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紅乳鴿餐飲品牌設(shè)計(jì)(紅乳鴿餐飲品牌設(shè)計(jì)分析)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于紅乳鴿餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
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本文目錄:
一、深圳有哪些美食?
深圳美食有:木屋燒烤、新楚記燒烤、蠔之味、8090東北泥爐烤肉。
1、木屋燒烤
木屋燒烤是最傳統(tǒng)的中式燒烤!當(dāng)然不容錯(cuò)過了啊,記得我初中的時(shí)候就已經(jīng)有了這家店了,便宜又好吃!整個(gè)環(huán)境都是原木格局的,加上復(fù)古式的燈飾,超級(jí)有氛圍,甜嫩的海蝦一口咬下,滿嘴鮮嫩的感覺,木屋的肥牛上的油脂都化成了香味。
2、新楚記燒烤
這間店有濕烤和干烤兩種選擇,濕烤最重要的就是原汁原味,錫箔紙留住了最初的美味。加上醬料,十分過癮 !干烤的燒烤有烤蒜、烤牛仔骨、烤鴨舌、烤小青龍、烤蝦、烤雞脆骨、烤豬肚等幾十種,烤牛油,隨著溫度的上升縮的越小,看起來(lái)跟薯片一樣。這家燒烤店里還暗藏著小酒館。
3、蠔之味
這家店跟木屋燒烤很像,但口味更重一些,可供不同喜好的人挑選?。】旧柺沁@家店的招牌,我是一個(gè)不吃生蠔的人,但是唯一吃這家店的生蠔,肉可厚實(shí)了!這家的烤生蠔必點(diǎn)之外,還有雞脆骨、烤饅頭都是必點(diǎn)。
4、8090東北泥爐烤肉
8090東北泥爐烤肉用的是很少見的泥巴爐烤肉,每個(gè)爐子里只放5根炭,據(jù)說這是最適合烤肉的溫度,我最愛的是8090東北泥爐烤肉的烤五花肉,在烤爐上鋪滿紅白相間的五花肉,肉欲滿滿。
二、燒烤鴿子的做法
制作烤鴿子的方法是在脆皮乳鴿和東北黃泥燒鴿的基礎(chǔ)上演變而來(lái)的。傳統(tǒng)方法制作的脆皮乳鴿,均采用粉料腌制,所以乳鴿入味不夠透徹,而且在腌制過程中其內(nèi)在的水分還容易流失,故成品肉質(zhì)比較柴。因此,我改用黃泥燒鴿的腌制方法,把調(diào)制好的腌料水用注射器注射到鴿體內(nèi)使其更入味,然后給乳鴿燙皮、掛脆皮水、風(fēng)干、烤制,成品色澤紅亮、皮酥肉嫩、入味透徹,香氣濃郁。
下面給大家介紹一下這道菜的制作方法:1.取半成品乳鴿10只(去毛但含有部分內(nèi)臟,重約350克/只)清理內(nèi)臟,沖洗去凈血水,用鐵鉤子從乳鴿脖子上插入,將鴿子一只只掛起來(lái)吊干水分。2.取姜1千克、鮮沙姜1.5千克洗凈后均切成薄片,放入料盆內(nèi),再放入拍松的蔥段800克、香菜段500克、干花椒200克、黃酒5千克、鹽500克,反復(fù)搓揉蔬菜料使其出汁水,然后浸泡30分鐘以上即成腌乳鴿味水。3.將腌好的味水抽入干凈的針管內(nèi),注射到乳鴿體內(nèi)(乳鴿胸部肌肉和腿部肌肉均要注射,乳鴿胸部?jī)蓚?cè)的肌肉每次注射味水約20毫升,兩條腿各注射味水10毫升,計(jì)算下來(lái)一只乳鴿共注射味水約60毫升),然后將沸水澆淋在乳鴿身上至其表皮收緊。4.麥芽糖、白醋各300克,大紅浙醋250克,鮮檸檬片30克,雙蒸酒150克混合均勻,即成脆皮水。5.手提乳鴿,將脆皮水澆淋在乳鴿上(淋兩遍),然后將其移入風(fēng)房?jī)?nèi)(風(fēng)干房的溫度控制在20℃左右,濕度控制在23℃左右),用電風(fēng)扇吹12個(gè)小時(shí)。6.取出乳鴿,放入烤鴨爐內(nèi),中火烤制25分鐘,取出上菜。
編輯回復(fù) 再給大家鏈接一款炭烤鴿的做法:1.選用去皮乳鴿1只去掉頸、爪、翅和頭,清洗干凈。2.取鹽5克、雞精10克混合,倒入清水50克調(diào)成溶液,抽入新的注射器中。3.手拿鴿子,將注射器的針頭插入鴿子的胸部(這部分肉質(zhì)比較厚,不容易入味),將溶液“推”入乳鴿肉質(zhì)中,然后用錫紙將乳鴿包好(錫紙可以防止鴿子內(nèi)在水分的流失),埋入燒透的炭火中,加熱20分鐘(具體時(shí)間根據(jù)燒制環(huán)境和鴿子的大小而定),取出鴿子,去掉錫紙,用竹簽子插住乳鴿,放在炭火烤爐上,繼續(xù)烤至鴿身焦黃,用毛刷均勻地刷上薄薄一層味達(dá)美醬油即可。
三、乳鴿怎么烹飪,才好吃呢?
乳鴿是指孵出不到一個(gè)月,未退毛且還不能飛的幼鴿。
鴿子營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)但脂肪含量較低,有壯體補(bǔ)腎、祛風(fēng)解毒、健腦補(bǔ)神、等等功效,其所含的多種維生素及微量元素,對(duì)產(chǎn)后婦女、手術(shù)后病人及貧血者有一定的滋補(bǔ)作用,是非常好的食療食品,民間更有“一鴿勝九雞”的說法。
乳鴿相對(duì)于成鴿來(lái)說,肉質(zhì)更加細(xì)嫩,味道更加鮮美,養(yǎng)分也更加容易被人吸收,乳鴿有許多經(jīng)典做法,像紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、烤乳鴿、清燉乳鴿等,今給大家介紹一款做法簡(jiǎn)單的清燉乳鴿。
用料:乳鴿一只、四、五個(gè)紅棗、十粒枸杞、蔥、姜、鹽。
一、乳鴿將細(xì)毛處理干凈,剪開肚子,去掉氣管、食管及屁股,將心、肝、胗掏出并處理好,洗凈備用。
二、鍋中加水,乳鴿放入鍋中,再放兩、三片姜,焯水后沖洗干凈。
三、紅棗、枸杞清洗干凈。
四、焯好水的乳鴿及心、肝、胗放入砂鍋內(nèi),加姜片、蔥白段、紅棗及適量熱水,燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
五、將枸杞加入砂鍋內(nèi),繼續(xù)燉半小時(shí),筷子能輕松戳進(jìn)鴿肉里加鹽調(diào)味即可。
黃泥燒鴿子、烤乳鴿,還有一款鹵乳鴿味道不錯(cuò),以前在一餐飲店賣過,反饋很好,我給它取名叫香草鹵乳鴿。
鹵水調(diào)制:老湯30斤、雞油4斤、雞骨架4個(gè)、鹽200克、味精100克、雞精50克、料酒50克、白酒5克、糖色100克、蔥段20克、姜塊20克、花椒5克、大料5克、丁香2克、香草4克、草果一個(gè)拍裂、排草1克、香葉1克、梔子15克、豆蔻2克,拿煲魚袋把香料裝好系緊,飛水三分鐘控水。把所有料下湯里燒開,撇去浮沫,熬半小時(shí)左右即成鹵水。
乳鴿飛水去血沫,下鹵水里小火鹵煮35分鐘,浸泡一小時(shí),香草鹵乳鴿就完成了。
四、龜湯與乳鴿可同食嗎?
當(dāng)然可以,具體的做法是:
1. 將活龜砸破龜殼,再用小刀刮凈殼內(nèi)肉,洗凈五臟;
2. 去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮,剁成小塊;
3. 蔥白切成條;
4. 生姜拍破;
5. 將豬油倒鍋內(nèi)燒熱,下蔥、姜煸炒;
6. 再下龜肉用熱油爆炸,加精鹽,放適量水,裝大沙鍋煨至爛熟;
7. 加味精,裝入盤內(nèi)即成。
烏龜湯的做法小貼士
健康提示:
1. 烏龜自古被人們作為長(zhǎng)壽的代表,多用于滋陰補(bǔ)腎,強(qiáng)身益壽;
2. 中醫(yī)臨床應(yīng)用最多的是“龜板”(龜?shù)母辜?;
3. 認(rèn)為它有滋陰清熱,益腎健骨,補(bǔ)虛強(qiáng)壯,養(yǎng)血補(bǔ)心等功效;
4. 龜板膠(將龜板煎煮而成的膠)的滋補(bǔ)力比龜板好,能止血補(bǔ)血,可用于腎虧所致盆血、子宮出血、虛弱等癥;
5. 烏龜湯以烏龜為主料,適用于遺精腰痛、虛弱等癥。
以上就是關(guān)于紅乳鴿餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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