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一欣筒骨粉VI設(shè)計(jì)

發(fā)布時(shí)間：2023-05-15 00:16:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 80

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如何做筒骨粉
筒骨粉里的筒骨多重

一欣筒骨粉VI設(shè)計(jì)

如何做筒骨粉

　　筒骨粉的制作方法主要有兩種，即煮骨法和蒸骨法。
　　煮骨法：平時(shí)將筒骨曬干貯存，制作時(shí)先敲成小塊，再放在鍋內(nèi)加水煮沸，殺死病菌，隔一夜后撈去浮在水面的油脂，然后取出骨頭曬干后磨成筒骨粉。
　　蒸骨法：將干燥筒骨骨骼敲成塊，再放入高壓鍋內(nèi)加水使之淹沒(méi)，然后蓋緊加熱。當(dāng)溫度達(dá)到120℃時(shí)，蒸煮24小時(shí)即可熄火，次日開(kāi)鍋后除去上層脂肪，撈出筒骨后曬干、粉碎。

一欣筒骨粉VI設(shè)計(jì)

筒骨粉里的筒骨多重

筒骨通常是以個(gè)數(shù)來(lái)描述，骨頭的重量通常來(lái)說(shuō)比較重，500克是一斤，一斤大約可以稱裝15-18個(gè)。250克是半斤，大約可以稱裝7-9個(gè)筒骨，筒骨是燉湯的非常合適的部分。由于其較大的尺寸，骨頭太硬，并且管骨中所含的骨髓更多，因此具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。筒骨粉湯味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。筒骨粉湯是湖南衡陽(yáng)的美食。筒骨粉的關(guān)鍵在于湯底。一旦了解了它，您就可以在家中自己制作美味的筒骨粉，這既簡(jiǎn)單又實(shí)惠。
一：湖南筒骨粉初級(jí)加工：
①較好的豬骨頭（占肉總量的25％-30％，骨髓呈鮮紅色），清洗干凈，用骨鋸條（一開(kāi)二），放入盆中，沖洗用流水1小時(shí)。
②將沸水倒入鍋中，將梭芯骨頭放低至沸騰，放低火并慢慢加熱（加熱時(shí)跳過(guò)血泡），移去梭芯并在不再產(chǎn)生血泡時(shí)沖洗雜質(zhì) 。
③再次將10公斤沸水倒入鍋中，加入少許蔥，切成薄片的姜和料酒，再加入5公斤梭芯骨頭煮沸。繼續(xù)加熱1小時(shí)，然后改用小火加熱30分鐘，然后關(guān)閉火鍋并燉30分鐘，然后去掉梭芯骨頭并將湯拉緊。
二：湖南筒骨粉的吊湯：
①取5公斤的豬骨頭，洗凈，用鋸條切開(kāi)（一個(gè)打開(kāi)兩個(gè)），將它們放入盆中，用流水沖洗10小時(shí)。
②將沸水倒入鍋中，將梭芯骨頭放低至沸騰，放低火并慢慢加熱（加熱時(shí)跳過(guò)血泡），移去梭芯并在不再產(chǎn)生血泡時(shí)沖洗雜質(zhì) 。
③將約15公斤的水和豬骨放入鍋中，煮沸，繼續(xù)加熱2.5小時(shí)，然后從火上移開(kāi)，然后過(guò)濾湯。 4.將每根線軸骨頭和懸浮的骨頭湯1500克放入砂鍋中，加入20克鹽作為輔助成分，10克白胡椒粉和10克雞粉調(diào)味，分別撒上5克蔥，枸杞和大棗，食用后，加熱-鍋食用。
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三：湖南筒骨粉的做法：
①制作筒骨粉的主要方法有兩種：沸騰骨法和蒸骨法。
②煮沸方法：通常將骨頭存放在陽(yáng)光下，制作時(shí)將它們敲成小塊，然后加水煮沸，除去漂浮在水上的油脂過(guò)夜，然后取出骨頭和擦干。磨成一管骨頭粉。
③蒸骨頭的方法：將干管的骨頭敲成碎片，在壓力鍋中加水使其浸沒(méi)，然后蓋緊鍋蓋并加熱。當(dāng)溫度達(dá)到120°C時(shí)，可在烹飪24小時(shí)后關(guān)閉熱量。第二天煮沸后，除去上層脂肪，取出鼓狀骨頭，干燥并壓碎。
四：湖南筒骨粉的要點(diǎn)：
①必須清洗血水，這決定了湯的質(zhì)量，否則湯會(huì)變黑，味道會(huì)受到影響，并且會(huì)產(chǎn)生魚(yú)腥味。血液水的處理分為三個(gè)步驟，一個(gè)是浸泡，另一個(gè)是燙燙，第三是清洗。
②掌握熱量。必須適當(dāng)控制熱量，因?yàn)闊崃繒?huì)隨著時(shí)間的流逝輕易流失并形成空心的骨腔。如果你等不了火，肉不會(huì)腐爛。它需要有點(diǎn)耐嚼，并且不會(huì)失去果肉，所以骨頭可以被咀嚼。

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