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固始鵝塊十大排名（固始鵝塊哪一家最正宗2021）

發(fā)布時間：2023-05-22 21:48:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 237

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本文目錄:

1、固始鵝塊的百科名片
2、固始鵝塊的介紹
3、河南固始鵝塊遭遇了啥？3個原因比較明顯，很現(xiàn)實
4、信陽市是河南最南端的地級市，地處三省交界，有哪些信陽美食是不容錯過的？

固始鵝塊十大排名（固始鵝塊哪一家最正宗2021）

一、固始鵝塊的百科名片

鵝最名貴者，乃河南固始之鵝。固始人以飯飼之食，所以那里的鵝最肥。為河南信陽市固始縣特產(chǎn)，如今不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都很流行，在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。

固始位于信陽市東端，豫皖兩省交界處，方圓近3000平方公里，人口163萬人，既是河南第一人口大縣、農(nóng)業(yè)大縣和勞務(wù)輸出大縣，又是國家扶貧開發(fā)工作重點縣、中國柳編之鄉(xiāng)、中國書法之鄉(xiāng)、國家級生態(tài)示范區(qū)和世界客家人祖籍地，同時還是省委書記徐光春的聯(lián)系點和省委、省政府確定的5個規(guī)劃建設(shè)的區(qū)域性中心城市之一。

古為番、蓼、蔣等國，東漢光武帝封大司農(nóng)李通為固始侯，取“通與帝首事，欲其堅固初始歟”之意，固始由此得名，迄今已近2000年的歷史。楚相孫叔敖、唐初“開漳圣王”陳元光、唐末閩王王審知、民族英雄鄭成功、靖海侯施瑯、著名植物學(xué)家吳其氵?！　蹏A僑陳嘉庚祖籍地均在固始?，F(xiàn)閩粵港臺和海外僑胞諸多姓氏譜諜上，都記載“先祖自光州固始入閩”，固始因此被譽為“中原第一僑鄉(xiāng)”。

二、固始鵝塊的介紹

固始鵝塊，是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜?？谖镀?，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。

三、河南固始鵝塊遭遇了啥？3個原因比較明顯，很現(xiàn)實

河南，一個人口居多的省份，廣袤的地域、勤勞的居民加之極具人文情懷的本地文化，使得它的一舉一動深深烙印在人們心里，一點一滴令無數(shù) 探索者神往。

河南不僅地域廣袤，物產(chǎn)豐富，在旅游文化和飲食文化上更讓人向往至極。

大名鼎鼎的嵩山，歷史悠久的龍門石窟，令人神往的少林寺等，每一處旅游勝地皆能體現(xiàn)勞動人民的勤勞和智慧。

河南的飲食極具本地特色，如膾炙人口的河南燴面、早餐必備的胡辣湯，以及能讓人大飽口福的道口燒雞。但還有一種美食，既傳統(tǒng)又美味，這就是河南固始鵝塊。

河南固始鵝塊，專指由河南省固始縣特產(chǎn)的鵝為食材，經(jīng)過特殊的烹飪而成。不僅是一道地方菜，如今的它，和中國四大名鵝可相提并論。

固始大鵝，是鵝中的貴族，產(chǎn)量少，價格比較高。固始人以飯祠之食，故這里的鵝體大肥美。作為當?shù)孛逼鋵嵉拇簌Z，不僅在河南很火，其在河南大小鄉(xiāng)鎮(zhèn)極具知名度。

做好的固始鵝塊具有口味偏辣，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩等特點。如今的河南固始鵝塊，幾個每個傳統(tǒng)菜館都有做。特別是一些火鍋店、自助店更為火爆。

河南固始鵝塊也有它的秘訣，比如制作時，直接將鵝放進清水鍋里，不能加鹽，等煮爛后，撈出晾干。食用時，需要切成一公分厚的鵝塊，蘸著汁子吃。

切記，煮鵝時，不能加鹽，不然這道河南固始鵝塊根本不正宗。如今，河南固始鵝塊在網(wǎng)上各大網(wǎng)店也有銷售，在直播帶貨的影響下，它的知名度更上一層樓。

河南固始鵝塊的具有極高的知名度，甚至“紅極一時”，其食材來源特別重要，只有固始縣養(yǎng)殖的大鵝，才能做出讓人神往的固始鵝塊。

如果追溯其歷史，它在隋朝就有出現(xiàn)，由于當時人們的口口相傳，加之詩人的渲染，使得固始鵝塊風靡一時，眾所周知，金華火腿在隋朝出現(xiàn)。在當時，固始鵝塊比金華火腿更具知名度。

而河南固始鵝塊真正的火，來源于一檔節(jié)目。在2014年2月3號，央視晚間節(jié)目《味·道》，有個叫金小魚的法國金發(fā)女孩，柔聲嬌氣地介紹了河南固始焊鵝塊。

而且繪聲繪色地分享了在固始街頭吃早餐的經(jīng)歷，她把吃焊鵝塊形容為“皇帝的早餐”。

因為當天又是大年初四，故給人們留下深刻印象。于是全國乃至全世界的吃貨都知道了固始鵝塊。

這讓固始鵝塊火上加火，加之近幾年的直播帶貨，讓它再次閃耀在人們眼前。原來河南還有如此美味的美食，可謂是“膾炙人口”。

河南固始鵝塊，經(jīng)歷可輝煌，但也有受挫之際。原因就在于河南固始人沒有將它宣傳到底，甚至可以說，河南固始鵝塊沒有“走出”河南，只在固始縣盛行。

這和河南胡辣湯如出一轍，或許是地方習(xí)俗的影響吧，他們就喜歡小范圍，甚至居家來做。

另外，固始鵝塊的辣度和價格也讓食客們聞風喪膽。畢竟產(chǎn)量較少，但肉質(zhì)不錯。

歷經(jīng)十多年，如今的固始鵝塊在做法，食材，宣傳上也備受質(zhì)疑。久而久之，這讓河南固始鵝塊遭遇很多，特別是在新冠疫情的影響下，其一度“門庭冷落”。

第一:價格有所偏頗，食材來源“不正”

固始鵝塊由于養(yǎng)殖區(qū)少，產(chǎn)量不高，故使得河南固始鵝塊的售價高于其他同類型燒鵝。比如一斤廣東潮汕鹵鵝鵝價格為68塊錢，而一斤河南固始鵝塊的價格為85塊錢，這讓大家很難接受。

后者河南固始鵝塊的流行，全國各地都有做。可食材來源并非河南固始鵝，而是其他地方飼料肉鵝，甚至凍肉或病死之肉。使得顧客口感超差，其知名度也受到影響。

第二:做法“偷工減料”或火候不到，口感備受質(zhì)疑

固始鵝塊的制作比較獨特，可依然有極少數(shù)門店制作時“偷工減料”。例如大鵝沒有進行二次擇毛。導(dǎo)致做出來的固始鵝塊還有鵝的汗毛存在，很影響固始鵝塊的知名度。

另外，固始鵝塊燉時，火候一定要到位，第一次清水煮就需要3個小時左右，如果火候不到，鵝肉比較老，柴。但也不能時間太久，不然燉成“肉泥”，肯定賣相也不好。

第三:新冠疫情和寒潮影響，使得門店異常冷清

截止目前，讓河南固始鵝塊遭遇太多的應(yīng)該就是本輪新冠疫情，由于受到來自國外的德爾塔變異毒殊的影響，很多門店不得不暫停營業(yè)，甚至倒閉。

河南固始鵝塊也在其中，加之寒潮的影響，幾乎很多人不出門，使得門店異常冷清。希望本輪疫情早點過去，讓實體生意盡快恢復(fù)起來。

食材 :固始大鵝一只

配料 :辣椒，鹽，姜，小蔥，干豆腐。

做法 :

第一 :將鵝宰殺后，清理清洗干凈。再下鍋，用清水煮2－3小時。切記不要放任何調(diào)料，直到燉熟為止。

第二 :將蔥姜辣椒切好備用，將大鵝進行二次擇毛，切成大塊，湯業(yè)留著，有用。

第三 :鵝油下鍋，油溫七成熱，將蔥姜辣椒放進去，爆炒一小會。再將鵝塊放入，適量倒點湯，放點鹽，繼續(xù)翻炒。

第四 :準備個電磁爐，鍋底放入干豆腐，將肉與剩余湯倒進去，撒上小蔥段，即可開食。

河南固始鵝塊遭遇了啥？3個原因比較明顯，很現(xiàn)實

四、信陽市是河南最南端的地級市，地處三省交界，有哪些信陽美食是不容錯過的？

信陽四季分明，山清水秀，物產(chǎn)豐富，魚米之鄉(xiāng)。信陽人有口福，會吃好吃也會做，家家都有拿手好菜。在信陽隨便進一家飯店，都有好吃的美食。不然，水平一般的飯店在信陽是開不下去的。在信陽，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全國各地的人都能吃到自己喜歡的美食！

信陽人愛吃的美食還是挺多的，信陽是河南省南部的一個城市，當?shù)氐拿朗诚衲蠟澈豸~、剁椒魚頭等味道都是挺好吃的，而且當?shù)厝俗龅哪蠟澈豸~可是當?shù)孛说囊唤^，還有信陽人愛吃的糍粑也是信陽的特產(chǎn)，在其他地方很少吃的到的。

經(jīng)常吃的，比較好吃的燉南灣魚（現(xiàn)在也都是湖北魚拉過來，往南灣水庫里一倒，養(yǎng)個兩三個月）～霸王別姬（老鱉燜雞），悶罐肉，固始焊鵝塊，李家寨的豆腐（水煮千張，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐），荊芥的各種吃法，臘肉燜鱔魚，臘排燜筍子，地菜皮炒雞蛋，羅山大腸湯，腌的蘿卜纓子，臘菜，清燉牛肚蹦子，小酥肉黃豆芽，雞蛋灌餅，雞蛋攤餅，熱干面＋千張，牛肉丸子方便面＋豆筋，胡辣湯＋燒餅，燒烤（特色烤王中王，雞脆骨，羊三寶鍋等）等等，信陽的鹵菜也可以。

還有信陽的固始鵝塊也是當?shù)氐囊坏篮贸缘牟?，信陽地區(qū)的對于鴨肉還是挺喜歡的，信陽的板鴨、華英鴨、辣子雞都是挺有名的，還有信陽的板栗也是當?shù)氐拿?，特別是信陽的地形特別的適合板栗種植，糖炒板栗也都是有名的特產(chǎn)。

除了上面的這些以外還有當?shù)氐南⒖h油酥火燒，羅山鱔魚，羅山板栗，牢山粉條，固始麻鴨，魚頭燉豆腐，石鍋盔，筒子麻花，信仰糍粑，石鴨蛋豆腐干，筒鮮魚，商城煙熏臘肉，羅山大腸湯，面炕雞、固始的甲魚等都是信陽的美食。

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