、30克老抽、兩個(gè)八角、幾片香葉、一小把干辣椒、幾塊冰糖以及適量的鹽，再倒入清水，水量沒過食材的一半即可。最后放上幾段大蔥，蓋上蓋，選燉肉模式，燉30分鐘。

4、30分鐘后放氣，開蓋，開蓋就能聞到濃濃的香味，然后用筷子攪拌均勻。再選火鍋模式，收一下汁，直到湯汁濃稠，食材色澤紅潤。美味即成。

【楊哥有話說】

這樣做出來的懶人版亂燉，排骨的香味以及雞爪、五花肉的軟糯，再加上各種食材香味的混合，非常的好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。

【所需食材】

梅花肉適量、淀粉適量、小蔥幾根、香菜幾根、鹽適量、白糖適量、白醋適量、香油適量、胡椒粉適量、料酒或姜片適量、紫菜適量。

【做法步驟】

1、首先準(zhǔn)備梅花肉一塊，梅花肉肉質(zhì)嫩、久煮不會老，吃起來特別鮮美。先將梅花肉切成片，片可以稍微厚一點(diǎn)，切好的肉片兩面都裹上淀粉。放到砧板上，用搟面杖輕輕捶打，多捶一會兒，將肉片捶薄，捶成半透明狀即可。

2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，小蔥和香菜幾根，分別切成段，放入碗中。這道菜不需要復(fù)雜的調(diào)料，一般就是鹽、白糖、白醋、香油、胡椒粉，各取適量放入碗中。蔥段和香菜不用下鍋，也直接放進(jìn)去。

3、鍋里放水燒至起泡，加點(diǎn)姜片或者料酒，下入捶好的肉片，一片一片地下入。將肉片煮至浮起，煮出肉片的香味。最后加一點(diǎn)紫菜，將紫菜燙熟后，即可出鍋，倒在碗里，稍微攪拌均勻，美味即成。

【楊哥有話說】

這樣做出來的捶肉片湯，湯汁鮮美有營養(yǎng)，肉片也特別滑嫩，孩子們特別愛吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。

【所需食材】

豆皮兩張、金針菇一把、大蒜幾粒、干辣椒幾個(gè)、小蔥幾根、食用油適量、蠔油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽少許、淀粉適量。

【做法步驟】

1、首先準(zhǔn)備豆皮兩張，對折切成5厘米寬的條。金針菇一把去根，然后一小簇一小簇地撕開，再用豆皮將金針菇纏起來，做成若干個(gè)卷，裝入盤中備用。

2、必要的料頭，大蒜幾粒，用攪蒜器攪成蒜末，干辣椒幾個(gè)，用剪刀剪成小段，小蔥幾根，蔥白和蔥綠分開切成末。鍋里水燒開，倒入纏好的豆皮、金針菇，焯水一分鐘，去掉金針菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后撈起瀝干備用。

3、熱鍋放油，倒入蔥、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一點(diǎn)蠔油，炒香后，倒入清水。煮開，加食鹽、白糖調(diào)味，加少量的老抽著色。倒入豆皮、金針菇，中火燜5分鐘，最后倒入淀粉水，大火收濃湯汁后，美味即成。

【楊哥有話說】

這樣做出來的豆皮金針菇卷，金針菇滑嫩、鮮香，豆皮吸滿湯汁，看著就很有食欲。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。

【所需食材】

腐竹適量、牛腩適量、生姜一塊、大蔥一根、料酒適量、桂皮2片、干辣椒幾個(gè)、草果2個(gè)、山奈2個(gè)、白蔻2個(gè)、菜籽油適量、高度白酒50克、糖色適量、生抽適量、黃豆醬適量、食鹽適量、青紅椒各一個(gè)。

【做法步驟】

1、首先將腐竹泡軟，腐竹好吃，一定要用冷水泡，一般泡一個(gè)小時(shí)左右即可。準(zhǔn)備牛腩適量，牛腩的選擇可以根據(jù)自己的喜好，筋膜多、肥瘦相間的黃牛牛腩最好吃。牛腩洗凈后切成大一點(diǎn)的塊，切好后，冷水下鍋，加姜片、大蔥段和料酒，煮開、煮透，打掉浮沫后，撈出洗凈備用。

2、需要的香料，姜片幾片、大蔥段幾段、桂皮2片、干辣椒幾個(gè)、草果2個(gè)、山奈2個(gè)、白蔻2個(gè)。鍋里加菜籽油燒熱，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至變黃、出油，再倒入50克高度白酒，讓白酒揮發(fā)掉牛肉的腥味，然后下入香料，繼續(xù)炒香，倒入糖色著色。

3、最后加適量生抽、黃豆醬，翻炒幾下后，倒入清水，大火煮開，然后用高壓鍋或者砂鍋燜至軟爛。高壓鍋20分鐘，砂鍋要燉一個(gè)小時(shí)，撿出香料。這時(shí)候腐竹也泡好了，切成段，鍋里加食鹽、大蒜籽、切好的腐竹，再燜5分鐘，最后大火收一下汁，起鍋前下入青、紅椒，美味即成。

【楊哥有話說】

這樣做出來的腐竹燜牛腩，牛腩軟嫩入味，腐竹吸滿湯汁，看著就很有食欲，色香味美，越燉越香，非常的好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。

以上就是給大家推薦的6道熱乎乎的燉菜，做法簡單詳細(xì)，看完就能自己上手做，色香味俱全，看著就讓人直流口水！炒菜吃膩的朋友不妨試試這幾道燉菜，每天一道，一個(gè)星期都吃不膩。喜歡的朋友趕緊行動起來，讓家人溫暖過冬季！

四、東北的菜品特別的多，哪些燉菜是特別下飯的？

特別適合吃大鍋燉菜，菜湯拌飯暖和又好吃。吃上一鍋熱騰騰的雜燴菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃里，營養(yǎng)豐富，連湯帶菜同吃。它是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變的肥而不膩，它是最樸實(shí)的菜，而且味道很棒。燉菜不僅僅只有十大燉菜，新品美食推薦您15款經(jīng)典燉菜，東北菜的特點(diǎn)是：一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，這個(gè)大豐收應(yīng)該是很多人去飯店時(shí)必點(diǎn)的一道菜，也有人稱之為亂燉，就是將土豆、玉米、南瓜、排骨、豆角等放在一起燉，吃起來真的十分下飯，也特別香。要說到那豬肉燉粉條子。哎呀媽呀，親了真的是賊香！吃上一次保證你就會愛上一頓吃兩個(gè)大饅頭都沒問題。

豬肉燉粉條，排骨燉土豆，酸菜燉豬肉粉條，小雞燉蘑菇，豆角燉倭瓜排骨，五花肉燉白菜粉條，小雞燉土豆，燉大鵝，燉雜魚，燉鯽魚，燉鯉魚草魚一條，洗凈收拾干凈，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開，魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒。處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放酸菜燉血腸子、鯰魚燉茄子等等，都非常的好吃，下面就來分享一下特別下飯的東北十大燉菜都有什么。準(zhǔn)備豆芽焯熟，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲擺在面條上，倒入肉醬就可以開吃啦這樣一道涼爽的香辣炸醬面就做好了粉條抗餓，逢年能吃上一頓豬肉燉粉條，就會對“過日子”充滿了滿足與寬慰。一指頭厚的豬五花，十八里的地瓜寬粉，加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉40-60分鐘，至蔬菜黏軟，放鹽調(diào)味。

以上就是關(guān)于南方下飯燉菜十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。