豬肉攤一般都賣什么肉（豬肉攤一般都賣什么肉有營業(yè)執(zhí)照）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于豬肉攤一般都賣什么肉的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 去買豬肉時，哪些部位才好吃呢？
• 賣豬肉買哪個部位最好
• 那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是采用的什么豬肉？
• 那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是采用的什么豬肉？

去買豬肉時，哪些部位才好吃呢？

在我們的日常生活，豬肉是最常吃的肉類食材之一，還記得小時候最期盼的日子就是過年了，因為除夕年夜飯會做上一大桌的菜，其中就有豬肉做的紅燒肉、肉絲湯、紅燒排骨等，能連續(xù)吃上好幾天，感覺非常的幸?！，F(xiàn)在生活條件好了，想要吃豬肉可以直接去菜市場買，很方便快捷，豬肉不僅可以炒菜做湯，還能當成餡做餃子等，烹飪用途廣泛。

去買豬肉的時候，大家基本上都是直接跟豬販子說要五花肉，還是肥肉、只要瘦肉，很少有人會說要豬身上哪個部位的肉，你可能不清楚，同樣是豬身上的肉，不同部位的肉口感吃起來有很大的不同，有時候你買來的豬肉為什么口感不是很好，并不是變質(zhì)的原因，而是可能挑到了口感不好的豬肉部位，那買豬肉挑哪幾個部位才好吃呢？

去買豬肉時，明白人專門挑豬身上這4個部位，不花冤枉錢，老板一看你就知道是內(nèi)行人。

第一種：里脊肉

如果你要說豬身上最好的肉是什么，那么豬販子基本上會異口同聲的告訴你是里脊肉，而且每天賣的最快的就是里脊肉，因為里脊肉是豬身上最嫩的部位，同時也是豬身上最少的肉，一頭普通重量的豬，才可能只有5-7斤左右，它不管是炒著吃，還是炸著吃，味道都特別勁道很香嫩，所以下次想吃里脊肉要記得早點去買，晚點就被別人買走了。

第二種：梅花肉

梅花肉是內(nèi)行人才知道的名稱，這個部位的豬肉吃起來特別香嫩細膩，它是長在豬的脖子上方位置，也就是大家經(jīng)常說的肩胛肉，豬肉是呈紅白相間，就跟梅花一樣。一頭豬身上產(chǎn)出的梅花肉也特別少，才5斤左右，所以梅花肉的價格也偏貴一點，下次你跟豬肉攤老板說要梅花肉，老板不敢忽悠你，因為他會以為你是內(nèi)行人。

第三種：五花肉

五花肉是大家經(jīng)常吃的那部位，它的位置是在豬的腹部，肥肉瘦肉相間分布也比較均勻，烹飪做法非常多種多樣，最適合做紅燒肉或者回鍋肉，炒起來特別的香脆又好吃，還能搭配其它蔬菜一起炒，想想就忍不住流口水。

第四種：前腿肉

豬身上有前腿肉與后腿肉，雖然都是豬身上的肉，區(qū)別可大了，因為豬跑起來是先用前腿開跑，運動的次數(shù)肯定比后腿多，所以前腿肉更加緊實，吃起來很有彈性，還有筋骨，而后腿肉相對來說比較松弛，大部分都是肥肉，所以不建議大家買后腿肉吃。

賣豬肉買哪個部位最好

豬前腿肉是比較嫩的，比較好。

但是豬的后腿肉確實有一點硬，因為豬的前腿肉吃起來特別的嫩，而且口感也是非常的細膩的，如果是炒菜或者是包餃子，做紅燒肉的話，那么最適合是用前腿肉了，因為豬的前腿運動頻率是比較大的，所以前腿肉的肉質(zhì)特別的細膩，肥瘦相間的，而且豬前腿肉上還會有一塊梅花肉，但是價格也是非常昂貴的。

但是豬的后腿肉就會比較緊實，肥肉一般都是分布在表面的，如果是想要做成肉絲或者是燉湯的話，那么后腿肉是非常合適的，因為后腿肉大部分都是瘦肉，只要在制作之前加入一些料酒，腌制一下就可以了。

豬的后腿肉和前腿肉區(qū)別

其實豬的前腿肉和后腿肉的區(qū)別也正是在于豬的前腿肉的筋膜是比較多的，而且豬的前腿肉全部都是由十幾塊的肌肉組成的，所以平時如果是在炒菜的話就會買前腿肉，因為前腿肉跟后腿肉比起來，前腿肉吃起來會更加的細膩，而且用前腿肉用來制作紅燒肉，就不會像五花肉做成之后的紅燒肉，那么的油膩，也不會像后腿肉那么的硬。

豬的前腿肉和后腿肉一眼就是能夠看得出來的，因為后腿肉看上去是比較方正的，而且豬的后腿肉一煎就會出現(xiàn)一點點的油，但是前腿肉就不一樣了，前腿肉是肥瘦相間的，肥肉的中間還會有一些油層，就像是和牛肉一樣的。

那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是采用的什么豬肉？

豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜忸愂称贰｛u肉是用鹵水和鹵水加工而成的豬肉。一般價格比市場上的豬肉便宜得多。農(nóng)村市場上也有賣燉豬肉的人，其濃郁的風味和獨特的口味吸引了不少前來市場的老字號。所謂的“人流不息”的燉肉檔，與其相對實惠的價格有很大關(guān)系。

各地燉豬肉價格也有較大差異。比如有的小攤位賣15元，有的商店賣20元。當然，比較便宜的是豬頭肉和豬內(nèi)臟，一般賣10元一斤。許多人質(zhì)疑如此便宜的燉肉是否符合衛(wèi)生標準。這些是用什么豬肉做的？碰巧我的一個親戚是專門做燉肉和臘肉生意的，所以我也跟他學(xué)了。他說，其實燉肉也不便宜。我將與您分享相關(guān)信息。

1、 燉肉和鹽水有很大的區(qū)別。

很多朋友會習(xí)慣性地把豬頭肉、豬尾和豬內(nèi)臟等內(nèi)臟也統(tǒng)稱為豬肉，其實價格相差很大。在豬肉攤上，幾乎沒有人要豬內(nèi)臟和豬內(nèi)臟，也不能低價出售，因為常見的烹調(diào)方法相對不好吃。經(jīng)過腌制，這些豬的水變得更加清脆可口。燉豬肉的味道比燉的水好吃，而且貴。很多人不買燉豬肉，燉豬肉的價格是水和豬內(nèi)臟的兩倍多。

2、 燉豬肉的原料從哪里來？

目前，由于大部分豬肉不需要依法嚴格監(jiān)管，市場上大部分豬肉很難被銷毀。那么燉肉、豬雜豬水的豬肉從哪里來？其中大部分直接來自屠宰場和菜市場。屠宰場每天都有大量的生豬屠宰企業(yè)。這些肉末、內(nèi)臟和內(nèi)臟很難在市場上銷售。如果你以低價購買這些豬肉并加以清洗，你將是制作腌豬肉的好原料。蔬菜市場難賣的豬肉也將被低價處理。如果你每天多在幾個菜市場買這些豬肉，你就會變成腌豬肉。

3、 燉豬肉的價格不是很高。

市場上燉豬肉價格低，直接關(guān)系到生產(chǎn)成本。就連鹵水加工也是一個暴利行業(yè)。比如燉豬耳和豬尾的價格比較高，所以利潤可觀。腌豬肉要多少錢？我們知道豬肉、豬內(nèi)臟和豬內(nèi)臟的來源，比我們買豬肉便宜得多；腌制的成本也不高。八角、肉桂、蔥、姜、蒜、油、鹽、干胡椒、料酒、香葉等配料和調(diào)料與普通火鍋原料沒有區(qū)別，批量采購成本不高，可反復(fù)使用。

那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是采用的什么豬肉？

不知道大家有沒有注意這個現(xiàn)象，所有的鹵豬肉熟食店，賣得最多的商品是什么？我簡單列舉一下，看大家認不認同。

首先是豬頭肉，豬腳，豬耳朵，豬尾巴，然后是豬肚，豬口條，豬大腸，牛肚，牛肉，鴨腳，雞腳，鴨頭等等，為什么鹵豬肉熟食店不賣豬腿肉，五花肉，里脊肉？原因只有一個，賣豬腿肉，五花肉，里脊肉不賺錢甚至要虧本，用豬肉的邊腳料、豬下水做鹵水熟食才能賺錢，關(guān)鍵是不止他們賺錢，從冷庫到批發(fā)商再到熟食店，還有冷庫的上游渠道，他們的利潤空間高得你不可想象，而鹵豬肉的熟食店可能還是賺錢最少的銷售終端。為什么會是這樣？這個問題的源頭還在從歐美人說起。

中國是全球豬肉消費最大的國家，沒有之一，自古以來中國人都有用豬下水和豬雜碎做鹵菜的習(xí)慣，而歐美人則以海鮮和牛肉為主，很少有人吃豬肉，就算極為少數(shù)的吃法，也只限于豬的大腿肉、背脊肉或者肋條肉，這些部位不到豬肉全部的30%，用來腌制火腿，香腸，培根。那么，剩下的70%和豬下水、豬雜碎去哪了？很簡單，一部分是從合法的渠道銷往中國大陸，還有一部分就是非法渠道進來的。

尤其是這些，豬下水和豬雜碎，在歐美國家本就要貼錢當垃圾處理的，試想一下，進口到內(nèi)地，價格能有多高，我表弟在美國30多年，他說超市購買豬肉的消費群體，絕大部分都是華人華僑和亞裔，正常情況下，每公斤豬肉價格一般都在1.5~2元之間，折合人民幣11元左右，沒錯，是公斤。

海運是國際上公認最廉價的運輸方式，在歐美豬肉價格很便宜，這些豬下水和豬雜碎的價格就可想而知。如果是冷凍儲藏時間超過年限的商品，剩下的我就不用多說了，大家可以品一品。

最后我來回答題主所提出的問，我想就算我不說，大家也應(yīng)該猜得很清楚，如果你是一位有心人，可以到附近的冷庫去看一看，那些到冷庫批發(fā)、提貨的是哪些批發(fā)商？而到批發(fā)商門店里去購買用于鹵豬肉的又是哪些人，經(jīng)常買菜的人就會知道，每年年底的時候，菜市場和超市都有很多冷凍的牛肚銷售，每斤價格在20~25塊錢左右，而正常情況下，這種牛肚或者豬下水是多少錢一斤，沒有比較就沒有傷害，各人其實心里都清楚，多說無益。

中國有一句老話說的好，”便宜不好貨，好貨不便宜，“這里建議朋友們，看見那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，咱們可以換位思考一下，如果你是一個經(jīng)營鹵豬肉熟食店的老板，在沒有利潤的情況下，會不會起早貪黑經(jīng)過一天辛苦的勞作反而做一些賠本的買賣？

最后送給朋友們十個字，”只有買錯的，沒有賣錯的，“

以上就是關(guān)于豬肉攤一般都賣什么肉相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服（13067763222）進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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