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世界上黑胡椒十大排名

發(fā)布時間：2023-05-23 00:25:27 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 597

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于世界上黑胡椒十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什么區(qū)別么？
2、壽司用的黑胡椒是什么
3、檸檬黑胡椒美式黑胡椒區(qū)別
4、黑胡椒吃了會上火嗎

世界上黑胡椒十大排名

一、黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什么區(qū)別么？

先說一下黑、白胡椒。

我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區(qū)別嗎？區(qū)別有一點(diǎn)，但是并不是很大。

從原料的方面來講：

黑胡椒是沒有成熟的果實(shí)，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經(jīng)過晾曬之后加工而成。

白胡椒呢，這是完全成熟后的果實(shí)，去掉皮的胡椒籽兒經(jīng)過晾曬加工而成。

在本身特性方面來講：

白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合制作提味的菜肴。

黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜肴。

在適合的菜肴方面來講：

黑胡椒更適合做紅肉類菜肴，出鍋撒上起到增香的作用。

白胡椒更適合做白肉類的菜肴，提前腌制的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。

不過需要注意的一點(diǎn)是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜肴即將出鍋的時候放。

對于黑胡椒和白胡椒比較適合做的菜肴下面羅列幾個，僅供參考。

制作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最后時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。

黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的后期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。

中餐中用的比較多的就是黑椒牛柳了。

白胡椒魚片

白胡椒豬肚湯

最常見的酸辣湯，離不開白胡椒粉的哦。

以上就是我對黑胡椒和白胡椒的一些區(qū)別以及使用上的一些區(qū)別的分享，希望對你有幫助哦。

感謝閱讀。

讓我們一起交流做菜的經(jīng)驗(yàn)，分享下廚的樂趣吧！

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黑胡椒和白胡椒都是我們生活中常用到的調(diào)料。但是好多人只是單純的認(rèn)為兩者除了顏色不同之外其他的并沒有任何區(qū)別，做菜的時候不知道到底該用白胡椒還是黑胡椒，總覺得不都是胡椒嘛，在做菜的時候往往放錯這兩種配料，導(dǎo)致菜的成色和口感都變得比較差。

要想?yún)^(qū)別開黑胡椒跟白胡椒在烹飪上的區(qū)別，我們首先要了解它們

胡椒是一種熱帶植物的種子。黑胡椒是還沒成熟的種子，連皮曬干，外表深綠色，看著是黑色。白胡椒是成熟的種子，外皮掉了，內(nèi)殼呈米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的區(qū)別。

胡椒還是一種藥材。主要用來治療胃寒嘔吐、開胃口、促食欲。因?yàn)楹藩?dú)有的芳香辛辣，人們還用來當(dāng)菜肴的調(diào)味品，去腥、解膩、開胃效果都非常棒。

搞清楚黑白胡椒的來龍去脈再說一下二者在烹飪上的區(qū)別

黑胡椒：其去腥效果比白胡椒強(qiáng)，所以很多對食材顏色不挑剔的菜肴多使用黑胡椒，譬如各種蒸魚燉肉；甚至有些專門突出調(diào)料的菜品，譬如黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等都用黑胡椒。

白胡椒：顏色不像黑胡椒那樣太耀眼；味道中和不失胡椒本色；還可碾很細(xì)粉末，細(xì)細(xì)的白胡椒投入菜里幾乎看不出來，便于投用精細(xì)菜肴。譬如燉一些顏色較淺的湯，味道鮮美還看不出來；如果用黑胡椒，看上去就像落下了灰塵，影響美觀。

總結(jié)來說，黑胡椒適合腥味重、菜色深的菜；白胡椒適合菜色清、不能太搶味的菜。這樣做出來的菜不僅在口感上還是色相上都能更加完美。

黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹飪上用法不同。主要三個區(qū)別：

⒈胡椒是一種熱帶植物的種子，黑胡椒是還沒成熟的種子，連皮曬干，外表深綠色，看著是黑色。白胡椒是成熟的種子，外皮掉了，內(nèi)殼米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的區(qū)別。

⒉胡椒其實(shí)是一種藥材，藥性明顯。主要用來治療胃寒嘔吐，消痰行氣，開胃口，促食欲。很早就因?yàn)楹藩?dú)有的芳香辛辣，人們還用來當(dāng)魚肉類菜肴的調(diào)味品，去腥、解膩、開胃效果非常棒，特別是去除魚肉的腥臭，沒有第二個調(diào)味品可比，以至很多年來，成為烹飪調(diào)味香料第一位次，當(dāng)仁不讓。

⒊單從胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒強(qiáng)過白胡椒，所以，很多對材料顏色不挑剔的菜肴，多使用黑胡椒。譬如各種燉燒扒蒸魚和肉，甚至有專門突出調(diào)料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。

白胡椒要專門說到，有三大特點(diǎn)：①味道中和但不失胡椒本味特色；②可碾很細(xì)粉末，便于投用精細(xì)菜肴；③顏色不像黑胡椒那樣明目張膽，細(xì)細(xì)的白胡椒投入菜里幾乎看不出來。譬如燉一碗豬肚，湯清肚白，成菜必須的給胡椒才出上味。給黑胡椒，看上去就像落下了灰塵，好吃有味不好看。給白胡椒就看不出來，依然的湯清亮肚雪白。

胡椒大部分主要生長在高溫和長期濕潤的地區(qū)，性味辛辣，具有溫中驅(qū)寒止痛的作用。從中醫(yī)的角度來說，生長在越偏南的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾猓虼嗽趪鴥?nèi)來說，最溫?zé)岬暮纺^于出產(chǎn)于海南的胡椒。

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別在于，白胡椒的藥用價值比較高，調(diào)味的作用就稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此具有更強(qiáng)的暖身驅(qū)寒功能，肺寒痰多的人可以多用白胡椒來煮羊肉湯，依次溫肺化痰止咳。不僅如此，有些人會因?yàn)槟c胃虛寒造成的肚子痛、瀉肚的話，可以在平時燉肉吃的時候加入人參、白術(shù)和白胡椒，這樣除了驅(qū)寒之外，也具有溫補(bǔ)脾胃的作用。因此，白胡椒對于

身體偏寒性的人來說，最為適合食用。

黑胡椒也具有暖身驅(qū)寒的功效，但中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食材會入腎，因此黑胡椒也具有溫補(bǔ)脾腎的功效，適合腎虛的人食用。但無論黑胡椒和白胡椒，都不適宜在夏天食用，因?yàn)楸旧頍嵝愿?，吃多了容易上火?

在烹飪調(diào)味的方面，黑胡椒和白胡椒的區(qū)別在于，黑胡椒的味道更加濃烈辛辣，更適合做牛肉、內(nèi)臟，同時烹飪的時間不能過長，時間久了會因?yàn)楹诮藩?dú)有的揮發(fā)油而失去辛辣的味道。而白胡椒相對來說更加的溫和，適合用于燉肉、燒魚、酸辣湯等?？偟膩碚f，黑胡椒適合用于紅肉，而白胡椒適合用于白肉。

【黑胡椒】

黑胡椒味道有些嗆辣而且略微帶刺激性，香味濃郁，比較適合用于給肉類海鮮去腥，或起鍋前灑入提味。

黑胡椒的用法

1、腌漬：用黑胡椒腌肉類可以去掉一部分腥味，特別適用于牛肉、羊肉和豬肉等紅肉的肉類。就是平時常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之類的了。

2、提香：起鍋前加入可為菜品提香。肉類、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。

【白胡椒】

白胡椒味淡，只有一點(diǎn)嗆味，辣度比黑胡椒低不少。

白胡椒的用法

1、調(diào)味：和黑胡椒比較，白胡椒味道沒有那么濃，適用于羹湯、高湯等湯品的調(diào)味。西式濃湯，如玉米濃湯、南瓜濃湯等常用黑胡椒調(diào)味，中式的肉丸湯、越式的酸辣湯大多使用白胡椒粉。

2、去腥：適用于肉腥味比較淡的白肉和海鮮類菜品，也為肉類海鮮類食材去腥。

3、白胡椒應(yīng)在成菜后添加。

圖1，黑胡椒牛排，好吃。圖2，黑胡椒。圖3，白胡椒。圖4，白胡椒粉。

黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什么區(qū)別么？

其實(shí)白胡椒和黑胡椒在烹飪上是有很大差別的

我們平常使用的胡椒分為五種

白胡椒：成熟的胡椒顆粒制作，味道溫和，也更俱辛辣味

黑胡椒：未成熟的胡椒顆粒烘干制作，香氣濃郁

綠胡椒：帶殼的未成熟的胡椒顆粒采摘后放入鹽水或者醋里，辛辣味少，氣味溫和

紅胡椒：紅色的成熟胡椒顆粒放入鹽水中腌制而成，由濃烈的香氣和較強(qiáng)的辛辣味

甜胡椒：新鮮的紅胡椒本身是具有甜味的。

所以在胡椒的使用上是根據(jù)對味道不同的需求來搭配使用胡椒的

另外，所做的菜品不同，對胡椒的使用也略有不同，

通常的做法是，白胡椒配白肉，黑胡椒配紅肉，因?yàn)榘兹馕兜?，需要白胡椒?qiáng)烈的辛辣味來為肉類提味。紅肉味膿，辛辣味會掩蓋住肉本身的味道，所以只用黑胡椒來增香。

在制作湯品的過程中

淺色湯底一般放入白胡椒，一則保持湯色不變，二來可以給湯品增加辛辣味。

深色湯底一般都具有某種強(qiáng)烈的味道，所以放黑胡椒來增香。

美食、烹飪是一個很奇妙的世界，且不說不同地方擁有的各種特色食材、香料之類的，就連胡椒這種常見的香料，比較常用的也有黑白胡椒兩種。那么這兩種胡椒到底有什么不同呢？下面我們來解答一下這個問題。

其實(shí)黑胡椒和白胡椒都是同一種東西，只不過是采摘時期不同、加工方式不同罷了，其實(shí)同樣的還有綠胡椒和紅胡椒 ，只不過幾乎我們不會用到罷了。而黑胡椒和白胡椒的區(qū)別之一可以簡單理解為， 黑胡椒是用剛剛成熟的胡椒顆粒帶皮加工成的，而白胡椒是用徹底完全成熟的胡椒顆粒去皮后干燥的 。

其次在味道上，黑胡椒和白胡椒也是有區(qū)別的 。上面我們也說了，黑胡椒帶皮而白胡椒不帶皮，所以黑胡椒的味道相對濃烈，香氣比較厚重，在濃香之余略微帶點(diǎn)辣，而白胡椒要比黑胡椒稍微柔和一些，香氣偏輕盈一些。而且我覺得應(yīng)該是因?yàn)榘缀飞L期更久一些，所以白胡椒的香味相對更穩(wěn)定，而黑胡椒還是現(xiàn)磨的才比較夠味。

最后就是在烹飪、做菜的時候使用的區(qū)別了 。我印象里中餐用到黑胡椒的情況不是特別的多，我們家一般是用來腌漬牛羊肉用，或者是烤肉、煎牛排、羊排之類的時候用的比較多。而白胡椒就比較常用了，比如胡椒豬肚湯會用白胡椒顆粒同煮，而清燉羊肉湯、羊雜湯之類的，基本我都喜歡最后撒一點(diǎn)白胡椒粉，畫龍點(diǎn)睛的最后提個味兒。

以上就是我個人對于這個問題的解答了，歡迎大家評論分享你的觀點(diǎn)。

太長不看版：黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒在本質(zhì)上都是一種，它們是藤本植物胡椒Piper nigrum 果實(shí)和種子經(jīng)不同工藝制成的調(diào)味食材。

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別：

黑胡椒制作過程：

黑胡椒是由未成熟的胡椒漿果制成的。漿果在熱水中燙煮，熱度會破壞果實(shí)細(xì)胞壁加速褐化酶生成（因此最后是黑的），然后漿果會被烘干，包裹種子的果皮漸漸變黑并收縮成薄皺的一層。

白胡椒制作過程：

白胡椒是由剝掉果皮的胡椒種子制成的。通常采用完全成熟的漿果，浸泡后剝掉果皮果肉，最后將種子干燥。因?yàn)槎嘁坏拦ば?，價格常較同等級的黑胡椒高。

簡單說就是：黑胡椒是帶皮的未成熟果、白胡椒是不帶皮的成熟果的種子。

黑胡椒和白胡椒的烹飪區(qū)別：

胡椒的辛辣味來自于胡椒堿，黑、白胡椒的辛辣程度相近，但白胡椒由于去除果皮，缺少了很多風(fēng)味物質(zhì) （如蒎烯、苯烯、芳樟醇等有類似于檸檬，樹木、蘭花香氣），所以風(fēng)味不如黑胡椒，但是有點(diǎn)是能研磨更細(xì)。黑胡椒更勝任于各種烹調(diào)，風(fēng)味更足；白胡椒質(zhì)地細(xì)碎，適合簡單調(diào)味。（當(dāng)然還有一個區(qū)別就是顏色，白胡椒更勝任淡色的食材，比如奶油菜肴加黑胡椒影響外觀）

綠胡椒：未熟透果經(jīng)二氧化硫或鹽水處理后干燥制成，保留青色。

紅胡椒：熟透果（紅色）浸泡鹽水或醋液后制成。

世界范圍內(nèi)，黑胡椒的市場占有率為80%，白胡椒只有15%，剩下的是紅胡椒和綠胡椒，從上面介紹就能知道，風(fēng)味更足價格更實(shí)惠的黑胡椒更加受人待見。

這是一種植物果實(shí)的兩種加工形態(tài)而已，當(dāng)然在烹飪用途上也有區(qū)別。

在胡椒果實(shí)還沒有完全成熟的時候采摘下來，在熱水中浸泡清洗之后，再通過機(jī)器烘烤或者日光晾曬，綠色的肉質(zhì)果皮就萎蔫變黑了。這樣得到的胡椒就是黑胡椒。

白胡椒則是通過將未成熟的果實(shí)浸泡在水中，讓肉質(zhì)果皮腐爛，經(jīng)過清洗干燥就得到了白胡椒。綠胡椒則是通過凍干或者真空干燥得到的胡椒果粒。

于說紅胡椒其實(shí)是保存在油脂中，相對來說，黑胡椒因?yàn)楸Ａ艄猓ê懈鞣N烯萜類化合物），比白胡椒的香氣要更濃郁。

至于說紅胡椒，通常是保存在鹽鹵或醋中的成熟胡椒果實(shí)，但是在市場上比較少見。

通常來說黑胡椒的香氣更濃郁，但是會影響菜肴的色澤，所以那些純白色的菜肴中就很少用黑胡椒，反而用同樣有辣味的白胡椒了。

白胡椒和黑胡椒在實(shí)際的烹飪過程中有大大的不同。

不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貋碚f，中餐調(diào)味用白胡椒多，西餐調(diào)味用黑胡椒多。不是絕對的哈，但絕大多數(shù)情況下是遵循這個情況的。

為什么呢？

白胡椒香味比較柔和，用在中式料理中主要起到去腥的作用，多用于豬，雞料理。比如豬肚雞，花膠雞，餃子餡等，用量比較少，放多了容易搶食材的原味。一般使用不超過小茶匙尖端那么多。

黑胡椒香味突出，主要是調(diào)味的作用，味道濃烈。中餐里比如有焦蒜牛肉粒，黑椒牛仔骨等，西餐里最常見的就是經(jīng)典的牛排，各類香腸等。黑胡椒最經(jīng)典的搭配就是牛肉類，且主要吃的就是黑胡椒味，也就不必像使用白胡椒那樣小心，多放些也無所謂。

所以根據(jù)自己準(zhǔn)備的菜品，選擇適合的胡椒即可。

二、壽司用的黑胡椒是什么

黑胡椒（Black Pepper），學(xué)名Piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。黑胡椒簡介黑胡椒干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，從古代開始，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發(fā)現(xiàn)，通常會與精制食鹽放在一起。作用胡椒科(Piperaceae)多年生攀緣藤本，學(xué)名為Piper nigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。產(chǎn)地胡椒廣泛栽培于東印度群島，并引入非洲和西半球熱帶地區(qū)。植株為木質(zhì)莖，藉助氣根可攀緣高達(dá)10公尺(33呎)。葉互生，亮綠色，寬闊，花小而色淡，密生于細(xì)長的穗狀花序上，每花序約有50朵花；漿果狀果實(shí)近球形，直徑約5公厘(0.2吋)，成熟時黃紅色，含1粒種子，芳香，味辛辣。胡椒生長要求較長的雨季，適當(dāng)?shù)母邷?，以及部分蔭蔽。通常用枝插栽黑胡椒(Piper nigrum)手繪圖培，栽于樹木或桿柱旁以得支持。也間種于茶園或咖啡園里。2∼5年后開始結(jié)實(shí)，若條件良好，可連續(xù)收獲40年。漿果轉(zhuǎn)紅時采摘，浸入沸水里約10分鐘，1小時后變成暗褐或黑色。然后攤在席上或地上晾曬3∼4天。曬乾后經(jīng)搓磨便得黑胡椒。再除去外皮，則是白胡椒。有的地區(qū)制備白胡椒的方法是將潮濕的漿果堆放2∼3天；或者裝袋沉入流水約7∼15天，使外皮變軟，再沖洗、磨擦或踩踏除去軟皮，攤開曬乾，也可用機(jī)械磨去外皮而制備。白胡椒的辣味稍遜于黑胡椒。胡椒含精油1∼3％，精油使胡椒的芳香，辣味主要由含油樹脂產(chǎn)生，成分有∶胡椒堿(C17H19NO3)、佳味堿(C17H19NO3)、哌啶〔(CH

三、檸檬黑胡椒美式黑胡椒區(qū)別

它們沒有明顯區(qū)別。

只是檸檬黑胡椒加了檸檬。

黑胡椒（學(xué)名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。

同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。

黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。

果實(shí)在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。

干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，從古代開始，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價值而備受珍視。

黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。

常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一。

四、黑胡椒吃了會上火嗎

黑胡椒上火。胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃。

胡椒粉營養(yǎng)分析：

1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2、胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；

3、胡椒性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

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擴(kuò)展資料

胡椒粉的食用方法

1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻防眽A、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。

3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

4、有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。

參考資料來源：/health.people.com.cn/n1/2016/0601/c21471-28400736.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別">人民網(wǎng)-白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別

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